Сапалы ет пышағы бар барбекю еттерін кесуге арналған кеңестер

БАРБЕКУ - бұл керемет грильді етпен бірге адамдарды бір-біріне жақындататын аспаздық дәстүр. Алайда, барбекюдің шынайы ләззат алуы пісіру процесінде жүреді; Ол кесу өнеріне және керемет пісірілген етке қызмет етуге кеңейді. Бұл блогта біз барбекю еттерін кесіп алу үшін сапалы ет пышағын қолданудың маңыздылығын зерттейміз және сіздің кесу дағдыларыңызды жақсарту үшін практикалық кеңестер береміз. Сіз тәжірибелі питстраж немесе барбекю әуесқой болсаңыз да, бұл кеңестер сізге барбекю тәжірибеңізді жаңа деңгейге көтеретін таза, дәл тілімдерге қол жеткізуге көмектеседі.

Сапалы ет пышағының маңыздылығы

Баппалық ет кесектеріне келгенде, сапалы ет пышағы бар. Жақсы дайындалған ет пышағы арнайы тапсырмалар үшін арнайы жасалған, оны әдеттегідей ас үй пышақтарынан жоғары етеді. Міне, сапалы ет пышағындағы инвестициялаудың керемет себептері керемет тілімдерге жету үшін өте маңызды:

Нақты және бақылау:

Сапалы ет пышағы дәл кесу үшін қажетті дәл және бақылауды қамтамасыз етеді. Өткір, бұралған пышақ тазалауға мүмкіндік береді, әр тілімнің біркелкі және көзбен тартымды болуын қамтамасыз етеді. Қолыңыздағы теңдестірілген пышақпен сіз тіпті ең қиын ет, сонымен қатар етті оңай шарлауға сенімді боласыз.

Таза кесулер:

Барбекю еті гриль процесінің арқасында сыртқы жағынан әдемі карамельдендірілген қыртыс жиі кездеседі. Сапалы ет пышағы ет арқылы жыртылу немесе ұсақтамай сырғытуға арналған. Пышақтың айқындылығы оған талшықтарды тазартуға, ет тұтастығын сақтауға және кез-келген қалаусыз шеттердің алдын алуға мүмкіндік береді.

Жақсартылған хош иіс және презентация:

Сапалы ет пышағымен салыстырғанда дұрыс кесу техникасы, сіздің барбекю етінің дәмі мен презентациясын айтарлықтай арттырады. Сіз астыққа қарсы кесілген кезде, сіз нәзік жасайсыз, еттің табиғи хош иістерін барынша көбейтесіз. Сонымен қатар, таза, дәл кесектер жалпы асхананы көтеріп, тартымды визуалды тұсаукесер жасайды.

Ұзақ өмір сүру және ұзақ өмір сүру:

Сапалы ет пышағы соңғысы салынған. Тот баспайтын болат немесе жоғары көміртекті болат сияқты жоғары сапалы материалдардан жасалған, бұл пышақтар білікті етің кесектерінің қатаң етектеріне төтеп беруге арналған. Тиісті күтім және техникалық қызмет көрсету кезінде, сапалы ет пышағы сіздің ас үйіңіздегі құрметке айналуы мүмкін.

Оң ет пышағын таңдау

Барбекю еттерін кесу үшін оң ет пышағын таңдауға келгенде, бірнеше факторлар бар. Әрбір аспект сіз таза, дәл тілімдерге қол жеткізуге тамаша құрал екендігіңізді қамтамасыз етуде шешуші рөл атқарады. Мұнда кейбір негізгі пікірлер бар:

Пышақ материалдары:

Ет пышағының пышақ материалы оның жұмысына және беріктігіне қатты әсер етеді. Тот баспайтын болат - бұл тот және коррозияға төзімділігі арқасында танымал таңдау. Бұл минималды техникалық қызмет көрсетуді қажет етеді және оның айқындылығын ұзақ уақыт сақтайды. Екінші жағынан, жоғары көміртекті болат, оның айқындылығы мен жиегін сақтау үшін белгілі. Алайда, тотықтың алдын алу үшін көп қамқорлық қажет. Пышақ материалдарын таңдағанда қалағаныңызды және қанша техникалық қызмет көрсетуге дайын екеніңізді ескеріңіз.

Пышақтың өлшемі мен пішіні:

Пышақтың өлшемі мен формасы барбекю еті үшін өте маңызды. Ең ұзақ жүз, әдетте, шамамен 10-нан 14 дюймге дейін, тегіс, үздіксіз кесектерге, әсіресе едәуір үлкен кесектермен жұмыс істеуге мүмкіндік береді. Пышақтың пішіні аздап қисық болуы керек, бұл қылшықтарды біршама кесуге мүмкіндік береді. Дәлдік жұмыс үшін тар профильді және өткір кеңесті іздеңіз.

Жайлылықты ұстау:

Ет пышағының тұтқасы ыңғайлы және қауіпсіз ұстауды қамтамасыз етуі керек. Контурсыз тұтқалары бар эргономикалық дизайндар кеңейтілген кескіш сессиялар кезінде қолдың шаршауын азайтады. Pakkawood, G10 немесе Micarta сияқты материалдар жайлылық пен беріктік қоспасын ұсынады. Тұтқаның сіздің қолыңызда ыңғайлы екендігіне көз жеткізіңіз және дымқыл болған кезде де қатты ұстаңыз.

Баланс пен салмақ:

Ет пышағының балансы мен салмағы маневрлік және бақылау үшін маңызды. Жақсы теңдестірілген пышақ сіздің қолыңызда ыңғайлы және табиғи сезінеді, дәл қимылға мүмкіндік береді. Пышақтың салмағы тым ауыр болмай тұрақтандыру үшін жеткілікті болуы керек, бұл шаршауды тудыруы мүмкін. Әр түрлі пышақтарды өз қолыңызда жақсы сезінетінін білуге ​​тырысыңыз.

Бюджеттік қарсылық:

Сапалы ет пышақтары бірқатар баға ұпайларында келеді, сондықтан сіздің бюджетіңізді ескеру маңызды. Кейбір жоғары деңгейлі пышақтар ерекше қолөнер мен өнімділікке ие болғанымен, сонымен қатар ақшаның өте жақсы құндылығын қамтамасыз ететін көптеген қол жетімді нұсқалар бар. Сіздің бюджетіңізді анықтаңыз және сол ауқымдағы сапа мен мүмкіндіктердің жақсы үйлесімін ұсынатын ет пышағын іздеңіз.

Барбекю етіне арналған кесу техникасы

Кесектер барбекю еті дұрыс техниканың және егжей-тегжейге назар аударуды қажет етеді. Келесі кесу техникасын игеру арқылы сіз барбекю еттеріңіздің дәмі мен презентациясын жақсартатын таза, дәл тілімдерге қол жеткізе аласыз:

Астықты түсіну:

Кесуге дейін ет дәнін түсіну қажет. Астық бұлшықет талшықтары жұмыс істейтін бағытқа жатады. Астыққа қарсы кесу - талшықтардың бағытына перпендикуляр кесуді білдіреді. Бұл әдіс талшықтарды қысқартады, нәтижесінде ауа-райының кесектері пайда болады. Екінші жағынан, астықпен кесілген ет жылу және қатал ете алады. Дәнді дақылдарды байқауға және сәйкесінше кесілгенді жоспарлаңыз.

Дәнге қарсы кесек:

Тыйым салынған тілімдерге қол жеткізу үшін әрқашан астыққа жағыңыз. Ет пышағын 45 градус бұрышта етке орналастырыңыз және сіз кесіп, жұмсақ, тіпті қысымды жағыңыз. Пышақтың салмағы кесілгеннен гөрі жұмысты орынсын. Еттің үлкен кесілуі үшін, мысалы, брискет немесе ысталған шошқа етін иық, алдымен оларды жартысынан немесе тоқсанда кесіп алған дұрыс, содан кейін әр бөлікті астыққа кесіңіз. Бұл сіз бүкіл ет бөлігіндегі астыққа үнемі кесуді қамтамасыз етеді.

Білім қалыңдығы:

Сіздің тілімдеріңіздің қалыңдығы еттің құрылымы мен аузына едәуір әсер етуі мүмкін. Қабырғалар немесе ысталған тауық еті сияқты тендерлік қысқартулар үшін, шамамен 1/4 дюймге арналған жұқа кесектерге арналады. Бұл хош иістерге жеңіл құрылымды жеңілдетеді және жасайды. Бруискет немесе ысталған сиыр иықтары сияқты жүректі кесектер үшін, сәл қалың кесектер шамамен 1/2 дюйм өте ыңғайлы. Бұл ет оның шырындылығы мен дәмін сақтап қалады. Сіздің жеке қалауыңызға негізделген қалыңдықты және сіз кесілген ет түріне негізделген.

Оған шанышқыны қолдану:

Ою-өрнек шанышқы - бұл кесілген кезде ет тұрақтандыратын маңызды құрал. Бұл етті ұстап тұруға көмектеседі, оны кесіп, жылжытуға кедергі келтіреді. Кездейсоқ кесуді болдырмас үшін, оюланған шанышқыны етке кішкене бұрышта, денеңізден, денеңізден аздап бұрышпен салыңыз. Бұл сізге білікті басқаруға және сіз тілегендей қысым жасауға мүмкіндік береді. Ою-ою шанышқысы таймсиялық етті порцияға берудің ыңғайлы әдісі ретінде қызмет етеді.

Ұсынылатын ұсыныстар:

Сіз барбекю етін жетілуіне кескеннен кейін, оларға қызмет ету уақыты келді. Тақтарды ұқыпты түрде жабыңыз, тартымды презентация үшін сәл жабыңыз. Түсініктің түсі үшін таза шөптермен немесе цитрус кесектері бар. Егер сіз бірнеше ет түріне қызмет етсеңіз, әрқайсысын қонақтарға ұнайтын нәрсені білуге ​​мүмкіндік беріңіз. Барбекю тұздықтарын немесе бүйірлердегі сынамаларды таңдау барлығына ұнамды болуға мүмкіндік береді.

Ет пышағын сақтау және қамқорлық жасау

Тиісті техникалық қызмет көрсету және күтім ет пышағыңызды оңтайлы жағдайда сақтау үшін қажет. Осы кеңестерді орындау арқылы сіз пышақтарыңыздың өткір, берік болып қалатынына және жылдар бойы барбекю еттеріне дайын болуын қамтамасыз ете аласыз:

Әр қолданғаннан кейін тазалау:

Барбекю етін кесіп өткеннен кейін, ет пышағын мұқият тазарту маңызды. Қалдықтарды кетіру үшін пышақты жылы су астында шаюдан бастаңыз. Қатты жуғыш заттарды немесе абразивті скрабтарды пайдаланбаңыз, себебі олар пышақтың бетін зақымдауы мүмкін. Оның орнына, пышақтың екі жағын да тазалаңыз, жұмсақ сабын мен жұмсақ губканы немесе шүберекті пайдаланыңыз. Пышақтың тұтқасы бар жерге назар аударыңыз, өйткені ол жерде тамақ бөлшектері жиналуы мүмкін. Пышақты қайтадан жылы сумен шайып, жұмсақ, қылшықсыз матамен толығымен құрғатыңыз.

Қажет болған кезде қайрау:

Тіпті ең жақсы ет пышақтары, ақыр соңында олардың айқындылығын үнемі қолданады. Оңтайлы кесу өнімділігін қолдау үшін қажет болған кезде пышақты қайрау маңызды. Тас немесе құрметті таяқ сияқты сапалы өткір құралға инвестиция салыңыз және белгілі бір пышақыңызды қайрау үшін дұрыс техниканы біліңіз. Үнемі пышақты үнемі өз қалауы бар пышақты құрметтеу оның өткіртіктігін сақтауға көмектеседі. Тасымалдау үшін өндірушінің нұсқауларын орындау және электрлік бөлшектерді пайдаланудан аулақ болу керек, өйткені олар пышақты зақымдауы мүмкін.

Дұрыс сақтау:

Дұрыс сақтау сіздің ет пышағыңыздың зақымдануын болдырмау үшін өте маңызды. Оны ас үй тартпасына салмаңыз, өйткені бұл пышаққа сызаттар мен сызаттарға әкелуі мүмкін. Оның орнына пышақ блогын, магниттік жолақты немесе пышақты сақтау үшін қорғаныс қабығын қолданып отырыңыз. Егер сіз пышақ блогын немесе магниттік жолақты таңдасаңыз, оның әр пышаққа арналған слоттары немесе магниттері бар екеніне көз жеткізіңіз. Бұл пышақтың тұтастығын сақтауға және оның өмір сүру ұзақтығын ұзартуға көмектеседі.