2026 இல் நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டிய சாண்டோகு கத்தி vs செஃப் கத்தி

• வீட்டு சமையல்காரர்கள் வேண்டும் தொழில்முறை தர கத்திகள்.

• மக்கள் புதிய உணவு வகைகளை ஆராய்வதை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் சிறப்பு கத்திகள் தேவை.

• பலர் நீடித்த, சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்ற, அல்லது ஸ்மார்ட் சமையலறை கத்திகளைத் தேடுகிறார்கள்.

• பாதுகாப்பு அம்சங்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட தொடுதல்கள் முன்னெப்போதையும் விட முக்கியமானவை.

ஒரு கத்தி அனைவருக்கும் பொருந்தாது, எனவே உங்கள் வசதியையும் பாணியையும் நம்புங்கள்.

முக்கிய எடுக்கப்பட்டவை

• நீங்கள் பல வேலைகளுக்கான கருவியாக விரும்பினால், சமையல்காரர் கத்தியைத் தேர்ந்தெடுங்கள். இது காய்கறிகளை நறுக்கி, இறைச்சியை எளிதாக வெட்டலாம்.

• நீங்கள் வேகமாகவும் கவனமாகவும் வெட்ட விரும்பினால், சாண்டோகு கத்தியைத் தேர்வு செய்யவும். இது லேசானது, எனவே நீங்கள் விரைவாகவும் நேர்த்தியாகவும் வெட்டலாம்.

• நீங்கள் எப்படி சமைக்கிறீர்கள், எது நன்றாக இருக்கிறது என்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். உங்கள் கைக்கு எது பொருத்தமானது என்பதைப் பார்க்க இரண்டு கத்திகளையும் முயற்சிக்கவும்.

• உங்கள் கத்திகளை சரியான முறையில் கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். அவற்றைக் கையால் கழுவி, உடனே உலர்த்தி, பாதுகாப்பாக சேமித்து வைக்கவும். இது அவர்களை கூர்மையாகவும் அழகாகவும் வைத்திருக்கிறது.

• பல மலிவான கத்திகளுக்கு பதிலாக ஒரு நல்ல கத்தியை வாங்கவும். ஒரு பெரிய கத்தி பெரும்பாலான வேலைகளைச் செய்து உங்கள் பணத்தைச் சேமிக்கும்.

சாண்டோகு கத்தி vs செஃப் கத்தி அட்டவணை

முக்கிய விவரக்குறிப்புகள் ஒப்பீடு

இந்த இரண்டு சமையலறை நட்சத்திரங்கள் எவ்வாறு அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம். அவற்றின் முக்கிய அம்சங்களைப் பற்றிய விரைவான பார்வை இங்கே:

• சாண்டோகு கத்தி பொதுவாக உங்கள் கையில் இலகுவாக இருக்கும். விரைவாகவும், நேராகவும் வெட்டுவதற்குச் சிறப்பாகச் செயல்படும் தட்டையான கத்தியைப் பெறுவீர்கள். இந்த பாணி ஜப்பானிய சமையலறைகளில் இருந்து வருகிறது, அங்கு சமையல்காரர்கள் வேகத்தையும் துல்லியத்தையும் விரும்புகிறார்கள்.

• செஃப் கத்தி உங்களுக்கு நீண்ட, வளைந்த கத்தியை வழங்குகிறது. வெட்டுவதற்கும், துண்டுகளாக்குவதற்கும் அல்லது நறுக்குவதற்கும் நீங்கள் அதை முன்னும் பின்னுமாக அசைக்கலாம். இந்த கத்தி தடிமனான காய்கறிகளை வெட்டுவது அல்லது பெரிய இறைச்சியை வெட்டுவது போன்ற பெரிய வேலைகளை கையாளுகிறது.

விரைவான நன்மை தீமைகள்

ஒவ்வொரு கத்தியிலும் நீங்கள் எதைப் பெறுகிறீர்கள், எதை இழக்க நேரிடும் என்பதை விவரிப்போம்:

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் நிறைய காய்கறிகளைத் தயாரிக்க விரும்பினால் அல்லது வேகமானதாக உணரும் கத்தியை விரும்பினால், சாண்டோகு கத்தி உங்களுக்குப் பிடித்தமானதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு கத்தியை நீங்கள் விரும்பினால், சமையல்காரர் கத்தி உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும்.

செஃப் கத்தி கண்ணோட்டம்

செஃப் கத்தியின் அம்சங்கள்

நீங்கள் ஒரு சமையல்காரரின் கத்தியை எடுக்கும்போது, ​​​​உடனடியாக வித்தியாசத்தை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்கள். கத்தி பொதுவாக 6 முதல் 12 அங்குலங்கள் வரை இருக்கும். 2026 இல் பெரும்பாலான சமையல்காரர் கத்திகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன உயர் கார்பன் துருப்பிடிக்காத எஃகு . இந்த பொருள் விளிம்பை கூர்மையாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் துருவை எதிர்க்கிறது, எனவே நீங்கள் குறைந்த நேரத்தை கூர்மைப்படுத்தவும் அதிக நேரம் சமைக்கவும் செலவிடுகிறீர்கள். நீங்கள் முழு டேங் வடிவமைப்பையும் பெறுவீர்கள், அதாவது உலோகம் கைப்பிடி வழியாக இயங்குகிறது. இது உங்களுக்கு சிறந்த சமநிலை மற்றும் கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது.

பல சமையல்காரர் கத்திகள் இப்போது பணிச்சூழலியல் கைப்பிடிகளுடன் வருகின்றன. இந்த கைப்பிடிகள் உங்கள் கைக்கு பொருந்தும் மற்றும் சோர்வாக உணராமல் நீண்ட நேரம் வெட்ட உதவும். ஒரு பரந்த, வளைந்த பிளேடுடன் ஒரு சமையல்காரரின் கத்தியை நீங்கள் காணலாம், அது ஒரு கூர்மையான முனைக்கு வழிவகுக்கும். இந்த வடிவம் கத்தியை முன்னும் பின்னுமாக அசைத்து, வெட்டுவதையும் வெட்டுவதையும் எளிதாக்குகிறது.

மிகவும் பொதுவான பொருட்கள் மற்றும் வடிவமைப்பு அம்சங்களைப் பற்றிய விரைவான பார்வை இங்கே:

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் திடமான மற்றும் வசதியாக உணரும் கருவியை விரும்பினால், சமையல்காரரின் கத்தியின் இந்த அம்சங்களைப் பார்க்கவும்.

செஃப் கத்திக்கான சிறந்த பயன்கள்

எந்தவொரு சமையலறை பணிக்கும் நீங்கள் சமையல்காரரின் கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம். வளைந்த பிளேடு காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கும், இறைச்சியை நறுக்குவதற்கும், அல்லது சீஸ் துண்டு . நீங்கள் பூண்டின் மென்மையான துண்டுகளை உருவாக்கலாம் அல்லது தடிமனான இறைச்சி துண்டுகளை சமாளிக்கலாம். செஃப் கத்தி பெரிய மற்றும் சிறிய வேலைகளை கையாளுகிறது, எனவே நீங்கள் அடிக்கடி கருவிகளை மாற்ற வேண்டியதில்லை.

சமையல்காரரின் கத்தியைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில பொதுவான வழிகள் இங்கே:

• சாலட் அல்லது வறுக்கவும் காய்கறிகளை நறுக்குதல்

• டகோஸ் அல்லது பர்கர்களுக்கான துண்டு துண்தாக இறைச்சி

• ஒரு சிற்றுண்டி தட்டுக்கு சீஸ் வெட்டுதல்

• பாஸ்தாவிற்கு மெல்லிய பூண்டு துண்டுகளை உருவாக்குதல்

ஒரு சமையல்காரர் கத்தி ரொட்டி துண்டுகளை வெட்டுவதற்கு அல்லது பெரிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கும் வேலை செய்கிறது. ஒவ்வொரு வாரமும் நீங்கள் எளிய உணவுகளை சமைத்தாலும் அல்லது புதிய சமையல் வகைகளை முயற்சித்தாலும், உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப ஒரு கருவியைப் பெறுவீர்கள்.

சாண்டோகு கத்தி கண்ணோட்டம்

சாண்டோகு கத்தியின் அம்சங்கள்

சாண்டோகு கத்தி மற்ற சமையலறைக் கருவிகளிலிருந்து வித்தியாசமாக இருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கலாம். அதன் வேகமான வடிவமைப்பு மற்றும் மென்மையான வெட்டு நடவடிக்கை காரணமாக இது தனித்து நிற்கிறது. நீங்கள் ஒரு சாண்டோகு கத்தியின் அம்சங்களைப் பார்த்தால், வேகம் மற்றும் துல்லியத்தை விரும்பும் பல சமையல்காரர்கள் அதை ஏன் அடைகிறார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். இந்த ஜப்பானிய கத்தியின் சிறப்பு என்ன என்பதைக் காட்டும் விரைவான அட்டவணை இங்கே:

சாண்டோகு கத்தியின் அம்சங்கள் கையாளுவதை எளிதாக்குவதை நீங்கள் பார்க்கலாம். இலகுவான எடை மற்றும் குறுகிய கத்தி நீங்கள் விரைவாக வெட்ட உதவும். காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது மீன் மூலம் சுத்தமாக வெட்டப்படும் மெல்லிய விளிம்பையும் நீங்கள் பெறுவீர்கள். உங்களுக்கு வசதியாக இருக்கும் மற்றும் கட்டுப்பாட்டை அளிக்கும் கத்தியை நீங்கள் விரும்பினால், சாண்டோகு கத்தி பில்லுக்கு பொருந்தும்.

உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் கைப்பிடியில் சிறந்ததைக் கண்டறிய இரண்டு கைப்பிடி பாணிகளையும் முயற்சிக்கவும். சில சமையல்காரர்கள் கிளாசிக் ஜப்பானிய பிடியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் மேற்கத்திய கைப்பிடியை விரும்புகிறார்கள்.

சாண்டோகு கத்திக்கான சிறந்த பயன்கள்

நீங்கள் பல சமையலறை பணிகளுக்கு சாண்டோகு கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம். வெட்டுவதற்கும், நறுக்குவதற்கும், நறுக்குவதற்கும் இது நன்றாக வேலை செய்கிறது. தக்காளி அல்லது மீன் போன்ற மென்மையான தோல் அமைப்புகளை நீங்கள் கையாள வேண்டும் என்றால், இந்த கத்தி உங்களுக்கு தேவையான துல்லியத்தை அளிக்கிறது. சாண்டோகு பிரகாசிக்கும் வேலைகளின் பட்டியல் இங்கே:

• வறுக்கவும் அல்லது சாலட் செய்யவும் காய்கறிகளை நறுக்குதல்

• வெங்காயம், கேரட் அல்லது உருளைக்கிழங்கை டைசிங்

• சாஸ்களுக்கு பூண்டு அல்லது மூலிகைகளை நறுக்கவும்

• இறைச்சி, மீன் அல்லது சீஸ் ஆகியவற்றை வெட்டுதல்

• மென்மையான உணவுகளை கிழிக்காமல் கையாளுதல்

நீங்கள் விரைவாக உணவைத் தயாரிக்க உதவும் ஒரு கருவியைப் பெறுவீர்கள். சாண்டோகு கத்தி காய்கறிகள், மீன் மற்றும் எலும்பு இல்லாத இறைச்சிக்கு சிறப்பாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் நிறைய ஆசிய உணவுகளை சமைத்தால் அல்லது இலகுவாகவும் எளிதாகவும் உணரக்கூடிய கத்தியை விரும்பினால், நீங்கள் சாண்டோகுவைப் பயன்படுத்த விரும்புவீர்கள். இது நன்மைக்காக மட்டும் அல்ல - அதன் வேகத்தையும் துல்லியத்தையும் எவரும் அனுபவிக்க முடியும்.

செஃப்ஸ் கத்தி vs சாண்டோகு: முக்கிய வேறுபாடுகள்

கத்தி வடிவம் மற்றும் நீளம்

இந்த இரண்டு கத்திகளையும் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், கத்தியின் வடிவத்தையும் நீளத்தையும் உடனே கவனிக்கிறீர்கள். சமையல்காரரின் கத்தி பொதுவாக 8 முதல் 9 அங்குலங்கள் வரை நீளமான கத்தியைக் கொண்டிருக்கும். கத்தி மெலிந்து, கூர்மையான முனை வரை வளைந்திருக்கும். இந்த வடிவம் நீங்கள் வெட்டும்போது கத்தியை அசைக்க உதவுகிறது. சாண்டோகு கத்தியில் 6 முதல் 7 அங்குலங்கள் வரை குறுகிய கத்தி உள்ளது. பிளேடு சற்று உயரமாக உள்ளது, இது உங்கள் முழங்கால்களுக்கு அதிக இடத்தை அளிக்கிறது. நேராக வெட்டுவதற்குச் சிறப்பாகச் செயல்படும் தட்டையான விளிம்பைப் பெறுவீர்கள்.

எடை மற்றும் கையாளுதல்

உங்கள் கையில் வித்தியாசத்தை உணர்வீர்கள். சமையல்காரரின் கத்தி அதன் நீளமான கத்தி மற்றும் தடிமனான முதுகெலும்பு காரணமாக கனமாக உணர்கிறது. கடினமான உணவுகளை நீங்கள் குறைக்க வேண்டியிருக்கும் போது இந்த கூடுதல் எடை உதவுகிறது. சாண்டோகு கத்தி இலகுவானது, பொதுவாக ஐந்து முதல் ஏழு அவுன்ஸ் வரை இருக்கும். நீங்கள் அதை விரைவாகவும் எளிதாகவும் நகர்த்தலாம். நீண்ட தயாரிப்பு அமர்வுகளின் போது சாண்டோகு சுறுசுறுப்பாகவும் சோர்வாகவும் இருப்பதாக பல சமையல்காரர்கள் கூறுகிறார்கள்.

• சாண்டோகு கத்திகளுடன் ஒப்பிடுகையில் , செஃப் கத்திகள் கட்டுமானத்தில் கனமானவை.

• சாண்டோகு கத்திகள் பெரும்பாலும் இலகுவாக இருப்பதால், அவற்றைக் கையாள எளிதாக இருக்கும்.

• செஃப் கத்திகளின் கூடுதல் எடை, கடினமான பணிகளுக்கு அதிக சக்தியை அளிக்கிறது.

வெட்டு நுட்பங்கள்

சமையல்காரரின் கத்தி ஒரு ராக்கிங் இயக்கத்தைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் பலகையில் நுனியை வைத்து, பிளேட்டை முன்னும் பின்னுமாக அசைக்கவும். இந்த ஸ்டைல் ​​ஸ்லைசிங், டைசிங் மற்றும் மைன்சிங் ஆகியவற்றிற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது. சாண்டோகு கத்தி நேராக மேல்-கீழாக வெட்டுவதைப் பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் கத்தியை தூக்கி நேராக கீழே கொண்டு வாருங்கள். இந்த நுட்பம் உங்களுக்கு மெல்லிய, கூட துண்டுகளை வழங்குகிறது. சாண்டோகு முன் மற்றும் பின்னோக்கி வெட்டுவதற்கும் நன்றாக வேலை செய்கிறது, இது துல்லியமாக உதவுகிறது.

• சாண்டோகு கத்திகள் துல்லியமான வெட்டு மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளில் சிறந்து விளங்குகின்றன.

• செஃப் கத்திகள் கடினமான வேலைகள் உட்பட பரந்த அளவிலான பணிகளைக் கையாளுகின்றன.

சமையலறையில் பன்முகத்தன்மை

உங்கள் சமையல் பாணியுடன் பொருந்தக்கூடிய கத்தி உங்களுக்கு வேண்டும். சமையல்காரரின் கத்தி பல்துறைக்கு தனித்து நிற்கிறது. பெரிய காய்கறிகளை வெட்டுவது முதல் இறைச்சியை வெட்டுவது வரை எந்த சமையலறை பணிக்கும் இதை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். சாண்டோகு நேராக வெட்டுதல் மற்றும் நுட்பமான வேலைகளால் ஜொலிக்கிறது. நீங்கள் நிறைய காய்கறிகளை தயார் செய்வதையோ அல்லது மெல்லிய துண்டுகளை தயாரிப்பதையோ விரும்பினால், சாண்டோகு கத்தி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். அனைத்து நோக்கத்திற்காகவும், சமையல்காரரின் கத்தியை வெல்வது கடினம்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் அதிகம் சமைப்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு கத்தி வேண்டும் என்றால், சமையல்காரரின் கத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் வேகமும் துல்லியமும் விரும்பினால், சாண்டோகுவை முயற்சிக்கவும்.

சரியான கத்தியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

ஒரு செஃப் கத்தியை எப்போது தேர்வு செய்ய வேண்டும்

சமையலறையில் கிட்டத்தட்ட எதையும் செய்யக்கூடிய ஒரு கருவி உங்களுக்கு வேண்டும். சமையல்காரரின் கத்தி மிகவும் பல்துறை தேர்வாக நிற்கிறது. நீங்கள் எளிதாக நறுக்கலாம், வெட்டலாம், பகடை செய்யலாம். நீங்கள் அடிக்கடி ஒரு குடும்பத்திற்காக சமைத்தால் அல்லது பெரிய உணவைத் தயாரிக்க விரும்பினால், இந்த கத்தி உங்களை வீழ்த்தாது. நீளமான கத்தி இறைச்சியின் பெரிய துண்டுகளை உடைக்கவும், ஸ்குவாஷ் அல்லது முட்டைக்கோஸ் போன்ற அடர்த்தியான காய்கறிகளைச் சமாளிக்கவும் உதவுகிறது. வேகமான, மென்மையான வெட்டுக்களுக்கு நீங்கள் ராக்கிங் மோஷனைப் பயன்படுத்தலாம்.

சமையல்காரரின் கத்தியை நீங்கள் அடைய வேண்டிய சில நேரங்கள் இங்கே:

• நீங்கள் இறைச்சியின் பெரிய வெட்டுக்களை உடைக்க வேண்டும்.

• நீங்கள் பெரிய காய்கறிகள் அல்லது பழங்களை வெட்ட வேண்டும்.

• வெட்டுவதற்கு ராக்கிங் மோஷனைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள்.

• பல்வேறு பணிகளுக்கு ஒரு கத்தி வேண்டும்.

செஃப் கத்திகள் பொதுவாக பெரிய கைப்பிடிகளைக் கொண்டிருக்கும். இது உங்களுக்கு அதிக பிடி விருப்பங்களையும் கடினமான வேலைகளுக்கு சிறந்த அந்நியச் செலாவணியையும் வழங்குகிறது. உங்களிடம் பெரிய கைகள் இருந்தால் அல்லது திடமான பிடியை விரும்பினால், இந்த கத்தி உங்களுக்கு வசதியாக இருக்கும். நீங்கள் ப்ரிஸ்கெட் அல்லது மீன் மூலம் நீளமான, மென்மையான துண்டுகளை உருவாக்க விரும்பினால், செஃப் கத்தி நன்றாக வேலை செய்யும்.

உதவிக்குறிப்பு: எந்தவொரு சமையலறைப் பணியையும் கையாளக்கூடிய கத்தியை நீங்கள் விரும்பினால், சமையல்காரரின் கத்தி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

சாண்டோகு கத்தியை எப்போது தேர்வு செய்ய வேண்டும்

வேகமானதாகவும் கட்டுப்படுத்த எளிதாகவும் உணரக்கூடிய இலகுவான கத்தியை நீங்கள் விரும்பலாம். நீங்கள் வேகத்தையும் துல்லியத்தையும் விரும்பும் போது சாண்டோகு கத்தி பிரகாசிக்கிறது. நீங்கள் நிறைய காய்கறிகளை தயார் செய்ய விரும்பினால் அல்லது மெல்லிய, சமமான துண்டுகளை செய்ய விரும்பினால், இந்த கத்தி உங்கள் வேலையை எளிதாக்கும். சாண்டோகு நேராக மேல் மற்றும் கீழ் வெட்டுதல் இயக்கத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, இது ஒவ்வொரு முறையும் சரியான வெட்டுக்களைப் பெற உதவுகிறது.

ஒரு சாண்டோகு கத்தியைத் தேர்ந்தெடுங்கள்:

• உங்களிடம் சிறிய கைகள் உள்ளன அல்லது இலகுவான பிடியை விரும்புங்கள்.

• நீங்கள் காய்கறிகள் அல்லது மீன்களை துல்லியமாக வெட்ட வேண்டும்.

• நீங்கள் சமச்சீர் மற்றும் கையாள எளிதான கத்தியை விரும்புகிறீர்கள்.

• நீங்கள் அடிக்கடி ஆசிய உணவுகளை தயார் செய்கிறீர்கள் அல்லது மெல்லிய, மென்மையான வெட்டுக்கள் தேவை.

சாண்டோகு கத்தியின் கைப்பிடி வடிவமைப்பும் முக்கியமானது. உங்கள் கைகள் பெரியதாக இருந்தாலும், பலருக்கு பணிச்சூழலியல் கைப்பிடிகள் உள்ளன. பக்காவுட் போன்ற பொருட்கள் உங்களுக்கு பாதுகாப்பான பிடியை வழங்குகின்றன, எனவே நீங்கள் வேலை செய்யும் போது கட்டுப்பாட்டுடன் இருக்கிறீர்கள். உங்களுக்கு வசதியாக இருக்கும் மற்றும் விரைவாக நகர உதவும் கத்தியை நீங்கள் விரும்பினால், சாண்டோகு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

குறிப்பு: சாண்டோகு கத்தி நன்மைக்காக மட்டுமல்ல. வேகமான, துல்லியமான கருவியை விரும்பும் எவரும் அதைப் பயன்படுத்தி மகிழ்வார்கள்.

உங்களுக்கு இரண்டும் தேவையா?

உங்கள் சமையலறைக்கு எந்த கத்தியை தேர்வு செய்வது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்? பதில் உங்கள் சமையல் பாணி மற்றும் உங்கள் கையில் எது சிறந்தது என்பதைப் பொறுத்தது. சில வீட்டு சமையல்காரர்கள் எல்லாவற்றுக்கும் ஒரு கத்தியை மட்டுமே பயன்படுத்துவார்கள். மற்றவர்கள் ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி மற்றும் சாண்டோகு கத்தி இரண்டையும் விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பலங்களைக் கொண்டுள்ளன.

தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் இரண்டையும் சொந்தமாக வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். காய்கறிகளை மெல்லியதாக வெட்டுவது போன்ற துல்லியமான பணிகளில் சாண்டோகு கத்தி சிறந்து விளங்குகிறது. கோழிகளை உடைப்பது அல்லது மூலிகைகளை நறுக்குவது போன்ற பெரிய வேலைகளை சமையல்காரரின் கத்தி கையாளுகிறது. உணவைத் தயாரிப்பதை விரைவாகவும் வேடிக்கையாகவும் செய்ய நீங்கள் இரண்டையும் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் முடிவு செய்வதற்கு முன் சிந்திக்க வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே:

• தனிப்பட்ட ஆறுதல்

• வெட்டும் பழக்கம்

• பராமரிப்பு

• பட்ஜெட்

• தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள்

நீங்கள் செலவுகளைக் குறைக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு உயர்தர கத்தியுடன் தொடங்கலாம். ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி மற்றும் ஒரு சாண்டோகு கத்தி இரண்டையும் வாங்குவதற்கு முழு கத்தி தொகுதி தொகுப்பை விட குறைவாக செலவாகும். விலைகளைப் பற்றிய விரைவான பார்வை இங்கே:

நீங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு கத்திகளை மட்டுமே பயன்படுத்தினால் முழு தொகுப்பையும் வாங்க வேண்டியதில்லை. பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் தினசரி பயன்பாட்டிற்கு ஒரு நல்ல சமையல்காரரின் கத்தி அல்லது சாண்டோகு கத்தி போதுமானது என்று கண்டறிந்துள்ளனர். நீங்கள் சமையலை விரும்பி, புதிய சமையல் வகைகளை முயற்சிக்க விரும்பினால், இரண்டையும் வைத்திருப்பது உங்கள் சமையலறையை முழுமையாக்கும்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் வாங்குவதற்கு முன் இரண்டு கத்திகளையும் உங்கள் கையில் வைத்திருக்க முயற்சிக்கவும். எது சரியானது என்று பாருங்கள். கேள்விக்கு பதிலளிக்க இதுவே சிறந்த வழி: எந்த கத்தியை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

கத்தி பராமரிப்பு மற்றும் பராமரிப்பு

துப்புரவு குறிப்புகள்

உங்கள் கத்திகள் பல ஆண்டுகள் நீடிக்கும் மற்றும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும். நல்ல துப்புரவு பழக்கம் பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது. உங்கள் சமையல்காரர் மற்றும் சாண்டோகு கத்திகளை எப்படி மேல் வடிவத்தில் வைத்திருக்கலாம் என்பது இங்கே:

• உங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்திய உடனேயே கையால் கழுவவும். லேசான சோப்பு மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்துங்கள். பாத்திரங்கழுவி கத்தி மற்றும் கைப்பிடியை சேதப்படுத்தும்.

• உங்கள் கத்தியை வைப்பதற்கு முன் ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பிளேடில் விடப்படும் தண்ணீர் துருவை ஏற்படுத்தும்.

• உங்கள் கத்திகளை பாதுகாப்பாக சேமிக்கவும். நீங்கள் ஒரு காந்த துண்டு, ஒரு கத்தி தடுப்பு அல்லது ஒரு பிளேடு காவலரைப் பயன்படுத்தலாம். இது விளிம்பை மந்தமாகவோ அல்லது சிப்பிங் ஆகவோ தடுக்கிறது.

• உங்கள் கத்தியில் மரக் கைப்பிடி இருந்தால், சிறிது உணவுக்கு பாதுகாப்பான மினரல் ஆயிலை அதன் மீது அவ்வப்போது தேய்க்கவும். இது மரம் காய்ந்து வெடிப்பதைத் தடுக்கிறது.

• ஆழமான சுத்தம் செய்ய, உங்கள் கத்தியை ஒரே இரவில் வெதுவெதுப்பான சோப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும். சேமிப்பதற்கு முன் நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.

மந்தமான கத்தியை விட கூர்மையான கத்தி பாதுகாப்பானது. நீங்கள் குறைந்த சக்தியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் மற்றும் சிறந்த கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டிருக்கிறீர்கள், அதாவது சமையலறையில் குறைவான விபத்துக்கள்.

கூர்மைப்படுத்துதல் மற்றும் நீண்ட ஆயுள்

உங்கள் கத்தியை கூர்மையாக வைத்திருப்பது சமையலை எளிதாகவும் வேடிக்கையாகவும் ஆக்குகிறது. ஒவ்வொரு வாரமும் உங்கள் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் வழக்கமான கவனிப்பு உதவுகிறது. நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே:

• சாணப்படுத்தும் எஃகு அடிக்கடி பயன்படுத்தவும். இது விளிம்பை நேராகவும் செயலுக்கு தயாராகவும் வைத்திருக்கிறது.

• சமையல்காரர் கத்திகளுக்கு, சாணிக்கும் தடி மற்றும் வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்தவும். கத்தி கோணம் பொதுவாக ஒரு பக்கத்திற்கு 20 டிகிரி ஆகும். இது கத்தியை வலுவாகவும் பராமரிக்கவும் எளிதாக்குகிறது.

• சாண்டோகு கத்திகள் மெல்லிய கத்தியைக் கொண்டிருக்கும், சில சமயங்களில் ஒரு பக்கத்திற்கு 15 டிகிரி வரை கூர்மையாக இருக்கும். 600 மற்றும் 1000 க்கு இடையில் ஒரு வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்தவும். முனையை முன்னோக்கிப் பிடித்து, மென்மையான ராக்கிங் மோஷனைப் பயன்படுத்தவும்.

• உங்கள் சாண்டோகு கத்தி மந்தமானதாக உணர்ந்தால், 45 முதல் 60 டிகிரி கோணத்தில் ஷார்ட் ஸ்ட்ரோக்குகளுடன் ஹானிங் ஸ்டீலைப் பயன்படுத்தலாம்.

• எலக்ட்ரிக் ஷார்பனர்கள் வேலை செய்கின்றன, ஆனால் அவை உங்கள் கத்தியை கையேடு முறைகளைப் போல கூர்மையாகப் பெறாது.

உங்கள் கத்திகளை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், அவர்கள் சமையலறையில் உங்களை கவனித்துக்கொள்வார்கள்.

உங்கள் கைக்கு பொருந்தக்கூடிய மற்றும் உங்கள் சமையல் பாணியுடன் பொருந்தக்கூடிய கத்தி உங்களுக்கு வேண்டும். பெரும்பாலான வீட்டு சமையல்காரர்கள் சமையல்காரர் கத்தி எந்த வேலைக்கும் வேலை செய்வதைக் கண்டறிந்துள்ளனர், அதே சமயம் சாண்டோகு கத்தி இலகுவாக உணர்கிறது மற்றும் காய்கறிகளை நறுக்குவதை எளிதாக்குகிறது. நீங்கள் சரியான கைப்பிடி வடிவம் மற்றும் எடையைத் தேர்ந்தெடுத்தால், இரண்டு கத்திகளும் சிறந்த கட்டுப்பாட்டையும் வசதியையும் அளிக்கின்றன. உங்களால் முடிந்தால் இரண்டையும் முயற்சிக்கவும், ஆனால் ஒரு தரமான கத்தி பெரும்பாலும் தந்திரத்தை செய்கிறது.

உங்களுக்குச் சரியாகத் தோன்றும் கத்தியைத் தேர்ந்தெடுங்கள்—உங்கள் சமையலறை, உங்கள் விதிகள்!

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

எல்லாவற்றுக்கும் சாண்டோகு கத்தியைப் பயன்படுத்தலாமா?

பெரும்பாலான சமையலறைப் பணிகளுக்கு நீங்கள் சாண்டோகு கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம். இது காய்கறிகள், மீன் மற்றும் எலும்பு இல்லாத இறைச்சிகளுக்கு சிறப்பாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் பெரிய அல்லது கடினமான உணவுகளுடன் போராடலாம். அனைத்து நோக்கத்திற்காகவும், ஒரு செஃப் கத்தி உங்களுக்கு கூடுதல் விருப்பங்களை வழங்குகிறது.

சாண்டோகுவை விட சமையல்காரர் கத்தியைக் கட்டுப்படுத்துவது கடினமா?

ஒரு சமையல்காரர் கத்தி கனமாகவும் நீளமாகவும் உணர்கிறது. உங்களிடம் சிறிய கைகள் இருந்தால் அல்லது விரைவான, துல்லியமான வெட்டுக்களை விரும்பினால், நீங்கள் கட்டுப்படுத்த கடினமாக இருக்கலாம். உங்களுக்கு எது சிறந்தது என்பதைப் பார்க்க உங்கள் கையில் இரண்டு கத்திகளையும் முயற்சிக்கவும்.

உங்கள் கத்திகளை எப்படி கூர்மையாக வைத்திருப்பீர்கள்?

உதவிக்குறிப்பு: ஒவ்வொரு சில பயன்பாடுகளுக்கும் ஒரு ஹானிங் தடியைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் கத்தி மந்தமானதாக உணரும் போது ஒரு வீட்ஸ்டோனைக் கொண்டு கூர்மைப்படுத்துங்கள். உங்கள் கத்திகளை எப்போதும் கை கழுவி உலர வைக்கவும். இது விளிம்பை கூர்மையாகவும், பிளேட்டை வலுவாகவும் வைத்திருக்கும்.

ஆரம்பநிலைக்கு எந்த கத்தி பாதுகாப்பானது?

ஒரு சாண்டோகு கத்தி இலகுவானது மற்றும் கையாள எளிதானது. நீங்கள் அதிக கட்டுப்பாட்டைப் பெறுவீர்கள், இது சீட்டுகளைத் தடுக்க உதவுகிறது. நீங்கள் சமைப்பதில் புதியவராக இருந்தால் சாண்டோகுவுடன் தொடங்குங்கள். எப்பொழுதும் ஒரு நிலையான மேற்பரப்பில் வெட்டி உங்கள் விரல்களை உள்ளே வைத்திருங்கள்.

இந்த கத்திகளுக்கு சிறப்பு வெட்டு பலகை தேவையா?

உங்களுக்கு ஆடம்பரமான பலகை தேவையில்லை. ஒரு மர அல்லது பிளாஸ்டிக் கட்டிங் போர்டைப் பயன்படுத்தவும். கண்ணாடி அல்லது கல் பலகைகளைத் தவிர்க்கவும் - அவை உங்கள் கத்தியை வேகமாக மங்கச் செய்யும். ஒரு நல்ல பலகை உங்கள் கத்தியை கூர்மையாகவும், உங்கள் தயாரிப்பை பாதுகாப்பாகவும் வைத்திருக்கும்.