சமையலறை கத்திகளின் வெவ்வேறு வகைகள் என்ன?

அறிமுகம்

வலது ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் சமையலறை கத்திகள் முக்கியம். நீங்கள் வெட்டினாலும், வெட்டினாலும் அல்லது டைசிங் செய்தாலும், சரியான கத்தியானது செயல்திறன் மற்றும் பாதுகாப்பு இரண்டிலும் பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.

இந்த கட்டுரையில், பல்வேறு வகையான சமையலறை கத்திகள் மற்றும் அவை உங்கள் சமையல் அனுபவத்தை எவ்வாறு மேம்படுத்தலாம் என்பதைப் பற்றி விவாதிப்போம். பல்துறை சமையல்காரரின் கத்திகள் முதல் போனிங் கத்தி மற்றும் ரொட்டி கத்தி போன்ற சிறப்பு கருவிகள் வரை, உங்கள் தேவைகளுக்கு எந்த கத்திகள் மிகவும் பொருத்தமானவை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

ஒவ்வொரு கத்தியின் தனித்துவமான நோக்கத்தைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், உங்கள் சமையல் செயல்முறையை ஒழுங்குபடுத்தலாம் மற்றும் சிறந்த முடிவுகளை அடையலாம்.

 

கண்டிப்பாக வைத்திருக்க வேண்டிய சமையலறை கத்திகள்

சமையல்காரரின் கத்தி

ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி என்பது எந்த சமையலறையிலும் மிகவும் அவசியமான மற்றும் பல்துறை கருவியாகும். பொதுவாக 6 முதல் 14 அங்குலங்கள் வரை அகலமான, கூர்மையான கத்தியைக் கொண்டு, காய்கறிகளை நறுக்குவது முதல் இறைச்சியை வெட்டுவது வரை பலவிதமான பணிகளை இந்தக் கத்தியால் கையாள முடியும். அதன் வளைந்த கத்தி ஒரு ராக்கிங் இயக்கத்தை அனுமதிக்கிறது, வெட்டுதல் மற்றும் டைசிங் மிகவும் திறமையானது.

● கத்தி நீளம்: 6–14 அங்குலம்

● வடிவம்: ஒரு சிறிய வளைவுடன் அகலமானது, இது ராக்கிங் இயக்கத்திற்கு ஏற்றதாக இருக்கும்

● பயன்கள்: வெட்டுதல், துண்டுகளாக்குதல், நறுக்குதல், நறுக்குதல்

ஜெர்மன் பாணி மற்றும் பிரஞ்சு பாணி கத்திகள் போன்ற சமையல்காரரின் கத்திகளின் வடிவமைப்பில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஜெர்மன் பாணி கத்திகள் மிகவும் வளைந்த பிளேட்டைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது மென்மையான ராக்கிங் இயக்கத்தை எளிதாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் பிரஞ்சு-பாணி பிளேடு மிகவும் நேராக இருக்கும், மென்மையான பணிகளுக்கு சிறந்த கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது.

பாரிங் கத்தி

3-4 அங்குல நீளம் கொண்ட கத்தி சிறியது. பழங்களை உரிப்பது, காய்கறிகளை அரைப்பது மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பைக் குறைப்பது போன்ற துல்லியம் தேவைப்படும் சிக்கலான மற்றும் நுட்பமான பணிகளுக்கு இது சிறந்தது. சிறிய கத்தி மற்றும் கூரான முனை சிறிய, நன்றாக வேலை செய்யும் போது அதிக கட்டுப்பாட்டையும் திறமையையும் அனுமதிக்கிறது.

● கத்தி நீளம்: 3–4 அங்குலம்

● வடிவம்: சிறியது மற்றும் துல்லியமாக சுட்டிக்காட்டப்பட்டது

● பயன்கள்: தோலுரித்தல், டிரிம் செய்தல், கோரிங் செய்தல், நன்றாக வெட்டுதல்

பாரிங் கத்தி பெரும்பாலும் சமையல்காரரின் கத்திக்கு துணையாகக் காணப்படுகிறது. சமையல்காரரின் கத்தி பெரிய பணிகளைக் கையாளும் போது, ​​பாரிங் கத்தி சிறிய, விரிவான வெட்டுக்களில் எளிதாக கவனம் செலுத்த அனுமதிக்கிறது.

பயன்பாட்டு கத்தி

பயன்பாட்டு கத்தி என்பது ஒரு பல்துறை கருவியாகும், இது பெரும்பாலும் 'மினி சமையல்காரரின் கத்தி' என குறிப்பிடப்படுகிறது. இது பொதுவாக 4 முதல் 7 அங்குலங்கள் வரை இருக்கும் மற்றும் ஒரு சமையல்காரரின் கத்திக்கும் ஒரு பாரிங் கத்திக்கும் இடையே உள்ள இடைவெளியை நிரப்புகிறது. இந்த கத்தி பழங்களை வெட்டுவதற்கும், சாண்ட்விச்களை வெட்டுவதற்கும் அல்லது இறைச்சியின் சிறிய துண்டுகளை வெட்டுவதற்கும் ஏற்றது.

● கத்தி நீளம்: 4–7 அங்குலம்

● வடிவம்: கூர்மையான முனையுடன் கூடிய குறுகிய கத்தி

● பயன்கள்: பழங்கள், காய்கறிகள், சிறிய இறைச்சிகளை வெட்டுதல்

பயன்பாட்டு கத்திகள் நேராக-விளிம்பு மற்றும் செரேட்டட்-எட்ஜ் வகைகளில் கிடைக்கின்றன. நேரான விளிம்பு சுத்தமான, நேரான வெட்டுக்களுக்கு ஏற்றது, அதே சமயம் ரம்பம் விளிம்பில் தக்காளி அல்லது சாண்ட்விச்கள் போன்ற கடினமான பொருட்களைக் கையாள முடியும்.

கத்தி வகை	சிறந்த பயன்பாடு	கத்தி நீளம்	முக்கிய அம்சங்கள்
சமையல்காரரின் கத்தி	அனைத்து நோக்கம் கொண்ட பணிகள் (நறுக்குதல், நறுக்குதல், வெட்டுதல்)	6-14 அங்குலம்	பல்துறை, வளைந்த கத்தி, பெரும்பாலான பணிகளுக்கு சிறந்தது
பாரிங் கத்தி	உரித்தல், ட்ரிம்மிங், சிறிய பணிகள்	3-4 அங்குலம்	சிறிய, துல்லியமான கத்தி, நுட்பமான பணிகளுக்கு சிறந்தது
பயன்பாட்டு கத்தி	பழங்கள், காய்கறிகள், சிறிய இறைச்சிகளை வெட்டுதல்	4-7 அங்குலம்	ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி மற்றும் பாரிங் கத்திக்கு இடையில் பல்துறை
ரொட்டி கத்தி	ரொட்டி, கேக்குகள், மென்மையான தயாரிப்புகளை வெட்டுதல்	7-10 அங்குலம்	செரேட்டட் பிளேடு, மிருதுவான ரொட்டியை வெட்டுவதற்கு ஏற்றது
போனிங் கத்தி	எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்தல்	4-6 அங்குலம்	துல்லியமான வெட்டுக்களுக்கு மெல்லிய, நெகிழ்வான கத்தி
செதுக்கும் கத்தி	இறைச்சியின் பெரிய துண்டுகளை வெட்டுதல் (வறுத்த, வான்கோழி)	8-15 அங்குலம்	துல்லியத்திற்காக நீண்ட, மெல்லிய, குறுகலான கத்தி

 

குறிப்பிட்ட பணிகளுக்கான சிறப்பு கத்திகள்

போனிங் கத்தி

இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து எலும்புகளை அகற்ற ஒரு எலும்பு கத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு மெல்லிய, நெகிழ்வான பிளேட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது எலும்புகளைச் சுற்றி எளிதில் சூழ்ச்சி செய்ய அனுமதிக்கிறது. போனிங் கத்திகள் பொதுவாக மற்ற கத்திகளை விட குறுகலானவை மற்றும் நெகிழ்வானவை, மீன்களை நிரப்புவதற்கு அல்லது எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு அவை சரியானவை.

● கத்தி நீளம்: 5–7 அங்குலம்

● வடிவம்: மெல்லிய, நெகிழ்வான கத்தி

● பயன்கள்: எலும்புகளை அகற்றுதல், மீன்களை நிரப்புதல், இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பைக் குறைத்தல்

பிளேட்டின் நெகிழ்வுத்தன்மை, மீனில் இருந்து தோலைப் பிரிப்பது அல்லது இறைச்சியிலிருந்து குருத்தெலும்புகளை அகற்றுவது போன்ற துல்லியம் தேவைப்படும் பணிகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

ரொட்டி கத்தி

ரொட்டியை நசுக்காமல் அல்லது கிழிக்காமல் ரொட்டியை எளிதாக வெட்டுவதற்கு ரொட்டி கத்திகள் ரம்பம் விளிம்புடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. நீளமான, செரேட்டட் பிளேடு கடினமான மேலோடு மற்றும் மென்மையான உட்புறங்கள் இரண்டையும் வெட்டலாம், இது ரொட்டி, கேக்குகள் அல்லது பேகல்களை வெட்டுவதற்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

● கத்தி நீளம்: 7–10 அங்குலம்

● வடிவம்: நீண்ட வெட்டு மேற்பரப்புடன் கூடிய செரேட்டட் பிளேடு

● பயன்கள்: ரொட்டி, கேக்குகள் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களை வெட்டுதல்

செரேட்டட் விளிம்பானது கத்தியை ரொட்டியின் மேற்பரப்பைப் பிடித்து, அதன் வழியாக சீராக வெட்ட அனுமதிக்கிறது. செர்ரேஷன்களின் அளவு மாறுபடும், மென்மையான ரொட்டிக்கு சிறிய வரிசைகள் சிறந்தவை மற்றும் கடினமான, மிருதுவான ரொட்டிகளுக்கு பெரியவை.

செதுக்கும் கத்தி

வான்கோழி, ஹாம் அல்லது வறுத்த மாட்டிறைச்சி போன்ற பெரிய அளவிலான இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு ஒரு செதுக்கும் கத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு நீண்ட, மெல்லிய கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, இது இறைச்சியைக் கிழிக்காமல் துல்லியமான, சமமான துண்டுகளை உருவாக்க உதவுகிறது. பிளேடு பொதுவாக 8 முதல் 15 அங்குல நீளம் கொண்டது மற்றும் ஒவ்வொரு துண்டும் மெல்லியதாகவும் முடிந்தவரை சமமாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

● கத்தி நீளம்: 8–15 அங்குலம்

● வடிவம்: நீளமான, மெல்லிய, சற்று குறுகலான கத்தி

● பயன்கள்: இறைச்சியின் பெரிய துண்டுகளை வெட்டுதல்

வெட்டும் போது இறைச்சியை உறுதிப்படுத்த செதுக்கும் கத்திகள் பெரும்பாலும் செதுக்குதல் முட்கரண்டியுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.

 

ஜப்பானிய சமையலறை கத்திகள்

சாண்டோகு கத்தி

சாண்டோகு கத்தி என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய கத்தியாகும். அதன் பெயர், 'மூன்று நற்பண்புகள்' என்று பொருள்படும், இது வெட்டுதல், பகடை மற்றும் நறுக்குதல் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. சாண்டோகு ஒரு குறுகிய கத்தியைக் கொண்டுள்ளது, பொதுவாக 5-7 அங்குல நீளம் கொண்டது, மேலும் காய்கறிகள், மீன் மற்றும் இறைச்சியை நறுக்குவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

● கத்தி நீளம்: 5–7 அங்குலம்

● வடிவம்: சிறிய வளைவுடன் கூடிய தட்டையான கத்தி

● பயன்கள்: நறுக்குதல், நறுக்குதல், நறுக்குதல்

சாண்டோகுவின் பிளாட் பிளேடு ஒரு சமையல்காரரின் கத்தியால் தேவைப்படும் ராக்கிங் மோஷன் இல்லாமல் சுத்தமான, நேராக வெட்டுகளை அனுமதிக்கிறது. காய்கறிகள் மற்றும் மீன்களுடன் வேலை செய்யும் போது இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நகிரி கத்தி

நகிரி கத்தி என்பது மற்றொரு ஜப்பானிய சிறப்பு கத்தி ஆகும், இது காய்கறி தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் நேரான, அகலமான கத்தி, காய்கறிகளை துல்லியமாக நறுக்குவதற்கு ஏற்றது. பிளாட் பிளேடு காய்கறிகளின் கட்டமைப்பை உடைக்காமல் எளிதான, சுத்தமான வெட்டுக்களை அனுமதிக்கிறது.

● கத்தி நீளம்: 6–7 அங்குலம்

● வடிவம்: நேரான விளிம்புடன் தட்டையான கத்தி

● பயன்கள்: காய்கறிகளை வெட்டுதல்

வெள்ளரிகளை வெட்டுவது அல்லது வெங்காயத்தை நறுக்குவது போன்ற பணிகளுக்கு நகிரி கத்திகள் சிறந்தவை. தட்டையான விளிம்பு, பிளேட்டின் அனைத்துப் பகுதிகளும் வெட்டும் மேற்பரப்புடன் ஒரே நேரத்தில் தொடர்பை ஏற்படுத்தி, மென்மையான, இன்னும் கூடுதலான வெட்டை வழங்குகிறது.

சுஷி கத்தி

ஒரு சுஷி கத்தி குறிப்பாக பச்சை மீன் மற்றும் சுஷி தயாரிப்பிற்காக மற்ற மென்மையான பொருட்களை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு நீண்ட, குறுகிய பிளேடுடன், இது சமையல்காரரை குறைந்த அழுத்தத்துடன் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட அனுமதிக்கிறது, இது மீனின் அமைப்பு மற்றும் சுவை பாதுகாக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.

● பிளேடு நீளம்: 8–10 அங்குலம்

● வடிவம்: நீளமான, குறுகிய, குறுகலான கத்தி

● பயன்கள்: சுஷிக்காக மீன்களை வெட்டுதல்

சுஷி கத்தி என்பது ஒரு பிரத்யேக கருவியாகும், இது தொழில்முறை முடிவுகளுடன் சுஷி ரோல்ஸ் அல்லது சஷிமி தயாரிப்பதை எளிதாக்குகிறது.

 

பிற சிறப்பு கத்திகள்

கிளீவர்

ஒரு கிளீவர் என்பது இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய, கனரக கத்தி. க்ளீவரின் அகலமான, தட்டையான கத்தி, கடினமான நறுக்கும் பணிகளுக்குத் தேவையான அந்நியச் சக்தியை வழங்குகிறது, மேலும் இது பூண்டை உடைக்கவும், காய்கறிகளை நசுக்கவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

● கத்தி நீளம்: 6–8 அங்குலம்

● வடிவம்: அகலமான, கனமான கத்தி

● பயன்கள்: எலும்புகளை வெட்டுதல், கடினமான பொருட்களை வெட்டுதல்

கிளீவர்ஸ் என்பது கடினமான சமையலறைப் பணிகளைக் கையாளக்கூடிய பல்துறை கருவிகள், ஆனால் அவற்றின் அளவு மற்றும் எடை காரணமாக அவை கவனமாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

சீஸ் கத்தி

சீஸ் கத்திகள் மென்மையான மற்றும் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. பாலாடைக்கட்டி ஒட்டுவதைத் தடுக்க அவை பொதுவாக துளையிடப்பட்ட கத்தியைக் கொண்டுள்ளன. சிலவற்றில் பரிமாறுவதற்கு முட்கரண்டி முனை இருக்கும்.

● கத்தி நீளம்: 5–6 அங்குலம்

● வடிவம்: துளையிடப்பட்ட அல்லது துருவப்பட்ட விளிம்பு

● பயன்கள்: சீஸ் வெட்டுதல் மற்றும் பரிமாறுதல்

ஒரு பாலாடைக்கட்டி கத்தி சுத்தமான, மென்மையான வெட்டுக்களை உறுதி செய்கிறது, ப்ரீ போன்ற மிக மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் அல்லது பார்மேசன் போன்ற கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு கூட.

பணி	சிறந்த கத்தி வகை	கத்தி வகை	கூடுதல் குறிப்புகள்
காய்கறிகளை வெட்டுவது	சாண்டோகு, நகிரி	நேரான விளிம்பு	இரண்டு கத்திகளும் துல்லியமான காய்கறிகளை வெட்டுவதில் சிறந்து விளங்குகின்றன
ரொட்டி வெட்டுதல்	ரொட்டி கத்தி	செரேட்டட் பிளேடு	செரேட்டட் விளிம்புகள் ரொட்டியை நசுக்குவதைத் தடுக்கின்றன
சிதைக்கும் இறைச்சி	போனிங் கத்தி	நெகிழ்வான கத்தி	இறைச்சியை சேதப்படுத்தாமல் எலும்புகளைச் சுற்றி வேலை செய்வதற்கு ஏற்றது
பொது வெட்டுதல்	சமையல்காரரின் கத்தி	வளைந்த கத்தி	பெரும்பாலான வெட்டுதல் பணிகளுக்கு பல்துறை கத்தி
செதுக்குதல் வறுவல்கள்	செதுக்கும் கத்தி	மெல்லிய, குறுகலான	மெல்லிய, துல்லியமான இறைச்சி துண்டுகளுக்கு சிறந்தது

 

சமையலறை கத்தியின் முக்கிய அம்சங்கள்

பிளேட் பொருள்

கத்தியின் செயல்திறனைத் தீர்மானிப்பதில் கத்தியின் பொருள் மிக முக்கியமான காரணிகளில் ஒன்றாகும். பொதுவான பொருட்களில் துருப்பிடிக்காத எஃகு, கார்பன் எஃகு மற்றும் உயர் கார்பன் துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆகியவை அடங்கும். துருப்பிடிக்காத எஃகு துரு மற்றும் அரிப்பை எதிர்க்கும் ஆனால் அடிக்கடி கூர்மைப்படுத்துதல் தேவைப்படலாம். கார்பன் எஃகு ஒரு விளிம்பை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கிறது, ஆனால் சரியாக பராமரிக்கப்படாவிட்டால் துருப்பிடிக்கலாம். உயர் கார்பன் துருப்பிடிக்காத எஃகு இரு உலகங்களிலும் சிறந்ததை வழங்குகிறது, இது ஆயுள் மற்றும் கூர்மையை வழங்குகிறது.

வடிவமைப்பு மற்றும் வசதியைக் கையாளவும்

கைப்பிடி பொருள் மற்றும் வடிவமைப்பு கத்தி பயன்பாட்டின் போது எவ்வளவு வசதியாகவும் பாதுகாப்பாகவும் உணர்கிறது என்பதை கணிசமாக பாதிக்கிறது. பொதுவான பொருட்களில் மரம், பிளாஸ்டிக் மற்றும் கலப்பு பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும். உங்கள் கையில் வசதியாகப் பொருந்தக்கூடிய மற்றும் பாதுகாப்பான பிடியை வழங்கும் கைப்பிடியைத் தேடுங்கள். கைப்பிடியின் பணிச்சூழலியல் கை சோர்வைக் குறைக்கிறது, இது நீண்ட, வசதியான பயன்பாட்டை அனுமதிக்கிறது.

உங்கள் கத்திகளை கூர்மையாக வைத்திருப்பதற்கும் அவற்றின் ஆயுட்காலம் நீட்டிப்பதற்கும் அவற்றை பராமரிப்பது அவசியம். வழக்கமான கூர்மைப்படுத்துதல், முறையான சேமிப்பு மற்றும் சுத்தம் செய்தல் ஆகியவை உங்கள் கத்திகள் செயல்பாட்டுடனும் பயனுள்ளதாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்யும். கத்தியின் விளிம்பை பராமரிக்க ஒரு கூர்மையாக்கும் கல் அல்லது சாணப்படுத்தும் கம்பியைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் சேதத்தைத் தவிர்க்க கத்தித் தொகுதியில் கத்திகளைச் சேமிக்கவும்.

 

முடிவுரை

சமையல் திறன் மற்றும் திறன்களை மேம்படுத்துவதற்கு சரியான சமையலறை கத்திகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். பல்துறை சமையல்காரரின் கத்தி, துல்லியமான பாரிங் கத்தி மற்றும் பிரத்யேக ரொட்டி கத்தி போன்ற கத்திகள் நீங்கள் எந்த செய்முறையிலும் தயாராக இருப்பதை உறுதி செய்கின்றன. பிளேடு பொருள், கைப்பிடி வடிவமைப்பு மற்றும் பராமரிப்பு போன்ற அம்சங்களைப் புரிந்துகொள்வது தகவலறிந்த கொள்முதல் செய்ய உதவுகிறது. போன்ற தரமான கத்திகளில் முதலீடு செய்தல் கார்வின் , சமையலை மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும், துல்லியமாகவும், திறமையாகவும் மாற்றுவார்.

 

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

கே: சமையலறை கத்திகளின் முக்கிய வகைகள் யாவை?

ப: சமையலறை கத்திகளின் முக்கிய வகைகளில் சமையல்காரரின் கத்திகள், பாரிங் கத்திகள், பயன்பாட்டு கத்திகள், ரொட்டி கத்திகள், போனிங் கத்திகள் மற்றும் செதுக்கும் கத்திகள் ஆகியவை அடங்கும். ஒவ்வொன்றும் சமையலறையில் வெவ்வேறு பணிகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட நோக்கத்திற்காக உதவுகிறது.

கே: சரியான சமையலறை கத்தியை எப்படி தேர்வு செய்வது?

ப: கையில் இருக்கும் பணியின் அடிப்படையில் சமையலறை கத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி பெரும்பாலான பணிகளுக்கு பல்துறை திறன் கொண்டது, அதே சமயம் உரித்தல் போன்ற நுட்பமான பணிகளுக்கு ஒரு பாரிங் கத்தி சரியானது. பிளேடு பொருள் மற்றும் கைப்பிடி வடிவமைப்பைக் கருத்தில் கொண்டு ஆறுதல் மற்றும் ஆயுள்.

கே: சமையல்காரரின் கத்திக்கும் பயன்பாட்டு கத்திக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

ப: சமையல்காரரின் கத்திகள் பெரியதாகவும் பல்துறை திறன் கொண்டதாகவும், வெட்டுவதற்கும், துண்டுகளாக்குவதற்கும், வெட்டுவதற்கும் ஏற்றது. பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளை வெட்டுவது, பாரிங் கத்தி மற்றும் சமையல்காரரின் கத்தியின் அளவிற்கு இடையில் விழுவது போன்ற துல்லியமான பணிகளுக்கு பயன்பாட்டு கத்திகள் சிறியதாகவும் சிறந்ததாகவும் இருக்கும்.

கே: விலையுயர்ந்த சமையலறை கத்திகள் முதலீட்டிற்கு மதிப்புள்ளதா?

ப: ஆம், உயர்தர சமையலறை கத்திகள் பெரும்பாலும் சிறந்த ஆயுள், கூர்மையான விளிம்புகள் மற்றும் மேம்பட்ட வசதியை வழங்குகின்றன. கார்வின் போன்ற தரமான கத்திகளில் முதலீடு செய்வது, சமையல் திறனை மேம்படுத்துவதோடு, நீண்ட கால செயல்திறனையும் வழங்கும்.

கே: எனது சமையலறை கத்திகளை நான் எவ்வாறு பராமரிக்க வேண்டும்?

ப: உங்கள் சமையலறை கத்திகளை அடிக்கடி கூர்மையாக்கி, சேதத்தைத் தடுக்க அவற்றை ஒழுங்காக சேமித்து வைக்கவும். கூர்மையாக்கும் கல் அல்லது எஃகு பயன்படுத்தவும், மேலும் பாதுகாப்பிற்காக கத்திகள் ஒரு கத்தி தடுப்பு அல்லது காந்தப் பட்டையில் சேமிக்கப்படுவதை உறுதி செய்யவும்.