การเลือกชุดมีดที่ถูกต้องเป็นหนึ่งในการตัดสินใจที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้านนักเรียนทำอาหารหรือพ่อครัวมืออาชีพสามารถทำได้ ในโลกที่เต็มไปด้วยอุปกรณ์ครัวและเครื่องใช้ที่ไม่มีที่สิ้นสุดมีดยังคงเป็นกระดูกสันหลังของกระบวนการทำอาหารใด ๆ อย่างไรก็ตามด้วยมีดหลายประเภทที่มีอยู่คำถามทั่วไปเกิดขึ้น: มีดมีดกี่ข้อในชุดมีด?
บทความนี้สำรวจองค์ประกอบที่สำคัญของชุดมีดที่ใช้งานได้ดึงความยุ่งเหยิงออกไปและระบุว่ามีดใดที่จำเป็นอย่างแท้จริง เราจะดำดิ่งสู่ข้อมูลเชิงลึกที่ได้รับการสนับสนุนข้อมูลแนวโน้มการทำอาหารที่ทันสมัยและสำรวจพฤติกรรมของลูกค้าและความชอบเกี่ยวกับการซื้อมีด สำหรับทุกคนที่ต้องการลงทุนในชุดมีดคู่มือนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าคุณเลือกได้ทั้งในทางปฏิบัติและคุ้มค่า
คำตอบสั้น ๆ คือ: ใช่ - แต่ไม่มากเท่าที่คุณคิด
มีดที่แตกต่างกันได้รับการออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ ยกตัวอย่างเช่นมีดของพ่อครัวเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์ที่ใช้ในการสับผักเนื้อหั่นและแม้แต่กระเทียม ในทางกลับกันมีด Paring เหมาะสำหรับงานที่สลับซับซ้อนเช่นผลไม้ปอกเปลือกหรือกุ้ง deveinining แต่ไม่ใช่งานครัวทุกชิ้นที่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษและมีดจำนวนมากในชุดมีดขนาดใหญ่มักจะไม่ได้ใช้
จากการสำรวจของผู้บริโภคในปี 2024 โดย Insights เครื่องครัว 67% ของพ่อครัวทำอาหารที่บ้านใช้มีดเพียง 3 ถึง 4 มีดจากชุดมีด 12 ชิ้น ส่วนที่เหลือมักจะไม่ถูกแตะต้องใช้พื้นที่และเพิ่มค่าใช้จ่าย
ลองสำรวจมีดประเภททั่วไปที่พบในชุดมีดส่วนใหญ่และการใช้งานจริง:
| ประเภทมีด ใช้ | หลัก (สำรวจ %) | ความถี่การใช้งาน |
|---|---|---|
| มีดพ่อครัว | การสับ, หั่น, หั่น | 95% |
| มีดปอกเปลือก | ปอกเปลือกตัดแต่ง | 78% |
| มีดขนมปัง | หั่นขนมปังเค้ก | 62% |
| มีดยูทิลิตี้ | การหั่น | 45% |
| มีด boning | Deboning เนื้อสัตว์ปีก | 27% |
| มีด Santoku | ทางเลือกสำหรับมีดของพ่อครัว | 33% |
| ติด | ตัดผ่านกระดูก | 12% |
| มีดสเต็ก (ชุด) | ใช้ในการรับประทานอาหาร | 58% |
| มีดแกะสลัก | หั่นย่าง | 30% |
| มีดเนื้อ | ปลาเนื้อ | 18% |
ดังที่แสดงมีมีดเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่ใช้อย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นในขณะที่มีมีดที่หลากหลายอาจดูน่าดึงดูดผู้ใช้ส่วนใหญ่สามารถปรับปรุงการตั้งค่าในครัวของพวกเขาโดยไม่ต้องเสียสละฟังก์ชั่น
ในบรรดามีดต่าง ๆ ที่มาพร้อมกับชุดมีดบางชุดไม่ค่อยได้ใช้และอาจถูกพิจารณาว่าไม่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านโดยเฉลี่ย จากข้อมูลการใช้งานและความคิดเห็นของลูกค้า มีดที่มีประโยชน์น้อยที่สุดมักจะเป็นด่างโดย เฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ได้เตรียมเนื้อสัตว์จำนวนมากที่บ้าน
เหตุผลว่าทำไมคนหมุดจึงไม่จำเป็น:
ใหญ่และหนักทำให้ยากต่อการซ้อมรบ
ส่วนใหญ่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นเรื่องแปลกในครัวเรือนส่วนใหญ่
มักจะถูกแทนที่ด้วยมีดของพ่อครัวหรือมีด boning สำหรับงานเตรียมเนื้อสัตว์ขนาดเล็ก
ใช้พื้นที่สำคัญในชุดมีดซึ่งมีส่วนทำให้เกิดความยุ่งเหยิง
ในขณะที่ผู้จัดทำมีวัตถุประสงค์ในการตั้งค่าระดับมืออาชีพหรือสำหรับการปรุงอาหารเฉพาะทางยูทิลิตี้ในห้องครัวที่อยู่อาศัยมาตรฐานมี จำกัด แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่มีดที่ใช้น้อยกว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะลงทุนในรุ่นที่มีคุณภาพสูงที่ใช้มากที่สุด
กุญแจสำคัญในชุดมีดที่ใช้งานได้คือคุณภาพมากกว่าปริมาณ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ยอมรับว่าคุณต้องการมีดสำคัญเพียง 3 ถึง 5 แห่งเท่านั้นที่จะจัดการงานครัวเกือบทุกชิ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ
มีดเชฟ (8 นิ้ว)
เครื่องมือที่หลากหลายและขาดไม่ได้ที่สุด
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสับ, หั่น, การตัดและการหั่น
ใช้ใน 95% ของการเตรียมห้องครัวทั้งหมด
มีด Paring (3.5 นิ้ว)
เหมาะสำหรับการทำงานที่แม่นยำเช่นการปอกเปลือกหรือการเจาะ
น้ำหนักเบาและง่ายต่อการจัดการ
มีดขนมปัง (หยัก, 8 นิ้ว)
เหมาะสำหรับการหั่นด้วยก้อนที่มีเปลือกแข็งโดยไม่ต้องบดขยี้พวกเขา
ยังมีประโยชน์สำหรับการตัดเค้กและมะเขือเทศ
มีดยูทิลิตี้ (5–6 นิ้ว)
ทางเลือกที่เล็กกว่าสำหรับมีดของพ่อครัว
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานขนาดกลางที่มีดขนาดใหญ่รู้สึกไม่สบาย
มีด boning (ไม่บังคับ)
มีประโยชน์สำหรับการกำจัดกระดูกออกจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
จำเป็นสำหรับผู้ที่เตรียมเนื้อสัตว์บ่อยๆ
มีดสเต็ก : มีประโยชน์สำหรับการให้บริการแขก แต่ไม่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหาร
Santoku Knife : ทางเลือกสไตล์ญี่ปุ่นสำหรับมีดของพ่อครัว คมชัดและเบากว่า
การแกะสลักมีด : มีประโยชน์ในช่วงวันหยุดหรือสำหรับการคั่วขนาดใหญ่ แต่ไม่ได้ใช้ทุกวัน
ดังนั้นถ้าคุณเป็นผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารหรือพ่อครัวมืออาชีพ ชุดมีด 5 ชิ้นก็เพียงพอ สำหรับห้องครัวที่บ้านส่วนใหญ่
จำนวนในอุดมคติขึ้นอยู่กับพฤติกรรมการทำอาหารของคุณ แต่นี่คือรายละเอียดตามบุคคลผู้ใช้ที่แตกต่างกัน:
| ประเภทผู้ใช้ | ที่แนะนำชุดมีด | จำนวนมีด | โน้ต |
|---|---|---|---|
| ทำอาหารบ้านแบบสบาย ๆ | ชุดพื้นฐาน | 3–4 | พ่อครัว, การปอกเปลือก, ขนมปัง, ยูทิลิตี้ |
| เชฟบ้านบ่อยๆ | ชุดกลาง | 5–6 | เพิ่ม boning หรือ santoku |
| นักเรียนทำอาหาร | ชุดที่ครอบคลุม | 7–9 | รวมถึงการแกะสลัก, เนื้อ, Honing Steel |
| เชฟมืออาชีพ | ชุดมืออาชีพ | 10+ | รวมถึงมีดและอะไหล่พิเศษ |
ประสิทธิภาพด้านต้นทุน : มีดคุณภาพสูงมีราคาแพง มีดน้อยลงหมายถึงงบประมาณที่มากขึ้นสำหรับวัสดุและงานฝีมือที่ดีขึ้น
ความสะดวกในการบำรุงรักษา : มีดน้อยกว่าทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นและจัดเก็บ
การพัฒนาทักษะที่ดีขึ้น : การพึ่งพามีดที่ดีสองสามอย่างช่วยให้เทคนิคและทักษะการจัดการมีดของคุณคมขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
เคล็ดลับมืออาชีพ : แทนที่จะซื้อชุดมีดที่ทำไว้ล่วงหน้าให้พิจารณาสร้างของคุณเอง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณควบคุมคุณภาพและประเภทของมีดที่คุณเป็นเจ้าของเพื่อให้มั่นใจว่าเครื่องมือแต่ละตัวมีจุดประสงค์ที่ชัดเจนในครัวของคุณ
เมื่อพูดถึงการดูแล ชุดมีดที่สมบูรณ์แบบ สุภาษิตโบราณถือเป็นจริง: น้อยกว่า มาก ในขณะที่ชุดมีด 15 ชิ้นที่ฉูดฉาดอาจดูน่าประทับใจ แต่มีดเหล่านั้นส่วนใหญ่น่าจะเก็บฝุ่นในลิ้นชัก ให้มุ่งเน้นไปที่การรับมีดคุณภาพสูง 3 ถึง 5 ที่ครอบคลุมงานครัวที่จำเป็นทั้งหมดของคุณ
แนวโน้มผู้บริโภคที่ทันสมัยแสดงการเปลี่ยนแปลงจากปริมาณเป็นคุณภาพ พ่อครัวและมืออาชีพในบ้านในปัจจุบันมีความสำคัญต่อการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์วัสดุที่ทนทานเช่นสแตนเลสคาร์บอนสูงและเครื่องมือมัลติฟังก์ชั่น โดยการทำความเข้าใจความต้องการและนิสัยการทำอาหารเฉพาะของคุณคุณสามารถสร้างชุดมีดที่มีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพที่มีประสิทธิภาพและคุ้มค่าซึ่งช่วยเพิ่มประสบการณ์การทำอาหารของคุณโดยไม่ต้องครอบงำห้องครัวของคุณ
ดังนั้นมีดมีดกี่อันในชุดมีด? สำหรับคนส่วนใหญ่ มีดสามถึงห้าอันเพียงพอ - ทุกอย่างเกินกว่าที่ควรได้รับแรงผลักดันจากรูปแบบการทำอาหารหรือการตั้งค่าที่เฉพาะเจาะจง
ถาม: มีดที่สำคัญที่สุดในชุดมีดคืออะไร?
มีดของพ่อครัวเป็นเครื่องมือที่สำคัญที่สุดในชุดมีดใด ๆ เนื่องจากความเก่งกาจในการสับการหั่นและหั่น
ถาม: มีดมีดราคาแพงคุ้มหรือไม่?
ใช่การลงทุนในมีดคุณภาพสูงที่มีมีดที่ทำมาอย่างดีน้อยกว่านั้นมีค่ามากกว่าการซื้อชุดขนาดใหญ่ที่มีคุณภาพต่ำ
ถาม: ฉันควรมองหาวัสดุอะไรในชุดมีดที่ดี?
มองหามีดที่ทำจากสแตนเลสคาร์บอนสูงเพื่อความทนทานการเก็บรักษาขอบและความง่ายในการลับคม
ถาม: ฉันควรซื้อชุดมีดหรือมีดเดี่ยวหรือไม่?
การซื้อมีดแต่ละตัวช่วยให้คุณสามารถปรับแต่งชุดมีดของคุณตามความต้องการในการทำอาหารเฉพาะของคุณและมั่นใจได้ว่าคุณภาพดีขึ้นสำหรับงบประมาณของคุณ
ถาม: ฉันควรลับคมมีดบ่อยแค่ไหน?
ขึ้นอยู่กับการใช้งานคุณควรฝึกฝนมีดของคุณทุกสัปดาห์และเพิ่มความคมชัดทุก 3-6 เดือนเพื่อประสิทธิภาพที่ดีที่สุด
ถาม: มีดเซรามิกเป็นทางเลือกที่ดีหรือไม่?
มีดเซรามิกมีความคมชัดและมีน้ำหนักเบา แต่มีแนวโน้มที่จะบิ่น พวกเขาดีสำหรับงานเบา แต่ไม่ควรเปลี่ยนชุดมีดเต็ม
ถาม: ฉันต้องการมีดสเต็กในชุดมีดของฉันหรือไม่?
มีดสเต็กมีประโยชน์สำหรับการรับประทานอาหารไม่ใช่การเตรียมอาหาร พวกเขาเป็นตัวเลือกตามนิสัยการรับประทานอาหารของครอบครัวของคุณ
ถาม: วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บชุดมีดคืออะไร?
ใช้แถบแม่เหล็ก, มีดบล็อกหรือมีดลิ้นชักเพื่อให้ชุดมีดของคุณจัดระเบียบและป้องกันใบมีด
