האם הגעת אי פעם למגירת המטבח שלך וגילית את סכין הסטייק הזעיר שלך שהיה מכוסה כעת בנקודות כתומות מכוערות? חלודה על סכיני סטייק נפוצה יותר ממה שאתה יכול לחשוב, וזה תסכול שרבים טבחים ביתיים וחובבי אוכל מתמודדים. בין אם השקעת ב סט סכין פרימיום או הרים חבילה ידידותית לתקציב, חלודה יכולה להתגנב עליך אם הסכינים לא מטופלים כראוי.
במדריך מקיף זה, נחקור את כל מה שאתה צריך לדעת על סכין סטייק החלודה: החל מהבנת הגורמים, להסרת חלודה בבטחה, למניעת קורוזיה עתידית. אנו נבחן גם השוואות מוצרים, חוויות משתמש אמיתיות וטיפים מומחים שיעזרו לך לשמור על סכיני הסטייק שלך לטווח הארוך.
כן , סכיני סטייק יכולים להחליד, למרות שרבים משווקים כ- 'נירוסטה '. המונח 'אל חלד ' הוא מטעה-פלדה ללא תוספות אין פירושה הוכחה חלודה. במקום זאת, פירוש הדבר שלסכין יש עמידות גבוהה יותר לקורוזיה בהשוואה לפלדת פחמן רגילה.
כדי להבין מדוע סכין סטייק יכולה להחליד, חיוני לדעת מאילו חומרים הוא עשוי. רוב סכיני הסטייק מזויפים משני אחד:
נירוסטה (בדרך כלל כיתות 420, 440 או AUS-8)
נירוסטה בעלת פחמן גבוה
פלדת פחמן
לכל אחד מהחומרים הללו תכונות שונות. לדוגמה, נירוסטה בעלת פחמן גבוה יש שמירה טובה יותר על חדות אך לרוב נוטה יותר לחלודה אם לא מטפלת בה כראוי.
להלן סקירה מהירה:
| חומרית | שמירת חדות | עמידות בפני חלודה | טווח מחירים |
|---|---|---|---|
| נירוסטה (420) | לְמַתֵן | גָבוֹהַ | נָמוּך |
| אל חלד פחמן גבוה | גָבוֹהַ | בֵּינוֹנִי | בֵּינוֹנִי |
| פלדת פחמן | גבוה מאוד | נָמוּך | גָבוֹהַ |
כך שגם אם סכין הסטייק שלך עשויה מפלדת אל חלד, בתנאים הנכונים (או הלא נכונים), היא עדיין יכולה להחליד.
ישנן כמה סיבות שכיחות מדוע סכין הסטייק שלך עשויה להיות חלודה. הבנת הגורמים הללו יכולה לעזור לך לנקוט בפעולה מונעת להגנה על השקעת הסכו'ם שלך.
השארת סכין הסטייק שלך רטובה או אחסון אותה בסביבה לחה היא הגורם הראשון לחלודה. זה כולל:
לא ייבוש סכינים מיד לאחר הכביסה
בעזרת מדיח כלים (במיוחד עם חום גבוה ולחות)
אחסון סכינים במגירה או בלוק לא מאוורר
למרות שסכיני סטייק רבים מתויגים כ- 'מדיח כלים בטוח ', זה לא אומר שזה רעיון טוב. חומרי ניקוי קשים, טמפרטורות גבוהות ולחות המעורבים בשטיפת כלים מאיצים את החמצון.
חיתוך מזון חומצי כמו עגבניות, הדרים או פריטים מבוססי חומץ עלול לגרום ללהב סכין הסטייק להתאשש מהר יותר אם לא לנקות אותו מייד. חומצות מגיבות עם משטח המתכת, במיוחד אם נפגעת שכבת תחמוצת הכרום המגן על נירוסטה.
לא כל סכיני הסטייק נוצרים שווים. סכינים זולים יותר משתמשים לעתים קרובות במתכות באיכות נמוכה יותר המחלידים ביתר קלות. מערכות סכין סטייק תקציביות מתפשרות לרוב על חומר כדי לשמור על העלויות, מה שהופך אותם לרגישים יותר לקורוזיה.
אחסון סכיני הסטייק שלך במגירה ללא שרוול או חסימה עלול להוביל לעיסי מיקרו ולחשיפה ללחות, ששניהם מגדילים את הסיכון לחלידה.
חלקיקי מזון ושמנים שנותרו על סכין הסטייק לאחר השימוש יכולים ללכוד לחות וחומצות על פני המתכת, מה שמוביל לחלודה לאורך זמן.
השימוש בסכין סטייק עם חלודה משטח קל אינו מסוכן מייד, אך זה לא מומלץ. הנה הסיבה:
חששות בריאותיים : בעוד שמכמויות קטנות של חלודה אינן רעילות, אין מומלץ להדיח פתיתים חלודה לאורך זמן. חלודה (תחמוצת ברזל) יכולה לעצבן את רירית הבטן.
זיהום צולב : סכינים חלודה עלולים להכיל חיידקים אם לא מנקים כראוי.
ביצועי להב : סכין סטייק חלודה לא ייחתך בצורה נקייה או יעילה, ותקטין את חווית האוכל שלך.
אם לסכין הסטייק שלך יש בורות חלודה עמוקים או אם חלודה מתנפנפת, עדיף להפסיק להשתמש בו עד לניקוי או להחליף אותו כראוי.
לאו דווקא. אם עליכם להשליך סכין סטייק חלודה תלויה בהיקף הנזק. להלן פירוט שיעזור לך להחליט:
| מצב הפעולה של סכין | מומלץ |
|---|---|
| חלודה משטח קל | נקי ושחזר |
| חלודה על קצה להב | להתחדד, ואז לנקות |
| בור עמוק או קורוזיה | שקול להחליף |
| ידית שבורה או מסמרות רופפות | החלף מסיבות בטיחותיות |
אם סכין הסטייק שלך הוא חלק ממערך יוקרתי, יתכן שכדאי להחזיר. עם זאת, אם מדובר בסכין תקציבית והחלודה היא נרחבת, החלפתו עשויה להיות האפשרות חסכונית יותר.
ניתן לבצע הסרת חלודה מסכין סטייק בבית באמצעות מספר שיטות. להלן הטכניקות היעילות ביותר:
אופן השימוש : מערבבים סודה לשתייה עם מים ליצירת משחה. החל אותו על האזור החלוד ושפשף בעזרת מברשת שיניים או צמר פלדה רכה.
הכי טוב ל : חלודה משטחית אור עד בינוני
אופן השימוש : הספג את סכין הסטייק החלודה בחומץ לבן למשך 1-2 שעות. שוטפים ושפשפו חלודה עם ספוג.
זהירות : אל תשרו יותר מדי זמן - חומץ הוא חומצה וחשיפה ממושכת עלולה לפגוע במתכת.
אופן השימוש : מפזרים מלח על האזור החלוץ ושפשפו עם חצי לימון. תן לזה לשבת 10–15 דקות לפני הקרצוף.
בונוס : שיטה זו מריחה נעימה והיא בטוחה במזון.
דוגמאות : חבר שומרי בר, CLR, Evapo-Rust
שימוש : עקוב אחר הוראות היצרן. יעיל לחלודה עקשנית, אך שוטפים היטב לפני השימוש בסכין הסטייק שוב.
אופן השימוש : לצורך חלודה קשה, השתמש בנייר זכוכית עדין מאוד או בצמר פלדה #0000 כדי להסיר בעדינות חלודה.
אזהרה : יכול להשאיר שריטות, אז השתמש בזהירות.
תמיד לשטוף ולייבש לחלוטין את סכין הסטייק שלך לאחר הסרת חלודה. החל מעיל דק של שמן מינרלי בדרגת מזון כדי להגן על הלהב מפני חמצון עתידי.
סכין סטייק מחלידה אינה רק עיניים - היא יכולה גם להשפיע על הביצועים, הבטיחות וההיגיינה. אמנם חלודה היא בעיה שכיחה, אך ניתן למניעה במידה רבה בטיפול נאות. החל מהבנת החומרים שסכיני הסטייק שלך עשויים, וכלה בידיעת שיטות הניקוי והאחסון הנכונות, אתה יכול להאריך משמעותית את חיי הסכו'ם שלך.
השקעה בסכיני סטייק באיכות גבוהה , שימוש בהם כראוי ושמירה עליהם באופן קבוע יכולה לחסוך לך כסף ותסכול בטווח הארוך. בין אם אתה משתמש בסכין הסטייק שלך לברביקיו בסוף השבוע או ארוחת ערב רשמית, שמירה עליה ללא חלודה מבטיחה שכל חתך נקי, מדויק ומהנה.
ש 1: האם כל סכיני הסטייק מדיח כלים בטוחים?
מבחינה טכנית, כמה סכיני סטייק מסומנים בכינוי 'מדיח כלים בטוח ', אך שטיפת ידיים היא תמיד האפשרות הבטוחה יותר להימנע מחלודה וטיפול בנזק.
ש 2: האם אוכל להשתמש בשמן זית במקום בשמן מינרלי על סכין הסטייק שלי?
שמן זית יכול להתעסק לאורך זמן, ולכן עדיף להשתמש בשמן מינרלי בדרגת מזון או שמני סכין מיוחדים לתחזוקת להב.
ש 3: מהו החומר הטוב ביותר לסכין סטייק עמידה בחלודה?
נירוסטה, במיוחד 440C או VG-10, מציעה עמידות חזקה עם חלודה תוך שמירה על חדות.
ש 4: באיזו תדירות עלי לחדד את סכיני הסטייק שלי?
תלוי בתדירות השימוש, לחדד את סכין הסטייק שלך כל 3-6 חודשים לביצועים מיטביים.
ש 5: האם ניתן לשחזר באופן מקצועי סכיני סטייק חלודה?
כן, במיוחד אם הם חלק מתפאורה יקרה. שירותי חידוד סכינים מקצועיים כוללים לעתים קרובות הסרת חלודה.
ש 6: כיצד עלי לאחסן סכיני סטייק כדי למנוע חלודה?
השתמש בבלוק סכין, רצועה מגנטית או כיסויי מגן. שמור אותם באזור יבש ומאורר ולעולם לא לאחסן אותם רטובים.
ש 7: האם סכיני סטייק משוננים מחלידים מהר יותר מאשר קצה ישר?
לאו דווקא, אך סכיני סטייק משוננים קשה יותר לניקוי, מה שהופך את הלחות הלכודה יותר להוביל לחלודה.
ש 8: מה אורך החיים הממוצע של סכין סטייק?
בזהירות נאותה, סכין סטייק איכותית יכולה להימשך 10-20 שנה ומעלה.
ש 9: האם סכיני סטייק קרמיקה חסרי חלודה?
כן, סכיני קרמיקה אינם מחלידים אלא הם שבירים יותר ומועדים לשבבים.
ש 10: האם המחיר מעיד על התנגדות חלודה?
לעתים קרובות, כן. סכיני סטייק במחיר יקר יותר נוטים להשתמש בשיטות פלדה ובנייה טובות יותר המתנגדות לחלודה בצורה יעילה יותר.
