ငါ့အသားကင်ဓားတွေက ဘာကြောင့် သံချေးတက်နေတာလဲ။

မင်းရဲ့မီးဖိုချောင်အံဆွဲထဲကိုရောက်သွားပြီး တစ်ချိန်က တောက်ပြောင်တဲ့ အသားကင်ဓားကို လိမ္မော်ရောင်အစက်အပြောက်တွေနဲ့ ဖုံးအုပ်ထားတာ တွေ့ဖူးလား။ အကင်ဓားများတွင် သံချေးတက်ခြင်းသည် သင်ထင်ထားသည်ထက် ပိုအဖြစ်များပြီး အိမ်ထမင်းချက်များနှင့် အစားအသောက် ဝါသနာရှင်များစွာ ကြုံတွေ့ရပါက စိတ်ပျက်စရာဖြစ်သည်။ ရင်းနှီးမြုပ်နှံဖူးသလား ပရီမီယံဓားအစုံ သို့မဟုတ် ဘတ်ဂျတ်အဆင်ပြေသည့်အထုပ်ကို ကောက်ယူလိုက်လျှင် ဓားများကို ကောင်းစွာဂရုမစိုက်ပါက သံချေးတက်သွားနိုင်သည်။

ဤပြည့်စုံသောလမ်းညွှန်တွင်၊ အကင်ဓားသံချေးတက်ခြင်းအကြောင်း သိထားရမည့်အရာအားလုံးကို စူးစမ်းလေ့လာပါမည်- အကြောင်းတရားများကို နားလည်ခြင်း၊ သံချေးများကို ဘေးကင်းစွာ ဖယ်ရှားခြင်းအထိ၊ အနာဂတ် သံချေးတက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်။ သင့်အသားကင်ဓားများကို ကြာရှည်စွာထိန်းသိမ်းထားနိုင်စေရန် ထုတ်ကုန်နှိုင်းယှဉ်မှုများ၊ သုံးစွဲသူအစစ်အမှန်အတွေ့အကြုံများနှင့် ကျွမ်းကျင်သူအကြံပြုချက်များကိုလည်း ကြည့်ရှုပါမည်။

အသားကင်ဓားတွေ သံချေးတက်နိုင်သလား။

ဟုတ်ပါတယ် ၊ အကင်ဓားတော်တော်များများကို 'stainless steel' လို့ စျေးကွက်တင်ထားပေမဲ့ သံချေးတက်နိုင်ပါတယ်။ 'stainless' ဟူသော အသုံးအနှုန်းသည် အထင်မှားစေသည်- စတီးလ်သည် သံချေးမတက်ဟု မဆိုလိုပါ။ ယင်းအစား၊ ဓားသည် ပုံမှန်ကာဗွန်သံမဏိများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ချေးခံနိုင်ရည် ပိုမြင့်မားသည်ဟု ဆိုလိုသည်။

အသားကင်ဓားသည် အဘယ်ကြောင့် သံချေးတက်နိုင်သည်ကို နားလည်ရန်၊ ၎င်းတွင် မည်သည့်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်ကို သိရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။ အသားကင်ဓားအများစုကို နှစ်ခုစလုံးမှ အတုလုပ်ထားသည်။

• သံမဏိစတီးလ် (များသောအားဖြင့် 420၊ 440 သို့မဟုတ် AUS-8 အဆင့်)

• မြင့်မားသောကာဗွန်သံမဏိ

• ကာဗွန်သံမဏိ

ဤပစ္စည်းတစ်ခုစီတွင် မတူညီသော ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ကာဗွန်မြင့်မားသော stainless steel သည် ကောင်းမွန်ပြတ်သားစွာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သော်လည်း ကောင်းမွန်စွာဂရုမစိုက်ပါက သံချေးတက်နိုင်ခြေပိုများပါသည်။

ဤသည်မှာ အမြန်ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်-

Material	Sharpness Retention	Rust Resistance	Price Range
Stainless Steel (၄၂၀)၊	တော်ရုံတန်ရုံ	မြင့်သည်။	နိမ့်သည်။
High-Carbon Stainless	မြင့်သည်။	လတ်	လတ်
ကာဗွန်သံမဏိ	အရမ်းမြင့်တယ်။	နိမ့်သည်။	မြင့်သည်။

ထို့ကြောင့် သင့်အသားကင်ဓားကို stainless steel ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော်လည်း မှန်ကန်သော (သို့မဟုတ်) မှားယွင်းသောအခြေအနေအောက်တွင်၊ ၎င်းသည် သံချေးတက်နိုင်သည်။

Steak ဓားများ သံချေးတက်ခြင်းကိုဘာတွေကဖြစ်စေသလဲ

သင့်အသားကင်ဓားသည် သံချေးတက်ရသည့် အကြောင်းရင်းများစွာရှိပါသည်။ ဤအကြောင်းတရားများကို နားလည်ခြင်းဖြင့် သင်၏ မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများ ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုကို ကာကွယ်ရန် ကြိုတင်ကာကွယ်မှု လုပ်ဆောင်ရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။

1. Moisture Exposure

သင့်အသားကင်ဓားကို စိုစွတ်ပြီး စိုစွတ်သောပတ်ဝန်းကျင်တွင် သိမ်းဆည်းထားခြင်းသည် သံချေးတက်ခြင်း၏ နံပါတ်တစ်အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင်-

• ဓားများကို ရေဆေးပြီးပြီးချင်း အခြောက်ခံခြင်းမပြုပါနှင့်

• ပန်းကန်ဆေးစက် အသုံးပြုခြင်း (အထူးသဖြင့် အပူနှင့် စိုထိုင်းဆများသော)၊

• ဓားများကို လေဝင်လေထွက်မရှိသော အံဆွဲ သို့မဟုတ် ဘလောက်တွင် သိမ်းဆည်းပါ။

2. ပန်းကန်ဆေးစက် ပျက်စီးခြင်း။

အသားကင်ဓားအများအပြားကို 'ပန်းကန်ဆေးစက်ဘေးကင်းသည်' ဟုတံဆိပ်ကပ်ထားသော်လည်း၊ ၎င်းသည် အကြံကောင်းဖြစ်သည်ဟု မဆိုလိုပါ။ ကြမ်းတမ်းသော ဆပ်ပြာများ၊ မြင့်မားသော အပူချိန်နှင့် ပန်းကန်ဆေးခြင်းတွင် ပါဝင်သည့် အစိုဓာတ်သည် ဓာတ်တိုးမှုကို မြန်စေသည်။

3. အက်ဆစ်ဓာတ်များသောအစားအစာများ

ခရမ်းချဉ်သီး၊ လိမ္မော်သီး သို့မဟုတ် ရှာလကာရည်အခြေခံပစ္စည်းများကဲ့သို့ အက်စစ်ဓာတ်ပါသော အစားအစာများကို ဖြတ်တောက်ခြင်းသည် ချက်ချင်းမသန့်စင်ပါက အသားကင်ဓားကို ပိုမိုပျက်စီးစေပါသည်။ အထူးသဖြင့် သံမဏိပေါ်ရှိ ခရိုမီယမ်အောက်ဆိုဒ်ကို ကာကွယ်ပေးသော ခရိုမီယမ်အောက်ဆိုဒ်အလွှာသည် သတ္တုမျက်နှာပြင်နှင့် အက်ဆစ်ဓာတ်ပြုပါသည်။

4. အရည်အသွေးညံ့သောသံမဏိ

အသားကင်ဓားအားလုံးကို တန်းတူဖန်တီးထားတာ မဟုတ်ပါဘူး။ စျေးသက်သာသောဓားများသည် သံချေးတက်လွယ်သော အရည်အသွေးနိမ့်သတ္တုများကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဘတ်ဂျတ်ကင်ဓားအစုံများသည် ကုန်ကျစရိတ်ကို ထိန်းထားရန် ပစ္စည်းအပေါ် အလျှော့အတင်း ပေးလေ့ရှိပြီး ၎င်းတို့သည် သံချေးတက်ခြင်းကို ပိုမိုခံနိုင်ရည်ရှိစေသည်။

5. မသင့်လျော်သောသိုလှောင်မှု

သင့်အသားကင်ဓားများကို လက်စွပ် သို့မဟုတ် ပိတ်ဆို့ခြင်းမရှိဘဲ အံဆွဲထဲတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းသည် သေးငယ်သောပွန်းပဲ့မှုနှင့် အစိုဓာတ်နှင့် ထိတွေ့မှုကို ဖြစ်စေနိုင်ပြီး နှစ်ခုစလုံးသည် သံချေးတက်နိုင်ခြေကို တိုးမြင့်စေသည်။

6. အကြွင်းအကျန်များတည်ဆောက်ခြင်း။

အသုံးပြုပြီးနောက် အသားကင်ဓားတွင် ကျန်ရစ်သော အစာအမှုန်များနှင့် အဆီများသည် သတ္တုမျက်နှာပြင်နှင့် အစိုဓာတ်နှင့် အက်ဆစ်များကို ဖမ်းယူနိုင်ပြီး အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ သံချေးတက်နိုင်သည်။

Steak ဓားကို သံချေးနဲ့သုံးတာက ဘေးကင်းသလား။

မျက်နှာပြင် သံချေးပါးပါးရှိသော အသားကင်ဓားကို အသုံးပြုခြင်းသည် ချက်ချင်းအန္တရာယ်မရှိသော်လည်း အကြံပြုထားခြင်းမရှိပါ။ ဤသည်မှာ အဘယ်ကြောင့်နည်း။

• ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ စိုးရိမ်မှုများ : သံချေးအနည်းငယ်သည် အဆိပ်အတောက်မရှိသော်လည်း သံချေးတက်နေသော အပေါက်များကို အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ စားသုံးရန် မသင့်တော်ပါ။ သံချေး (Iron oxide) သည် အစာအိမ်အတွင်းပိုင်းကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။

• ညစ်ညမ်းခြင်း - သံချေးတက်နေသောဓားများသည် ကောင်းစွာမသန့်စင်ပါက ဘက်တီးရီးယားများကို ခိုအောင်းစေနိုင်သည်။

• Blade Performance : သံချေးတက်နေသော အသားကင်ဓားသည် သင့်ထမင်းစားခန်းအတွေ့အကြုံကို လျော့ပါးသွားအောင် သန့်ရှင်းစွာ သို့မဟုတ် ထိရောက်စွာ ဖြတ်တောက်မည်မဟုတ်ပါ။

သင့်အသားကင်ဓားတွင် သံချေးတက်နေသော တွင်းနက်များ သို့မဟုတ် သံချေးတက်နေပါက၊ သေချာစွာ ဆေးကြောသန့်စင်ခြင်း သို့မဟုတ် အစားထိုးမပြီးမချင်း ၎င်းကို မသုံးဘဲနေခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

သံချေးတက်နေသော အသားကင်ဓားကို လွှင့်ပစ်သင့်ပါသလား။

သေချာပေါက်။ သံချေးတက်နေသော အသားကင်ဓားကို စွန့်ပစ်သင့်သည်ဖြစ်စေ ပျက်စီးမှုအတိုင်းအတာပေါ်တွင် မူတည်သည်။ ဤသည်မှာ သင့်အား ဆုံးဖြတ်ရာတွင် ကူညီရန် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းဖြစ်သည်-

ဓား	လှုပ်ရှားမှု၏ အခြေအနေ အကြံပြုထားသည်။
အလင်းမျက်နှာပြင် သံချေး	သန့်ရှင်းပြီး ပြန်လည်ထူထောင်ပါ။
Blade Edge တွင် သံချေးတက်ခြင်း။	ပွတ်ပြီး သန့်ရှင်းပေးပါ။
Deep Pitting သို့မဟုတ် Corrosion	အစားထိုးစဉ်းစားပါ။
ကျိုးနေသောလက်ကိုင် သို့မဟုတ် သံမှိုများ	လုံခြုံရေးအကြောင်းပြချက်များဖြင့် အစားထိုးပါ။

အကယ်၍ သင့်အသားကင်ဓားသည် အဆင့်အတန်းမြင့်သောအတွဲတစ်ခု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပါက၊ ၎င်းကို ပြန်လည်ရယူရန် တန်ဖိုးရှိပေမည်။ သို့သော်၊ ၎င်းသည် ဘတ်ဂျက်ဓားဖြစ်ပြီး သံချေးအလွန်ကျယ်နေပါက၊ ၎င်းကို အစားထိုးခြင်းသည် ပိုမိုကုန်ကျစရိတ်သက်သာသော ရွေးချယ်မှုဖြစ်နိုင်သည်။

အသားကင်ဓားတွေကို ဘယ်လိုချေးရသလဲ

အကင်ဓားမှ သံချေးများကို ဖယ်ရှားခြင်း နည်းလမ်းများစွာကို အသုံးပြု၍ အိမ်တွင် ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ အောက်တွင် အထိရောက်ဆုံး နည်းပညာများ ဖြစ်သည် ။

1. Baking Soda Paste ၊

• အသုံးပြုပုံ : မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို ရေနှင့်ရောကာ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို လိမ်းပေးပါ။ သံချေးတက်သောနေရာကို လိမ်းပြီး သွားတိုက်တံ သို့မဟုတ် ပျော့ပျောင်းသော စတီးသိုးမွှေးဖြင့် ပွတ်တိုက်ပေးပါ။

• အကောင်းဆုံး : မျက်နှာပြင် သံချေးတက်ခြင်းမှ ပေါ့ပါးသည်။

2. White Vinegar စိမ်ထားပါ။

• အသုံးပြုပုံ : သံချေးတက်နေသော အသားကင်ဓားကို ရှာလကာရည်အဖြူဖြင့် ၁-၂ နာရီကြာစိမ်ထားပါ။ ချေးတွေကို ရေမြှုပ်နဲ့ ဆေးကြောပါ။

• သတိပြုရန် - အချိန်အကြာကြီးစိမ်မနေပါနှင့်- ရှာလကာရည်သည် အက်စစ်ဓာတ်ရှိပြီး ကြာရှည်စွာထိတွေ့ပါက သတ္တုကို ပျက်စီးစေနိုင်သည်။

3. သံပုရာရည် နှင့် ဆား

• အသုံးပြုပုံ : သံချေးတက်နေသောနေရာကို ဆားဖြူးပြီး သံပုရာတစ်ခြမ်းဖြင့် ပွတ်ပေးပါ။ မလိမ်းခင် 10-15 မိနစ်လောက်ထားပေးပါ။

• အပိုဆု : ဒီနည်းလမ်းက အနံ့မွှေးပြီး အစားအသောက်ဘေးကင်းပါတယ်။

4. လုပ်ငန်းသုံး သံချေးချွတ်ဆေးများ

• ဥပမာ - Bar Keepers Friend၊ CLR၊ Evapo-Rust

• အသုံးပြုမှု - ထုတ်လုပ်သူ၏ ညွှန်ကြားချက်များကို လိုက်နာပါ။ သံချေးတက်ခြင်းအတွက် ထိရောက်သော်လည်း အသားကင်ဓားကို ထပ်မံမသုံးမီ သေချာစွာဆေးကြောပါ။

5. ကော်ဖတ် သို့မဟုတ် သံမဏိသိုးမွှေး

• အသုံးပြုပုံ : သံချေးတက်ခြင်း ပြင်းထန်ပါက သံချေးတက်စေရန် အလွန်ကောင်းသော သဲစက္ကူ သို့မဟုတ် #0000 စတီးသိုးမွှေးကို အသုံးပြုပါ။

• သတိပေးချက် - ခြစ်ရာများချန်ထားခဲ့နိုင်သောကြောင့် သတိဖြင့်အသုံးပြုပါ။

Pro Cleaning အကြံပြုချက်-

သံချေးဖယ်ရှားပြီးနောက် သင့်အသားကင်ဓားကို အမြဲတမ်းဆေးကြောပြီး ခြောက်အောင်ထားပါ။ ဓါးကို အနာဂတ် ဓာတ်တိုးခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အစားအစာအဆင့် သတ္တုဆီလွှာကို လိမ်းပါ။

နိဂုံး

သံချေးတက်နေသော အသားကင်ဓားသည် မျက်စိနာရုံသာမကဘဲ စွမ်းဆောင်ရည်၊ ဘေးကင်းရေးနှင့် တစ်ကိုယ်ရေ သန့်ရှင်းမှုကိုလည်း ထိခိုက်စေနိုင်သည်။ သံချေးတက်ခြင်းသည် အဖြစ်များသောပြဿနာဖြစ်သော်လည်း မှန်ကန်သောဂရုစိုက်မှုဖြင့် ကာကွယ်နိုင်သည်။ သင့်အသားကင်ဓားများပြုလုပ်ထားသည့်ပစ္စည်းများကို နားလည်ခြင်း၊ မှန်ကန်သောသန့်ရှင်းရေးနှင့် သိုလှောင်ခြင်းနည်းလမ်းများကို သိရှိခြင်းမှ သင့်မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများ၏သက်တမ်းကို သိသိသာသာကြာရှည်စေနိုင်ပါသည်။

အရည်အသွေးမြင့် အသားကင်ဓားများတွင် ရင်းနှီးမြုပ်နှံခြင်း ၊ ၎င်းတို့ကို မှန်ကန်စွာအသုံးပြုခြင်းနှင့် ပုံမှန်ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် သင့်အား ရေရှည်တွင် ငွေကြေးနှင့် စိတ်ပျက်စရာများကို သက်သာစေနိုင်သည်။ တနင်္ဂနွေအားလပ်ရက်တွင် အသားကင်စားခြင်း သို့မဟုတ် တရားဝင်ညစာအတွက် အကင်ဓားကို အသုံးပြုသည်ဖြစ်စေ ၎င်းကို သံချေးကင်းအောင်ထားခြင်းဖြင့် ဖြတ်တောက်မှုတိုင်းသည် သန့်ရှင်း၊ တိကျပြီး ပျော်ရွှင်ဖွယ်ကောင်းကြောင်း သေချာစေသည်။

အမေးအဖြေများ

Q1- အသားကင်ဓား ပန်းကန်ဆေးစက်အားလုံး ဘေးကင်းပါသလား။
နည်းပညာအရ၊ အချို့သော အသားကင်ဓားများကို 'ပန်းကန်ဆေးစက်ဘေးကင်းသည်' ဟု တံဆိပ်တပ်ထားသော်လည်း လက်ဆေးခြင်းသည် သံချေးတက်ခြင်းနှင့် ပျက်စီးခြင်းများကို ကိုင်တွယ်ရန် အမြဲတမ်း ဘေးကင်းသော ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

Q2- ကျွန်ုပ်၏ အသားကင်ဓားပေါ်တွင် သတ္တုဆီအစား သံလွင်ဆီသုံးနိုင်ပါသလား။
သံလွင်ဆီသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ညစ်ညမ်းသွားတတ်သောကြောင့် ဓါးသွားထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အစားအစာအဆင့် သတ္တုဆီ သို့မဟုတ် အထူးသီးသန့် ဓားဆီများကို အသုံးပြုခြင်းက ပိုကောင်းပါတယ်။

Q3: သံချေးခံနိုင်ရည်ရှိသော အသားကင်ဓားအတွက် အကောင်းဆုံးပစ္စည်းကဘာလဲ။
အထူးသဖြင့် 440C သို့မဟုတ် VG-10 သံမဏိများသည် ပြတ်သားမှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် သံချေးတက်ခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိစေသည်။

Q4- ကျွန်ုပ်၏ အသားကင်ဓားများကို မည်မျှကြာကြာ ထက်မြက်သင့်သနည်း။
အသုံးပြုမှုအကြိမ်ရေပေါ် မူတည်၍ အကောင်းဆုံးစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် သင့်အသားကင်ဓားကို ၃-၆ လတစ်ကြိမ် ထက်မြက်အောင်ပြုလုပ်ပါ။

Q5: သံချေးတက်နေသော အသားကင်ဓားများကို ကျွမ်းကျင်စွာ ပြန်လည်ထိန်းသိမ်းနိုင်ပါသလား။
အထူးသဖြင့်၊ ၎င်းတို့သည် စျေးကြီးသောအတွဲ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်နေလျှင်။ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဓားချွန်ခြင်း ဝန်ဆောင်မှုများတွင် သံချေးများ ဖယ်ရှားပေးလေ့ရှိသည်။

Q6: သံချေးမတက်စေရန် အကင်ဓားများကို မည်သို့သိမ်းဆည်းရမည်နည်း။
ဓားတုံး၊ သံလိုက်ကြိုး သို့မဟုတ် အကာအကွယ်အဖုံးများကို အသုံးပြုပါ။ ၎င်းတို့ကို ခြောက်သွေ့ပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောနေရာတွင် ထားပါ၊ ၎င်းတို့ကို စိုစွတ်သောနေရာတွင် မထားပါနှင့်။

Q7- ခြစ်ထားသော အသားကင်ဓားများသည် အနားဖြောင့်များထက် သံချေးပိုမြန်ပါသလား။
မလိုအပ်ဘဲ ခြစ်ထားသော အသားကင်ဓားများသည် သန့်ရှင်းရန် ပိုမိုခက်ခဲသောကြောင့် ပိတ်မိနေသော အစိုဓာတ်သည် သံချေးတက်နိုင်ခြေ ပိုများသည်။

Q8- အသားကင်ဓားရဲ့ ပျမ်းမျှသက်တမ်းက ဘယ်လောက်လဲ။
သင့်လျော်သော စောင့်ရှောက်မှုဖြင့် အရည်အသွေးမြင့် အသားကင်ဓားသည် 10-20 နှစ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ကြာရှည်နိုင်သည်။

Q9- ကြွေသားကင်ဓားများသည် သံချေးတက်နိုင်ပါသလား။
မှန်ပါသည်၊ ကြွေဓားများသည် သံချေးမတက်သော်လည်း ပို၍ ကြွပ်ဆတ်ပြီး ကွဲတတ်ပါသည်။

Q10: စျေးနှုန်းသည် သံချေးတက်ခြင်းကို ညွှန်ပြပါသလား။
မကြာခဏ ဟုတ်ကဲ့။ စျေးပိုကြီးသော အသားကင်ဓားများသည် သံချေးတက်ခြင်းကို ပိုမိုထိရောက်စွာ ခံနိုင်ရည်ရှိသော ပိုမိုကောင်းမွန်သော သံမဏိနှင့် ဆောက်လုပ်ရေးနည်းလမ်းများကို အသုံးပြုကြသည်။