តើ​កាំបិត​ផ្គាក់​ប្រើ​សម្រាប់​អ្វី?

អ្នក​ប្រើ ក កាំបិត សម្រាប់បំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងដោយភាពជាក់លាក់។ ឧបករណ៍នេះដំណើរការបានយ៉ាងល្អសម្រាប់ការកាត់ឆ្អឹងជំនីរ បំបាត់សាច់ក្រក និងឆ្លាក់ Ham។ អ្នកអាចយកខ្លាញ់ និងស្បែកចេញពីសាច់ ឬត្រី fillet នៅពេលដែលអ្នកមិនមានកាំបិត fillet ។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ប្រើ​កាំបិត​សម្រាប់​បក និង​កាត់​ផ្លែឈើ កាត់​នំ​ឆ្ងាញ់ៗ ឬ​សូម្បី​តែ​ឆ្លាក់​នំ។ នៅពេលអ្នកចង់ស៊ុតបាល់បញ្ចូលទី ឬធ្វើការជាមួយគ្រឿងតុបតែង កាំបិតដែលផ្តល់ឲ្យអ្នកនូវការគ្រប់គ្រង។ បើ​អ្នក​ឆ្ងល់​ថា​កាំបិត​ធ្វើ​នំប៉័ង​ប្រើ​សម្រាប់​អ្វី វា​កាត់​នំប៉័ង​ដោយ​មិន​បាច់​បុក​។ នៅក្នុងការប្រមូល GARWIN អ្នកក៏អាចស្វែងរកកាំបិតចុងភៅ និងសិប្បកម្មឆ្លាក់សម្រាប់តម្រូវការផ្ទះបាយផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។

• កាំបិតកាត់ឆ្អឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់សាច់ចេញពីឆ្អឹងយ៉ាងងាយស្រួល។ វាជួយអ្នកយកឆ្អឹងចេញពីសាច់មាន់ សាច់គោ សាច់ជ្រូក និងត្រី។

• កាំបិតមុតស្រួចហើយអាចពត់បន្តិច។ ចំណុចទាញមានអារម្មណ៍ល្អនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ នេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការគ្រប់គ្រង និងរក្សាដៃរបស់អ្នកមិនឱ្យអស់កម្លាំង។

• អ្នក​អាច​ប្រើ​កាំបិត​កាត់​ខ្លាញ់ និង​យក​ស្បែក​ចេញ។ វាជួយឱ្យអ្នករៀបចំសាច់ឱ្យបានស្អាត។ វាជួយសន្សំសំចៃអាហារ និងធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហាររបស់អ្នកកាន់តែប្រសើរឡើង។

• ជ្រើសរើសកាំបិតត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការងារ។ ប្រើកាំបិតដែលអាចបត់បែនបានសម្រាប់សាច់ និងត្រីទន់។ ប្រើកាំបិតរឹងសម្រាប់ការកាត់រឹង និងឆ្អឹង។

• តែងតែប្រើកាំបិតចងរបស់អ្នកតាមរបៀបសុវត្ថិភាព។ រក្សាវាឱ្យមុតស្រួច ហើយកាន់វាតាមរបៀបត្រឹមត្រូវ។ ដាក់វាឱ្យឆ្ងាយដោយសុវត្ថិភាពដើម្បីកុំឱ្យអ្នកឈឺចាប់។

  
  

លក្ខណៈសំខាន់ៗ និងលក្ខណៈនៃកាំបិតបុ័ងតោ

Blade និង Handle

ពេល​អ្នក​រើស​កាំបិត អ្នក​សម្គាល់​ឃើញ​កាំបិត​ពិសេស​របស់​វា ហើយ​កាន់​ភ្លាម។ កាំបិតជាធម្មតាមានទំហំពី 5 ទៅ 7 អ៊ីញ។ ប្រវែងនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការឈានទៅដល់ និងការគ្រប់គ្រងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការកាត់យ៉ាងជាក់លាក់។ កាំបិតភាគច្រើនប្រើដែកអ៊ីណុកកាបូនខ្ពស់។ សម្ភារៈនេះរក្សាកាំបិតមុតស្រួច ធន់នឹងច្រែះ និងប្រើប្រាស់បានយូរ។ អ្នកអាចជឿជាក់លើកាំបិតរបស់អ្នក ដើម្បីដោះស្រាយការងារដ៏លំបាកនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

ដៃ​កាំបិត​មាន​សារៈសំខាន់​ដូច​នឹង​កាំបិត​ដែរ។ កាំបិត​ជា​ច្រើន​មាន​ចំណុច​ទាញ​រាង​កោង​ដែល​សម​នឹង​រាង​ដៃរបស់អ្នក។ ការរចនានេះកាត់បន្ថយសម្ពាធក្តាប់ និងជួយឱ្យអ្នកធ្វើការបានយូរដោយគ្មានភាពមិនស្រួល។ ដៃ​ខ្លះ​មាន​ទំពក់​ឬ​ម្រាម​ដៃ​បន្តិច។ មុខងារ​ទាំងនេះ​ជួយ​ការពារ​ដៃ​អ្នក​មិន​ឲ្យ​រអិល​សូម្បីតែ​ពេល​មាន​អ្វី​រញ៉េរញ៉ៃ​។ អ្នកអាចរកឃើញការក្តាប់វាយនភាព ឬកៅស៊ូនៅលើកាំបិត។ ការក្តាប់ទាំងនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការគ្រប់គ្រងបន្ថែម និងកាត់បន្ថយភាពតានតឹងដៃ។ កាំបិតដែលមានតុល្យភាពអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើចលនាដោយរលូន និងដោយសុវត្ថិភាព មិនថាអ្នកកំពុងកាត់សាច់មាន់ ឬកាត់សាច់ជ្រូកនោះទេ។

គន្លឹះ៖ ជ្រើសរើសកាំបិតដែលមានចំណុចទាញដែលមានអារម្មណ៍ស្រួល និងសុវត្ថិភាពនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ វានឹងជួយឱ្យអ្នកធ្វើការលឿន និងមានសុវត្ថិភាពជាងមុន។

ភាពបត់បែននិងរូបរាង

កាំបិតដែលអាចបត់បែនបាន មានភាពលេចធ្លោដោយសារតែកាំបិតរបស់វា។ កាំបិត​ដែល​អាច​បត់បែន​បាន​ពត់​និង​ធ្វើ​ចលនា​តាម​រូបរាង​សាច់ និង​ឆ្អឹង។ ភាពបត់បែននេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើតាមខ្សែកោងនៃឆ្អឹងជំនី សន្លាក់ និងត្រីដោយភាពងាយស្រួល។ នៅពេល​ដែល​អ្នក​ប្រើ​កាំបិត​អាច​បត់បែន​បាន អ្នក​អាច​កាត់​សាច់​ស្អាត​ជិត​ឆ្អឹង។ នេះមានន័យថាអ្នកខ្ជះខ្ជាយសាច់តិច និងទទួលបានលទ្ធផលប្រសើរជាងមុន។

កាំបិតដែលអាចបត់បែនបាន ដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់ការងារដ៏ឆ្ងាញ់។ អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ដើម្បី​សាច់​ត្រី យក​ស្បែក​ពី​បសុបក្សី ឬ​កាត់​ខ្លាញ់​ពី​សាច់គោ។ ចុងស្តើង និងស្តើងរបស់កាំបិតជួយឱ្យអ្នកឈានដល់ចំណុចតឹង និងធ្វើការកាត់លម្អិត។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើការជាមួយឆ្អឹងដែលធំជាង ឬកាត់ឱ្យខ្លាំងជាងនេះ អ្នកអាចជ្រើសរើសកាំបិតឆ្អឹងដែលមិនសូវបត់បែន។ ប្រភេទនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវកម្លាំង និងការគ្រប់គ្រងកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការងារដែលមានបន្ទុកធ្ងន់។

នេះគឺជាការប្រៀបធៀបរហ័សនៃប្រភេទកាំបិតដែលអាចបត់បែនបាន៖

ប្រភេទ Blade	ល្អបំផុតសម្រាប់	ភារកិច្ចឧទាហរណ៍
កាំបិតដែលអាចបត់បែនបាន។	បសុបក្សី ត្រី កាត់ឆ្ងាញ់	ការបំពេញស្បែក ការកាត់ស្បែក
កាំបិតរឹង	សាច់គោ សាច់ជ្រូក ជាលិកាភ្ជាប់ដ៏ស្វិតស្វាញ	កាត់តាមសន្លាក់ឆ្អឹងធំ

អ្នកអាចមើលឃើញពីរបៀបដែលកាំបិតដែលអាចបត់បែនបានសម្របទៅនឹងតម្រូវការផ្ទះបាយផ្សេងៗគ្នា។ រូបរាង និង​ភាព​បត់បែន​របស់​កាំបិត​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ត្រូវ​មាន​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចង់​រៀបចំ​សាច់​ដូច​អ្នក​គាំទ្រ។ នៅពេលអ្នកបន្ថែមកាំបិតដែលអាចបត់បែនបានទៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក អ្នកនឹងទទួលបានភាពច្បាស់លាស់ និងគ្រប់គ្រងកាំបិតផ្សេងទៀតដូចជា កាំបិតចុងភៅ ឬ កាំបិតឆ្លាក់ មិនអាចផ្គូផ្គងបានទេ។

ការប្រើប្រាស់កាំបិត Boning

កាំបិតបូងគឺជាឧបករណ៍សំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលចង់ធ្វើការជាមួយសាច់ និងបសុបក្សីនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​កាំបិត​សម្រាប់​ធ្វើ​កិច្ចការ​ផ្សេង​ៗ​ពី​ការ​កាត់​សាច់​មាន់​រហូត​ដល់​កាត់​សាច់​ជ្រូក។ ការរចនាតែមួយគត់នៃកាំបិតដែលអាចបត់បែនបានអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើការកាត់យ៉ាងជាក់លាក់ យកសាច់ចេញពីឆ្អឹង និងរៀបចំការកាត់ផ្សេងៗដោយភាពងាយស្រួល។ តោះស្វែងយល់ពីការប្រើប្រាស់កាំបិតសំខាន់ៗ ហើយមើលពីរបៀបដែលអ្នកអាចទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។

កម្ចាត់សាច់ និងបសុបក្សី

អ្នក​ប្រើ​កាំបិត​កាត់​សាច់​ពី​ឆ្អឹង​ដោយ​ភាព​សុក្រឹត។ នៅពេលអ្នកចង់បំបែកសុដន់មាន់ ឬបំបែកសាច់មាន់ កាំបិតដែលអាចបត់បែនបានផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការគ្រប់គ្រងដែលអ្នកត្រូវការ។ កាំបិតនេះដំណើរការល្អសម្រាប់ការកម្ចាត់សាច់ដូចជាសាច់គោ សាច់ចៀម និងសាច់ជ្រូក ព្រមទាំងកម្ចាត់សត្វបក្សីដូចជាទួរគី ឬទា។ ភាពបត់បែនរបស់ blade អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើតាមខ្សែកោងនៃឆ្អឹង និងសន្លាក់ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកសាច់ចេញពីឆ្អឹងដោយមិនខ្ជះខ្ជាយ។

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​ជំហាន​ដំបូង​សម្រាប់​កម្ចាត់​សាច់​មាន់ ឬ​សាច់​ផ្សេងៗ៖

1. ជ្រើសរើសកាំបិតដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការងារ។ កាំបិតដែលអាចបត់បែនបាន មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់បសុបក្សី និងត្រី ខណៈដែលកាំបិតរឹងគឺល្អជាងសម្រាប់សាច់គោ ឬកាត់សាច់ជ្រូក។

2. មុតកាំបិតរបស់អ្នកមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម។

3. ដាក់សាច់ឬបសុបក្សីនៅលើក្តារកាត់ដែលមានស្ថេរភាព។

4. ប្រើដៃមិនកាត់របស់អ្នក កាន់សាច់ឱ្យជាប់ រក្សាម្រាមដៃរបស់អ្នកឱ្យឆ្ងាយពីកាំបិត។

5. ប្រើចលនា sawing ទន់ភ្លន់ដើម្បីកាត់ជាបំណែកធំ។

6. មានអារម្មណ៍សម្រាប់ឆ្អឹង និងធ្វើការកាត់យ៉ាងជាក់លាក់នៅជិតឆ្អឹង ដើម្បីកាត់បន្ថយកាកសំណល់។

7. ទាញសាច់ចេញពីឆ្អឹងថ្នមៗនៅពេលអ្នកកាត់។

8. យកឆ្អឹងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

9. កាត់ចេញនូវប្រហោងឆ្អឹង ឆ្អឹងខ្ចី ឬបំណែកដែលមិនចង់បាន។

10. ចំណាយពេល និងការអនុវត្តរបស់អ្នក ដើម្បីបង្កើនជំនាញ និងសុវត្ថិភាពរបស់អ្នក។

គន្លឹះ៖ នៅពេលដោះបសុបក្សី ឬឆ្លាក់សត្វទួរគីដែលថ្លែងអំណរគុណនោះ កាំបិតដែលអាចបត់បែនបានអាចជួយអ្នកឱ្យកាត់បានស្អាត និងកាត់បន្ថយកាកសំណល់។

អ្នក​គួរ​ជ្រើសរើស​កាំបិត​ដាក់​ពីលើ​កាំបិត​ចុងភៅ ឬ​កាំបិត​សាច់ ពេល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​យក​ឆ្អឹង​ចេញ​ពី​សាច់​ដែល​រឹង​ជាង ឬ​ចង់​បាន​ការ​គ្រប់គ្រង​បន្ថែម​ទៀត​សម្រាប់​ការ​កាត់​សាច់​មាន់។ កាំបិតចុងភៅគឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់ការកាប់ ប៉ុន្តែពួកគេខ្វះកាំបិតស្តើង និងមុតស្រួចដែលត្រូវការសម្រាប់ការកាត់យ៉ាងជាក់លាក់ជុំវិញឆ្អឹង។

ការកាត់និងយកស្បែកចេញ

ការ​កាត់​បន្ថយ​ជាតិ​ខ្លាញ់ និង​ការ​យក​ស្បែក​ចេញ​គឺ​ជា​ការ​ប្រើ​កាំបិត​កាត់​ជា​ទូទៅ​បំផុត​ពីរ។ កាំបិតស្តើង និងមុតស្រួច អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់ខ្លាញ់ចេញពីសាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬសាច់ចៀមដោយមិនហែកសាច់។ អ្នក​ក៏​អាច​ប្រើ​វា​សម្រាប់​កាត់​សាច់ និង​បក​ស្បែក​ប្រាក់​ដែល​រឹងរូស​ចេញ។ ការរចនាដាវកោងជួយអ្នកតាមវណ្ឌវង្កនៃឆ្អឹង និងសន្លាក់ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការទាញស្បែកចេញពីសាច់ ឬកាត់តាមស្បែកដោយភាពត្រឹមត្រូវ។

កាំបិតដែលអាចបត់បែនបានគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់៖

• កាត់ខ្លាញ់ចេញពីសាច់អាំង សាច់អាំង ឬឆ្អឹងជំនី។

• យក​ស្បែក​ប្រាក់​ចេញ​ពី​សាច់​ជ្រូក ឬ​សាច់​គោ។

• កាត់ចេញនូវស្នាមប្រេះ សរសៃពួរ និងភ្នាស។

• បំបែកសាច់មាន់ដោយស្វែងរកសន្លាក់ និងបំបែកសាច់ដុំឱ្យស្អាត។

កាំបិតដ៏រឹងមាំនៃកាំបិតមួយចំនួនផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអានុភាពដែលត្រូវការសម្រាប់ការងារដ៏តឹងតែង ដូចជាការដកឆ្អឹងខ្ចីចេញ ឬធ្វើការជាមួយការកាត់ក្រាស់។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងកាំបិតកាត់សាច់ កាំបិតផ្គាក់ផ្តល់នូវកម្លាំង និងការគ្រប់គ្រងកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការយកសាច់ចេញពីឆ្អឹង និងការគ្រប់គ្រងជាលិកាដែលតឹងជាង។

កិច្ចការ	កាំបិត Boning ដែលអាចបត់បែនបាន។	កាំបិត Fillet	កាំបិតចុងភៅ
កាត់ខ្លាញ់	✅	❌	❌
ការយកស្បែកចេញពីបសុបក្សី	✅	✅ (សម្រាប់តែត្រី)	❌
យកសាច់ចេញពីឆ្អឹង	✅	❌	❌
ការកាត់ភាពជាក់លាក់	✅	✅	❌

ចំណាំ៖ សម្រាប់​ការ​ខាត់​ស្បែក​ត្រី​ដ៏​ឆ្ងាញ់ កាំបិត​សាច់​ត្រី​ដំណើរការ​បាន​ល្អបំផុត។ សម្រាប់​ការ​កាត់​សាច់​ជ្រូក ឬ​សាច់​គោ ត្រូវ​បិទ​ដោយ​កាំបិត​ដែល​អាច​បត់បែន​បាន​ដើម្បី​ទទួល​បាន​លទ្ធផល​ល្អ​ជាង។

ប្រើកាំបិតសម្រាប់រៀបចំសាច់

ការប្រើកាំបិតសម្រាប់រៀបចំសាច់អាចជួយអ្នកឱ្យទទួលបានលទ្ធផលប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈនៅផ្ទះ។ អ្នកអាចបែងចែកសាច់ យកឆ្អឹងចេញ និងបង្កើតសូម្បីតែកាត់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ កាំបិតដែលអាចបត់បែនបានដើរតួជាផ្នែកបន្ថែមនៃដៃរបស់អ្នក ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើការកាត់បានយូរ និងរលូន និងជៀសវាងការបំផ្លាញសាច់។

អនុវត្តតាមការអនុវត្តល្អបំផុតទាំងនេះសម្រាប់ការរៀបចំសាច់៖

1. កាន់កាំបិតដោយសុវត្ថិភាព ដោយរុំម្រាមដៃរបស់អ្នកជុំវិញចំណុចទាញ ហើយដាក់ម្រាមដៃចង្អុលរបស់អ្នកនៅលើកំពូលនៃកាំបិតដើម្បីគ្រប់គ្រង។

2. ដាក់សាច់នៅលើក្តារកាត់ធំមួយ។

3. កំណត់ទីតាំងឆ្អឹង និងកាត់ខ្លាញ់ដែលគ្របលើវា។

4. កាន់សាច់ដោយដៃរបស់អ្នកមិនលេចធ្លោ រក្សាវាឱ្យឆ្ងាយពីកាំបិត។

5. កាត់តាមឆ្អឹងដោយប្រើចលនា sawing ទន់ភ្លន់។

6. រុញកាំបិតនៅក្រោមឆ្អឹងនៅមុំមួយប្រសិនបើចាំបាច់។

7. ប្រើចុងដើម្បីកោសសាច់ចេញពីឆ្អឹងខណៈពេលដែលរក្សាសាច់ឱ្យជាប់។

8. យក​ឆ្អឹង​ចេញ​ដោយ​បន្សល់​ទុក​កាត់​ស្អាត​រួចរាល់​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប។

   
   

អ្នក​អាច​ប្រើ​កាំបិត​ឆ្អឹង​អាច​បត់បែន​បាន​សម្រាប់​កាត់​សាច់​មាន់ កាត់​ខ្លាញ់ និង​យក​សាច់​ចេញ​ពី​ឆ្អឹង​ក្នុង​សាច់​ច្រើន​ប្រភេទ។ នៅពេលអ្នកចង់ដោះសុដន់មាន់ ឬរៀបចំអាំង កាំបិតនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភាពជាក់លាក់ និងការគ្រប់គ្រងដែលអ្នកត្រូវការ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងឧបករណ៍ផ្ទះបាយផ្សេងទៀត GARWIN ក៏ផ្តល់ជូននូវកាំបិតចុងភៅ និងកាំបិតឆ្លាក់សម្រាប់កាត់ និងបម្រើផងដែរ។

ចងចាំ៖ ការអនុវត្តធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។ កាន់តែប្រើកាំបិតផ្គាក់ លទ្ធផលរបស់អ្នកនឹងកាន់តែប្រសើរ។

កាំបិត Boning លេចធ្លោសម្រាប់ភាពបត់បែន និងប្រសិទ្ធភាពរបស់ពួកគេ។ មិនថាអ្នកកំពុងកាត់បសុបក្សី កាត់សាច់ជ្រូក ឬឆ្លាក់រូបសត្វទួរគីដែលថ្លែងអំណរគុណទេ កាំបិតដែលអាចបត់បែនបានអាចជួយអ្នកសន្សំសំចៃពេលវេលា និងកាត់បន្ថយការខ្ជះខ្ជាយ។ អ្នកអាចពឹងផ្អែកលើឧបករណ៍នេះសម្រាប់តម្រូវការរៀបចំសាច់របស់អ្នកទាំងអស់។

Boning Knife ទល់នឹងកាំបិតផ្សេងទៀត។

Boning Knife ទល់នឹង Fillet Knife

នៅពេលអ្នកក្រឡេកមើលកាំបិតផ្គាក់ និងកាំបិតផ្គាក់ អ្នកសម្គាល់ឃើញភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់។ កាំបិត​មាន​កាំបិត​ក្រាស់​ជាង។ កាំបិតនេះជាធម្មតាមានប្រវែងពី 5 ទៅ 7 អ៊ីញ ហើយអាចបត់បែនបាន ឬរឹងបន្តិច។ អ្នក​ប្រើ​វា​កាត់​សាច់ កាត់​ខ្លាញ់ និង​ធ្វើ​ការ​ជុំវិញ​ឆ្អឹង។ គន្លឹះ​ចង្អុល​ជួយ​អ្នក​ធ្វើ​ការ​កាត់​យ៉ាង​ជាក់លាក់។ ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ កាំបិត​មាន​ស្តើង​ជាង វែង និង​អាច​បត់​បែន​បាន​ច្រើន។ ការរចនានេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករអិលតាមឆ្អឹងត្រី និងស្បែក ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបំពេញត្រី។

លក្ខណៈ	កាំបិតបុ័ងតោ	កាំបិត Fillet
កម្រាស់ Blade	កាន់តែក្រាស់ និងរឹងមាំ	ស្តើងជាងមុន និងអាចបត់បែនបាន។
ភាពបត់បែនរបស់ Blade	មានភាពបត់បែន ឬរឹងបន្តិច	បត់បែនណាស់។
ប្រវែងកាំបិត	៥ ទៅ ៧ អ៊ីញ	៥ ទៅ ៩ អ៊ីញ
រាង Blade	ត្រង់ជាមួយនឹងចុងមុតស្រួចកោង	ខ្សែកោងឡើងលើជាមួយនឹងចុងមុតស្រួច
គោលបំណង	កាត់សាច់ ឆ្អឹង សរសៃពួរ	រអិលតាមឆ្អឹងត្រី និងស្បែក

អ្នក​ជ្រើសរើស​កាំបិត​សម្រាប់​សាច់​ដែល​រឹង​ជាង​មុន​និង​កាត់​។ អ្នក​រើស​កាំបិត​សម្រាប់​ធ្វើ​កិច្ចការ​ឆ្ងាញ់ៗ​ដូចជា​ការ​បំពង​ត្រី។ កាំបិតទាំងពីរមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងសំណុំកាំបិតផ្ទះបាយពេញលេញ។

Boning Knife ទល់នឹង កាំបិតចុងភៅ

កាំបិតចុងភៅ គឺជាឧបករណ៍ដែលប្រើបានច្រើនបំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ អ្នក​ប្រើ​វា​សម្រាប់​កាត់​បន្លែ កាត់​ផ្លែឈើ និង​កាត់​សាច់​គ្មាន​ឆ្អឹង។ ស្លឹកមានទទឹង កោង ហើយជាធម្មតាមានប្រវែង ៨ អ៊ីញ។ អ្នក​ប្រើ​ចលនា​ញ័រ​ដើម្បី​កាត់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត កាំបិត​ដែល​មាន​ប្រហោង​មាន​កាំបិត​ចង្អុល​តូច​ចង្អៀត។ អ្នក​ប្រើ​វា​សម្រាប់​យក​ឆ្អឹង​ចេញ កាត់​ខ្លាញ់ និង​កាត់​សន្លាក់​យ៉ាង​ជាក់លាក់។ កាំបិតផ្សាំផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការគ្រប់គ្រងសម្រាប់ការងារលម្អិត ខណៈពេលដែលកាំបិតចុងភៅគ្រប់គ្រងកិច្ចការទូទៅភាគច្រើន។

លក្ខណៈ	កាំបិតចុងភៅ	កាំបិតបុ័ងតោ
ប្រវែងកាំបិត	៦ ទៅ ១២ អ៊ីញ	៥ ទៅ ៦ អ៊ីញ
រាង Blade	ធំទូលាយ, កោង	ចង្អៀត, ចង្អុល
ភាពបត់បែន	រឹង	អាចបត់បែនបានឬរឹង
ការប្រើប្រាស់ចម្បង	កាត់, កាត់	ការរុះរើ, កាត់ចេញ

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំសាច់ដូចអ្នកជំនាញ អ្នកត្រូវការទាំងកាំបិតចុងភៅ និងកាំបិតនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

តើកាំបិតនំប៉័ងប្រើសម្រាប់អ្វី?

អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើកាំបិតនំប៉័ងប្រើសម្រាប់អ្វី? កាំបិត​នំប៉័ង​មួយ​មាន​កាំបិត​វែង។ អ្នក​ប្រើ​វា​ដើម្បី​កាត់​នំបុ័ង​ដោយ​មិន​បាច់​កិន​វា​ឡើយ។ គែមរាងជារង្វង់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកឃើញតាមរយៈនំប៉័ងក្រៀម និងនំទន់ៗយ៉ាងងាយស្រួល។ នៅពេលអ្នកប្រើកាំបិតនំប៉័ង អ្នករក្សាវាយនភាព និងរូបរាងរបស់នំប៉័ង។ កាំបិតនេះមិនមែនសម្រាប់កាត់សាច់ ឬកាត់ខ្លាញ់នោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នក​ប្រើ​វា​សម្រាប់​ដុតនំ ហើយ​ពេលខ្លះ​សម្រាប់​ចំណិត​ផ្លែឈើ​ទន់ៗ។

គន្លឹះ៖ តែងតែប្រើកាំបិតត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការងារ។ ប្រសិនបើអ្នកសួរថាតើកាំបិតនំប៉័ងប្រើសម្រាប់អ្វី សូមចាំថាវាល្អបំផុតសម្រាប់នំប៉័ង នំខេក និងនំកុម្មង់នំ។

ប្រភេទកាំបិត	មុខងារបឋម	លក្ខណៈរបស់កាំបិត	ព័ត៌មានលម្អិតអំពីការប្រើប្រាស់
កាំបិតនំប៉័ង	កាត់នំបុ័ង ជាពិសេស នំប៉័ងក្រៀម	កាំបិតវែង, រឹង	ប្រើចលនា sawing ដើម្បីកាត់នំបុ័ងឱ្យស្អាតដោយមិនកំទេច; ក៏ល្អសម្រាប់នំខេក និងផ្លែឈើមួយចំនួនផងដែរ។
កាំបិតបុ័ងតោ	កាត់សាច់ និងត្រី កាត់ខ្លាញ់	កាំបិតស្តើង អាចបត់បែនបាន។	រចនាឡើងសម្រាប់ការកាត់យ៉ាងជាក់លាក់ ដើម្បីបំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង និងជាលិកាភ្ជាប់

ចង់​ដឹង​ថា​កាំបិត​ធ្វើ​នំប៉័ង​ប្រើ​សម្រាប់​អ្វី សូម​មើល​ការ​រចនា​របស់​វា។ ស្លឹកគ្រៃធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំប៉័ង និងនំខេក មិនមែនសម្រាប់សាច់ទេ។ នៅក្នុងឈុតកាំបិតផ្ទះបាយ GARWIN អ្នកអាចរកឃើញកាំបិតនំប៉័ង កាំបិតចុងភៅ និងកាំបិតចុងភៅ ដើម្បីគ្របដណ្តប់គ្រប់តម្រូវការរបស់អ្នក។

របៀប​ប្រើ​កាំបិត​ផ្គាក់

គន្លឹះសុវត្ថិភាព

នៅពេលអ្នករៀនពីរបៀបប្រើកាំបិត សុវត្ថិភាពជាដំបូង។ កាំបិតមុតស្រួចអាចកាត់សាច់ និងឆ្អឹង ប៉ុន្តែវាក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានរបួស ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រុងប្រយ័ត្ន។ នេះគឺជាគន្លឹះសំខាន់ៗមួយចំនួនដើម្បីរក្សាសុវត្ថិភាពអ្នក៖

• រក្សាម្រាមដៃរបស់អ្នកឱ្យឆ្ងាយពីកាំបិតជានិច្ច។ ប្រើក្រញ៉ាំក្រញ៉ាំដើម្បីការពារដៃរបស់អ្នក។

• កាត់ចេញពីខ្លួនរបស់អ្នក កុំឆ្ពោះទៅរកខ្លួនឯង។

• សង្កត់សាច់រអិលដោយកន្សែងក្រដាស ឬកន្សែងផ្ទះបាយសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងកាន់តែប្រសើរ។

• រក្សាកាំបិតឆ្អឹងរបស់អ្នកឱ្យមុតស្រួច។ ដាវ​រិល​ត្រូវ​ការ​កម្លាំង​បន្ថែម ហើយ​អាច​រអិល។

• ប្រើបន្ទះកាត់ដែលមានស្ថេរភាពដែលមិនរអិល។

• ទុក​កាំបិត​ក្នុង​កន្លែង​ដែល​មាន​សុវត្ថិភាព ដូចជា​ដុំ​កាំបិត ឬ​ប្រដាប់​ការពារ​កាំបិត។

• ពាក់ស្រោមដៃដែលធន់នឹងការកាត់នៅលើដៃដែលមិនកាត់របស់អ្នក ដើម្បីការពារបន្ថែម។

ឧបករណ៍សុវត្ថិភាព	ការពិពណ៌នានិងអត្ថប្រយោជន៍
ស្រោមដៃធន់នឹងការកាត់	ការពារដៃដែលមិនកាត់របស់អ្នកពីការកាត់ដោយចៃដន្យ។
ទំពក់	ទុកម្រាមដៃរបស់អ្នកឱ្យឆ្ងាយពីកាំបិតកំឡុងពេលរៀបចំសាច់។
កន្ត្រៃកាំបិត	ផ្តល់កន្លែងផ្ទុកសុវត្ថិភាព នៅពេលដែលកាំបិតមិនប្រើ។

គន្លឹះ៖ រក្សាការផ្តោតអារម្មណ៍ និងរក្សាកន្លែងធ្វើការរបស់អ្នកឱ្យស្អាត ដើម្បីជៀសវាងគ្រោះថ្នាក់។

ការជ្រើសរើសកាំបិតត្រឹមត្រូវ។

បើអ្នកចង់ដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសកាំបិត ចាប់ផ្តើមដោយគិតពីភារកិច្ចចម្បងរបស់អ្នក។ កាំបិត​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​គួរ​តែ​មាន​កាំបិត​ស្រួច​ស្តើង​ដែល​ជា​ធម្មតា​មាន​ប្រវែង​ពី 5 ទៅ 7 អ៊ីញ។ ដាវដែលអាចបត់បែនបានដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់បសុបក្សី និងត្រី ខណៈដែលស្លឹករឹងអាចគ្រប់គ្រងសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក។ រកមើលចំណុចទាញ ergonomic ដែលមានអារម្មណ៍ស្រួល និងមានសុវត្ថិភាព ទោះបីជានៅពេលសើមក៏ដោយ។ សម្ភារៈដូចជាដែកអ៊ីណុកកាបូនខ្ពស់ផ្តល់នូវភាពមុតស្រួច និងធន់។ ចំណុចទាញខ្លះមានប្រដាប់ការពារម្រាមដៃសម្រាប់សុវត្ថិភាពបន្ថែម។

នៅពេលទិញកាំបិតសូមពិចារណាសម្ភារៈរបស់កាំបិត។ ដែកអ៊ីណុកធន់នឹងច្រែះ និងងាយស្រួលក្នុងការថែទាំ។ ចំណុចទាញធ្វើពីឈើមានអារម្មណ៍ស្រួល រីឯចំណុចទាញផ្លាស្ទិចមានភាពជាប់លាប់ និងងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត។ GARWIN ផ្តល់ជូននូវសិប្បកម្មជាច្រើនប្រភេទ កាំបិតចុងភៅ និងកាំបិតឆ្លាក់ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការផ្ទះបាយទាំងអស់។

ចងចាំ៖ កាំបិតត្រឹមត្រូវធ្វើឱ្យការរៀបចំសាច់មានភាពងាយស្រួល និងមានសុវត្ថិភាពជាងមុន។

ការថែទាំ និងថែទាំ

ការថែទាំត្រឹមត្រូវ ធ្វើឱ្យកាំបិតឆ្អឹងរបស់អ្នកមុតស្រួច និងមានសុវត្ថិភាព។ លាងកាំបិតដោយដៃរបស់អ្នកជានិច្ចជាមួយសាប៊ូស្រាល និងអេប៉ុងទន់។ ស្ងួត​វា​ភ្លាមៗ​ដើម្បី​ការពារ​កុំឱ្យ​ច្រែះ។ ជៀសវាង​ម៉ាស៊ីន​លាង​ចាន ព្រោះ​វា​អាច​ធ្វើ​ឲ្យ​កាំបិត​រិល និង​ខូច​ដៃ។ ទុកកាំបិតរបស់អ្នកនៅក្នុងប្លុកកាំបិត បន្ទះម៉ាញេទិក ឬជាមួយ blade guard ។

ធ្វើ​ម្ហូប​នៅ​ផ្ទះ​ត្រូវ​ប្រើ​កាំបិត​ស្រួច​ប្រហែល​មួយ​ខែ​ម្តង។ អ្នក​ជំនាញ​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​មុត​កាំបិត​រៀង​រាល់​សប្តាហ៍។ ប្រើដំបងដែកនៅចន្លោះការធ្វើឱ្យច្បាស់ ដើម្បីរក្សាគែមឱ្យត្រង់។ តែងតែប្រើបន្ទះកាត់ឈើ ឬផ្លាស្ទិចដើម្បីការពារកាំបិត។ ការថែទាំជាប្រចាំពន្យារអាយុជីវិតនៃកាំបិតរបស់អ្នក ហើយរក្សាវាឱ្យរួចរាល់សម្រាប់រាល់កិច្ចការ។

នៅពេលដែលអ្នកប្រើកាំបិតផ្គាក់ អ្នកនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ កាំបិតនេះជួយអ្នកគ្រប់គ្រងការកាត់របស់អ្នក និងបំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ អ្នក​ក៏​អាច​កាត់​ខ្លាញ់ និង​ធ្វើ​ជា​សាច់​ផង​ដែរ។ ស្លឹកស្តើងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់ជិតឆ្អឹង ដូច្នេះអ្នកខ្ជះខ្ជាយអាហារតិច។ ចុងភៅ​ជា​ច្រើន​ចូល​ចិត្ត​កាំបិត​ផ្គាក់​ព្រោះ​វា​ខ្លាំង ហើយ​អាច​ធ្វើ​ការងារ​បាន​ច្រើន។ ប្រើកាំបិតចុងភៅជាមួយកាំបិតចុងភៅ ដើម្បីរៀបចំសាច់ឱ្យបានល្អ ហើយប្រើគ្រប់ផ្នែកនៃគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​កាំបិត​ដែល​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​ប្រើ​ក្នុង​ផ្ទះ?

អ្នក​គួរ​ជ្រើស​រើស​កាំបិត​ដែល​មាន​ដាវ​មុត​ស្រួច​អាច​បត់​បែន​បាន និង​មាន​ដៃ​កាន់​ស្រួល។ GARWIN ផ្តល់នូវជម្រើសជាច្រើនដែលដំណើរការល្អសម្រាប់ផ្ទះបាយនៅផ្ទះ។ រកមើលបន្ទះដែកអ៊ីណុកសម្រាប់ការថែទាំងាយស្រួល និងមានភាពមុតស្រួចយូរអង្វែង។

តើអ្នកអាចប្រើកាំបិតសម្រាប់ត្រីបានទេ?

បាទ អ្នកអាចប្រើកាំបិតសម្រាប់ត្រី។ កាំបិតដែលអាចបត់បែនបានអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយកឆ្អឹង និងស្បែកចេញដោយភាពជាក់លាក់។ សម្រាប់ការបំពេញ អ្នកក៏ប្រហែលជាចង់សាកល្បងកាំបិត fillet GARWIN ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលប្រសើរជាងមុន។

តើអ្នកថែទាំកាំបិតដោយរបៀបណា?

លាងកាំបិតដោយដៃរបស់អ្នកជានិច្ច។ ស្ងួតវាភ្លាមៗ។ ទុក​វា​ក្នុង​កាំបិត​ឬ​ដោយ​ប្រដាប់​ការពារ​កាំបិត។ ផ្លុំ​ស្លឹក​ឱ្យ​បាន​ទៀងទាត់ ដើម្បី​រក្សា​វា​ឱ្យ​នៅ​ជា​រាង​កំពូល។

តើអ្នកគួរមានកាំបិតអ្វីទៀតនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក?

អ្នកគួរតែមានកាំបិតចុងភៅសម្រាប់កាត់ និងកាត់ កាំបិតឆ្លាក់សម្រាប់អាំង និងកាំបិតនំប៉័ងសម្រាប់ដុតនំ។ GARWIN ផ្តល់ជូននូវឈុតកាំបិតពេញលេញ ដើម្បីគ្របដណ្តប់គ្រប់តម្រូវការផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

ហេតុអ្វីត្រូវជ្រើសរើស GARWIN boning knives?

កាំបិតកាត់ GARWIN ប្រើសម្ភារៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងការរចនា ergonomic ។ អ្នកទទួលបានកាំបិតមុតស្រួច ចំណុចទាញងាយស្រួល និងដំណើរការដែលអាចទុកចិត្តបាន។ អ្នកក៏អាចស្វែងរកកាំបិតចុងភៅ និងសិប្បកម្មឆ្លាក់នៅក្នុងការប្រមូល GARWIN សម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវផ្ទះបាយពេញលេញ។