Tại sao dao bít tết của tôi bị rỉ sét?

Bạn đã bao giờ đưa tay vào ngăn kéo nhà bếp của mình và phát hiện ra con dao bít tết một thời của bạn bây giờ được bao phủ trong những đốm màu cam khó coi? Rust trên dao bít tết là phổ biến hơn bạn nghĩ, và đó là một sự thất vọng mà nhiều đầu bếp gia đình và những người đam mê ẩm thực phải đối mặt. Cho dù bạn đã đầu tư vào một Bộ dao cao cấp hoặc nhặt một gói thân thiện với ngân sách, Rust có thể lẻn vào bạn nếu dao không được chăm sóc đúng cách.

Trong hướng dẫn toàn diện này, chúng tôi sẽ khám phá mọi thứ bạn cần biết về việc gỉ bằng dao bít tết: từ việc hiểu các nguyên nhân, đến loại bỏ rỉ sét một cách an toàn, để ngăn chặn sự ăn mòn trong tương lai. Chúng tôi cũng sẽ xem xét các so sánh sản phẩm, trải nghiệm người dùng thực sự và các mẹo chuyên gia để giúp bạn bảo quản dao bít tết của bạn cho một chặng đường dài.

Dao bít tết có bị gỉ không?

Có , dao bít tết có thể rỉ sét, mặc dù nhiều người được bán trên thị trường là 'Thép không gỉ '. Thuật ngữ 'không gỉ ' là đánh lừa thép không chứa không có nghĩa là chống gỉ. Thay vào đó, nó có nghĩa là con dao có khả năng chống ăn mòn cao hơn so với thép carbon thông thường.

Để hiểu tại sao một con dao bít tết có thể rỉ sét, điều cần thiết là phải biết nó được làm bằng vật liệu nào. Hầu hết các con dao bít tết được rèn từ một trong hai:

• Thép không gỉ (thường là 420, 440 hoặc AUS-8)

• Thép không gỉ carbon cao

• Thép carbon

Mỗi vật liệu này có tính chất khác nhau. Ví dụ, thép không gỉ carbon cao có khả năng giữ độ sắc nét tốt hơn nhưng thường dễ bị rỉ sét hơn nếu không được chăm sóc đúng cách.

Đây là một cái nhìn tổng quan nhanh:

Vì vậy, ngay cả khi con dao bít tết của bạn được làm bằng thép không gỉ, trong các điều kiện bên phải (hoặc sai), nó vẫn có thể rỉ sét.

Điều gì khiến dao bít tết bị rỉ sét?

Có một số lý do phổ biến tại sao con dao bít tết của bạn có thể bị rỉ sét. Hiểu những nguyên nhân này có thể giúp bạn thực hiện hành động phòng ngừa để bảo vệ khoản đầu tư dao kéo của bạn.

1. Độ ẩm tiếp xúc

Rời khỏi con dao bít tết của bạn ướt hoặc lưu trữ nó trong môi trường ẩm ướt là nguyên nhân số một của rỉ sét. Điều này bao gồm:

• Không làm khô dao ngay sau khi rửa

• Sử dụng máy rửa chén (đặc biệt là với nhiệt độ cao và độ ẩm)

• Lưu trữ dao trong một ngăn kéo hoặc khối không thông gió

2. Thiệt hại máy rửa chén

Mặc dù nhiều con dao bít tết được dán nhãn là 'Máy rửa chén an toàn ', điều này không có nghĩa là đó là một ý kiến ​​hay. Các chất tẩy rửa khắc nghiệt, nhiệt độ cao và độ ẩm liên quan đến việc rửa bát tăng tốc quá trình oxy hóa.

3. Thực phẩm có tính axit

Cắt các thực phẩm có tính axit như cà chua, cam quýt hoặc các mặt hàng dựa trên giấm có thể khiến lưỡi dao bít tết bị ăn mòn nhanh hơn nếu không được làm sạch ngay lập tức. Các axit phản ứng với bề mặt kim loại, đặc biệt nếu lớp oxit crom bảo vệ trên thép không gỉ bị xâm phạm.

4. Thép kém chất lượng

Không phải tất cả các con dao bít tết được tạo ra bằng nhau. Dao rẻ hơn thường sử dụng kim loại chất lượng thấp hơn mà rỉ sét dễ dàng hơn. Bộ dao bít tết ngân sách thường thỏa hiệp với vật liệu để giảm chi phí, khiến chúng dễ bị ăn mòn hơn.

5. Lưu trữ không đúng cách

Lưu trữ dao bít tết của bạn trong một ngăn kéo không có tay áo hoặc khối có thể dẫn đến sự cắt bỏ vi mô và tiếp xúc với độ ẩm, cả hai đều làm tăng nguy cơ rỉ sét.

6. Xây dựng dư lượng

Các hạt thức ăn và dầu còn lại trên con dao bít tết sau khi sử dụng có thể bẫy độ ẩm và axit trên bề mặt kim loại, dẫn đến rỉ sét theo thời gian.

Có an toàn khi sử dụng một con dao bít tết với rỉ sét trên đó không?

Sử dụng một con dao bít tết có bề mặt nhẹ không bị rỉ sét ngay lập tức, nhưng nó không được khuyến khích. Đây là lý do tại sao:

• Mối quan tâm về sức khỏe : Mặc dù một lượng nhỏ rỉ sét không độc hại, việc ăn các mảnh rỉ sét theo thời gian là không nên. Rust (oxit sắt) có thể kích thích lớp lót dạ dày của bạn.

• Cây nhiễm trùng chéo : Dao rỉ sét có thể chứa vi khuẩn nếu không được làm sạch đúng cách.

• Hiệu suất lưỡi : Một con dao bít tết gỉ sẽ không cắt sạch hoặc hiệu quả, làm giảm trải nghiệm ăn uống của bạn.

Nếu con dao bít tết của bạn có các hố rỉ sét sâu hoặc nếu rỉ sét bị bong ra, tốt nhất bạn nên ngừng sử dụng nó cho đến khi nó được làm sạch hoặc thay thế đúng cách.

Tôi có nên vứt một con dao bít tết gỉ không?

Không nhất thiết. Việc bạn có nên loại bỏ một con dao bít tết rỉ sét hay không phụ thuộc vào mức độ thiệt hại. Đây là một sự cố để giúp bạn quyết định:

Nếu con dao bít tết của bạn là một phần của bộ cao cấp, nó có thể đáng để khôi phục. Tuy nhiên, nếu đó là một con dao ngân sách và rỉ sét là rộng rãi, thay thế nó có thể là lựa chọn hiệu quả hơn về chi phí.

Làm thế nào để bạn bị rỉ sét từ dao bít tết?

Loại bỏ rỉ sét từ một con dao bít tết có thể được thực hiện tại nhà bằng một số phương pháp. Dưới đây là các kỹ thuật hiệu quả nhất:

1. Baking soda dán

• Cách sử dụng : Trộn baking soda với nước để tạo thành bột. Áp dụng nó vào khu vực rỉ sét và chà với bàn chải đánh răng hoặc len thép mềm.

• Tốt nhất cho : Bề mặt nhẹ đến trung bình

2. Giấm trắng ngâm

• Cách sử dụng : Ngâm con dao bít tết rỉ sét trong giấm trắng trong 1 giờ2. Rửa sạch và chà Rust với một miếng bọt biển.

• Thận trọng : Đừng ngâm quá lâu Phù thủy có tính axit và tiếp xúc kéo dài có thể làm hỏng kim loại.

3. Nước chanh và muối

• Cách sử dụng : Rắc muối lên khu vực rỉ sét và chà xát với một nửa chanh. Hãy để nó ngồi trong 10 phút15 phút trước khi chà.

• Phần thưởng : Phương pháp này có mùi dễ chịu và an toàn thực phẩm.

4.

• Ví dụ : Người bạn giữ quán bar, CLR, Evapo-Rust

• Sử dụng : Thực hiện theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Hiệu quả cho rỉ sét cứng đầu, nhưng rửa sạch kỹ trước khi sử dụng dao bít tết một lần nữa.

5. Giấy nhám hoặc len thép

• Cách sử dụng : Đối với rỉ sét nghiêm trọng, sử dụng giấy nhám rất mịn hoặc len thép #0000 để nhẹ nhàng loại bỏ rỉ sét.

• CẢNH BÁO : Có thể để lại vết trầy xước, vì vậy hãy thận trọng sử dụng.

Mẹo làm sạch chuyên nghiệp:

Luôn luôn rửa và làm khô hoàn toàn con dao bít tết của bạn sau khi loại bỏ rỉ sét. Áp dụng một lớp mỏng dầu khoáng cấp thực phẩm để bảo vệ lưỡi dao khỏi quá trình oxy hóa trong tương lai.

Phần kết luận

Một con dao bít tết rỉ sét không chỉ là một con mắt mà nó còn có thể ảnh hưởng đến hiệu suất, an toàn và vệ sinh. Mặc dù rỉ sét là một vấn đề phổ biến, nhưng phần lớn có thể phòng ngừa được với sự chăm sóc đúng đắn. Từ việc hiểu các vật liệu của bạn, dao bít tết của bạn được tạo ra, để biết phương pháp làm sạch và lưu trữ phù hợp, bạn có thể kéo dài đáng kể tuổi thọ của dao kéo của bạn.

Đầu tư vào những con dao bít tết chất lượng cao , sử dụng chúng đúng cách và duy trì chúng thường xuyên có thể giúp bạn tiết kiệm tiền và sự thất vọng trong thời gian dài. Cho dù bạn đang sử dụng con dao bít tết của mình cho một bữa tiệc nướng cuối tuần hay một bữa tối chính thức, giữ cho nó không bị rỉ sét đảm bảo mọi vết cắt đều sạch sẽ, chính xác và thú vị.

Câu hỏi thường gặp

Q1: Tất cả các con dao bít tết có an toàn không?
Về mặt kỹ thuật, một số con dao bít tết được dán nhãn 'Máy rửa chén an toàn ', nhưng rửa tay luôn là lựa chọn an toàn hơn để tránh rỉ sét và xử lý thiệt hại.

Câu 2: Tôi có thể sử dụng dầu ô liu thay vì dầu khoáng trên con dao bít tết của mình không?
Dầu ô liu có thể ôi theo thời gian, vì vậy tốt hơn là sử dụng dầu khoáng cấp thực phẩm hoặc dầu dao đặc biệt để bảo trì lưỡi.

Q3: Vật liệu tốt nhất cho một con dao bít tết chống gỉ là gì?
Thép không gỉ, đặc biệt là 440C hoặc VG-10, cung cấp khả năng chống gỉ mạnh trong khi vẫn duy trì độ sắc nét.

Q4: Tôi nên mài dao bít tết của mình bao lâu một lần?
Tùy thuộc vào tần suất sử dụng, làm sắc nét con dao bít tết của bạn cứ sau 3 tháng 6 tháng để thực hiện tối ưu.

Câu 5: Dao bít tết bị rỉ sét có thể được khôi phục chuyên nghiệp không?
Có, đặc biệt nếu chúng là một phần của một bộ đắt tiền. Dịch vụ mài dao chuyên nghiệp thường bao gồm loại bỏ rỉ sét.

Q6: Làm thế nào tôi nên lưu trữ dao bít tết để tránh rỉ sét?
Sử dụng một khối dao, dải từ, hoặc vỏ bảo vệ. Giữ chúng trong một khu vực khô, thông gió và không bao giờ lưu trữ chúng ướt.

Q7: Dao bít tết có răng cưa nhanh hơn những con đường thẳng?
Không nhất thiết, nhưng dao bít tết răng cưa khó làm sạch hơn, làm cho độ ẩm bị mắc kẹt có nhiều khả năng dẫn đến rỉ sét.

Q8: Tuổi thọ trung bình của một con dao bít tết là gì?
Với sự chăm sóc thích hợp, một con dao bít tết chất lượng cao có thể kéo dài 10 năm20 năm trở lên.

Q9: Dao bít tết gốm có bị gỉ không?
Vâng, dao gốm không bị rỉ sét nhưng dễ vỡ hơn và dễ bị sứt mẻ.

Q10: Giá có chỉ ra kháng gỉ không?
Thông thường, vâng. Dao bít tết có giá cao hơn có xu hướng sử dụng các phương pháp xây dựng và thép tốt hơn để chống lại rỉ sét hiệu quả hơn.