ການເລືອກຊຸດມີດທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນການຕັດສິນໃຈທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ພໍ່ຄົວ, ນັກຮຽນເຮັດອາຫານ, ຫຼືພໍ່ຄົວມືອາຊີບສາມາດເຮັດໄດ້. ໃນໂລກທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວທີ່ບໍ່ສິ້ນສຸດ, ມີດຍັງຄົງເປັນກະດູກສັນຫຼັງຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃດຫນຶ່ງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີດຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີຢູ່, ຄໍາຖາມທົ່ວໄປເກີດຂື້ນ: ມີມີດອັນໃດອັນຫນຶ່ງຕ້ອງການແທ້ໆໃນຊຸດມີດ?
ບົດຄວາມນີ້ຄົ້ນຫາອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງຊຸດມີດທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ມີປະສິດທິພາບໄດ້, ຖອດເຄື່ອງຕິດ, ແລະກໍານົດວ່າມີດໃດເປັນສິ່ງຈໍາເປັນແທ້ໆ. ພວກເຮົາຈະລົງເລິກເຂົ້າໄປໃນຂໍ້ມູນທີ່ຮອງຮັບຈາກຂໍ້ມູນ, ທ່າອ່ຽງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ, ແລະສໍາຫຼວດພຶດຕິກໍາຂອງລູກຄ້າແລະຄວາມມັກຂອງການຊື້ມີດ. ສໍາລັບໃຜທີ່ກໍາລັງຊອກຫາການລົງທຶນໃນຊຸດມີດ, ຄູ່ມືນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານເລືອກທີ່ທັງປະຕິບັດແລະປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.
ຄໍາຕອບສັ້ນໆຄື: ແມ່ນແລ້ວ —ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຫຼາຍເທົ່າທີ່ເຈົ້າຄິດ.
ມີດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຖືກອອກແບບມາເພື່ອຈຸດປະສົງສະເພາະ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ມີດຂອງພໍ່ຄົວແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການຟັກຜັກ, ຟັກຊີ້ນ, ແລະແມ້ກະທັ້ງການຂັດຜັກທຽມ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມີດ paring ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບວຽກງານທີ່ສັບສົນເຊັ່ນ: ການປອກເປືອກຫມາກໄມ້ຫຼືກຸ້ງ. ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທຸກໆວຽກງານໃນເຮືອນຄົວຕ້ອງການເຄື່ອງມືພິເສດ, ແລະມີດຈໍານວນຫຼາຍໃນຊຸດມີດຂະຫນາດໃຫຍ່ມັກຈະບໍ່ໄດ້ໃຊ້.
ອີງຕາມການສໍາຫຼວດຜູ້ບໍລິໂພກໃນປີ 2024 ໂດຍ Kitchenware Insights, 67% ຂອງພໍ່ຄົວເຮືອນເປັນປົກກະຕິໃຊ້ມີດ 3 ຫາ 4 ເທົ່ານັ້ນຈາກຊຸດມີດ 12 ຕ່ອນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອມັກຈະຖືກປະໄວ້ untouched, ໃຊ້ພື້ນທີ່ແລະເພີ່ມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.
ມາສຳຫຼວດປະເພດມີດທົ່ວໄປທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຊຸດມີດສ່ວນໃຫຍ່ ແລະການນຳໃຊ້ຕົວຈິງຂອງມີດ:
| ປະເພດມີດ | ຂັ້ນຕົ້ນ | ຄວາມຖີ່ຂອງການນຳໃຊ້ (ການສຳຫຼວດ %) |
|---|---|---|
| ມີດພໍ່ຄົວ | ຟັກ, ຊອຍ, ຕັດ | 95% |
| ມີດ Paring | ປອກເປືອກ, ຕັດ | 78% |
| ມີດເຂົ້າຈີ່ | Slicing ເຂົ້າຈີ່, cakes | 62% |
| ມີດ Utility | ການຊອຍໂດຍທົ່ວໄປ | 45% |
| Boning ມີດ | Deboning ຊີ້ນ, ສັດປີກ | 27% |
| ມີດ Santoku | ທາງເລືອກໃນການມີດຂອງພໍ່ຄົວ | 33% |
| ຖາດ | ຕັດຜ່ານກະດູກ | 12% |
| ມີດສະເຕັກ (ຊຸດ) | ການນໍາໃຊ້ຫ້ອງອາຫານ | 58% |
| ມີດແກະສະຫຼັກ | Slicing roasts | 30% |
| Fillet ມີດ | ການຕື່ມປາ | 18% |
ດັ່ງທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນ, ມີດບໍ່ຫຼາຍປານໃດຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ມີມີດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດອາດເບິ່ງຄືວ່າເປັນຕາດຶງດູດໃຈ, ຜູ້ໃຊ້ສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດປັບປຸງການຕິດຕັ້ງເຮືອນຄົວຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍບໍ່ມີການເສຍສະລະການເຮັດວຽກ.
ໃນບັນດາມີດຕ່າງໆທີ່ມາພ້ອມກັບຊຸດມີດ, ບາງຄັ້ງແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍໄດ້ນໍາໃຊ້ແລະອາດຈະໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາບໍ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຄົວເຮືອນໂດຍສະເລ່ຍ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນການນໍາໃຊ້ແລະການທົບທວນຂອງລູກຄ້າ, ມີດທີ່ມີປະໂຫຍດຫນ້ອຍທີ່ສຸດມັກຈະເປັນ cleaver , ໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ກະກຽມຊີ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຢູ່ເຮືອນ.
ເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງ cleaver ມັກຈະບໍ່ຈໍາເປັນ:
ໃຫຍ່ ແລະ ໜັກ, ເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະ maneuver.
ຕົ້ນຕໍແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການຂ້າຊີ້ນ, ເຊິ່ງເປັນເລື່ອງແປກໃນຄົວເຮືອນສ່ວນໃຫຍ່.
ມັກຈະຖືກແທນທີ່ດ້ວຍມີດພໍ່ຄົວ ຫຼືມີດກະດູກສຳລັບວຽກກະກຽມຊີ້ນນ້ອຍ.
ເອົາພື້ນທີ່ທີ່ສໍາຄັນໃນຊຸດມີດ, ປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ clutter.
ໃນຂະນະທີ່ cleaver ຮັບໃຊ້ຈຸດປະສົງໃນການຕິດຕັ້ງແບບມືອາຊີບຫຼືສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານພິເສດ, ຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວທີ່ຢູ່ອາໄສມາດຕະຖານແມ່ນຈໍາກັດ. ແທນທີ່ຈະສຸມໃສ່ມີດທີ່ໃຊ້ຫນ້ອຍ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະລົງທຶນໃນຮຸ່ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຂອງເຄື່ອງໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ກຸນແຈສໍາລັບຊຸດມີດປະຕິບັດແມ່ນຢູ່ໃນຄຸນນະພາບຫຼາຍກວ່າປະລິມານ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ເຫັນດີວ່າທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການມີດ 3 ຫາ 5 ອັນເພື່ອຈັດການກັບເກືອບທຸກໆວຽກງານເຮືອນຄົວຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
ມີດພໍ່ຄົວ (8 ນິ້ວ)
ເຄື່ອງມືທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະຂາດບໍ່ໄດ້.
ເຫມາະສໍາລັບການຟັກ, slicing, mincing, ແລະ dicing.
ໃຊ້ໃນ 95% ຂອງການກະກຽມເຮືອນຄົວທັງຫມົດ.
ມີດ Paring (3.5 ນິ້ວ)
ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບການເຮັດວຽກທີ່ຊັດເຈນ, ເຊັ່ນ: ປອກເປືອກຫຼື coring.
ນ້ ຳ ໜັກ ເບົາແລະງ່າຍຕໍ່ການຈັດການ.
ມີດເຂົ້າຈີ່ (ມີດ, 8 ນິ້ວ)
ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການຕັດຜ່ານ loaves crusty ໂດຍບໍ່ມີການ crushing ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
ຍັງເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການຕັດ cake ແລະຫມາກເລັ່ນ.
ມີດອຸປະກອນ (5–6 ນິ້ວ)
ທາງເລືອກທີ່ນ້ອຍກວ່າກັບມີດຂອງພໍ່ຄົວ.
ເໝາະສຳລັບວຽກຂະໜາດກາງທີ່ມີດໃຫຍ່ກວ່າຮູ້ສຶກບໍ່ສະບາຍ.
ມີດມັດ (ທາງເລືອກ)
ມີປະໂຫຍດສໍາລັບການເອົາກະດູກອອກຈາກຊີ້ນແລະສັດປີກ.
ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບຜູ້ທີ່ກະກຽມຊີ້ນເລື້ອຍໆ.
ມີດສະເຕັກ : ມີປະໂຫຍດສຳລັບຮັບໃຊ້ແຂກ, ແຕ່ບໍ່ຈຳເປັນສຳລັບການກຽມອາຫານ.
Santoku Knife : ເປັນທາງເລືອກແບບຍີ່ປຸ່ນກັບມີດຂອງພໍ່ຄົວ; sharper ແລະເບົາກວ່າ.
ມີດແກະສະຫຼັກ : ມີປະໂຫຍດໃນວັນພັກ ຫຼືສໍາລັບປີ້ງໃຫຍ່ ແຕ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ປະຈໍາວັນ.
ດັ່ງນັ້ນ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານເປັນຜູ້ກະຕືລືລົ້ນການເຮັດອາຫານຫຼືພໍ່ຄົວມືອາຊີບ, ຊຸດມີດ 5 ຊິ້ນແມ່ນພຽງພໍ ສໍາລັບເຮືອນຄົວໃນເຮືອນສ່ວນໃຫຍ່.
ຕົວເລກທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນຂຶ້ນກັບນິໄສການແຕ່ງກິນຂອງທ່ານ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນການແບ່ງແຍກໂດຍອີງໃສ່ບຸກຄົນຂອງຜູ້ໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:
| ປະເພດຜູ້ໃຊ້ | ທີ່ແນະນໍາມີດກໍານົດ | ຈໍານວນມີດບັນ | ທຶກ |
|---|---|---|---|
| ຄົວເຮືອນແບບສະບາຍໆ | ຊຸດພື້ນຖານ | 3–4 | Chef's, paring, ເຂົ້າຈີ່, ປະໂຫຍດ |
| Chef ຫນ້າທໍາອິດເລື້ອຍໆ | ຊຸດກາງ | 5–6 | ເພີ່ມ boning ຫຼື Santoku |
| ນັກສຶກສາເຮັດອາຫານ | ຊຸດທີ່ສົມບູນແບບ | 7–9 | ລວມມີການແກະສະຫຼັກ, fillet, honing steel |
| ພໍ່ຄົວມືອາຊີບ | ຊຸດມືອາຊີບ | 10+ | ລວມມີມີດພິເສດ ແລະອາໄຫຼ່ |
ປະສິດທິພາບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ : ມີດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງມີລາຄາແພງ. ມີດໜ້ອຍລົງໝາຍເຖິງງົບປະມານຫຼາຍຂຶ້ນສຳລັບວັດສະດຸ ແລະເຄື່ອງຫັດຖະກຳທີ່ດີຂຶ້ນ.
ຄວາມງ່າຍຂອງການບຳລຸງຮັກສາ : ມີດໜ້ອຍກວ່າແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການອະນາໄມ, ແຫຼມ, ແລະເກັບຮັກສາ.
ການພັດທະນາທັກສະທີ່ດີຂຶ້ນ : ການອາໄສມີດທີ່ດີໜ້ອຍໜຶ່ງຈະຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ເຕັກນິກ ແລະ ທັກສະການຈັບມີດຂອງເຈົ້າມີຄວາມຄົມຊັດໃນໄລຍະເວລາ.
Pro Tip : ແທນທີ່ຈະຊື້ຊຸດມີດທີ່ເຮັດໄວ້ກ່ອນ, ພິຈາລະນາການສ້າງຂອງທ່ານເອງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານຄວບຄຸມຄຸນນະພາບແລະປະເພດຂອງມີດທີ່ທ່ານເປັນເຈົ້າຂອງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຄື່ອງມືແຕ່ລະຄົນມີຈຸດປະສົງທີ່ຊັດເຈນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ.
ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ curating ໄດ້ ຊຸດມີດທີ່ສົມບູນແບບ , ຄໍາສຸພາສິດເກົ່າຖືເປັນຄວາມຈິງ: ຫນ້ອຍແມ່ນຫຼາຍ . ໃນຂະນະທີ່ຊຸດມີດ 15 ຕ່ອນທີ່ສົດໃສອາດເບິ່ງຄືວ່າປະທັບໃຈ, ມີດສ່ວນໃຫຍ່ຈະເກັບຂີ້ຝຸ່ນໄວ້ໃນລິ້ນຊັກ. ແທນທີ່ຈະ, ສຸມໃສ່ການໄດ້ຮັບມີດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ 3 ຫາ 5 ອັນທີ່ກວມເອົາວຽກງານເຮືອນຄົວທີ່ສໍາຄັນທັງຫມົດຂອງທ່ານ.
ແນວໂນ້ມຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ທັນສະໄຫມສະແດງໃຫ້ເຫັນການປ່ຽນແປງຈາກປະລິມານໄປສູ່ຄຸນນະພາບ. ແມ່ຄົວ ແລະ ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນບ້ານທຸກມື້ນີ້ກໍ່ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບການອອກແບບທີ່ເໝາະກັບສະມາທິ, ວັດສະດຸທີ່ທົນທານ ເຊັ່ນ: ເຫລັກສະແຕນເລດທີ່ມີຄາບອນສູງ, ແລະ ເຄື່ອງມືຫຼາຍປະການ. ໂດຍການເຂົ້າໃຈຄວາມຕ້ອງການ ແລະນິໄສການແຕ່ງກິນສະເພາະຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດສ້າງຊຸດມີດທີ່ຄ່ອງແຄ້ວ, ມີປະສິດທິພາບ, ແລະປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມປະສົບການການເຮັດອາຫານຂອງທ່ານໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ເຮືອນຄົວຂອງທ່ານຄອບງຳ.
ດັ່ງນັ້ນ, ມີດມີດເທົ່າໃດໃນຊຸດມີດ? ສໍາລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ມີດສາມຫາຫ້າອັນແມ່ນພຽງພໍ —ສິ່ງໃດທີ່ນອກເໜືອໄປຈາກນັ້ນຄວນຖືກຂັບເຄື່ອນໂດຍຮູບແບບການແຕ່ງກິນສະເພາະ ຫຼືຄວາມມັກ.
Q: ມີດທີ່ຈໍາເປັນທີ່ສຸດໃນຊຸດມີດແມ່ນຫຍັງ?
ມີດຂອງພໍ່ຄົວແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນທີ່ສຸດໃນຊຸດມີດອັນໃດອັນໜຶ່ງອັນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຄ່ອງແຄ້ວໃນການຟັກ, ຊອຍ, ແລະເຮັດເຄັກ.
ຖາມ: ຊຸດມີດລາຄາແພງຄຸ້ມຄ່າບໍ?
ແມ່ນແລ້ວ, ການລົງທຶນໃນຊຸດມີດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ມີມີດທີ່ເຮັດດີໜ້ອຍກວ່ານັ້ນມີຄຸນຄ່າຫຼາຍກວ່າການຊື້ຊຸດໃຫຍ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບຕໍ່າ.
ຖາມ: ຂ້ອຍຄວນຊອກຫາວັດສະດຸໃດໃນຊຸດມີດທີ່ດີ?
ຊອກຫາມີດທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼັກສະແຕນເລດທີ່ມີກາກບອນສູງເພື່ອຄວາມທົນທານ, ການຮັກສາຂອບ, ແລະຄວາມງ່າຍຂອງການແຫຼມ.
ຖາມ: ຂ້ອຍຄວນຊື້ຊຸດມີດຫຼືມີດສ່ວນບຸກຄົນບໍ?
ການຊື້ມີດແຕ່ລະຄົນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປັບແຕ່ງຊຸດມີດຂອງທ່ານໂດຍອີງໃສ່ຄວາມຕ້ອງການປຸງແຕ່ງອາຫານສະເພາະຂອງທ່ານແລະຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ດີກວ່າສໍາລັບງົບປະມານຂອງທ່ານ.
ຖາມ: ຂ້ອຍຄວນຄົມມີດຂອງຂ້ອຍເລື້ອຍປານໃດ?
ອີງຕາມການນໍາໃຊ້, ທ່ານຄວນຖູມີດຂອງທ່ານປະຈໍາອາທິດແລະແຫຼມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າທຸກໆ 3-6 ເດືອນເພື່ອປະສິດທິພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ຖາມ: ມີດເຊລາມິກເປັນທາງເລືອກທີ່ດີບໍ?
ມີດເຊລາມິກມີຄວາມຄົມຊັດ ແລະ ນ້ຳໜັກເບົາ ແຕ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການແຕກ. ພວກມັນດີສຳລັບວຽກເບົາ ແຕ່ບໍ່ຄວນປ່ຽນມີດເຕັມຊຸດ.
ຖາມ: ຂ້ອຍຕ້ອງການມີດ steak ໃນຊຸດມີດຂອງຂ້ອຍບໍ?
ມີດສະເຕັກມີປະໂຫຍດສໍາລັບການກິນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນການກະກຽມອາຫານ. ພວກມັນເປັນທາງເລືອກໂດຍອີງໃສ່ນິໄສການກິນອາຫານຂອງຄົວເຮືອນຂອງທ່ານ.
ຖາມ: ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາຊຸດມີດແມ່ນຫຍັງ?
ໃຊ້ແຖບແມ່ເຫຼັກ, ແຜ່ນມີດ, ຫຼືມີດລິ້ນຊັກເພື່ອໃຫ້ຊຸດມີດຂອງເຈົ້າເປັນລະບຽບ ແລະປ້ອງກັນແຜ່ນໃບ.
