Te tika nga maripi kihini mo ia tunu kai. He mea nui Ahakoa kei te tapatapahi koe, te tapatapahi, te tapatapahi ranei, ka taea e te maripi matau te rereketanga nui i roto i te pai me te haumaru.
I roto i tenei tuhinga, ka matapakihia nga momo maripi kihini me pehea e taea ai e koe te whakanui ake i to wheako tunu kai. Mai i nga maripi kaitao maha ki nga taputapu motuhake penei i te maripi boning me te maripi parāoa, ka ako koe ko wai nga maripi e pai ana ki o hiahia.
Ma te mohio ki te kaupapa ahurei o ia maripi, ka taea e koe te whakamaarama i to mahi tunu kai me nga hua pai ake.
Ko te maripi a te kaitao te taputapu tino nui me te maha o nga taputapu i roto i tetahi kihini. Ma te mata whanui, koi te tikanga kei waenganui i te 6 me te 14 inihi, ka taea e tenei maripi te whakahaere i nga momo mahi maha, mai i te tapatapahi huawhenua tae noa ki te tapahi mīti. Ko tana mata kopikopiko ka taea te motini oioi, ka pai ake te tapatapahi me te mataono.
● Te roa o te Mata: 6–14 inihi
● Hanga: Whānui me te ānau paku, e pai ana mo te neke toka
● Whakamahia: Te tapatapahi, te tapatapahi, te tapatapahi, te tapatapahi
He rereke te hoahoa o nga maripi a te kaitao, penei i te ahua Tiamana me nga matatahi ahua Wīwī. Ko nga maripi ahua Tiamana he nui ake te mata kopikopiko, he pai ake te nekehanga o te toka, i te mea he tika ake te mata o te ahua Wīwī, he pai ake te whakahaere mo nga mahi ngawari.
He iti ake te maripi tarai, he tata ki te 3-4 inihi te roa o te mata. He pai mo nga mahi uaua me nga mahi ngawari e tika ana, penei i te tihorenga hua, te kohi huawhenua, me te tarai ngako mai i te kai. Ko te mata poto me te pito tohu ka taea te whakahaere me te mohio ki nga mahi iti, pai.
● Te roa o te Mata: 3–4 inihi
● Hanga: Iti me te tohu mo te tika
● Nga Whakamahinga: Te tihorea, te kuti, te kuru, te tapatapahi pai
I te nuinga o te wa ka kitea te maripi paoa hei awhina mo te maripi a te kaitao. Ahakoa te naihi a te kaitao e whakahaere ana i nga mahi nui ake, ka taea e te maripi tarai te aro ki nga tapahi iti me nga taipitopito ma te ngawari.
Ko te maripi whaipainga he taputapu maha, e kiia ana ko te 'mini chef's knife.' I te nuinga o te waa mai i te 4 ki te 7 inihi ka whakakiia te aputa i waenga i te maripi kaitao me te maripi kaitao. He pai tenei maripi mo te tapatapahi hua, te tapahi hanewiti, te kuti ranei i nga tapahanga iti o te kikokiko.
● Te roa o te Mata: 4–7 inihi
● Hanga: Te mata whaiti me te pito titaha
● Whakamahinga: Te tapatapahi hua, huawhenua, mīti iti
Kei te waatea nga maripi whaihua i roto i nga momo momo tapa-tika me te tapa. Ko te tapa tika he tino pai mo nga tapahi ma, tika, ka taea e te taha whai kiko te hapai i nga rawa uaua, penei i te tōmato, te hanewiti ranei.
Momo Naihi |
Whakamahi Pai |
Te roa o te Mata |
Nga waahanga matua |
Naipi Kaitao |
Nga mahi katoa (te tapahi, te tapatapahi, te tapahi) |
6-14 inihi |
He maha, he mata kopikopiko, he pai mo te nuinga o nga mahi |
Naihi Paring |
Te tihorea, te kuti, nga mahi iti |
3-4 inihi |
He iti, he mata tika, he pai mo nga mahi ngawari |
Naipi Utility |
Te tapahi i nga hua, nga huawhenua, nga kai iti |
4-7 inihi |
He maha nga mahi, i waenga i te maripi kaitao me te maripi tarai |
Naihi taro |
Te tapahi taro, keke, hua ngohengohe |
7-10 inihi |
He mata taratara, he pai mo te tapahi i te taro kirikiri |
Naipi Boning |
Te wehe i te kikokiko me te kōiwi |
4-6 inihi |
He mata angiangi, he ngawari mo te tapahi tika |
Naihi Whakairo |
Te tapatapahi i nga waahanga nui o te mīti (te tunu, te korukoru) |
8-15 inihi |
Te roa, te angiangi, te mata riipene mo te tika |
Ka whakamahia te maripi pupuhi hei tango i nga koiwi mai i te kai, te heihei, me te ika. He mata angiangi, he ngawari e taea ai e koe te whakakorikori i nga koiwi ma te ngawari. He whaiti ake, he ngawari ake hoki nga maripi pai i era atu maripi, he mea tino pai mo te whakakii ika, mo te kuti i nga kikokiko mai i nga kōiwi.
● Te roa o te Mata: 5–7 inihi
● Hanga: Mata angiangi, ngawari
● Nga Whakamahinga: Te tango i nga kōiwi, te kapi ika, te kuti i te ngako o te mīti
Ko te ngawari o te mata e tika ana mo nga mahi e tika ana, penei i te wehe i te kiri mai i te ika, te tango ranei i te kirikiri mai i te kai.
Ko nga maripi taro he mea hanga ki te mata taratara kia ngawari ki te tapahi i te taro me te kore e pakaru, e haehae ranei. Ka taea e te mata taratara roa te tapahi i roto i nga kirinuku pakeke me nga roto ngohengohe, kia tino pai mo te tapahi taro, keke, putea ranei.
● Te roa o te Mata: 7–10 inihi
● Hanga: Te mata taratara me te mata tapahi roa
● Whakamahinga: Te tapatapahi taro, keke, me etahi atu mea tunu
Ko te mata taratara ka taea e te maripi te hopu i te mata o te parāoa me te tapahi marie. He rereke te rahi o nga ngongo, he pai ake nga poroporo iti mo te taro ngawari me nga mea nui ake mo nga taro uaua, crustier.
Ka whakamahia te maripi whakairo hei tope i nga tapahi mīti nui, penei i te korukoru, te ham, te mīti tunua rānei. He roa, he angiangi te mata e awhina ana ki te hanga tika, tae noa ki nga poro karekau e haea te kikokiko. I te nuinga o te waa kei waenganui i te 8 me te 15 inihi te roa o te mata, he mea hoahoa kia noho kikokore ia poro me te mea ka taea.
● Te roa o te Mata: 8–15 inihi
● Hanga: Te roa, te angiangi, te mata riipene paku
● Whakamahinga: Te tapatapahi i nga tapahanga nui o te mīti
He maha nga wa ka honoa nga maripi whakairo ki te marau whakairo hei whakapumau i te kiko i te wa e tope ana.
Ko te maripi Santoku he maripi Hapanihi tuku iho e mohiotia ana mo tona kaha. Ko tona ingoa, ko te tikanga 'toru nga mea pai,' e tohu ana i tona kaha ki te poro, ki te mataono, ki te moroiti. He poto ake te mata o te Santoku, he 5-7 inihi te roa, he pai mo te tapatapahi huawhenua, ika me te mīti.
● Te roa o te Mata: 5–7 inihi
● Hanga: Mata papatahi me te pihi iti
● Whakamahinga: Te tapatapahi, te tapatapahi, te moroiti
Ko te mata papatahi o te Santoku ka taea te tapahi ma, tika tonu me te kore o te nekehanga toka e hiahiatia ana e te maripi a te kaitao. He tino whai hua ina mahi me nga huawhenua me nga ika.
Ko te Nakiri nakiri tetahi atu maripi motuhake Japanese i hangaia mo te whakarite huawhenua. Ko tana mata torotika, whanui te mata he tino tika mo te tapatapahia nga huawhenua me te tika. Ka taea e te mata papatahi te tapahi ngawari, ma te kore e pakaru te hanganga o nga huawhenua.
● Te roa o te Mata: 6–7 inihi
● Hanga: Mata papatahi me te tapa tika
● Whakamahinga: Te tapahi huawhenua
He pai rawa nga maripi nakiri mo nga mahi penei i te tapahi kukama, te tapatapahi aniana ranei. Ko te mata papatahi ka whakarite kia hono nga wahanga katoa o te mata ki te mata tapahi i te wa kotahi, ka pai ake te tapahi, ka pai ake te tapahi.
He maripi sushi i hangaia mo te tapahi ika mata me etahi atu kai ngawari mo te whakarite sushi. Ma te roa, whaiti te mata, ka taea e te kaitao te tapahi i nga ika ki nga poro kikokore me te iti o te pehanga, kia mau tonu te kakano me te reka o te ika.
● Te roa o te Mata: 8–10 inihi
● Hanga: Te roa, te whaiti, te mata riipene
● Whakamahinga: Te tapatapahi ika mo te sushi
Ko te maripi sushi he taputapu motuhake e ngawari ake ai te whakarite i nga roera sushi, sashimi ranei me nga hua ngaio.
Ko te maru he maripi nui, taumaha i hangaia mo te tapahi i nga kikokiko me nga wheua. Ko te mata whanui me te mata papatahi o te kaitapa e whakarato ana i te huanga e hiahiatia ana mo nga mahi tapatapahi kaha ake, he whai hua hoki mo te kuru i te karika me te kuru i nga huawhenua.
● Te roa o te Mata: 6–8 inihi
● Hanga: He mata whanui, he taimaha
● Whakamahinga: He tapahi i nga wheua, he tapahi i nga rawa uaua
He taputapu maha nga kaitapa ka taea te whakahaere i nga mahi kihini uaua rawa atu, engari me tupato te whakamahi na te rahi me te taumaha.
Ko nga maripi tiihi he mea hangaia hei tapahi i nga tiihi ngawari me nga tiihi pakeke. I te nuinga o te wa ka kitea he mata puwha kia kore ai e piri te tiihi. Ko etahi he pito marau mo te mahi.
● Te roa o te Mata: 5–6 inihi
● Hanga: He kowhaowhao, he taratara ranei te taha
● Whakamahinga: Te tapahi me te mahi tiihi
Ma te maripi tiihi e whakarite kia ma, kia maeneene nga tapahi, ahakoa mo nga tiihi tino ngawari penei i te tiihi brie me te tiihi pakeke pera i te parmesan.
Mahi |
Momo Naihi Pai |
Momo Mata |
Ētahi atu Tuhipoka |
Te tapahi huawhenua |
Santoku, Nakiri |
Tapa tika |
He pai nga naihi e rua ki te tapahi huawhenua tika |
Te tapahi taro |
Naihi taro |
Mata taratara |
Ko nga taha kua werohia hei aukati i te pakaru o te taro |
Te whakaheke i te kikokiko |
Naihi maripi |
Mata hangore |
He pai mo te mahi huri noa i nga koiwi kaore e kino te kiko |
Tapatapahi whānui |
Te maripi a te kaitao |
Mata kōpiko |
He maripi maha mo te nuinga o nga mahi tapatapahi |
Whakairo tunutunu |
Naipi whakairo |
He angiangi, he tapere |
He pai rawa atu mo nga poro kikokore kikokore |
Ko te papanga o te mata tetahi o nga mea tino nui hei whakatau i te mahi a te maripi. Ko nga mea noa he kowiri tira, he waro waro, he kowiri waro teitei. Ko te rino kowiri he atete ki te waikura me te waikura engari ka nui ake pea te whakakoi. Ko te waro waro he roa ake te mata engari ka waikura ki te kore e tiakina tika. Ko te rino waro teitei e tuku ana i te pai rawa atu o nga ao e rua, e whakarato ana i te mauroa me te koi.
Ko te rauemi kakau me te hoahoa ka tino pa ki te ahua o te whakamarie me te mau o te maripi i te wa e whakamahia ana. Ko nga mea noa ko te rakau, te kirihou, me nga rauemi hiato. Rapua he kakau e tau pai ana ki to ringaringa me te pupuri i te mau. Ko nga ergonomics o te kakau ka whakaiti hoki i te ngenge o te ringaringa, ka roa ake te whakamahi.
Ko te pupuri i o maripi he mea nui kia noho koi, kia roa ake te roa o te ora. Ko te whakakoi i nga wa katoa, te rokiroki tika, me te horoi he mea matua kia mau tonu te mahi me te whai hua o o maripi. Whakamahia he kohatu whakakoi, he rakau whakakoi ranei hei pupuri i te mata o te mata me te penapena maripi ki roto i te poraka maripi kia kore ai e pakaru.
Ko te whiriwhiri i nga maripi kihini tika he mea nui hei whakapai ake i te mahi tunu kai me nga pukenga. Ko nga maripi penei i te maripi a te kaitao, naipi tapatapahi, me te maripi parāoa motuhake ka whakarite kia rite koe mo tetahi momo tunu. Ko te mohio ki nga ahuatanga penei i te papanga mata, te hoahoa kakau, me te tiaki ka awhina i te hoko mohio. Te haumi ki nga maripi kounga, penei i era mai Garwin , ka pai ake te tunu kai, te tika, me te pai.
A: Ko nga momo matua maripi kihini ko nga maripi a te kaitao, nga maripi tarai, nga maripi whaipainga, nga maripi parāoa, nga maripi pupuhi, me nga maripi whakairo. He kaupapa motuhake mo ia mahi i roto i te kihini.
A: Kōwhirihia he maripi kīhini i runga i te mahi kei a koe. Ko te maripi a te kaitao he mahi maha mo te nuinga o nga mahi, engari he pai te maripi tarai mo nga mahi ngawari penei i te tihorenga. Whakaarohia nga rauemi mata me te hoahoa kakau mo te whakamarie me te mauroa.
A: Ko nga maripi a te kaitao he nui ake, he pai hoki mo te tapatapahi, te tapatapahi me te tapahi. He iti ake nga maripi taputapu, he pai hoki mo nga mahi tika penei i te tapahi hua, huawhenua ranei, ka taka ki waenga i te rahi o te maripi tarai me te maripi a te kaitao.
A: Ae, he maha nga wa e pai ake ai nga maripi kihini kairangi, he koi ake nga tapa, me te pai ake o te whakamarie. Ko te whakangao ki nga maripi kounga, penei i era mai i a Garwin, ka taea te whakanui ake i te pai o te tunu kai me te whakarato mahi roa.
A: Whakakoi i nga wa katoa o ou maripi kihini ka penapena tika kia kore e pakaru. Whakamahia he kohatu whakakoi, he rino ranei, me te whakarite kei te rongoa nga maripi ki roto i te paraka maripi, te takai autō ranei hei haumaru.
