Խորովածի միս կտրատելու հուշումներ որակյալ մսի դանակով

Խորովածը նվիրական խոհարարական ավանդույթ է, որը մարդկանց համախմբում է համեղորեն խորոված մսի վրա: Այնուամենայնիվ, խորովածի իրական վայելքը դուրս է գալիս պատրաստման գործընթացից. Այն տարածվում է կատարյալ եփած միս կտրելու եւ ծառայելու արվեստին: Այս բլոգում մենք կքննարկենք որակյալ մսի դանակ օգտագործելու կարեւորությունը խորովածի միս կտրելու եւ գործնական խորհուրդներ տրամադրելու համար ձեր կտրատման հմտությունները բարելավելու համար: Անկախ նրանից, թե դուք փորձառու Pitmaster- ը կամ խորովածի խանդավառ եք, այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ հասնել մաքուր, ճշգրիտ կտորներ, որոնք բարձրացնում են ձեր խորովածի փորձը բոլորովին նոր մակարդակի:

Որակի մսի դանակի կարեւորությունը

Երբ խոսքը վերաբերում է խորովածի միսը, որակյալ մսի դանակ ունենալը անհրաժեշտ է: Լավ պատրաստված մսի դանակը հատուկ նախագծված է առաջադրանքի համար, առաջարկելով առանձնահատկություններ, որոնք այն վերադաս են դարձնում սովորական խոհանոցային դանակներից: Ահա մի քանի հիմնական պատճառներ, թե ինչու է որակյալ մսի դանակ ներդնելը կարեւորագույն կտորների հասնելու համար.

Prec շգրիտ եւ վերահսկում.

A որակի մսի դանակը ապահովում է ճշգրիտ կտրատման համար անհրաժեշտ ճշգրտությունը եւ վերահսկողությունը: Սուր, խճճված շեղբերը թույլ է տալիս մաքուր կրճատումներ կատարել, ապահովելով, որ յուրաքանչյուր կտոր համազգեստ է եւ տեսողականորեն գրավիչ: Ձեռքով լավ հավասարակշռված դանակով դուք կունենաք վստահություն, նավարկելու միջոցով հեշտությամբ մսի նույնիսկ ամենադժվար կտրվածքները:

Մաքուր կրճատումներ.

Խորովածի միսը հաճախ ունի գեղեցիկ կարամելացված ընդերքը դրսից, շնորհիվ խորովածի գործընթացի: Մսի որակի դանակը նախատեսված է մսի միջոցով սահելու համար, առանց պոկելու կամ մանրացնելու: Բլեյի կտրուկությունը թույլ է տալիս մաքրել մանրաթելերը, պահպանելով մսի ամբողջականությունը եւ կանխել ցանկացած անցանկալի փորված եզրեր:

Ընդլայնված համ եւ ներկայացում.

Պատշաճ կտրատած տեխնիկան, որը օժանդակում է որակի մսի դանակով, կարող է զգալիորեն բարձրացնել ձեր խորովածի միսը համը եւ ներկայացումը: Երբ կտոր եք տալիս հացահատիկի դեմ, դուք ստեղծում եք քնքուշ, հալեցնում ձեր բերանի կտորները, որոնք առավելագույնի հասցնում են մսի բնական համեմունքները: Բացի այդ, մաքուր, ճշգրիտ կտորները ստեղծում են գրավիչ տեսողական ներկայացում, բարձրացնելով ընդհանուր ճաշասենյակի փորձը:

Երկարակեցություն եւ երկարակեցություն.

Վերջ տեւելու համար կառուցվում է որակի մսի դանակ: Արժեթավորվում են բարձրորակ նյութերից, ինչպիսիք են չժանգոտվող պողպատից կամ բարձր ածխածնային պողպատից, այս դանակները նախատեսված են խորովածի միս կտրատելու խստացման համար: Պատշաճ խնամքով եւ սպասարկմամբ, որակի մսի դանակը կարող է դառնալ ձեր խոհանոցում գտնվող խոհանոցում անհրաժեշտ տարիներ շարունակ:

Ընտրելով աջ մսի դանակը

Երբ խոսքը գնում է խորովածի միս կտրելու համար ճիշտ մսի դանակ ընտրելու մասին, հաշվի առնելու համար կան մի քանի գործոն: Յուրաքանչյուր ասպեկտը կարեւոր դեր է խաղում, որպեսզի դուք ունեք կատարյալ գործիք, մաքուր, ճշգրիտ կտորների հասնելու համար: Ահա մի քանի հիմնական նկատառումներ.

Բերան նյութեր.

Մսի դանակի բերան նյութը մեծապես ազդում է դրա կատարման եւ ամրության վրա: Չժանգոտվող պողպատը հանրաճանաչ ընտրություն է `ժանգի եւ կոռոզիայից նրա դիմադրության պատճառով: Այն պահանջում է նվազագույն պահպանում եւ երկար ժամանակ պահպանում է իր խստությունը: Բարձր ածխածնային պողպատը, մյուս կողմից, հայտնի է իր բացառիկ սրությամբ եւ եզրին պահումներով: Այնուամենայնիվ, դա ավելի շատ խնամք է պահանջում `ժանգը կանխելու համար: Հաշվի առեք ձեր նախընտրությունները եւ որքան պահպանման եք պատրաստ, որ ստանձնեք սայրի նյութը ընտրելիս:

Blade չափը եւ ձեւը.

Սայրի չափը եւ ձեւը շատ կարեւոր է խորովածի միս կտրելու համար: Ավելի երկար բերան, որը սովորաբար մոտ 10-ից 14 դյույմ է, թույլ է տալիս հարթ, անխափան կտորներ, հատկապես մսի ավելի մեծ կտրվածքների հետ աշխատելիս: Բլեքի ձեւը պետք է լինի մի փոքր կոր, հնարավորություն տալով ճոճվող շարժում `անթերի կտրատման համար: Փնտրեք սայր, նեղ պրոֆիլով եւ կտրուկ հուշում `ճշգրիտ աշխատանքի համար:

Կռվի հարմարավետություն.

Մսի դանակի բռնակը պետք է ապահովի հարմարավետ եւ անվտանգ բռնելով: Եզրագծային բռնակներով ergonomic նմուշները նվազեցնում են ձեռքի հոգնածությունը երկարաձգված կտրատման նստաշրջաններում: Pakkawood- ի, G10- ի կամ Micarta- ի նման նյութերը առաջարկում են հարմարավետության եւ ամրության խառնուրդ: Համոզվեք, որ բռնակը հարմարավետ է զգում ձեր ձեռքին եւ ապահովում է ամուր բռնելով, նույնիսկ թաց:

Հավասարակշռություն եւ քաշ:

Մսի դանակի հավասարակշռությունն ու քաշը կարեւոր են մանեւրելիության եւ վերահսկման համար: Լավ հավասարակշռված դանակը ձեր ձեռքին հարմարավետ եւ բնական է զգում, թույլ տալով ճշգրիտ շարժումներ: Դանակի քաշը պետք է լինի բավարար կայունություն ապահովելու համար, առանց չափազանց ծանր լինելու, ինչը կարող է հոգնածություն առաջացնել: Մտածեք փորձել տարբեր դանակներ, գտնելու ձեր ձեռքին ամենալավը:

Բյուջեի նկատառումները.

Որակի մսի դանակները գալիս են մի շարք գների կետերում, ուստի կարեւոր է հաշվի առնել ձեր բյուջեն: Թեեւ որոշ բարձրակարգ դանակներ առաջարկում են բացառիկ արհեստագործություն եւ ներկայացում, կան նաեւ ավելի մատչելի տարբերակներ, որոնք փողի համար գերազանց արժեք են տալիս: Որոշեք ձեր բյուջեն եւ փնտրեք մսամթերքի դանակ, որն առաջարկում է այդ սահմաններում որակի եւ առանձնահատկությունների լավագույն համադրություն:

Խորովածի մսի կտորների կտրատման տեխնիկա

Խորովածի միսը կտրատելը պահանջում է պատշաճ տեխնիկայի եւ մանրուքների ուշադրության համադրություն: Վարվելով հետեւյալ կտրատման տեխնիկան, կարող եք հասնել մաքուր, ճշգրիտ կտորներ, որոնք բարձրացնում են ձեր խորովածի միսը համը եւ ներկայացումը.

Հասկանալով հացահատիկը.

Նախքան կտրատել, անհրաժեշտ է հասկանալ մսի հացահատիկը: Հացահատիկը վերաբերում է այն ուղղությանը, որում վազում են մկանային մանրաթելերը: Հացահատիկի դեմ կտրատելը նշանակում է մանրաթելերի ուղղությամբ կտրատել: Այս տեխնիկան կրճատում է մանրաթելերը, որի արդյունքում մրցույթի, հալեցնում են ձեր բերանի կտորները: Մյուս կողմից, հացահատիկի հետ կտրատելը կարող է պատրաստել մսամթերքը եւ կոշտ: Մի պահ պահեք հացահատիկի օրինաչափությունը եւ համապատասխանաբար պլանավորեք ձեր կտրատումը:

Կտրատելով հացահատիկի դեմ.

Առավել քնքուշ կտորների հասնելու համար միշտ կտոր կտորի դեմ: Տեղադրեք մսի դանակը 45 աստիճանի անկյան տակ մսամթերքի վրա եւ կիրառեք մեղմ, նույնիսկ ճնշում, երբ կտոր եք: Թող դանակի ծանրությունը կատարի աշխատանքը, այլ ոչ թե կտրել կտրումը: Մսի ավելի մեծ կտրվածքների համար, ինչպիսիք են Brisket կամ ապխտած խոզի ուսը, ամենալավն է առաջին հերթին կիսով չափ կտոր տալ կես կամ եռամսյակներով, ապա յուրաքանչյուր կտոր կտրատել հացահատիկի դեմ: Սա ապահովում է, որ դուք հետեւողականորեն կտրում եք հացահատիկի դեմ ամբողջ մսի ամբողջ կտորով:

Կարգավորելով կտորի հաստությունը.

Ձեր կտորների հաստությունը կարող է մեծապես ազդել մսի հյուսվածքի եւ բերանի մեջ: Լրացուցիչ քնքուշ կտրվածքների համար, ինչպիսիք են կողոսկրները կամ ապխտած հավը, նպատակ ունեն բարակ կտորներ շուրջ 1/4 դյույմ: Սա հնարավորություն է տալիս համեմունքներին հալվել եւ ավելի նուրբ հյուսվածք է ստեղծում: Սրտանց կտրվածքների համար, ինչպիսիք են բրիսետը կամ ապխտած տավարի ուսը, 1/2 դյույմը մի փոքր ավելի խիտ կտորներ իդեալական են: Սա ապահովում է, որ միսը պահպանում է իր հյութը եւ համը: Կարգավորեք հաստությունը `հիմնվելով ձեր անձնական նախապատվության եւ ձեր կտրատած մսի տեսակից:

Օգտագործելով փորագրման պատառաքաղը.

Փորագրող պատառաքաղը մանր կտրատած միսը կայունացնելու համար արժեքավոր գործիք է: Այն օգնում է պահել միսը տեղում, կանխելով այն կտոր-կտորից տեղափոխել կամ շարժվել: Տեղադրեք փորագրման պատառաքաղի երանգները մի փոքր անկյան տակ, ձեր մարմնից հեռու, խուսափելու ցանկացած պատահական կրճատումներից: Սա թույլ է տալիս պահպանել վերահսկողությունը եւ կիրառել նույնիսկ ճնշումը, երբ կտոր եք անում: Փորագրող պատառաքաղը նաեւ ծառայում է որպես կտրտած միսը մատուցող սավանի տեղափոխման հարմար միջոց:

Առաջարկներ մատուցելը.

Մի անգամ խորովածի միսը կատարելագործելուց հետո ժամանակն է նրանց ծառայել: Կազմեք կտորները կոկիկ ափսեի վրա, դրանք մի փոքր համընկնելով գրավիչ ներկայացման համար: Մտածեք զարդարել ափսեը թարմ խոտաբույսերով կամ ցիտրուսային կտորներով `գույնի փոփ գույնի համար: Եթե ​​դուք մատուցում եք մի քանի մսի մի քանի տեսակներ, հաշվի առեք յուրաքանչյուրը պիտակավորելով, որպեսզի ձեր հյուրերին իմանան, թե ինչ են վայելում: Կողմի վրա խորովածի սոուսների կամ համեմունքների ընտրություն ապահովելը թույլ է տալիս բոլորին հարմարեցնել իրենց կերակուրը իրենց ցանկությամբ:

Ձեր մսի դանակի պահպանում եւ հոգատարություն

Պատշաճ սպասարկումն ու խնամքը անհրաժեշտ են ձեր մսի դանակը օպտիմալ վիճակում պահելու համար: Հետեւելով այս խորհուրդներին, կարող եք ապահովել, որ ձեր դանակը մարի սուր, ամուր եւ պատրաստ է ցրելու խորովածի միս տարիներ շարունակ:

Մաքրում յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո.

Խորովածի միսը կտրատելուց հետո կարեւոր է մանրակրկիտ մաքրել ձեր մսի դանակը: Սկսեք լվանալ սայրը տաք ջրի տակ `ցանկացած մնացորդը հեռացնելու համար: Խուսափեք կոշտ լվացող միջոցներից կամ հղկող մացառներով օգտագործելուց, քանի որ դրանք կարող են վնասել սայրի մակերեսը: Փոխարենը, օգտագործեք մեղմ ուտեստի օճառ եւ փափուկ սպունգ կամ կտոր `սայրի երկու կողմերը նրբորեն մաքրելու համար: Ուշադրություն դարձրեք այն տարածքին, որտեղ սայրը բավարարում է բռնակը, քանի որ այնտեղ կուտակվում են սննդի մասնիկները: Կրկին լվացեք դանակը տաք ջրով եւ ամբողջությամբ չորացրեք այն փափուկ, լցնելով մի կտոր կտորով:

Անհրաժեշտության դեպքում սրելը.

Նույնիսկ լավագույն մսի դանակները, ի վերջո, կկորցնեն իրենց կտրուկությունը կանոնավոր օգտագործման միջոցով: Պահպանելու օպտիմալ կտրատման կատարումը, անհրաժեշտ է, որ անհրաժեշտ է ձեր դանակը խստացնել: Ներդրումներ կատարեք որակի սրման գործիք, ինչպիսիք են սրելու քարը կամ առանցքային գավազան եւ սովորում են համապատասխան տեխնիկան `ձեր հատուկ դանակը սրելու համար: Հանգստացնող գավազանով սայրը պարբերաբար հարգելը կօգնի պահպանել իր խստությունը սրման միջեւ: Մի մոռացեք հետեւել արտադրողի ցուցումներին `սրելու եւ խուսափելու էլեկտրական սրիչներ օգտագործելուց, քանի որ դրանք կարող են վնասել բերան:

Պատշաճ պահելը.

Պատշաճ պահպանումը շատ կարեւոր է ձեր մսի դանակը վնասը կանխելու համար: Խուսափեք այն խոհանոցային գզրոցի մեջ նետելուց, քանի որ սա կարող է հանգեցնել բերանի վրա գտնվող քերծվածքների եւ քերծվածքների: Փոխարենը, հաշվի առեք դանակի բլոկը, մագնիսական ժապավենը կամ պաշտպանիչ ծածկը ձեր դանակը պահելու համար: Եթե ​​դուք ընտրում եք դանակի բլոկ կամ մագնիսական շերտ, ապահովեք, որ յուրաքանչյուր դանակի համար ունի անհատական ​​անցքեր կամ մագնիսներ, որպեսզի կանխեն միմյանց դեմ: Սա կօգնի պահպանել սայրի ամբողջականությունը եւ երկարացնել իր կյանքի տեւողությունը: