የተቀበረ ስቴክ ቢላዋ እንዴት እንደሚሳል

መግቢያ

የስቴክ ቢላዎችህ ስጋውን ከመቁረጥ ይልቅ ሲቀደድ አስተውለህ ታውቃለህ? የታሰሩ ቢላዎች እንኳን በጊዜ ሂደት አሰልቺ ይሆናሉ። በዚህ መመሪያ ውስጥ እንዴት ሰርሬትድ ማሾል እንደሚችሉ ይማራሉ ስቴክ ቢላዋ ፣ ምን አይነት መሳሪያዎች እንደሚጠቀሙ እና ለዓመታት ያለችግር እንዲቆርጥ ለማድረግ ቀላል መንገዶች።

Serrated Steak ቢላዎች መረዳት

የተጨማለቁ ስቴክ ቢላዎች እንደ ተራ የኩሽና ቢላዎች አይደሉም። ምላጭዎቻቸው ጠንከር ያሉ ውጫዊ ክፍሎችን እና ለስላሳ ውስጣዊ ክፍሎችን ለመቁረጥ የተነደፉ እንደ መጋዝ የሚመስሉ ጥርሶች አሏቸው። እያንዳንዱ ሴሬሽን እንደ ትንሽ የመቁረጫ ጠርዝ ይሠራል, ይህም ቢላዋው በብቃት እንዲይዝ እና እንዲቆራረጥ ያስችለዋል. ይህ ልዩ ንድፍ ማለት የስጋውን ገጽታ እና ጭማቂን በመጠበቅ ከመጫን ይልቅ የቢላ ቁርጥራጭ ነው.

የተደረደሩ ቢላዎች እንዲሁ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ ምክንያቱም የተነሱት ነጥቦች የመቁረጫውን ወለል ስለሚነኩ ነው። የተቆራረጡ ጠርዞች ከመቁረጫ ሰሌዳዎች ጋር ቀጥተኛ ግንኙነትን ያስወግዳሉ, ይህም አሰልቺነትን ይቀንሳል. ሆኖም ግን, ከጊዜ በኋላ, እነዚህ ነጥቦች እንኳን ይደክማሉ. የስቴክ ቢላዋ በንጽህና ከመቁረጥ ይልቅ ስጋን መቀደድ ሲጀምር ወይም የተበላሹ ጠርዞችን ሲተው፣ ለመሳል ጊዜው አሁን ነው። በተጨማሪም በሚቆረጡበት ጊዜ የመቋቋም ችሎታ መጨመር ወይም በመቁረጥ ጊዜ ያልተመጣጠነ ስሜት ሊሰማዎት ይችላል - ሁለቱም ምልክቶች ቢላዋዎ ትክክለኛነቱን ያጣሉ።

የተጣራ ስቴክ ቢላዎችን ለመሳል የሚያስፈልጉዎት መሳሪያዎች

የተጣራ ስቴክ ቢላዋ በትክክል ለመሳል ትክክለኛዎቹ መሳሪያዎች አስፈላጊ ናቸው። በጣም አስፈላጊው የተለጠፈ ሴራሚክ ወይም የአልማዝ ሹል ዘንግ ነው. ይህ መሳሪያ ከእያንዳንዱ ሴሬሽን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማል፣ ይህም የቅጠሉን ቅርጽ ሳይጎዳ ሹልነትን እንዲመልሱ ያስችልዎታል። የሴራሚክ ዘንግ ለስላሳ መቧጠጥን ይሰጣል ፣ የአልማዝ ዘንግ ብረትን በፍጥነት ያስወግዳል እና ለበለጠ ጠመዝማዛ ጠርዞች ተስማሚ ነው።

ሌሎች ጠቃሚ መሳሪያዎች የጭራሹን ጠፍጣፋ ጎን ለማንፀባረቅ ነጭ ድንጋይ ፣ ብረትን ለመደበኛ ጥገና እና የቆዳ ስሮፕ ቦርሳዎችን ለማስወገድ እና ጠርዙን የመጨረሻውን የፖላንድ ቀለም ይሰጡታል። ማሾል ከመጀመርዎ በፊት ደህንነቱ የተጠበቀ እና የተረጋጋ የስራ ቦታ ያዘጋጁ። ፎጣ ወይም የጎማ ምንጣፉን ያስቀምጡ፣ እና መሳሪያዎትን ያደራጁ። ደህንነቱ የተጠበቀ መያዣ እና የተረጋጋ አካባቢ የመንሸራተትን ወይም ያልተስተካከለ የመሳል አደጋን ይቀንሳል።

መሳሪያ	ቁሳቁስ	ተግባር	የሚመከር አጠቃቀም
የተለጠፈ ሹል ዘንግ	ሴራሚክ / አልማዝ	እያንዳንዱን ሴራ ያጸዳል።	ለቤት ማሳጠር ምርጥ
ዊትስቶን	የተጣራ ድንጋይ	ጠፍጣፋ ጎን ለስላሳ	ቡቃያዎችን ያስወግዳል
ሆኒንግ ብረት	ብረት ወይም ሴራሚክ	ጠርዝን ያስተካክላል	በማሾል ክፍለ ጊዜዎች መካከል
የቆዳ Strop	ቆዳ	የመጨረሻውን ጫፍ ያጸዳል።	ለሙያዊ አጨራረስ

የደረጃ በደረጃ መመሪያ፡ የስቴክ ቢላዋ እንዴት እንደሚሳል

የተጠረቡ ቢላዎችን ማሾል ትዕግስት ይጠይቃል, ነገር ግን ቴክኒኩን ከተረዱ ሂደቱ ቀላል ነው.

ደረጃ 1: Beveled Edgeን ይለዩ

የእርስዎን የስቴክ ቢላዋ በቅርበት ይመርምሩ። አንድ ጎን የሚታይ አንግል ወይም ጠመዝማዛ ይኖረዋል - ይህ እርስዎ የሚሳሉት ጎን ነው። በተቃራኒው በኩል ብዙውን ጊዜ ጠፍጣፋ ነው. የታጠፈውን ጎን ለመለየት ቢላውን ከብርሃን በታች ይያዙ; ብርሃኑን የበለጠ በግልጽ ይይዛል.

ደረጃ 2፡ ዱላውን ከእያንዳንዱ ሰርሬሽን ጋር አዛምድ

የተለጠፈውን ሹል ዘንግ ወደ መጀመሪያው ጉሌት (በጥርሶች መካከል ያለው ጠማማ ጎድ) ውስጥ ያስገቡ። የሴሬሽኑን ተፈጥሯዊ ኩርባ በመከተል በትሩን ወደ ኋላ እና ወደ ኋላ ከአራት እስከ አምስት ጊዜ በቀስታ ይግፉት። ስትሮክዎ ወጥነት ያለው እና ቀላል እንዲሆን ያድርጉ - ከመጠን በላይ ከመጫን ይቆጠቡ ፣ ምክንያቱም ይህ ሴሬሽኑን ሊያበላሽ ይችላል።

ደረጃ 3: በጠፍጣፋው ጎን ላይ ቡሮችን ያስወግዱ

ሁሉንም ሴሬሽን ከሳሉ በኋላ የቢላውን ጠፍጣፋ ጎን ያረጋግጡ። ትንንሽ ብረቶች ያያሉ ወይም ይሰማዎታል - በመሳል ጊዜ የሚታዩ ትናንሽ የብረት ቁርጥራጮች። ቢላዋውን በጥሩ የድንጋይ ድንጋይ ላይ አኑረው እና እነሱን ለማስወገድ ከሁለት እስከ ሶስት ለስላሳ ማለፊያዎች ያድርጉ። ይህ እርምጃ ጠርዙን ያስተካክላል እና ቅልጥፍናን ያድሳል.

ደረጃ 4፡ ምላጩን ያጽዱ እና ይሞክሩት።

ቢላዋውን በሞቀ, በሳሙና ውሃ ያጠቡ እና በደንብ ያድርቁት. ቲማቲሞችን ወይም ስቴክን በመቁረጥ ሹልነቱን ይፈትሹ. በትክክል የተሳለ ቢላዋ በተቃና ሁኔታ መንሸራተት አለበት፣ ይህም ንፁህ ቁርጥኖችን ሳይቀደድ ወይም ሳይጨፈጨፍ ይቀራል።

ደረጃ 5: እንደ አስፈላጊነቱ ይድገሙት

ለቤት ማብሰያዎች በዓመት አንድ ጊዜ ወይም ሁለት ጊዜ ሹል ማድረግ ብዙውን ጊዜ በቂ ነው. በሙያዊ ኩሽናዎች ውስጥ በየሩብ ዓመቱ ቢላዎችዎን ይፈትሹ. አዘውትሮ መጨናነቅ በተሟላ ሹል መካከል ያለውን ጊዜ ሊያራዝም ይችላል።

ስቴክ ቢላዎችን በሚስልበት ጊዜ መራቅ ያለባቸው የተለመዱ ስህተቶች

በጣም ተደጋጋሚ ስህተት ከመጠን በላይ መሳል ነው። በጣም ኃይለኛ በሆነ መንገድ መፍጨት ብዙ ብረትን ያስወግዳል እና የቢላውን ዕድሜ ያሳጥራል። ሌላው የተለመደ ስህተት ወጥነት የሌላቸው ማዕዘኖች ናቸው - የሾለ ማዕዘን መቀየር የሴሬሽን ቅርፅን ይለውጣል, ይህም ወደ ያልተስተካከሉ ቁርጥራጮች ይመራል. በተሰነጣጠሉ ቢላዎች ላይ የኤሌክትሪክ ማሽነሪዎችን መጠቀምም አደገኛ ነው; እነዚህ ማሽኖች ለቀጥታ ጠርዞች የተነደፉ ናቸው እና ሴሬቶቹን ሙሉ በሙሉ ሊያበላሹ ይችላሉ.

መደበኛ ማደንዘዣን መዝለል ሌላው ጉዳይ ነው። ሆኒንግ ብረትን አያስወግደውም - በቀላሉ በአጉሊ መነጽር ያለውን ጠርዝ ያስተካክላል, ይህም ቢላውን በሾላዎች መካከል ውጤታማ ያደርገዋል. እንደ ጥገና ሳይሆን እንደ ጥገና አድርገው ያስቡ.

ስህተት	መግለጫ	መፍትሄ
ከመጠን በላይ መሳል	ከመጠን በላይ ብረትን ያስወግዳል	ቀላል ፣ የማይለዋወጥ ጭረቶችን ይጠቀሙ
የማይጣጣም አንግል	ያልተስተካከሉ ሴሬሽን	ዱላ ከእያንዳንዱ ጉልላት ጋር እንዲስተካከል ያድርጉ
የኤሌክትሪክ ማጽጃዎችን መጠቀም	ጉዳቶች ሰርሬሽን	በእጅ የሚስሉ መሳሪያዎችን ይለጥፉ
ሆኒንግ መዝለል	ጠርዙ በፍጥነት ይደክማል	በመሳል መካከል በመደበኛነት ይቅለሉት።

የተሳለ ስቴክ ቢላዎችዎን መንከባከብ

ትክክለኛ እንክብካቤ ቢላዎችዎ ረዘም ላለ ጊዜ ስለታም እንዲቆዩ ያረጋግጣል። ከተሳለ በኋላ ሁል ጊዜ ምላጩን በሞቀ ውሃ እና ለስላሳ ሳሙና ያጽዱ። የእቃ ማጠቢያዎችን ያስወግዱ - ሙቀቱ እና ሳሙናው ሴሬሽንን ያደክማል እና እጀታዎችን ያበላሻል. ካጸዱ በኋላ ዝገትን ለመከላከል በተለይም ከፍተኛ የካርቦን ብረት ከተሰራ ቢላውን ሙሉ በሙሉ ያድርቁት.

ለማጠራቀሚያ፣ መግነጢሳዊ ቢላዋ ስትሪፕ፣ ኮፍያ ወይም የተለየ ቢላዋ ብሎክ ይጠቀሙ። ይህ ጠርዞቹን ይጠብቃል እና ማደብዘዝ ከሌሎች ዕቃዎች ጋር እንዳይገናኝ ይከላከላል። በየጥቂት ወሩ ቢላዎችዎን ይፈትሹ; ጥቃቅን ንጽህና ወይም ማጽዳት ህይወታቸውን በከፍተኛ ሁኔታ ሊያራዝም ይችላል.

ተግባር	ድግግሞሽ	ዓላማ
ማጽዳት እና ማድረቅ	ከእያንዳንዱ አጠቃቀም በኋላ	ዝገትን እና መገንባትን ይከላከሉ
ክብር መስጠት	ወርሃዊ	ጥርትነትን ጠብቅ
ሙሉ ማጥራት	በዓመት 1-2 ጊዜ	የጠርዝ ትክክለኛነትን ወደነበረበት መልስ
ምርመራ	በየሩብ ዓመቱ	አሰልቺ ቦታዎችን አስቀድመው ያግኙ

Serrated vs non-serrated Steak ቢላዎች በማወዳደር ላይ

የተጣራ እና ያልተሰራ የስቴክ ቢላዎች እያንዳንዳቸው ለተለያዩ ዓላማዎች ያገለግላሉ። 'ጥርሳቸው' በትንሹ ጥረት ላዩን ስላዩ የተጣራ ምላጭ በቆዳ ወይም ፋይብሮስ ስጋን ለመቁረጥ በጣም የተሻሉ ናቸው። ያልተጣመሩ ቢላዎች በተቃራኒው እንደ filet mignon ለስላሳ ስጋዎች ተስማሚ የሆነ ንጹህና ለስላሳ ቁርጥኖች ይፈጥራሉ.

ያልተስተካከሉ ቢላዎችን መሳል ቀላል ነው; የዊትቶን ወይም የሆኒንግ ብረት ብቻ ያስፈልጋቸዋል. ሆኖም ግን, ጠቅላላው ጠርዝ ከመቁረጫው ወለል ጋር ስለሚገናኝ በፍጥነት ይደክማሉ. የተጠረቡ ቢላዎች፣ ለመሳል ቢከብዱም፣ የመቁረጥ አፈጻጸማቸውን ረዘም ላለ ጊዜ ያቆያሉ።

ለስቴክ አፍቃሪዎች, ምርጫው ብዙውን ጊዜ እንደ ምርጫው ይወሰናል. ጥርት ባለ ቅርፊት ወይም የተጠበሰ ሥጋ የሚደሰቱ ሰዎች የተለጠፈ ቢላዋ ሊመርጡ ይችላሉ፣ ጥሩ የመመገቢያ አድናቂዎች ደግሞ ለስሜታቸው ትክክለኛነት ለስላሳ ጠርዝ ያላቸው ሞዴሎችን መምረጥ ይችላሉ።

የባህሪ	ሰርሬትድ ስቴክ ቢላዎች	ያልተሰሩ የስቴክ ቢላዎች
የመቁረጥ ዘይቤ	በመጋዝ የሚመስል የመቁረጥ እንቅስቃሴ	ለስላሳ ፣ ንጹህ ቁርጥራጭ
ተስማሚ አጠቃቀም	ጠንካራ ቅርፊቶች, የተጠበሰ ሥጋ	የጨረታ ስቴክ, ለስላሳ ቁርጥኖች
የማጥራት ችግር	የበለጠ ውስብስብ	ከ whetstone ጋር ቀላል
የጠርዝ ረጅም ዕድሜ	ረዘም ላለ ጊዜ ስለታም ይቆያል	በፍጥነት ይደብራል።
የጥገና ድግግሞሽ	በዓመት 1-2 ጊዜ	በየጥቂት ወራት

ፕሮፌሽናል ሻርፒንግ ከ DIY ጋር

ልዩ ባለሙያተኛን መጥራት ትርጉም ያለው ጊዜ አለ-በተለይም ቢላዋዎ ሴሬሽን፣ ቺፖችን ከተጎዳ ወይም እንደገና ማሰር የሚያስፈልገው ከሆነ። ባለሙያዎች የእያንዳንዱን ጥርስ የመጀመሪያ ጂኦሜትሪ የሚመልሱ ትክክለኛ መሣሪያዎችን ይጠቀማሉ።

ለብርሃን ድብርት ወይም መደበኛ እንክብካቤ፣ DIY ሹል ማድረግ ፍጹም ጥሩ ነው። ጥራት ባለው ዘንግ እና ትዕግስት, በቤት ውስጥ ጥሩ ውጤቶችን ማግኘት ይችላሉ. ከዋጋ አንፃር፣ እንደ ርዝማኔ እና ሁኔታ፣ የባለሙያ ማሳል ለአንድ ቢላ ከ5-15 ዶላር ሊደርስ ይችላል። እራስዎ ማድረግ ገንዘብን ይቆጥባል ነገር ግን ቋሚ እጆች እና ጊዜ ይጠይቃል.

የሰሬድ ስቴክ ቢላዎችን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት የፕሮ ምክሮች

የቢላዎችዎን ሹልነት ለማራዘም ሁልጊዜ ትክክለኛ የመቁረጫ ቦታዎችን ይጠቀሙ። የመስታወት ወይም የእብነ በረድ ሰሌዳዎችን ያስወግዱ; በምትኩ እንጨት ወይም የምግብ ደረጃ ፕላስቲክን ይምረጡ። እነዚህ ለስላሳ ቁሶች ምላጩን ይንከባከባሉ, ሴሬቶቹን ይጠብቃሉ. ረጋ ያለ ግፊት ይጠቀሙ - የቢላዋ ጥርሶች መቁረጡን ያድርጉ። ከመጠን በላይ ኃይል በጠርዙ በኩል ማይክሮ-ማጠፍ ያስከትላል.

አሰልቺ ቦታዎች ካሉ ቢላዎችዎን በየጊዜው ይመርምሩ። የሴራሚክ ዘንግ በመጠቀም ፈጣን ንክኪ ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል ነገር ግን በኋላ ላይ ሙሉ በሙሉ ከመሳል ያድንዎታል። ትክክለኛ ማከማቻ፣ ጽዳት እና ጥንቃቄ የተሞላበት የመቁረጥ ልማዶች አንድ ላይ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ጥርትነትን ያረጋግጣሉ።

ማጠቃለያ

የተጣራ ስቴክ ቢላዋ መሳል በትክክለኛ መሳሪያዎች እና እንክብካቤ ቀላል ነው. እያንዳንዱ ሰርሬሽን ስለታም ለመቆየት ትኩረት የሚፈልግ እንደ ትንሽ ምላጭ ይሰራል። ትክክለኛው ጥገና የስቴክ ቢላዎችዎ ያለችግር እንዲቆራረጡ እና ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆዩ ያደርጋቸዋል። ጋርዊን ለችግር ሹልነት እና ለረጅም ጊዜ አፈጻጸም የተነደፉ ረጅም፣ ትክክለኛ-ምህንድስና ቢላዋዎችን ያቀርባል፣ ይህም እያንዳንዱ ምግብ ሙያዊ እና የጠራ እንዲሰማው ይረዳል።

የሚጠየቁ ጥያቄዎች

ጥ፡ የስቴክ ቢላዎችን በየስንት ጊዜ ማሳል አለብኝ?

መ: እንደ አጠቃቀሙ እና እንደ መቁረጫ ቦታ ላይ በመመስረት የተጣራ ስቴክ ቢላዎች በዓመት አንድ ወይም ሁለት ጊዜ መሳል ያስፈልጋቸዋል።

ጥ፡ ቤት ውስጥ የስቴክ ቢላዎችን መሳል እችላለሁ?

መ: አዎ፣ በቤት ውስጥ የተለጠፈ ሴራሚክ ወይም የአልማዝ ሹል ዘንግ በመጠቀም የስቴክ ቢላዎችን መሳል ይችላሉ።

ጥ፡ ለምንድነው የተጠረዙ ስቴክ ቢላዎች ስለታም የሚቆዩት?

መ: የተጠረቡ ስቴክ ቢላዎች ጫፎች ከገጽታ ጋር ያለው ግንኙነት አነስተኛ ነው፣ ይህም ድካምን ይቀንሳል እና ጠርዞቹን ስለታም ይጠብቃል።

ጥ፡- ለተጠረጠሩ ስቴክ ቢላዎች የኤሌክትሪክ ሹል መጠቀም አለብኝ?

መ: አይ, የኤሌክትሪክ ማሽነሪዎች ሴሬሽንን ሊጎዱ ይችላሉ; በምትኩ በእጅ የሚሳል ዘንግ ይጠቀሙ።

ጥ፡ የስቴክ ቢላዎችን ለመጠበቅ ምርጡ መንገድ ምንድነው?

መ: በእጃቸው ያፅዱ ፣ ወዲያውኑ ያድርቁ እና እንዳይደነዝዙ ለማድረግ በቢላ ማገጃ ወይም ማግኔቲክ ውስጥ ያከማቹ።