Ածխածնի պողպատ vs Չժանգոտվող պողպատից դանակ

Ընտրելով ածխածնային պողպատից եւ Չժանգոտվող պողպատից դանակներ կարող են էապես ազդել ձեր խոհարարության փորձի եւ սննդի պատրաստման արդյունքների վրա: Յուրաքանչյուր նյութ առաջարկում է հստակ առավելություններ եւ մարտահրավերներ, որոնք սպասարկում են պատրաստման տարբեր ոճեր, պահպանման նախապատվություններ եւ խոհարարական կարիքներ: Այս համապարփակ ուղեցույցը ուսումնասիրում է ածխածնային պողպատից եւ չժանգոտվող պողպատից դանակների հիմնական տարբերությունները, օգնելով ձեզ տեղեկացված որոշում կայացնել ձեր հատուկ պահանջների հիման վրա: Անկախ նրանից, թե դուք պրոֆեսիոնալ խոհարար եք, թե տնային խոհարարության խաթարում, հասկանալով այս տարբերությունները ձեզ կուղեկցեն դեպի ձեր խոհանոցի կատարյալ դանակ:

Հասկանալով հիմնական տարբերությունները

Չժանգոտվող պողպատե դանակը պատրաստում է պողպատե խառնուրդից պատրաստված խոհանոցի դանակ, որը պարունակում է առնվազն 10,5% քրոմ, որը ստեղծում է պաշտպանիչ շերտ, որը կանխում է ժանգը եւ կոռոզիան: Մինչդեռ, ածխածնային պողպատե դանակը պատրաստված է խառնուրդից, որը հիմնականում բաղկացած է երկաթից եւ ածխածինից (սովորաբար 0,5-2%), առաջարկելով բացառիկ հստակություն, բայց ավելի շատ սպասարկում է պահանջում օքսիդացումը կանխելու համար:

Նյութական կազմ եւ կառուցվածք

Այս երկու դանակի տեսակների միջեւ հիմնարար տարբերությունը ստում է նրանց քիմիական բաղադրության մեջ.

Ածխածնի պողպատի բաղադրություն.

• Երկաթ (FE), 98-99%

• Ածխածնի (գ), 0,5-2%

• Նվազագույն կամ ոչ քրոմ

• Կարող է պարունակել փոքր քանակությամբ մանգան, սիլիկոն կամ վանադիում

Չժանգոտվող պողպատից բաղադրություն.

• Երկաթ (FE), 70-80%

• Chromium (CR), 10.5-30%

• Ածխածնի (գ), 0,15-1.2%

• Հաճախ ներառում են նիկել, մոլիբդեն եւ այլ տարրեր

Այս կոմպոզիցիոն տարբերությունները ուղղակիորեն ազդում են կատարողականի բնութագրերի վրա: Ածխածնի պողպատե դանակներում ածխածնի ավելի բարձր պարունակությունը նպաստում է ավելի լավ եզրերի պահպանմանը եւ ավելի հեշտ սրմանը, մինչդեռ չժանգոտվող պողպատից դանակների քրոմը ապահովում է կոռոզիոն դիմադրություն, բայց փոքր-ինչ նվազեցնում է եզրային ներկայացումը:

Արտադրության գործընթացների համեմատություն

Այս դանակների արտադրության մեթոդները նույնպես տարբերվում են մի քանի հիմնական ասպեկտներից.

Ածխածնի պողպատե գործընթաց.

• Հաճախ կեղծվում են, քան դրոշմակնիք

• Սովորաբար պահանջում է ավելի շատ ձեռագործ արհեստագործություն

• He երմամշակումը խիստ կարեւոր է կարծրության եւ եզրերի պահպանման համար

• Կարող է օգտագործել ավանդական տեխնիկա պրեմիում ճապոնական ածխածնի պողպատե դանակի արտադրության մեջ

Չժանգոտվող պողպատե գործընթաց.

• Կարող է լինել կեղծ կամ դրոշմակնիք

• Արտադրության ժամանակակից տեխնիկան տարածված է

• Բարդ ջերմային բուժում `կոռոզիոն դիմադրությամբ կարծրությունը հավասարակշռելու համար

• Հաճախ օգտագործում է հետեւողական արդյունքների ճշգրիտ մեքենաներ

Գարվինի չժանգոտվող պողպատե դանակի հավաքածուները համատեղում են ժամանակակից արտադրության ճշգրտությունը ավանդական արհեստագործական տարրերով, ապահովելով ինչպես հետեւող, այնպես էլ որակի իրենց արտադրանքի գծերում:

Բուժման մանրամասն համեմատություն

Ածխածնի պողպատից եւ չժանգոտվող պողպատից դանակներ համեմատելիս կատարողականի բնութագրերը զգալիորեն տարբեր են բազմաթիվ գործոնների: Այս աղյուսակը ապահովում է այս քննադատական ​​տարբերությունների հստակ համեմատությունը.

Բնութագրական	ածխածնային պողպատից	չժանգոտվող պողպատ
ԿԱՐԳԱՎԻԱԿ (HRC)	58-65	52-58
Եզրին պահպանում	Գերազանց	Լավ
Սրխլի հեշտությունը	Շատ հեշտ	Չափավոր
Կոռոզիոն դիմադրություն	Աղքատ	Գերազանց
Քաշ	Ընդհանրապես թեթեւ է	Սովորաբար ավելի ծանր
Նախնական խստություն	Չափազանց կտրուկ	Շատ կտրուկ
Պահանջվում է սպասարկում	Բարձր	Ցածր
Բնորոշ օգտագործում	Մասնագիտական ​​խոհանոցներ, մասնագիտացված կտրում	Տնային խոհանոցներ, բոլոր նպատակային օգտագործումը

Կոշտություն եւ ուժի վերլուծություն

Պողպատի կարծրությունը սովորաբար չափվում է Rockwell C սանդղակի (HRC) միջոցով, որն ուղղակիորեն ազդում է կատարողականի վրա.

Ածխածնի պողպատե կարծրություն.

• Սովորաբար տատանվում է 58-65 HRC- ից

• Ավելի բարձր կարծրությունը թույլ է տալիս ավելի բարակ, ավելի կտրուկ եզր

• Ավելի փխրուն; Կարող է չիպը օգտագործել, եթե օգտագործվի ոչ պատշաճ

• Գերազանց է ճշգրիտ կտրող առաջադրանքների համար

Չժանգոտվող պողպատից կարծրություն.

• Սովորաբար տատանվում է 52-58 HRC- ից

• Ավելի լավ կոշտություն եւ ճկունություն

• Ավելի քիչ հակված է խեղդել կամ կոտրել

• Կոշտության եւ ամրության լավ հավասարակշռություն

Garwin- ի պրեմիում չժանգոտվող պողպատից խոհարարի դանակները պետք է ապահովված լինեն առավելագույն չափանիշը `պահպանելով անհրաժեշտ ճկունություն, գործարկելով օպտիմալ հավասարակշռություն ամենօրյա խոհանոցի օգտագործման համար:

Ստրկություն եւ եզրերի պահպանում

Երբ խոսքը վերաբերում է Edge Performance- ին, հետազոտական ​​տվյալները ցույց են տալիս էական տարբերություններ.

Ածխածնի պողպատե եզրային ներկայացում.

• Ունակ է հասնել 15 աստիճանի եզրային անկյուն (ծայրաստիճան սուր)

• Վերահսկվող թեստերում 200 սկզբնական կտրուկության 90% -ը պահպանում է 200-ը կտրող ցիկլերից հետո

• Մշակում է մի patina, որը կարող է օգնել ժամանակի ընթացքում պաշտպանել եզրը

Չժանգոտվող պողպատե եզրային կատարում.

• Սովորաբար պահպանում է 20 աստիճանի եզրային անկյուն (շատ սուր)

• 200-ի կտրող ցիկլերից հետո պահպանում է նախնական կտրուկի մոտավորապես 70% -ը

• Հետեւողական եզրակացություն առանց Patina զարգացման

Տեղադրվել է 8-կտոր չժանգոտվող պողպատե խոհարարի դանակը Գարվինը պարունակում է բարձրորակ չժանգոտվող պողպատից շեղբեր, որոնք առաջարկում են գերազանց եզրերի պահպանում, մինչդեռ մնացածը հեշտ է պահպանել, իդեալական է ինչպես տնային, այնպես էլ մասնագիտական ​​խոհանոցների համար:

Edge պահում եւ խստացում

Դանակի կատարման ամենակարեւոր կողմերից մեկը այն է, թե որքանով է այն պահում իր եզրը եւ որքան հեշտությամբ այն կարելի է վերականգնել, երբ խլացված է:

Edge հոլդինգի հնարավորություններ

ՕԳՏԱԳՈՐԾՄԱՆ ՏԱՐԱԾՔՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ ԱՆՎԱՐ ԵՆ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ.

Ածխածնի պողպատե եզրերի պահպանում.

• Խափանում է ծայրահեղ կտրուկ եզրը, քան չժանգոտվող պողպատից

• Ածխածնի բարձր պարունակությունը (հատկապես բարձր ածխածնային պողպատից դանակի սորտերի մեջ) ստեղծում է ավելի ուժեղ կարբիդե կառույցներ

• Եզրը աստիճանաբար ձանձրացնում է, բայց մնում է օգտագործելի ավելի երկար

• Ավելի լավ է կատարում ավելի մեղմ կտրող մակերեսների վրա (փայտ)

  
  

Չժանգոտվող պողպատե եզրերի պահպանում.

• Լավ, բայց, ընդհանուր առմամբ, ոչ այնքան բացառիկ, որքան ածխածնային պողպատը

• Բարձր ածխածնի չժանգոտվող պողպատից խառնվում է ածխածնի պողպատի եզրերի պահպանմանը համապատասխանելու փորձ

• Ավելի հետեւողական գծերի կատարում տարբեր առաջադրանքների մեջ

• Ավելի լավ եզրերի պահպանում ավելի ծանր մակերեսների վրա (պլաստիկ, կոմպոզիտային)

Դանակների եւ դաշնակիցների եւ դաշնակիցների գործարքների հետազոտական ​​ասոցիացիայի (CATRA) ուսումնասիրությունը պարզեց, որ ածխածնային պողպատե դանակները պահպանում են իրենց եզրը ավելի քան 30% -ով ավելի շատ ստանդարտացված թեստերից հետո `համարժեք չժանգոտվող պողպատե մոդելների համեմատ:

Հաճախակի եւ դժվարության սրումը

Յուրաքանչյուր պողպատի տիպի պահպանման պահանջները զգալիորեն տարբերվում են.

Ածխածնի պողպատի սրումը.

• Պահանջում է ավելի հաճախ խստացնել, բայց ավելի շատ խնամքի կարիք ունի

• Չափազանց պատասխանատու է սրմանը (5-10 րոպե `վերականգնելու եզրը)

• Կարելի է խստացնել գործիքների եւ մեթոդների ավելի լայն տեսականիով

• Զարգացնում է բարձրակարգ ծայրերը նվազագույն ջանքերով

Չժանգոտվող պողպատից սրվում.

• Կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի հաճախակի սրացում, բայց ավելի քիչ ընդհանուր սպասարկում

• Takes իշտ խստացնելու համար ավելի երկար է տեւում (10-20 րոպե)

• Ավելի դիմացկուն է հղկող նյութերից, ավելի շատ ջանքեր պահանջելով

• Garwin- ի չժանգոտվող պողպատից խոհարարի դանակի մոդելներ

Home Cooks- ի համար, որոնք փնտրում են լավագույն դանակի պողպատ, նվազագույն պահպանման պահանջներով, Գարվինի չժանգոտվող պողպատից դանակի հավաքածուները առաջարկում են կատարողականի եւ հարմարավետության գերազանց հավասարակշռություն:

Կոռոզիոն դիմադրություն եւ սպասարկում

Ածխածնի պողպատից եւ չժանգոտվող պողպատից դանակների միջեւ առավել կտրուկ տարբերությունը ստում է կոռոզիայից եւ նրանց պահանջվող սպասարկմանը:

Ժանգի դիմադրության համեմատություն

Ածխածնի պողպատը եւ չժանգոտվող պողպատը չափազանց տարբեր ռեակցիաներ ունեն խոնավության եւ շրջակա միջավայրի գործոնների նկատմամբ.

Ածխածնի պողպատե կոռոզիոն հատկություններ.

• Խիստ ենթակա է ժանգի եւ գունաթափման

• Օգտագործման միջոցով մշակում է կարկատա (շահեկան, բայց փոխում է տեսքը)

• Արձագանքում է թթվային կերակուրներով (սոխ, ցիտրուս, լոլիկ)

• Օգտագործումից հետո պահանջում է անհապաղ մաքրում եւ չորանում

Չժանգոտվող պողպատից կոռոզիոն հատկություններ.

• Խիստ դիմացկուն է ժանգի եւ ներկման համար

• Պահպանում է բնօրինակ տեսքը ամբողջ կյանքի ընթացքում

• Նվազագույն ռեակցիա թթվային սննդի հետ

• Կարող է հանդուրժել խոնավության որոշ ազդեցություն, առանց անհապաղ վնասի

Հարցը 'Արդյոք ածխածնային պողպատից ավելի ժանգը ավելի քան չժանգոտվող է' 'ունի հստակ պատասխան, այո, զգալիորեն: Ածխածնային պողպատը պահանջում է զգոն սպասարկում, օքսիդացումը կանխելու համար, իսկ չժանգոտվող պողպատի քրոմի պարունակությունը ձեւավորում է պաշտպանիչ օքսիդի շերտ, որը դիմադրում է կոռոզիայից:

Ամենօրյա պահպանման պահանջներ

Յուրաքանչյուր տեսակի դանակի համար անհրաժեշտ առօրյա խնամքը տարբերվում է էապես.

Ածխածնի պողպատե պահպանման քայլեր.

1. Մաքրեք մաքուր յուրաքանչյուր օգտագործումից անմիջապես հետո (րոպեների ընթացքում)

2. Անհրաժեշտության դեպքում նրբորեն լվացեք տաք ջրով եւ մեղմ օճառով

3. Մանրակրկիտ չորացրեք մաքուր սրբիչով

4. Կիրառեք շաբաթական սննդի անվտանգ հանքային յուղի թեթեւ ծածկույթ

5. Պահել չոր միջավայրում `օդի լավ շրջանառությամբ

Չժանգոտվող պողպատից պահպանման քայլեր.

1. Մաքուր օգտագործելուց հետո (ժամանակին պակաս կարեւոր է)

2. Լվացեք տաք ջրով եւ սովորական ուտեստի օճառով

3. Չորացնելուց առաջ ջրի բծերը կանխելու համար

4. Շատ դեպքերում անհրաժեշտ նավթի դիմում չկա

5. Պահել ցանկացած խոհանոցի դանակ պահպանման համակարգում

Գարվին Չժանգոտվող պողպատե դանակի հավաքածուները նախագծված են զբաղված տան խոհարարներով, որոնք հիանալի կատարում են պահպանման նվազագույն պահանջներով:

Իդեալական օգտագործման սցենարներ

Խոհանոցային տարբեր միջավայրեր եւ խոհարարության ոճեր կարող են մեկ դանակի նյութին նպաստել մյուսի վրա: Այս աղյուսակը ներկայացնում է իդեալական դիմումները յուրաքանչյուրի համար.

Խոհարարություն միջավայրի	ածխածնային պողպատից հարմարավետություն	չժանգոտվող պողպատից հարմարավետություն
Մասնագիտական ​​խոհանոց	Գերազանց (հմուտ օգտվողների համար)	Շատ լավ (բոլոր անձնակազմի համար)
Տնային խոհանոց	Լավ (էնտուզիաստների համար)	Գերազանց (հարմարության համար)
Բացօթյա պատրաստում	Աղքատ (զգայուն է տարրերին)	Գերազանց (եղանակի դիմացկուն)
Բարձր ծավալի նախապատրաստություն	Լավ (ավելի երկար է կտրուկ)	Շատ լավ (ավելի քիչ սպասարկում)
Is շգրիտ կտրում	Գերազանց (ավելի լավ եզր)	Լավ (սուր, բայց ավելի խիտ եզր)
Բազմազան սննդի նախապատրաստություն	Տոնավաճառ (արձագանքում է որոշ սննդի)	Գերազանց (ոչ ռեակտիվություն)

Մասնագիտական ​​խոհանոցային ծրագրեր

Մասնագիտական ​​պարամետրերում եւ դանակի տեսակները գտնում են հատուկ դերեր.

Ածխածնի պողպատից մասնագիտական ​​օգտագործում.

• Գերադասելի է բազմաթիվ սուշի խոհարարների կողմից ճշգրիտ կտրատման համար

• Կողմ է մսի արտադրությանը `բարձրակարգ հստակության պատճառով

• Օգտագործվում է ամենաառաջնային հնարավոր եզերքը պահանջող մասնագիտացված առաջադրանքների համար

• Ընտրված խոհարարների կողմից, որոնք կարող են ժամանակ հատկացնել պահպանման համար

Չժանգոտվող պողպատից մասնագիտական ​​օգտագործում.

• Նախընտրելի է բարձրորակ առեւտրային խոհանոցներում

• Հիանալի է տարբեր բաղադրիչների վարման նախապատրաստական ​​խոհարարների համար

• Անհրաժեշտ է խոնավ խոհանոցային միջավայրում

• Հիանալի է բազմաթիվ աշխատակիցների կողմից օգտագործված դանակի հավաքածուների համար

Մասնագիտական ​​խոհարար դանակի նյութերի նախասիրությունները ուսումնասիրելիս հարցումները ցույց են տալիս, որ մասնագիտական ​​խոհարարների մոտ 60% -ը ունեն երկու տեսակների, օգտագործելով տարբեր դիմումների հիման վրա `հատուկ կարիքների հիման վրա:

Տնային պատրաստման առաջարկություններ

Տնային խոհարարների համար որոշման գործոնները որոշ չափով տարբերվում են.

Ածխածնային պողպատ տան օգտագործման համար.

• Լավագույնը `նվիրված խոհարարական սիրահարների համար

• Իդեալական է նրանց համար, ովքեր հիմնականում կտրում են միս եւ բանջարեղեն

• Լավ է խոհարարների համար, ովքեր վայելում են դանակի պահպանումը, որպես պատրաստման մաս

• Հիանալի է կտրուկ հնարավոր կրճատումներին հասնելու համար

Չժանգոտվող պողպատ տան օգտագործման համար.

• Հիանալի է զբաղված տնային տնտեսությունների եւ ամենօրյա խոհարարության համար

• Հիանալի է նրանց համար, ովքեր հազվադեպ են լվանում ուտեստները

• Լավագույնը խոհարարների համար, ովքեր պատրաստում են բազմազան բաղադրիչներ

• Գերազանց է համօգտագործված խոհանոցային միջավայրերի համար

Garwin- ի 5 կտոր Retro Style Չժանգոտվող պողպատից Խոհանոցի դանակով տեղադրված Hollow բռնակով Առաջարկներ

Արժեքի նպաստի վերլուծություն

Յուրաքանչյուր դանակի տիպի հետ կապված նախնական եւ երկարաժամկետ ծախսերը արժանի են ուշադիր քննարկման:

Ներդրումների նախնական համեմատություն

Առաջնային ծախսերի կառուցվածքը տարբերվում է դանակի այս նյութերի միջեւ.

Ածխածնի պողպատե նախնական ծախսեր.

• Մուտքի մակարդակի որակը սկսվում է 50-80 դոլար մեկ դանակով

• Մասնագիտական ​​որակը տատանվում է 150- 300 դոլարից +

• Ածխածնի պողպատե դանակի հավաքածուները սովորաբար արժեն 200- $ 600 դոլար

• Japanese ապոնական ածխածնի պողպատե դանակները կարող են գերազանցել $ 500-ը

Չժանգոտվող պողպատից նախնական ծախսեր.

• Որակի մուտքի մակարդակի ընտրանքները սկսվում են 30-70 դոլար մեկ դանակով

• Մասնագիտական ​​որակը տատանվում է 100- $ 250 դոլարից

• Ավարտված չժանգոտվող պողպատի դանակի հավաքածուները տատանվում են 150- $ 500 դոլարից

• Պրեմիում գերմանական չժանգոտվող պողպատե դանակի մոդելները կարող են հասնել 300 դոլարի

Թեեւ երկու նյութերի համար որակյալ տարբերակներ կան, չժանգոտվող պողպատը, ընդհանուր առմամբ, ավելի շատ տարբերակներ է առաջարկում ավելի ցածր գների կետերում, ընդունելի կատարմամբ:

Երկարաժամկետ արժեքի գնահատում

Սեփականության ընդհանուր արժեքը հաշվի առնելիս.

Ածխածնի պողպատ երկարաժամկետ արժեք.

• Պահանջում է ժամանակ առ ժամանակ սրելու քարեր ($ 50-100)

• Պահպանման համար անհրաժեշտ է հանքային յուղ ($ 10 / տարի)

• Կարող է անհրաժեշտ լինել փոխարինման, եթե խստորեն ժանգոտվի կամ ոչ պատշաճ պահպանվի

• Սովորաբար տեւում է 15+ տարի `պատշաճ խնամքով

Չժանգոտվող պողպատ երկարաժամկետ արժեք.

• Պահանջում է ավելի քիչ հաճախակի մասնագիտացված սպասարկում

• Առօրյա խնամքի համար անհրաժեշտ չէ լրացուցիչ ապրանքներ

• Վնասի պատճառով հազվադեպ է անհրաժեշտ փոխարինում

• Սովորաբար տեւում է 10-25 + տարի հիմնական խնամքով

Գարվինի չժանգոտվող պողպատե դանակների հավաքածուները ներկայացնում են գերազանց երկարաժամկետ ներդրումներ, առաջարկելով մասնագիտական ​​կարգի կտրման կատարումը `նվազագույն լրացուցիչ պահպանման ծախսերով:

Ընտրելով ճիշտ դանակը ձեր կարիքների համար

Ածխածնի պողպատից եւ չժանգոտվող պողպատից դանակների միջեւ ընտրելը, ի վերջո, կախված է ձեր հատուկ իրավիճակից եւ նախասիրություններից: Հետեւեք այս քայլերին `լավագույն ընտրությունը կատարելու համար.

1. Գնահատեք ձեր պատրաստման ոճը եւ հաճախությունը: Ամենօրյա խոհարարները կարող են գերադասել չժանգոտվող պողպատի հարմարավետությունը, մինչդեռ հանգստյան օրերին խոհարարական ոգեւորությունները կարող են վայելել ածխածնային պողպատի կատարողական առավելությունները:

2. Դիտարկենք սպասարկում կատարելու ձեր պատրաստակամությունը: Անկեղծ ասեք, արդյոք հետեւողականորեն հետեւեք ածխածնային պողպատի պահանջվող պահպանման ռեժիմին:

3. Գնահատեք ձեր կտրող ճշգրիտ կարիքները: Չափազանց նուրբ կրճատման առաջադրանքների համար ածխածնային պողպատը կարող է առավելություններ առաջարկել. Խոհանոցի ընդհանուր աշխատանքի համար չժանգոտվող պողպատը գերազանց է կատարում:

4. Մտածեք ձեր խոհանոցի միջավայրի մասին: Խոնավ միջավայրերը խստորեն կողմ են չժանգոտվող պողպատից դանակի ընտրություններին երկարակեցության համար:

5. Որոշեք, արդյոք դանակներ կկիսեք ուրիշների հետ: Համընդհանուր դանակները հիմնականում ավելի լավ են ուղեվարձում չժանգոտվող պողպատից `հետեւողական պահպանման պատճառով:

   
   

Որոշման գործոններ տարբեր օգտագործողների համար

Home Cooks- ի համար դանակի լավագույն պողպատը հաճախ տարբերվում է մասնագիտական ​​պահանջներից.

Մասնագիտական ​​խոհարարի նկատառումներ.

• Ճշգրիտ պահանջներ կտրելը

• Աշխատակազմի պահպանման հնարավորություններ

• Խոհանոցային միջավայր (խոնավություն, տեմպ)

• Խոհարարության մասնագիտացված տեխնիկա

• Սննդի պատրաստման ծավալը

Տնային խոհարարի նկատառումներ.

• Խոհարարության հաճախականություն եւ բազմազանություն

• Սպասք լվացող մեքենայի օգտագործման նախասիրությունները

• Պահպանման պայմաններ

• Պահպանման պատրաստակամություն

• Բյուջեի սահմանափակումներ

Գարվինի փայտի սթեյք դանակի հավաքածու եւ 8 կտոր չժանգոտվող պողպատե խոհարարի դանակով հավաքված գույնի փայտի բռնակներով, առաջարկում են հիանալի տարբերակներ տնային խոհարարների համար `փնտրելով մասնագիտական ​​կատարում` կառավարելի պահպանման պահանջներով:

Հաճախակի տրվող հարցեր

Q1. Խոհարարները նախընտրում են չժանգոտվող պողպատից կամ ածխածնային պողպատից:
A1. Շատ պրոֆեսիոնալ խոհարարներ նախընտրում են ածխածնային պողպատե դանակներ `մասնագիտացված առաջադրանքների համար, որոնք պահանջում են բացառիկ հստակություն, բայց առավելագույնը եւ օգտագործել երկու տեսակները: Մասնագիտական ​​խոհարարների մոտավորապես 60% -ը օգտագործում է չժանգոտվող պողպատյա դանակներ ընդհանուր խոհանոցային աշխատանքի եւ ածխածնային պողպատի համար `ճշգրիտ ճշգրիտ առաջադրանքների համար:

Q2. Ինչու են խոհարարները նախընտրում ածխածնի պողպատե դանակները:
A2. Խոհարարները հաճախ նախընտրում են ածխածնային պողպատե դանակներ իրենց վերադաս կտրուկի, գերազանց եզրերի պահպանման եւ խստացման պատասխանատուության համար: Նյութը թույլ է տալիս ավելի բարակ, ավելի ճշգրիտ եզրեր, որոնք գերազանցում են մանրակրկիտ կտրող խնդիրները, ինչպիսիք են ձկան ֆիլեները, բանջարեղենային ջուլինգը եւ մսի արտադրությունը:

Q3. Արդյոք ածխածնային պողպատը ավելի լավ է, քան չժանգոտվող պողպատը թուրերի համար:
A3. Այո, ածխածնային պողպատը, ընդհանուր առմամբ, գերադասելի է թուրերի համար `իր վերադաս կարծրության, եզրագծի պահպանման եւ ճկունության պատճառով, երբ պատշաճ կերպով բուժվում է ջերմային: Մինչ չժանգոտվող պողպատը դիմադրում է կոռոզիայից ավելի լավ, ածխածնային պողպատի կատարողական բնութագրերը այն դարձնում են սուրի պատրաստման ավանդական եւ նախընտրելի ընտրություն:

Q4. Արդյոք ածխածնի պողպատը ավելի լավ է, քան չժանգոտվող պողպատը:
A4. Ոչ էլ կտրականապես 'ավելի լավ է'. Յուրաքանչյուրն առավելություններ ունի տարբեր օգտագործման համար: Ածխածնային պողպատը առաջարկում է վերադաս եզրերի պահպանում եւ խստություն, բայց պահանջում է ավելի մեծ սպասարկում: Չժանգոտվող պողպատը ապահովում է չափազանց կոռոզիոն դիմադրություն եւ հարմարավետություն, բայց չի կարող համընկնել ածխածնի պողպատի վերջնական կտրման կատարման հետ:

Q5. Որն է ավելի հեշտ է պահպանել, ածխածնային պողպատից կամ չժանգոտվող պողպատից դանակներ:
A5. Չժանգոտվող պողպատից դանակները զգալիորեն ավելի հեշտ են պահպանել: Դրանք դիմադրում են ժանգի եւ կոռոզիայից, օգտագործվելուց հետո անհապաղ մաքրում չեն պահանջում, անհրաժեշտ չէ նավթի դիմումներ եւ կարող է կարգավորել պատահական խոնավության ազդեցությունը: Ածխածնի պողպատը պահանջում է անհապաղ մաքրում, մանրակրկիտ չորացում եւ կանոնավոր յուղեր `ժանգը կանխելու համար:

Q6. Որքան ժամանակ են տեւում ածխածնային պողպատից չժանգոտվող պողպատից:
A6. Դանակի տեսակները կարող են տեւել 15-25 + տարի `պատշաճ խնամքով: Ածխածնի պողպատե դանակները կարող են ավելի երկար տեւել եզրային ներկայացման առումով, բայց ավելի խոցելի են անուղղելի ժանգի վնասի համար, եթե անտեսվում է: Չժանգոտվող պողպատից դանակներն առաջարկում են ավելի կայուն երկարակեցություն, ավելի քիչ ինտենսիվ պահպանման պահանջներով:

Եզրափակում

Ածխածնի պողպատը ընդդեմ չժանգոտվող պողպատի դանակի քննարկումը, ի վերջո, իջնում ​​է ձեր անձնական առաջնահերթությունների եւ պատրաստման ոճին: Ածխածնի պողպատե գերազանցում է եզրային գործունեության եւ հստակության մեջ, բայց պահանջում է զգոն սպասարկում: Չժանգոտվող պողպատը շատ լավ հարմարավետություն եւ կոռոզիոն դիմադրություն է առաջարկում, եթե ոչ այնքան հավասար, կտրող կատարողական:

Տնային խոհարարների մեծ մասի եւ շատ մասնագիտական ​​պարամետրերի համար Գարվինի հավաքածուներում բարձրորակ չժանգոտվող պողպատից դանակներ առաջարկում են կատարողականի, ամրության եւ պահպանման պահանջների իդեալական հավասարակշռություն: Նրանց չժանգոտվող պողպատե դանակի հավաքածուները ապահովում են գերազանց կտրող ունակություն, առանց մշտական ​​խնամքի, որը պահանջում է ածխածնային պողպատից:

Հիշեք, որ շատ լուրջ խոհարարներ, ի վերջո, ունեն երկու տեսակներ, օգտագործելով յուրաքանչյուրը իրենց համապատասխան ուժերի համար: Անկախ նրանից, թե ընտրում եք ածխածնի պողպատից կամ չժանգոտվող պողպատից ժամանակակից հարմարավետության ժամանակակից հարմարավետությունը, որակյալ դանակներով ներդրումը կվերափոխի ձեր խոհարարական փորձը գալիք տարիների ընթացքում: