آیا تا به حال به کشو آشپزخانه خود رسیده اید و چاقوی استیک یک بار شسته خود را که اکنون در نقاط نارنجی ناخوشایند پوشیده شده است ، کشف کرده اید؟ زنگ زدگی روی چاقوهای استیک رایج تر از آن چیزی است که فکر می کنید ، و این ناامیدی است که بسیاری از آشپزهای خانگی و علاقه مندان به مواد غذایی با آن روبرو هستند. آیا شما در یک سرمایه گذاری کرده اید چاقوی پریمیوم یا یک بسته مناسب برای بودجه را برداشت ، اگر چاقوها به درستی مراقبت نشوند ، می تواند روی شما دزدکی کند.
در این راهنمای جامع ، ما همه چیزهایی را که باید در مورد زنگ زدگی چاقوی استیک بدانید بررسی خواهیم کرد: از درک علل ، از بین بردن ایمن زنگ زدگی ، تا جلوگیری از خوردگی آینده. ما همچنین به مقایسه محصولات ، تجربیات کاربر واقعی و نکات متخصص برای کمک به شما در حفظ چاقوهای استیک خود برای حمل و نقل طولانی نگاه خواهیم کرد.
بله ، چاقوهای استیک می توانند زنگ بزنند ، حتی اگر بسیاری از آنها به عنوان 'فولاد ضد زنگ' به بازار عرضه می شوند. اصطلاح 'ضد زنگ' گمراه کننده است-فولاد ضد زنگ به معنای ضد زنگ زدن نیست. در عوض ، این بدان معنی است که چاقو در مقایسه با فولاد کربن معمولی مقاومت بیشتری در برابر خوردگی دارد.
برای درک اینکه چرا یک چاقوی استیک می تواند زنگ بزند ، ضروری است بدانید که از چه موادی ساخته شده است. بیشتر چاقوهای استیک از هر دو جعل شده اند:
فولاد ضد زنگ (معمولاً نمرات 420 ، 440 یا AUS-8)
فولاد ضد زنگ کربن بالا
فولاد
هر یک از این مواد خاصیت متفاوتی دارند. به عنوان مثال ، فولاد ضد زنگ با کربن بالا از وضوح بهتری برخوردار است اما اگر به درستی از آن مراقبت نشود ، بیشتر مستعد زنگ زدگی است.
در اینجا یک مرور کلی وجود دارد:
| مواد | در برابر زنگ وضوح | مقاومت | دامنه قیمت |
|---|---|---|---|
| فولاد ضد زنگ (420) | معتاد | عالی | کم |
| ضد زنگ زیاد | عالی | واسطه | واسطه |
| فولاد | خیلی بلند | کم | عالی |
بنابراین حتی اگر چاقوی استیک شما از فولاد ضد زنگ ساخته شده باشد ، در شرایط سمت راست (یا اشتباه) ، هنوز هم می تواند زنگ بزند.
چندین دلیل مهم وجود دارد که ممکن است چاقوی استیک شما زنگ زده باشد. درک این دلایل می تواند به شما در انجام اقدامات پیشگیرانه برای محافظت از سرمایه گذاری کارد و چنگال کمک کند.
ترک چاقوی استیک خود را مرطوب یا ذخیره کردن آن در یک محیط مرطوب ، علت شماره یک زنگ زدگی است. این شامل:
چاقوهای خشک کردن بلافاصله پس از شستشو
استفاده از ماشین ظرفشویی (به خصوص با گرما و رطوبت زیاد)
ذخیره چاقوها در یک کشو یا بلوک بدون تهویه
اگرچه بسیاری از چاقوهای استیک به عنوان 'ماشین ظرفشویی ایمن' شناخته می شوند ، اما این بدان معنی نیست که ایده خوبی است. مواد شوینده شدید ، درجه حرارت بالا و رطوبت درگیر در شستشوی ظرفشویی ، اکسیداسیون را تسریع می کند.
برش غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی ، مرکبات یا موارد مبتنی بر سرکه می تواند باعث شود که تیغه چاقوی استیک در صورت عدم تمیز کردن سریعتر سریعتر شود. اسیدها با سطح فلز واکنش نشان می دهند ، به خصوص اگر لایه اکسید کروم محافظ بر روی فولاد ضد زنگ به خطر بیفتد.
همه چاقوهای استیک برابر نیستند. چاقوهای ارزان تر اغلب از فلزات با کیفیت پایین استفاده می کنند که راحت تر زنگ می زنند. مجموعه های چاقوی استیک بودجه اغلب برای کاهش هزینه ها در مواد سازش می شوند و باعث می شود آنها مستعد ابتلا به خوردگی باشند.
ذخیره چاقوهای استیک شما در یک کشو بدون آستین یا بلوک می تواند منجر به میکرو کاشت و قرار گرفتن در معرض رطوبت شود که هر دو خطر زنگ زدگی را افزایش می دهند.
ذرات مواد غذایی و روغنهای باقی مانده بر روی چاقوی استیک پس از استفاده می توانند رطوبت و اسیدها را در برابر سطح فلز به دام بیندازند و به مرور زمان منجر به زنگ زدگی می شوند.
استفاده از چاقوی استیک با زنگ زدگی سطح سبک بلافاصله خطرناک نیست ، اما توصیه نمی شود. در اینجا چرا:
نگرانی های بهداشتی : در حالی که مقادیر کمی زنگ زدگی سمی نیست ، اما با گذشت زمان پوسته های زنگ زده را مصرف می کند. زنگ زدگی (اکسید آهن) می تواند روکش معده شما را تحریک کند.
آلودگی متقاطع : چاقوهای زنگ زده ممکن است در صورت تمیز کردن به درستی باکتری ها را به خود اختصاص دهند.
عملکرد تیغه : یک چاقوی استیک زنگ زده به صورت تمیز یا کارآمد بریده نمی شود و تجربه ناهار خوری شما را کاهش می دهد.
اگر چاقوی استیک شما دارای چاله های زنگ زدگی عمیق است یا اگر زنگ زدگی خاموش است ، بهتر است تا زمانی که به درستی تمیز یا جایگزین شود ، از استفاده از آن دست بکشید.
لزوماً این که آیا شما باید یک چاقوی استیک زنگ زده را کنار بگذارید ، به میزان آسیب بستگی دارد. در اینجا یک شکست برای کمک به شما در تصمیم گیری وجود دارد: شرط
| چاقو توصیه شده | عمل |
|---|---|
| زنگ زدگی سطح نور | تمیز و بازیابی |
| زنگ زدگی روی لبه تیغه | تیز کنید ، سپس تمیز کنید |
| گودال یا خوردگی عمیق | تعویض را در نظر بگیرید |
| دسته شکسته یا پرچ های سست | به دلایل ایمنی جایگزین کنید |
اگر چاقوی استیک شما بخشی از یک مجموعه سطح بالا است ، ممکن است ارزش بازیابی داشته باشد. با این حال ، اگر این یک چاقوی بودجه باشد و زنگ زدگی گسترده باشد ، جایگزین آن ممکن است گزینه مقرون به صرفه تر باشد.
از بین بردن زنگ زدگی از چاقوی استیک با استفاده از چندین روش می توان در خانه انجام داد. در زیر موثرترین تکنیک ها وجود دارد:
نحوه استفاده : جوش شیرین را با آب مخلوط کنید تا خمیر تشکیل شود. آن را در ناحیه زنگ زده بمالید و با مسواک یا پشم فولادی نرم را خرد کنید.
بهترین برای : زنگ زدگی سطح نور تا متوسط
نحوه استفاده : چاقوی استیک زنگ زده را در سرکه سفید به مدت 1 تا 2 ساعت خیس کنید. زنگ زدگی را با یک اسفنج بشویید.
احتیاط : خیلی طولانی خیس نشوید - وینگار اسیدی است و قرار گرفتن در معرض طولانی مدت می تواند به فلز آسیب برساند.
نحوه استفاده : نمک را روی ناحیه زنگ زده بپاشید و با نیمی از لیمو مالش دهید. بگذارید 10-15 دقیقه قبل از شستشو بنشیند.
جایزه : این روش بوی دلپذیر و ایمن غذا دارد.
مثالها : دوست نگهبانان BAR ، CLR ، EVAPO-RUST
استفاده : دستورالعمل های سازنده را دنبال کنید. برای زنگ زدگی سرسخت موثر است ، اما قبل از استفاده دوباره از چاقوی استیک کاملاً بشویید.
نحوه استفاده : برای زنگ زدگی شدید ، از کاغذ ماسه ای بسیار ریز و یا پشم فولادی #0000 استفاده کنید تا به آرامی زنگ زدگی را از بین ببرید.
هشدار : می تواند خراش ها را ترک کند ، بنابراین با احتیاط استفاده کنید.
همیشه پس از برداشتن زنگ زدگی ، چاقوی استیک خود را بشویید و کاملاً خشک کنید. برای محافظت از تیغه در برابر اکسیداسیون آینده ، یک کت نازک از روغن معدنی درجه مواد غذایی بمالید.
یک چاقوی استیک زنگ زده فقط یک چشم انداز نیست بلکه می تواند بر عملکرد ، ایمنی و بهداشت نیز تأثیر بگذارد. در حالی که زنگ زدگی یک مشکل شایع است ، اما با مراقبت مناسب تا حد زیادی قابل پیشگیری است. از درک موادی که چاقوهای استیک شما از آن ساخته شده اند ، تا دانستن روش های مناسب برای تمیز کردن و ذخیره سازی ، می توانید عمر کارد و چنگال خود را به میزان قابل توجهی طولانی کنید.
سرمایه گذاری در چاقوهای استیک با کیفیت بالا ، استفاده صحیح از آنها و حفظ منظم آنها می تواند در دراز مدت در هزینه و ناامیدی صرفه جویی کند. این که آیا شما از چاقوی استیک خود برای کباب آخر هفته یا یک شام رسمی استفاده می کنید ، نگه داشتن آن بدون زنگ زدگی تضمین می کند که هر برش تمیز ، دقیق و لذت بخش است.
Q1: آیا همه ماشین های ظرفشویی چاقو استیک ایمن هستند؟
از نظر فنی ، برخی از چاقوهای استیک دارای برچسب 'ماشین ظرفشویی ایمن' هستند ، اما شستشوی دست همیشه گزینه ایمن تر برای جلوگیری از زنگ زدگی و تحمل آسیب است.
Q2: آیا می توانم به جای روغن معدنی روی چاقوی استیک خود از روغن زیتون استفاده کنم؟
روغن زیتون می تواند به مرور زمان خسته شود ، بنابراین بهتر است از روغن معدنی درجه مواد غذایی یا روغن های چاقوی مخصوص برای نگهداری تیغه استفاده کنید.
Q3: بهترین ماده برای چاقوی استیک مقاوم در برابر زنگ زدگی چیست؟
فولاد ضد زنگ ، به ویژه 440C یا VG-10 ، ضمن حفظ وضوح ، مقاومت در برابر زنگ زدگی را ارائه می دهد.
Q4: چند بار باید چاقوهای استیک خود را تیز کنم؟
بسته به فرکانس استفاده ، برای عملکرد بهینه ، چاقوی استیک خود را هر 3-6 ماه تیز کنید.
Q5: آیا چاقوهای استیک زنگ زده می توانند به صورت حرفه ای ترمیم شوند؟
بله ، به خصوص اگر آنها بخشی از یک مجموعه گران قیمت باشند. خدمات تیز کردن چاقو حرفه ای اغلب شامل حذف زنگ زدگی است.
Q6: چگونه باید چاقوهای استیک را برای جلوگیری از زنگ زدگی ذخیره کنم؟
از بلوک چاقو ، نوار مغناطیسی یا پوشش های محافظ استفاده کنید. آنها را در یک منطقه خشک و تهویه نگه دارید و هرگز آنها را مرطوب نکنید.
Q7: آیا چاقوهای استیک سرو شده سریعتر از آنهایی که مستقیم هستند زنگ می زنند؟
نه لزوماً ، اما چاقوهای استیک سرو شده برای تمیز کردن سخت تر است و باعث می شود که رطوبت به دام افتاده منجر به زنگ زدگی شود.
Q8: میانگین طول عمر یک چاقوی استیک چیست؟
با مراقبت مناسب ، یک چاقوی استیک با کیفیت بالا می تواند 10-20 سال یا بیشتر طول بکشد.
Q9: آیا چاقوهای استیک سرامیکی ضد زنگ هستند؟
بله ، چاقوهای سرامیکی زنگ نمی زنند اما شکننده تر و مستعد تراش هستند.
Q10: آیا قیمت نشانگر مقاومت زنگ زدگی است؟
اغلب ، بله. چاقوهای استیک با قیمت بالاتر تمایل به استفاده از روشهای بهتر از فولاد و ساخت و ساز که در برابر زنگ زدگی بیشتر مقاومت می کنند ، استفاده می کنند.
