Prečo sú moje steakové nože hrdzavené?

Už ste sa niekedy natiahli do svojej kuchynskej zásuvky a objavili ste svoj kedysi lesklý steakový nôž, ktorý je teraz pokrytý nevzhľadnými oranžovými škvrnami? Hrdza na steakových nožoch je bežnejšia, ako si myslíte, a je to frustrácia, ktorú mnohí domáci kuchári a nadšenci potravín čelia. Či ste investovali do a Prémiový nôž súprava alebo vyzdvihla balenie priaznivé pre rozpočet, Rust sa na vás môže prepašovať, ak sa nože správne nestarajú.

V tomto komplexnom sprievodcovi preskúmame všetko, čo potrebujete vedieť o hrdzavení steakových nožov: od porozumenia príčin, až po bezpečné odstránenie hrdze, až po predchádzanie budúcej korózii. Pozrime sa tiež na porovnania produktov, skutočné skúsenosti používateľov a odborné tipy, ktoré vám pomôžu zachovať vaše steakové nože na dlhé vzdialenosti.

Môžu steakové nože hrdzať?

Áno , steakové nože môžu hrdzaviť, aj keď mnohé z nich sa uvádzajú na trh ako 'z nehrdzavejúcej ocele '. Termín 'Nereadless ' je zavádzajúci-bezplatná oceľ neznamená odolnosť proti hrdzi. Namiesto toho to znamená, že nôž má vyššiu odolnosť voči korózii v porovnaní s bežnou uhlíkovou oceľou.

Aby sme pochopili, prečo môže steakový nôž hrdzaviť, je nevyhnutné vedieť, z ktorých materiálov je vyrobený. Väčšina steakových nožov je z kovaných buď:

• Nerezová oceľ (zvyčajne 420, 440 alebo AUS-8 stupne)

• Nehrdzavejúca oceľ s vysokou uhlíkom

• Uhlíková oceľ

Každý z týchto materiálov má rôzne vlastnosti. Napríklad z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka má lepšiu retenciu ostrosti, ale často je náchylnejšia na hrdzu, ak sa o to správne nestará.

Tu je rýchly prehľad:

Takže aj keď je váš steakový nôž vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, za pravých (alebo nesprávnych) podmienok, môže stále hrdzaviť.

Čo spôsobuje hrdzu steak nože?

Existuje niekoľko bežných dôvodov, prečo by váš steakový nôž mohol hrdzaviť. Pochopenie týchto príčin vám môže pomôcť podniknúť preventívne kroky na ochranu vašich investícií do príborov.

1. Vystavenie vlhkosti

Necháte steak nôž vlhké alebo ho ukladať vo vlhkom prostredí je príčinou hrdze číslo jedna. To zahŕňa:

• NEPRAVUJÚCE nože bezprostredne po umývaní

• Používanie umývačky riadu (najmä s vysokou teplotou a vlhkosťou)

• Ukladanie nožov do neodstrannej zásuvky alebo bloku

2. Poškodenie umývačky riadu

Aj keď je veľa steakových nožov označených ako „bezpečnostná umývačka riadu “, neznamená to, že je to dobrý nápad. Drsné detergenty, vysoké teploty a vlhkosť zapojená do umývania riadu urýchľujú oxidáciu.

3. Kyslé potraviny

Rezanie kyslých potravín, ako sú paradajky, citrusy alebo predmety na báze octu, môže spôsobiť, že čepeľ noža steak je rýchlejšia, ak sa okamžite nevyčistí. Kyseliny reagujú s povrchom kovu, najmä ak je ohrozená vrstva ochranného oxidu chrómu na nehrdzavejúcej oceli.

4. Oceľ zlá kvalita

Nie všetky steakové nože sú vytvorené rovnocenné. Lacnejšie nože často používajú kovy nižšej kvality, ktoré sa ľahšie hrdzajú. Sady nožov pre steakové steak často kompromitujú v materiáli, aby sa udržali náklady nižšie, čo ich robí náchylnejšími na koróziu.

5. Nesprávne skladovanie

Ukladanie steakových nožov do zásuvky bez rukávu alebo bloku môže viesť k mikroabrádám a vystaveniu vlhkosti, ktoré zvyšujú riziko hrdzavenia.

6. Zvyšky zvyškov

Potravinové častice a oleje, ktoré zostanú na steakovom noži po použití, môžu zachytiť vlhkosť a kyseliny na povrch kovu, čo v priebehu času vedie k hrdze.

Je bezpečné použiť steakový nôž s hrdzou?

Použitie steakového noža s horlou povrchom svetla nie je okamžite nebezpečné, ale neodporúča sa. Tu je dôvod:

• Zdravotné obavy : Zatiaľ čo malé množstvo hrdze nie je toxické, nie je vhodné požitie hrdzavých vločiek v priebehu času. Rust (oxid železa) môže dráždiť podšívku žalúdka.

• Krížová kontaminácia : Hrdzavené nože môžu mať baktérie, ak nie sú správne vyčistené.

• Výkon čepele : Hrdzavený steakový nôž sa nebude rezať tak čisto alebo efektívne, čím sa zníži váš stravovací zážitok.

Ak má váš steakový nôž hlbokú hrdzavú jamu alebo ak sa hrdza odlupuje, je najlepšie ho prestať používať, až kým sa nebude správne vyčistiť alebo vymeniť.

Mám vyhodiť hrdzavý steakový nôž?

Nie nevyhnutne. Či by ste mali zlikvidovať hrdzavý steakový nôž, závisí od rozsahu poškodenia. Tu je porucha, ktorá vám pomôže rozhodnúť sa:

Ak je váš steakový nôž súčasťou špičkovej sady, možno stojí za to obnoviť. Ak je to však rozpočtový nôž a hrdza je rozsiahla, jeho výmena môže byť nákladovo efektívnejšou možnosťou.

Ako získate hrdzavé nože steak?

Odstránenie hrdze z steakového noža sa môže vykonať doma pomocou niekoľkých metód. Nižšie sú uvedené najúčinnejšie techniky:

1. Pasta na pečenie sódy

• Ako používať : Zmiešajte jedlú sódu s vodou, aby ste vytvorili pastu. Naneste ju na hrdzavú oblasť a plčte sa zubnou kefkou alebo mäkkou oceľou.

• Najlepšie pre : Svetlá až mierna povrchová hrdza

2. Namočte biely ocot

• Ako používať : Namočte hrdzavý steak nôž do bieleho octu na 1–2 hodiny. Opláchnite a vydrhnite hrdzu špongiou.

• UPOZORNENIE : Neskočte príliš dlho - Vinegar je kyslý a predĺžená expozícia môže poškodiť kov.

3. Citrónová šťava a soľ

• Ako používať : Posypte soľou na zhrdzavenú plochu a trieť citrónovou polovicou. Pred čistením ho nechajte sedieť 10–15 minút.

• Bonus : Táto metóda vonia príjemne a je bezpečná.

4. Obchodné odstraňovače hrdze

• Príklady : Priateľ z barových strážcov, CLR, Evapo-Rust

• Použitie : Postupujte podľa pokynov výrobcu. Efektívne pre tvrdohlavú hrdzu, ale pred opätovným použitím steakového noža dôkladne opláchnite.

5. Bieandový papier alebo oceľová vlna

• Ako používať : Na silnú hrdzu použite veľmi jemný brúsny papier alebo oceľovú vlnu #0000, aby ste jemne odstránili hrdzu.

• VAROVANIE : Môže zanechať škrabance, takže používajte opatrne.

Tip na čistenie Pro:

Po odstránení hrdze vždy umyte a úplne vysušte steakový nôž. Na ochranu čepele pred budúcou oxidáciou naneste tenký náter minerálneho oleja z potravinového stupňa.

Záver

Rustiaci steak nôž nie je len očami - môže to tiež ovplyvniť výkon, bezpečnosť a hygienu. Zatiaľ čo hrdza je bežným problémom, dá sa to zväčša predísť pri náležitej starostlivosti. Od pochopenia materiálov, z ktorých sú vaše steakové nože vyrobené, až po poznanie správnych metód čistenia a skladovania, môžete výrazne predĺžiť životnosť svojich príborov.

Investovanie do vysoko kvalitných steakových nožov , ich správne používanie a ich pravidelné udržiavanie vám môže z dlhodobého hľadiska ušetriť peniaze a frustráciu. Či už používate svoj steakový nôž na víkendový gril alebo formálnu večeru, udržanie bez hrdze zaisťuje, že každý rez je čistý, presný a príjemný.

Časté otázky

Q1: Sú všetky steakové nože umývačka riadu v bezpečí?
Technicky sú niektoré steakové nože označené ako „bezpečnostné umývačky riadu “, ale umývanie rúk je vždy bezpečnejšou možnosťou, aby ste zabránili poškodeniu hrdze a zvládania.

Q2: Môžem namiesto minerálneho oleja použiť olivový olej namiesto minerálneho oleja na svojom steakovom noži?
Olivový olej sa môže časom chváliť, takže je lepšie používať minerálny olej z potravinového alebo špeciálnych nožových olejov na údržbu čepele.

Otázka 3: Aký je najlepší materiál pre steakový nôž odolný voči hrdzi?
Nerezová oceľ, najmä 440 ° C alebo VG-10, ponúka silný odpor s hrdzou pri zachovaní ostrosti.

Q4: Ako často mám zaostriť svoje steakové nože?
V závislosti od frekvencie použitia zaostrte svoj steakový nôž každých 3–6 mesiacov pre optimálny výkon.

Q5: Môže sa profesionálne obnoviť zhrdzavené steakové nože?
Áno, najmä ak sú súčasťou drahého súboru. Medzi profesionálne služby naostrenia nožov často patrí odstránenie hrdze.

Q6: Ako mám ukladať steakové nože, aby som sa vyhla hrdzi?
Použite blok noža, magnetický pás alebo ochranné kryty. Udržujte ich v suchej, vetranej oblasti a nikdy ich ukladajte mokré.

Q7: Hrdzajú zúbkované steakové nože rýchlejšie ako tie priame okraja?
Nie nevyhnutne, ale zúbkované steakové nože sa ťažšie čistia, takže zachytená vlhkosť bude pravdepodobne viedla k hrdze.

Q8: Aká je priemerná životnosť steakového noža?
Pri náležitej starostlivosti môže vysoko kvalitný steakový nôž trvať 10-20 rokov a viac.

Q9: Sú keramické steakové nože odolné proti hrdzi?
Áno, keramické nože nie sú hrdzavé, ale sú krehkejšie a náchylnejšie na štiepanie.

Q10: Naznačuje cena odolnosť proti hrdzi?
Často áno. Nožové steakové nože s vyššou cenou majú tendenciu používať lepšie metódy ocele a konštrukcie, ktoré efektívnejšie odolávajú hrdze.