آیا باید چاقوهای استیک را با لبه های دندانه دار تیز کنم؟

هنگامی که صحبت از تهیه و لذت بردن از یک استیک کاملاً پخته شده است ، یک ابزار به طور مداوم روی میز ناهار خوری نشان می دهد: چاقوی استیک . چه ناهار خوری در یک استیک خانه پنج ستاره یا لذت بردن از کباب حیاط خلوت ، چاقوی استیک نقش مهمی در تجربه خوردن دارد. اما یک سؤال رایج وجود دارد که هم آشپزهای خانگی و هم سرآشپزهای حرفه ای از آن تعجب می کنند - آیا باید چاقوهای استیک را با لبه های سرپایی تیز کنم؟

این سوال فقط مربوط به نگهداری ابزار نیست. این امر به آداب و رسوم ناهار خوری ، عملکرد آشپزی و حتی طول عمر محصول می پردازد. در این راهنمای جامع ، ما عملکرد چاقوهای استیک ، طراحی لبه های سرخ شده ، جوانب مثبت و منفی تیز کردن و نحوه حفظ صحیح این ظروف را بررسی خواهیم کرد. ما همچنین انواع مختلفی از چاقوهای استیک را با هم مقایسه خواهیم کرد ، ابزارهای تیز کردن را مرور می کنیم و توصیه های تخصصی را تجزیه و تحلیل می کنیم تا پاسخ های روشنی را در اختیار شما قرار دهیم.

اگر تا به حال اهمیت تیز کردن چاقوی استیک سرخ شده خود را زیر سوال برده اید ، یا اینکه آیا حتی لازم است ، این مقاله منبع نهایی شماست.

آیا چاقوهای استیک باید دارای لبه های سرپایی باشند؟

بحث بین چاقوهای استیک سرتاسر و بدون سرنشین ، سرآشپزها و آشپزهای خانگی را برای سالها تقسیم کرده است. برای درک اینکه آیا چاقوهای استیک باید دارای لبه های سرچشمه باشند ، ابتدا باید کشف کنیم که چه چیزی باعث می شود serration سودمند باشد یا نه.

چاقوهای استیکر در مقابل استیک بدون سرنشین:

چرا Serrated را انتخاب کنید؟

یک چاقوی استیک دندانه دار دارای دندانهای کوچک و مبهمی است که از طریق الیاف گوشت چنگ می زنند و پاره می شوند و باعث می شوند که آنها به خصوص در استیک ها با پوسته خاردار موثر باشند. این طرح نیاز به نیرو را کاهش می دهد ، که به حفظ ساختار داخلی گوشت کمک می کند.

علاوه بر این ، چاقوهای استیک دندانه دار لبه خود را طولانی تر از چاقوهای لبه مستقیم حفظ می کنند ، که به دلیل تماس مکرر با سطوح سخت مانند صفحات سرامیکی می توانند سریعتر کسل شوند.

چرا استیک خانه ها از چاقوهای استیک سرپایی استفاده می کنند؟

به هر خانه ای مشهور بروید ، و احتمالاً پیدا خواهید کرد چاقوهای استیک سرپایی را در هر میز . این یک تصادف نیست - این یک انتخاب عمدی است که از عملکرد و رضایت مشتری حمایت می شود.

دلایل استیک ها چاقوهای سرو شده را ترجیح می دهند

• دوام و ماندگاری
  زیرا چاقوهای استیک سرپایی وضوح خود را با گذشت زمان حفظ می کنند ، به نگهداری مکرر نیاز دارند. این ایده آل برای رستوران های با حجم بالا است که روزانه صدها استیک را سرو می کنند.

• بهره وری برش پیشرفته ،
  لبه سرخ شده با زحمت از طریق بیرونی های کباب شده یا گنجانیده شده برش می دهد ، و اطمینان می دهد که مشتری بدون تلاش از نیش کامل لذت می برد.

• راندمان هزینه
  گرچه کمی گرانتر از پیشانی است ، چاقوهای استیک دندانه دار نیاز به تعویض و خدمات نگهداری کمتری دارند و در دراز مدت پس انداز می کنند.

• تجربه مشتری
  یک چاقوی کسل کننده می تواند یک تجربه استیک را خراب کند. لبه های دندانه دار به اطمینان حاصل می کنند که مشتریان همیشه ابزاری تیز در اختیار دارند - حتی پس از استفاده مکرر.

• جذابیت بصری
  بسیاری از مارک های چاقوی استیک مدل های سرپایی خود را طراحی می کنند تا ناهموار و روستایی تر به نظر برسند و با زیبایی شناسی سنتی استیک.

آیا باید چاقوهای استیک سرپایی را تیز کنید؟

این قلب موضوع است. آیا اگر یک لبه سرخ شده داشته باشد ، باید چاقوی استیک خود را تیز کنید؟

پاسخ کوتاه

بله ، اما کمتر و با تکنیک مناسب.

پاسخ طولانی

بر خلاف چاقوهای مستقیم ، چاقوهای استیک سرپایی به منظور حفظ توانایی برش خود به دلیل ساختار منحصر به فرد مانند دندان طراحی شده اند. با این حال ، این بدان معنی نیست که آنها هرگز نیازی به تیز کردن ندارند. با گذشت زمان ، نکات مربوط به سرور می تواند کسل کننده باشد و دره های بین آنها می تواند آسیب میکروسکوپی را جمع کند.

علائم چاقوی سرپایی شما را تیز می کند

• این گوشت را به جای اینکه از طریق آن خرد شود ، اشک می ریزد.

• برای برش نیاز به نیروی بیشتری دارد.

• به نظر می رسد که آشکارا به وضوح فرسوده یا مسطح شده است.

• چاقو روی سطح گوشت می چرخد ​​یا می چرخد.

جوانب مثبت و منفی از تیز کردن چاقوهای استیکر سرو شده

چگونه می توان چاقوهای استیک را با لبه های دندانه دار تیز کرد؟

در صورت انجام با مراقبت و دقت ، تیز کردن یک چاقوی استیک دندانه دار کاملاً امکان پذیر است. در اینجا یک راهنمای گام به گام با استفاده از ابزارها و تکنیک های مختلف آورده شده است.

روش 1: استفاده از میله تیز کننده (بیشتر توصیه می شود)

یک میله تیز کننده ، به خصوص یک میله سرامیکی مخروط ، امن ترین و مؤثرترین راه برای تیز کردن یک چاقوی استیک سرپوشیده است.

گام به گام:

1. میله سمت راست را انتخاب کنید: از یک میله مخروطی سرامیکی یا الماس استفاده کنید که در قسمتهای مختلف قرار دارد.

2. طرف beveled را مشخص کنید: چاقوهای دندانه دار معمولاً دارای یک طرف صاف و یک طرف محفظه هستند.

3. میله را درج کنید: میله را در گلوله قرار دهید (قسمت خمیده هر سرور).

4. سکته مغزی به آرامی: میله را به عقب و جلو حرکت دهید ، و با زاویه بول مطابقت داشته باشید.

5. تکرار کنید: هر سرور را به صورت جداگانه تیز کنید.

6. Deburr the Flat Side: به آرامی طرف صاف را با ساینده خوب صیقل دهید تا هرگونه آبریز فلزی را از بین ببرد.

روش 2: با استفاده از یک تیزکن الکتریکی تخصصی

برخی از تیزرهای چاقو مدرن با تنظیمات سازگار با سر و صدا همراه هستند.

• جوانب مثبت: نتایج سریع و مداوم.

• منفی: گران است و ممکن است با تمام اندازه های سرور کار نکند.

روش 3: خدمات تیزکن حرفه ای

اگر از تیز کردن چاقوی استیک خود مطمئن نیستید ، استخدام یک حرفه ای را در نظر بگیرید.

• هزینه: 5 تا 15 دلار برای هر چاقو.

• بهترین برای: چاقوهای استیک رده بالا یا وراثت.

ابزار مقایسه

پایان

بنابراین ، آیا باید چاقوی استیک خود را با یک لبه دندانه دار تیز کنید؟ کاملاً - اما فقط در صورت لزوم و با ابزار و مراقبت مناسب. در حالی که چاقوهای استیک سرو شده طول عمر و عملکرد را ارائه می دهند ، از پوشیدن مصون نیستند. با استفاده از یک میله تیز کننده سرامیکی ، تیز کننده برقی یا خدمات حرفه ای ، می توانید عمر چاقوی استیک خود را افزایش داده و تجربه ناهار خوری خود را تقویت کنید.

دانستن نیازهای منحصر به فرد یک چاقوی استیک سرپایی تضمین می کند که شما با احترام مورد نظر خود ، ابزارهای خود را درمان می کنید. این که آیا شما یک آشپز خانگی هستید یا صاحب رستوران ، حفظ چاقوهای استیک خود برای عملکرد ، ارائه و لذت ضروری است.

متداول

1. چند بار باید چاقوهای استیک خود را تیز کنم؟

چاقوهای استیک دندانه دار بسته به استفاده ، معمولاً فقط هر 1-2 سال نیاز به تیز کردن دارند. در صورت استفاده روزانه ، هر 6 ماه یکبار آنها را بازرسی کنید.

2. آیا می توانم از یک تیزکن معمولی چاقو برای چاقوهای استیک سرپایی استفاده کنم؟

شماره شارپ استاندارد برای لبه های مستقیم طراحی شده است. از یک میله مخروطی یا یک تیزکن الکتریکی تخصصی که برای لبه های دندانه دار طراحی شده است استفاده کنید.

3. تفاوت بین چاقوی نان و چاقوی استیک چیست؟

هر دوی آنها دندانه دار هستند ، اما یک چاقوی نان طولانی تر است و برای برش نان بدون خرد کردن آنها طراحی شده است. یک چاقوی استیک کوچکتر و برای برش از طریق گوشت پخته شده بهینه شده است.

4. آیا باید چاقوهای استیک سرپایی یا بدون سرپرست بخرم؟

بستگی به اولویت دارد. چاقوهای استیک دندانه دار برای طول عمر و گوشت سخت تر بهتر است ، در حالی که چاقوهای غیر سررسیده ها برش های تمیزتری را ارائه می دهند اما نیاز به نگهداری بیشتری دارند.

5. آیا چاقوهای استیک سرپایی صفحات آسیب می رسانند؟

کمتر از چاقوهای لبه مستقیم ، اما از ریختن آنها در برابر سطوح سرامیکی سخت برای حفظ لبه خودداری کنید.

6. آیا می توانم چاقوهای استیک را در خانه تیز کنم؟

بله ، با ابزارهای مناسب مانند میله سرامیکی یا تیز کننده برقی. همیشه دستورالعمل های سازنده را دنبال کنید.