부엌 서랍에 손을 뻗어보기 흉한 오렌지색 반점으로 덮인 한 번의 스테이크 나이프를 발견 한 적이 있습니까? 스테이크 나이프의 녹은 생각보다 일반적이며 많은 가정 요리사와 음식 애호가들이 직면 한 좌절입니다. 당신이 투자했는지 여부 프리미엄 나이프 세트 또는 예산 친화적 인 팩을 집어 들면 나이프가 제대로 돌보지 않으면 녹이 몰래 들어갈 수 있습니다.
이 포괄적 인 가이드에서는 스테이크 나이프 녹슬에 대해 알아야 할 모든 것을 탐색합니다. 원인 이해, 녹을 안전하게 제거, 미래 부식 방지에 이르기까지. 또한 장거리 운반의 스테이크 나이프를 보존하는 데 도움이되는 제품 비교, 실제 사용자 경험 및 전문가 팁도 살펴 보겠습니다.
그렇습니다 . 스테이크 나이프는 '스테인레스 스틸 '로 판매되지만 스테이크 나이프는 녹슬 수 있습니다. 'Stainless '라는 용어는 오해의 소지가 있습니다. 스테인리스 스틸은 녹슬 방지를 의미하지 않습니다. 대신, 나이프는 일반 탄소강에 비해 부식에 대한 저항력이 높다는 것을 의미합니다.
스테이크 나이프가 녹슬 수있는 이유를 이해하려면 그것이 어떤 재료로 만들어 졌는지 아는 것이 필수적입니다. 대부분의 스테이크 나이프는 다음 중 하나에서 단조됩니다.
스테인레스 스틸 (일반적으로 420, 440 또는 AUS-8 등급)
고 탄소 스테인레스 스틸
탄소강
이러한 각 재료마다 다른 특성이 있습니다. 예를 들어, 고 탄소 스테인레스 스틸은 선명도 보유가 더 좋지만 제대로 돌보지 않으면 녹기가 더 발생합니다.
다음은 빠른 개요입니다.
| 재료 | 선명도 유지 | 녹지 저항 | 가격 범위 |
|---|---|---|---|
| 스테인레스 스틸 (420) | 보통의 | 높은 | 낮은 |
| 고 탄소 스테인리스 | 높은 | 중간 | 중간 |
| 탄소강 | 매우 높습니다 | 낮은 | 높은 |
따라서 스테이크 나이프가 스테인레스 스틸로 만들어 지더라도 올바른 (또는 잘못) 조건에서 여전히 녹슬 낼 수 있습니다.
스테이크 나이프가 녹슬고있는 몇 가지 일반적인 이유가 있습니다. 이러한 원인을 이해하면 칼리 투자를 보호하기 위해 예방 조치를 취하는 데 도움이 될 수 있습니다.
스테이크 나이프를 젖게 두거나 축축한 환경에 보관하는 것은 녹의 가장 큰 원인입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
세탁 직후 마른 나이프를 건조하지 않습니다
식기 세척기 사용 (특히 열과 습도가 높음)
노출되지 않은 서랍 또는 블록에 칼을 보관합니다
많은 스테이크 나이프가 '식기 세척기 안전 '로 표시되어 있지만 이것이 좋은 생각이라는 의미는 아닙니다. 식기 세척과 관련된 가혹한 세제, 고온 및 수분은 산화를 가속화합니다.
토마토, 감귤류 또는 식초 기반 품목과 같은 산성 식품을 자르면 스테이크 나이프 블레이드가 즉시 청소하지 않으면 더 빨리 부식 될 수 있습니다. 산은 금속 표면과 반응합니다. 특히 스테인레스 스틸의 산화물 층이 손상된 경우,
모든 스테이크 나이프가 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 저렴한 나이프는 종종 더 쉽게 녹슬어하는 저품질 금속을 사용합니다. 예산 스테이크 나이프 세트는 종종 비용을 낮추기 위해 재료를 타협하여 부식에 더 취약합니다.
스테이크 나이프를 슬리브 나 블록없이 서랍에 보관하면 미세 아공화와 수분에 노출 될 수 있으며, 둘 다 녹슬 위험이 높아질 수 있습니다.
사용 후 스테이크 나이프에 남은 음식 입자와 오일은 금속 표면에 수분과 산을 포획하여 시간이 지남에 따라 녹을 초래할 수 있습니다.
빛이 녹은 스테이크 나이프를 사용하는 것은 즉시 위험하지는 않지만 권장되지는 않습니다. 이유는 다음과 같습니다.
건강 문제 : 소량의 녹이 독성이 없지만 시간이 지남에 따라 녹은 조각을 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 녹 (산화철)은 위 안감을 자극 할 수 있습니다.
크로스 오염 : 녹슬었던 나이프는 제대로 청소하지 않으면 박테리아를 수용 할 수 있습니다.
블레이드 성능 : 녹슨 스테이크 나이프는 깨끗하거나 효율적으로 자르지 않아 식사 경험이 줄어 듭니다.
스테이크 나이프에 깊은 녹이 구덩이가 있거나 녹이 벗겨지면 제대로 청소하거나 교체 될 때까지 사용을 중단하는 것이 가장 좋습니다.
반드시 그런 것은 아닙니다. 녹슨 스테이크 나이프를 버려야하는지 여부는 손상 정도에 달려 있습니다. 다음은 결정에 도움이되는 고장입니다.
| 나이프 | 조건 권장 |
|---|---|
| 가벼운 표면 녹 | 청소하고 복원하십시오 |
| 블레이드 가장자리에 녹 | 날카롭게 한 다음 청소하십시오 |
| 깊은 구덩이 또는 부식 | 교체를 고려하십시오 |
| 부러진 손잡이 또는 느슨한 리벳 | 안전상의 이유로 교체하십시오 |
스테이크 나이프가 고급 세트의 일부인 경우 복원 할 가치가있을 수 있습니다. 그러나 예산 나이프이고 녹이 광범위한 경우 더 비용 효율적인 옵션 일 수 있습니다.
스테이크 나이프에서 녹을 제거하는 것은 집에서 여러 가지 방법을 사용하여 수행 할 수 있습니다. 다음은 가장 효과적인 기술입니다.
사용 방법 : 베이킹 소다를 물과 섞어 페이스트를 형성하십시오. 녹슨 지역에 바르고 칫솔이나 부드러운 울로 문지릅니다.
최상의 : 빛에서 중간 정도의 표면 녹
사용 방법 : 녹슨 스테이크 나이프를 흰 식초에 1-2 시간 동안 담그십시오. 스폰지로 녹을 헹구고 문지릅니다.
주의 : 너무 오래 담그지 마십시오. 식초는 산성이며 장기 노출은 금속을 손상시킬 수 있습니다.
사용 방법 : 녹슬었던 지역에 소금을 뿌리고 레몬 반으로 문지릅니다. 문지르기 전에 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
보너스 :이 방법은 쾌적하고 음식 안전입니다.
예 : Bar Keepers 친구, CLR, Evapo-Rust
사용법 : 제조업체의 지침을 따르십시오. 완고한 녹에 효과적이지만 스테이크 나이프를 다시 사용하기 전에 철저히 헹구십시오.
사용 방법 : 심한 녹의 경우, 매우 세밀하게 모래 사포 또는 #0000 강철 양모를 사용하여 녹을 부드럽게 제거하십시오.
경고 : 흠집을 남길 수 있으므로주의해서 사용할 수 있습니다.
녹 제거 후 스테이크 나이프를 항상 씻고 완전히 말리십시오. 식품 등급 미네랄 오일의 얇은 코트를 바르고 미래의 산화로부터 블레이드를 보호하십시오.
녹슬는 스테이크 나이프는 단순히 눈에 띄는 것이 아니라 성능, 안전 및 위생에도 영향을 줄 수 있습니다. Rust는 일반적인 문제이지만 적절한 관리로 인해 크게 예방할 수 있습니다. 스테이크 나이프가 만든 재료를 이해하는 것부터 올바른 청소 및 저장 방법을 아는 것에 이르기까지 칼의 수명을 크게 연장 할 수 있습니다.
고품질 스테이크 나이프에 투자하고 올바르게 사용하고 정기적으로 유지하면 장기적으로 돈과 좌절을 절약 할 수 있습니다. 주말 바베큐 나 공식 저녁 식사에 스테이크 나이프를 사용하든 녹슬지 않는 모든 컷을 유지하면 깨끗하고 정확하며 즐겁습니다.
Q1 : 모든 스테이크 나이프 식기 세척기가 안전합니까?
기술적으로 일부 스테이크 나이프는 '식기 세척기 안전 '라는 라벨이 붙어 있지만 손 세척은 항상 녹을 피하고 손상을 다루는 더 안전한 옵션입니다.
Q2 : 스테이크 나이프에 미네랄 오일 대신 올리브 오일을 사용할 수 있습니까?
올리브 오일은 시간이 지남에 따라 썩을 수 있으므로 블레이드 유지 보수에 식품 등급의 미네랄 오일 또는 특수 나이프 오일을 사용하는 것이 좋습니다.
Q3 : 녹 방지 스테이크 나이프에 가장 적합한 재료는 무엇입니까?
스테인레스 스틸, 특히 440C 또는 VG-10은 선명도를 유지하면서 강한 녹 저항을 제공합니다.
Q4 : 스테이크 나이프를 얼마나 자주 삭제해야합니까?
사용 빈도에 따라 3-6 개월마다 스테이크 나이프를 연마하여 최적의 성능을 발휘하십시오.
Q5 : 녹슬 낸 스테이크 나이프를 전문적으로 복원 할 수 있습니까?
그렇습니다. 특히 비싼 세트의 일부인 경우. 전문 나이프 샤프닝 서비스에는 종종 녹 제거가 포함됩니다.
Q6 : 녹을 피하기 위해 스테이크 나이프를 어떻게 저장해야합니까?
나이프 블록, 자기 스트립 또는 보호 덮개를 사용하십시오. 건조하고 통풍이 잘되는 지역에 보관하고 절대 젖은 것을 보관하지 마십시오.
Q7 : 톱니 모양의 스테이크 나이프가 직선형보다 빠르게 녹을 겪습니까?
반드시 필요한 것은 아니지만 톱니 모양의 스테이크 나이프는 청소하기가 어렵 기 때문에 갇힌 수분이 녹을 일으킬 가능성이 높아집니다.
Q8 : 스테이크 나이프의 평균 수명은 얼마입니까?
적절한주의를 기울이면 고품질 스테이크 나이프는 10-20 년 이상 지속될 수 있습니다.
Q9 : 세라믹 스테이크 나이프가 녹슬지 않습니까?
그렇습니다. 세라믹 나이프는 녹슬지 않지만 더 부서지기 쉬우 며 치핑하기 쉽습니다.
Q10 : 가격이 녹 저항을 나타 냅니까?
종종 그렇습니다. 고가의 스테이크 나이프는 녹이 더 효과적으로 저항하는 더 나은 강철 및 구조 방법을 사용하는 경향이 있습니다.
