Ինչպես սրել ատամնավոր սթեյքի դանակը

Ներածություն

Երբևէ նկատե՞լ եք, որ ձեր սթեյքի դանակները պատռում են միսը` կտրատելու փոխարեն: Նույնիսկ ատամնավոր շեղբերները ժամանակի ընթացքում թուլանում են: Այս ուղեցույցում դուք կսովորեք, թե ինչպես սրել ատամնավոր ատամները սթեյքի դանակ , ինչ գործիքներ օգտագործել, և պարզ ուղիներ՝ այն տարիներ շարունակ սահուն կտրելու համար:

Հասկանալով ատամնավոր սթեյքի դանակները

Սթեյքի ատամնավոր դանակները նման չեն սովորական խոհանոցային դանակներին: Նրանց շեղբերն ունեն սղոցման ատամներ, որոնք նախատեսված են կոշտ արտաքին և նուրբ ինտերիերի միջով կտրատելու համար, ինչպիսիք են խաշած սթեյքը կամ կեղևավոր հացը, առանց դրանք տրորելու: Յուրաքանչյուր ատամնավոր կտրվածք գործում է որպես փոքրիկ կտրող եզր, որը թույլ է տալիս դանակը բռնել և արդյունավետորեն կտրել: Այս եզակի դիզայնը նշանակում է, որ դանակը կտրում է ավելի շուտ, քան սեղմում, պահպանելով մսի հյուսվածքն ու հյութեղությունը:

Օղակավոր շեղբերները նույնպես ավելի երկար են մնում սուր, քանի որ միայն բարձրացված կետերը դիպչում են կտրող մակերեսին: Խորացված եզրերը խուսափում են կտրող տախտակների հետ անմիջական շփումից, ինչը դանդաղեցնում է ձանձրացումը: Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում նույնիսկ այս կետերը մաշվում են: Երբ ձեր սթեյքի դանակը մաքուր կտրատելու փոխարեն սկսում է միսը պատռել կամ փշրված եզրեր թողնել, սրելու ժամանակն է: Դուք կարող եք նաև նկատել դիմադրության բարձրացում կտրելու ժամանակ կամ անհավասար զգացողություն կտրատելիս՝ երկուսն էլ նշաններ, որ ձեր դանակը կորցնում է իր ճշգրտությունը:

Գործիքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ատամնավոր սթեյքի դանակները սրելու համար

Սթեյքի ատամնավոր դանակը ճիշտ սրելու համար անհրաժեշտ են ճիշտ գործիքները: Ամենակարևորը կոնաձև կերամիկական կամ ադամանդի սրող ձողն է: Այս գործիքը կոկիկորեն տեղավորվում է յուրաքանչյուր ատամնավոր հատվածի մեջ՝ թույլ տալով վերականգնել սրությունը՝ չվնասելով սայրի ձևը: Կերամիկական ձողը ապահովում է մեղմ քայքայում, մինչդեռ ադամանդե ձողը ավելի արագ է հեռացնում մետաղը և իդեալական է ավելի մաշված եզրերի համար:

Այլ օգտակար գործիքները ներառում են շեղբայր՝ սայրի հարթ կողմը փայլեցնելու համար, պողպատը հղկելու համար՝ կանոնավոր սպասարկման համար, և կաշվե ժապավեն՝ փորվածքները հեռացնելու և եզրին վերջնական փայլ հաղորդելու համար: Նախքան սրելը սկսելը, պատրաստեք անվտանգ, կայուն աշխատանքային տարածք: Պառկեք սրբիչ կամ ռետինե գորգ և կազմակերպեք ձեր գործիքները: Ապահով բռնելով և կայուն միջավայրը նվազեցնում է սայթաքման կամ անհավասար սրման վտանգը:

Գործիք	Նյութ	Գործառույթ	Առաջարկվող Օգտագործում
Կոնաձև սրող ձող	Կերամիկա / Ադամանդ	Սրում է յուրաքանչյուր ատամնափայտը	Լավագույնը տան սրման համար
Ուեթսթոուն	Նուրբ քար	Հարթեցնում է հարթ կողմը	Հեռացնում է բշտիկները
Honing Steel	Պողպատ կամ կերամիկա	Վերահաստատում է եզրը	Սրելու նիստերի միջև
Կաշվե ստրոպ	Կաշի	Փայլեցնում է վերջնական եզրը	Պրոֆեսիոնալ ավարտի համար

Քայլ առ քայլ ուղեցույց. Ինչպես սրել ատամնավոր սթեյքի դանակը

Օղակավոր դանակներ սրելը համբերություն է պահանջում, բայց գործընթացը պարզ է, երբ հասկանում ես տեխնիկան:

Քայլ 1. Բացահայտեք թեքված եզրը

Ուշադիր զննեք ձեր սթեյքի դանակը: Մի կողմը տեսանելի անկյուն կամ թեք կունենա, դա այն կողմն է, որը դուք կսրեք: Հակառակ կողմը սովորաբար հարթ է: Դանակը պահեք լույսի տակ՝ թեքված կողմը նկատելու համար; այն ավելի հստակ է բռնում լույսը:

Քայլ 2. Համապատասխանեցրեք գավազանը յուրաքանչյուր ցողունի հետ

Տեղադրեք կոնաձև սրող ձողը առաջին փորիկի մեջ (ատամների միջև ընկած կոր ակոսը): Նրբորեն սեղմեք ձողը չորսից հինգ անգամ ետ ու առաջ՝ հետևելով ատամների բնական կորին: Պահպանեք ձեր հարվածները հետևողական և թեթև. խուսափեք չափազանց ուժեղ սեղմելուց, քանի որ դա կարող է դեֆորմացնել ատամնավոր ատամները:

Քայլ 3. Հեռացրեք փորվածքները հարթ կողմում

Բոլոր ատամնավոր ատամները սրելուց հետո ստուգեք դանակի հարթ կողմը: Դուք կտեսնեք կամ կզգաք փոքրիկ փորվածքներ՝ մետաղի փոքր բեկորներ, որոնք հայտնվում են սրելու ժամանակ: Դանակը հարթ դրեք մանր քերած քարի վրա և երկու-երեք նուրբ անցում կատարեք դրանք հեռացնելու համար: Այս քայլը մաքրում է եզրը և վերականգնում հարթությունը:

Քայլ 4. Մաքրել և փորձարկել սայրը

Լվացեք դանակը տաք, օճառի ջրով և մանրակրկիտ չորացրեք: Ստուգեք դրա սրությունը՝ կտրատելով լոլիկը կամ սթեյքի կտորը: Պատշաճ սրած դանակը պետք է սահուն սահի, թողնելով մաքուր կտրվածքներ՝ առանց կերակուրը պատռելու կամ տրորելու:

Քայլ 5. Կրկնել ըստ անհրաժեշտության

Տնային խոհարարների համար տարին մեկ կամ երկու անգամ սրելը սովորաբար բավական է: Պրոֆեսիոնալ խոհանոցներում ստուգեք ձեր դանակները եռամսյակը մեկ: Կանոնավոր հղկումը կարող է երկարացնել ամբողջական սրացումների միջև ընկած ժամանակը:

Ընդհանուր սխալներ, որոնցից պետք է խուսափել սթեյքի դանակները սրելիս

Ամենահաճախակի սխալը չափից ավելի սրվելն է: Չափազանց ագրեսիվ հղկելը հեռացնում է չափից շատ մետաղ և կրճատում դանակի կյանքի տևողությունը: Մեկ այլ տարածված սխալ անկյունների անհամապատասխանությունն է. սրման անկյունը փոխելը փոխում է ատամնավոր ձևը, ինչը հանգեցնում է անհավասար կտրվածքների: Էլեկտրական սրիչներ օգտագործելը ատամնավոր սայրերի վրա նույնպես ռիսկային է. այս մեքենաները նախատեսված են ուղիղ եզրերի համար և կարող են ամբողջությամբ փչացնել ատամնավոր ատամները:

Մեկ այլ խնդիր է կանոնավոր հղկումը բաց թողնելը: Հոնինգը մետաղը չի հեռացնում. այն պարզապես վերափոխում է մանրադիտակային եզրը՝ դանակը արդյունավետ պահելով սրացումների միջև: Մտածեք դրա մասին որպես սպասարկում, ոչ թե վերանորոգում:

Սխալ	Նկարագրություն	Լուծում
Չափից ավելի սրացում	Հեռացնում է չափազանց շատ մետաղ	Օգտագործեք թեթև, հետևողական հարվածներ
Անհամապատասխան անկյուն	Անհավասար ատամնաշարեր	Ձողիկը հավասարեցված պահեք յուրաքանչյուր փորվածքի հետ
Էլեկտրական սրիչներ օգտագործելով	Վնասում է ատամնաշարերը	Կառչեք ձեռքով սրող գործիքներից
Հոնինգի շրջանցում	Եզրը արագ բթանում է	Պարբերաբար հղկեք սրելու միջև

Խնամք ձեր սրած սթեյքի դանակների համար

Պատշաճ խնամքն ապահովում է, որ ձեր դանակները ավելի երկար մնան սուր: Սրելուց հետո միշտ մաքրեք սայրը տաք ջրով և մեղմ օճառով: Խուսափեք աման լվացող մեքենաներից. ջերմությունը և լվացող միջոցը կարող են թուլացնել ատամնավոր ատամները և վնասել բռնակները: Մաքուր լինելուց հետո դանակը ամբողջությամբ չորացրեք՝ ժանգը կանխելու համար, հատկապես, եթե այն պատրաստված է բարձր ածխածնային պողպատից:

Պահպանման համար օգտագործեք մագնիսական դանակի ժապավեն, պատյան կամ հատուկ դանակի բլոկ: Սա պաշտպանում է եզրերը և կանխում է բթացումն այլ պարագաների հետ շփումից: Ստուգեք ձեր դանակները ամեն մի քանի ամիսը մեկ; աննշան հղկումը կամ մաքրումը կարող է զգալիորեն երկարացնել դրանց կյանքի տևողությունը:

Առաջադրանք	Հաճախականություն	Նպատակը
Մաքրում և Չորացում	Յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո	Կանխել ժանգը և կուտակումը
Հոնինգ	Ամսական	Պահպանեք սրությունը
Ամբողջական սրացում	Տարեկան 1-2 անգամ	Վերականգնել եզրերի ճշգրտությունը
Ստուգում	Եռամսյակային	Վաղ հայտնաբերեք ձանձրալի բծերը

Համեմատելով ատամնավոր և ոչ ատամնավոր սթեյք դանակները

Սթեյքի ատամնավոր և ոչ ատամնավոր դանակները ծառայում են տարբեր նպատակների: Օղակավոր շեղբերն ամենալավն են կեղևավորված մակերեսները կամ թելքավոր միսը կտրելու համար, քանի որ նրանց 'ատամները' թափանցում են մակերեսի միջով նվազագույն ջանքերով: Ընդհակառակը, ոչ ատամնավոր դանակները ստեղծում են մաքուր, հարթ կտրվածքներ, որոնք իդեալական են նուրբ մսի համար, ինչպիսին է ֆիլե մինյոնը:

Ոչ ատամնավոր դանակներ սրելը ավելի պարզ է. նրանք պահանջում են միայն հալած քար կամ հղկվող պողպատ: Այնուամենայնիվ, դրանք ավելի արագ են թուլանում, քանի որ ամբողջ եզրը շփվում է կտրող մակերեսի հետ: Օղակավոր դանակները, թեև ավելի դժվար է սրվում, բայց շատ ավելի երկար են պահպանում իրենց կտրող հատկությունները:

Սթեյքի սիրահարների համար ընտրությունը հաճախ կախված է նախապատվությունից: Նրանք, ովքեր սիրում են խրթխրթան կեղևներ կամ խորոված միս, կարող են նախընտրել ատամնավոր դանակներ, մինչդեռ նուրբ ճաշատեսակների սիրահարները կարող են ընտրել հարթ եզրերով մոդելներ գեղագիտական ​​ճշգրտության համար:

Առանձնահատկություն	ատամնավոր սթեյք դանակներ	Ոչ ատամնավոր սթեյք դանակներ
Կտրման ոճ	Սղոցի նման շարժում	Հարթ, մաքուր կտրատում
Իդեալական Օգտագործում	Կոշտ կեղևներ, խորոված միս	Նուրբ սթեյքեր, փափուկ կտրվածքներ
Սրելու դժվարություն	Ավելի բարդ	Շաքարով ավելի հեշտ է
Եզրերի երկարակեցություն	Կտրուկ է մնում ավելի երկար	Ավելի արագ բթանում է
Սպասարկման հաճախականություն	Տարեկան 1-2 անգամ	Մի քանի ամիսը մեկ

Պրոֆեսիոնալ սրացում ընդդեմ DIY-ի

Լինում են դեպքեր, երբ մասնագետին զանգահարելն իմաստ ունի, հատկապես, եթե ձեր դանակը վնասել է ատամնավոր ատամները, չիպսերը կամ կարիք ունի նորից ատամնավոր ատամների: Պրոֆեսիոնալները օգտագործում են ճշգրիտ սարքավորումներ, որոնք վերականգնում են յուրաքանչյուր ատամի բնօրինակ երկրաչափությունը:

Թեթև թուլության կամ սովորական խնամքի համար DIY սրումը միանգամայն լավ է: Որակյալ ձողով և համբերությամբ կարող եք գերազանց արդյունքների հասնել տանը: Արժեքի առումով, պրոֆեսիոնալ սրումը կարող է տատանվել $5-ից $15 մեկ դանակի համար՝ կախված երկարությունից և վիճակից: Ինքներդ դա անելը խնայում է գումար, բայց պահանջում է կայուն ձեռքեր և ժամանակ:

Պրոֆեսիոնալ խորհուրդներ ատամնավոր սթեյքի դանակները ավելի երկար սուր պահելու համար

Ձեր դանակների սրությունը երկարացնելու համար միշտ օգտագործեք համապատասխան կտրող մակերեսներ: Խուսափեք ապակե կամ մարմարե տախտակներից; փոխարենը ընտրեք փայտ կամ սննդի համար նախատեսված պլաստիկ: Այս ավելի փափուկ նյութերը բարձում են սայրը՝ պահպանելով նրա ատամնավոր ատամները: Մեղմ ճնշում գործադրեք. թողեք, որ դանակի ատամները կտրեն: Ավելորդ ուժը ծայրի երկայնքով միկրո ճկում է առաջացնում:

Պարբերաբար ստուգեք ձեր դանակները ձանձրալի բծերի համար: Կերամիկական ձողի միջոցով արագ հպումը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե, բայց կարող է փրկել ձեզ ավելի ուշ ամբողջությամբ նորից սրելուց: Պատշաճ պահեստավորումը, մաքրումը և մանր կտրելու սովորությունները միասին ապահովում են երկարատև սրություն:

Եզրակացություն

Սթեյքի ատամնավոր դանակը սրելը պարզ է ճիշտ գործիքների և խնամքի միջոցով: Յուրաքանչյուր ատամնավոր շերտ աշխատում է որպես փոքրիկ շեղբ, որը պետք է ուշադրություն դարձնի սուր մնալու համար: Պատշաճ սպասարկումը թույլ է տալիս, որ ձեր սթեյքի դանակները սահուն կտրվեն և ավելի երկար տևեն: Garwin-ն առաջարկում է դիմացկուն, ճշգրիտ նախագծված դանակներ, որոնք նախատեսված են առանց ջանքերի սրելու և երկարաժամկետ աշխատանքի համար՝ օգնելով յուրաքանչյուր կերակուր զգալ պրոֆեսիոնալ և նուրբ:

ՀՏՀ

Հարց. Որքա՞ն հաճախ պետք է սրեմ ատամնավոր սթեյքի դանակները:

A: Սթեյքի ատամնավոր դանակները պետք է սրվեն տարին մեկ կամ երկու անգամ՝ կախված օգտագործման և կտրող մակերեսից:

Հարց. Կարո՞ղ եմ սթեյքի դանակները տանը սրել:

A: Այո, դուք կարող եք սրել սթեյքի դանակները տանը, օգտագործելով կերամիկական կամ ադամանդե սրող ձող:

Հարց. Ինչո՞ւ են ատամնավոր սթեյքի դանակները ավելի երկար սուր մնում:

Ա. ատամնավոր սթեյքի դանակների ծայրերը ավելի քիչ շփվում են մակերեսների հետ՝ նվազեցնելով մաշվածությունը և սուր պահելով եզրերը:

Հարց. Արդյո՞ք պետք է էլեկտրական սրիչ օգտագործեմ ատամնավոր սթեյքի դանակների համար:

A: Ոչ, էլեկտրական սրիչները կարող են վնասել ատամնավոր ատամները; փոխարենը օգտագործեք ձեռքով սրող ձող:

Հարց: Ո՞րն է սթեյքի դանակները պահելու լավագույն միջոցը:

Պատ. Մաքրեք դրանք ձեռքով, անմիջապես չորացրեք և պահեք դանակի բլոկի կամ մագնիսական շերտի մեջ, որպեսզի չթուլանան: