ทำไมมีดสเต็กของฉันเป็นสนิม?

คุณเคยไปถึงลิ้นชักห้องครัวของคุณและค้นพบมีดสเต็กสีสันสดใสครั้งหนึ่งของคุณที่ปกคลุมด้วยส้มที่ไม่น่าดูหรือไม่? สนิมบนมีดสเต็กนั้นพบได้บ่อยกว่าที่คุณคิดและมันก็เป็นความหงุดหงิดหลายคนที่ทำอาหารในบ้านและผู้ที่ชื่นชอบอาหาร ไม่ว่าคุณจะลงทุนในไฟล์ ชุดมีดพรีเมี่ยม หรือหยิบแพ็คที่เป็นมิตรกับงบประมาณสนิมสามารถแอบเข้ามาหาคุณได้หากมีดไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม

ในคู่มือที่ครอบคลุมนี้เราจะสำรวจทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการเกิดสนิมสเต็ก: จากการทำความเข้าใจสาเหตุไปจนถึงการกำจัดสนิมอย่างปลอดภัยเพื่อป้องกันการกัดกร่อนในอนาคต นอกจากนี้เราจะดูการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ประสบการณ์ผู้ใช้จริงและเคล็ดลับผู้เชี่ยวชาญเพื่อช่วยให้คุณรักษามีดสเต็กของคุณสำหรับการลากระยะยาว

มีดสเต็กสามารถเป็นสนิมได้หรือไม่?

ใช่ มีดสเต็กสามารถเกิดสนิมได้แม้ว่าหลายคนจะวางตลาดเป็น 'สแตนเลส ' คำว่า 'สแตนเลส ' ทำให้เข้าใจผิด-สตีลสตีลไม่ได้หมายถึงการกันสนิม แต่หมายความว่ามีดมีความต้านทานต่อการกัดกร่อนที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับเหล็กกล้าคาร์บอนทั่วไป

เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมมีดสเต็กจึงเป็นสนิมได้จำเป็นต้องรู้ว่าวัสดุอะไรทำ มีดสเต็กส่วนใหญ่ถูกปลอมแปลงจาก:

• สแตนเลส (โดยปกติ 420, 440 หรือ AUS-8 เกรด)

• สแตนเลสคาร์บอนสูง

• เหล็กคาร์บอน

วัสดุเหล่านี้แต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นสแตนเลสคาร์บอนสูงมีการกักเก็บความคมชัดที่ดีขึ้น แต่มักจะมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมหากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม

นี่คือภาพรวมที่รวดเร็ว:

ดังนั้นแม้ว่ามีดสเต็กของคุณทำจากสแตนเลสภายใต้เงื่อนไข (หรือผิด) ที่ถูกต้อง แต่ก็ยังสามารถเกิดสนิมได้

มีดสเต็กเพื่อสนิมอะไร?

มีสาเหตุทั่วไปหลายประการที่มีดสเต็กของคุณอาจเป็นสนิม การทำความเข้าใจสาเหตุเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณดำเนินการป้องกันเพื่อปกป้องการลงทุนในมีดของคุณ

1. การสัมผัสความชื้น

การปล่อยให้มีดสเต็กของคุณเปียกหรือเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นเป็นสาเหตุอันดับหนึ่งของการเกิดสนิม ซึ่งรวมถึง:

• ไม่ทำให้แห้งมีดทันทีหลังจากล้าง

• ใช้เครื่องล้างจาน (โดยเฉพาะกับความร้อนและความชื้น)

• การจัดเก็บมีดในลิ้นชักหรือบล็อกที่ไม่ได้ระบายอากาศ

2. ความเสียหายของเครื่องล้างจาน

แม้ว่ามีดสเต็กจำนวนมากระบุว่าเป็น 'เครื่องล้างจานปลอดภัย ' แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามันเป็นความคิดที่ดี ผงซักฟอกที่รุนแรงอุณหภูมิสูงและความชื้นที่เกี่ยวข้องกับการล้างจานเร่งออกซิเดชั่น

3. อาหารที่เป็นกรด

การตัดอาหารที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศส้มหรือรายการน้ำส้มสายชูอาจทำให้ใบมีดสเต็กมีดเข้ากันได้เร็วขึ้นหากไม่ได้ทำความสะอาดทันที กรดทำปฏิกิริยากับพื้นผิวโลหะโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากชั้นโครเมียมออกไซด์ป้องกันบนสแตนเลสจะถูกบุกรุก

4. เหล็กคุณภาพต่ำ

มีดสเต็กทั้งหมดถูกสร้างขึ้นเท่ากัน มีดที่ถูกกว่ามักจะใช้โลหะคุณภาพต่ำซึ่งเป็นสนิมได้ง่ายขึ้น ชุดมีดสเต็กงบประมาณมักจะประนีประนอมกับวัสดุเพื่อลดต้นทุนทำให้พวกเขามีความอ่อนไหวต่อการกัดกร่อนมากขึ้น

5. ที่เก็บข้อมูลที่ไม่เหมาะสม

การจัดเก็บมีดสเต็กของคุณไว้ในลิ้นชักที่ไม่มีแขนเสื้อหรือบล็อกสามารถนำไปสู่ไมโครเอวและการสัมผัสกับความชื้นซึ่งทั้งสองอย่างนี้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดสนิม

6. สิ่งที่เหลืออยู่

อนุภาคอาหารและน้ำมันที่เหลืออยู่บนมีดสเต็กหลังการใช้งานสามารถดักจับความชื้นและกรดกับพื้นผิวโลหะซึ่งนำไปสู่การเกิดสนิมเมื่อเวลาผ่านไป

การใช้มีดสเต็กกับสนิมอยู่หรือไม่?

การใช้มีดสเต็กที่มีการเกิดสนิมพื้นผิวแสงไม่เป็นอันตรายทันที แต่ไม่แนะนำ นี่คือเหตุผล:

• ความกังวลเรื่องสุขภาพ : ในขณะที่การเกิดสนิมจำนวนเล็กน้อยไม่ได้เป็นพิษ สนิม (เหล็กออกไซด์) สามารถทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารของคุณระคายเคือง

• การปนเปื้อนข้าม : มีดที่เป็นสนิมอาจปิดกั้นแบคทีเรียหากไม่ได้ทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

• ประสิทธิภาพของใบมีด : มีดสเต็กสนิมจะไม่ตัดอย่างสะอาดหรือมีประสิทธิภาพลดประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณ

หากมีดสเต็กของคุณมีหลุมสนิมลึกหรือถ้าเกิดสนิมออกมาก็ควรหยุดใช้มันจนกว่าจะได้รับการทำความสะอาดหรือเปลี่ยนอย่างถูกต้อง

ฉันควรทิ้งมีดสเต็กสนิมหรือไม่?

ไม่จำเป็น ไม่ว่าคุณควรทิ้งมีดสเต็กสนิมขึ้นอยู่กับขอบเขตของความเสียหาย นี่คือรายละเอียดที่จะช่วยคุณตัดสินใจ:

หากมีดสเต็กของคุณเป็นส่วนหนึ่งของชุดไฮเอนด์มันอาจคุ้มค่าที่จะฟื้นฟู อย่างไรก็ตามหากเป็นมีดงบประมาณและสนิมนั้นกว้างขวางการแทนที่อาจเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่ากว่า

คุณจะได้รับการทำสนิมมีดสเต็กได้อย่างไร?

การกำจัดสนิมจากมีดสเต็กสามารถทำได้ที่บ้านโดยใช้วิธีการหลายวิธี ด้านล่างนี้เป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพที่สุด:

1. เบกกิ้งโซดาวาง

• วิธีใช้ : ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำเพื่อสร้างวาง นำไปใช้กับพื้นที่สนิมและขัดด้วยแปรงสีฟันหรือขนเหล็กอ่อน

• ดีที่สุดสำหรับ : การเกิดสนิมบนพื้นผิวเบาปานกลาง

2. น้ำส้มสายชูสีขาวแช่

• วิธีใช้ : แช่มีดสเต็กสนิมในน้ำส้มสายชูสีขาวเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ล้างออกและขัดออกสนิมด้วยฟองน้ำ

• ข้อควรระวัง : อย่าแช่นานเกินไป - Vinegar เป็นกรดและการสัมผัสเป็นเวลานานสามารถทำลายโลหะได้

3. น้ำมะนาวและเกลือ

• วิธีใช้ : โรยเกลือบนพื้นที่สนิมและถูด้วยมะนาวครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้มันนั่งประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จะขัด

• โบนัส : วิธีนี้มีกลิ่นที่น่าพอใจและปลอดภัย

4. การล้างสนิมในเชิงพาณิชย์

• ตัวอย่าง : Bar Keepers Friend, CLR, Evapo-Rust

• การใช้งาน : ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต มีประสิทธิภาพสำหรับการเกิดสนิมที่ดื้อรั้น แต่ล้างออกให้สะอาดก่อนที่จะใช้มีดสเต็กอีกครั้ง

5. กระดาษทรายหรือขนเหล็ก

• วิธีใช้ : สำหรับการเกิดสนิมอย่างรุนแรงใช้กระดาษทรายที่ละเอียดมากหรือผ้าขนสัตว์เหล็ก #0000 เพื่อกำจัดสนิมเบา ๆ

• คำเตือน : สามารถปล่อยรอยขีดข่วนดังนั้นใช้ด้วยความระมัดระวัง

เคล็ดลับการทำความสะอาดมืออาชีพ:

ล้างและทำให้มีดสเต็กของคุณแห้งเสมอหลังจากกำจัดสนิม ใช้น้ำมันแร่ธาตุชั้นหนึ่งเพื่อปกป้องใบมีดจากการเกิดออกซิเดชันในอนาคต

บทสรุป

มีดสเต็กที่เป็นสนิมไม่ได้เป็นเพียงแค่หู - มันยังสามารถส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพความปลอดภัยและสุขอนามัย ในขณะที่สนิมเป็นปัญหาที่พบบ่อย แต่ก็สามารถป้องกันได้อย่างเหมาะสม จากการทำความเข้าใจวัสดุมีดสเต็กของคุณทำมาจนถึงการรู้วิธีการทำความสะอาดและการจัดเก็บที่ถูกต้องคุณสามารถยืดอายุการใช้งานของด่างได้อย่างมีนัยสำคัญ

การลงทุนในมีดสเต็กคุณภาพสูง ใช้อย่างถูกต้องและการบำรุงรักษาพวกเขาเป็นประจำสามารถช่วยคุณประหยัดเงินและความยุ่งยากในระยะยาว ไม่ว่าคุณจะใช้มีดสเต็กของคุณสำหรับบาร์บีคิวสุดสัปดาห์หรืออาหารเย็นอย่างเป็นทางการทำให้ปราศจากสนิมทำให้มั่นใจได้ว่าการตัดทุกครั้งนั้นสะอาดแม่นยำและสนุกสนาน

คำถามที่พบบ่อย

Q1: เครื่องล้างจานมีดสเต็กทั้งหมดปลอดภัยหรือไม่?
ในทางเทคนิคแล้วมีดสเต็กบางตัวมีป้ายกำกับ 'เครื่องล้างจานปลอดภัย ' แต่การล้างด้วยมือเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสนิมและจัดการกับความเสียหาย

Q2: ฉันสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันแร่บนมีดสเต็กของฉันได้หรือไม่?
น้ำมันมะกอกสามารถหืนเมื่อเวลาผ่านไปดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้น้ำมันแร่เกรดอาหารหรือน้ำมันมีดพิเศษสำหรับการบำรุงรักษาใบมีด

Q3: วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับมีดสเต็กที่กันสนิมคืออะไร?
สแตนเลสโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 440C หรือ VG-10 ให้ความต้านทานสนิมที่แข็งแกร่งในขณะที่รักษาความคมชัด

Q4: ฉันควรลับมีดสเต็กบ่อยแค่ไหน?
ขึ้นอยู่กับความถี่ในการใช้งานมีดสเต็กของคุณทุก 3-6 เดือนเพื่อประสิทธิภาพที่ดีที่สุด

Q5: มีดสเต็กสนิมสามารถฟื้นฟูได้อย่างมืออาชีพหรือไม่?
ใช่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของชุดราคาแพง บริการคมมีดมืออาชีพมักจะรวมถึงการกำจัดสนิม

Q6: ฉันควรเก็บมีดสเต็กเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสนิมได้อย่างไร?
ใช้บล็อกมีดแถบแม่เหล็กหรือฝาครอบป้องกัน เก็บไว้ในพื้นที่แห้งและมีการระบายอากาศและไม่เก็บไว้ให้เปียก

Q7: มีดสเต็กหยักสนิมเร็วกว่าก้านตรงหรือไม่?
ไม่จำเป็น แต่มีดสเต็กที่หยักนั้นยากต่อการทำความสะอาดทำให้ความชื้นที่ติดอยู่มีแนวโน้มที่จะนำไปสู่การเกิดสนิม

Q8: อายุขัยเฉลี่ยของมีดสเต็กคืออะไร?
ด้วยการดูแลที่เหมาะสมมีดสเต็กคุณภาพสูงสามารถใช้เวลา 10-20 ปีขึ้นไป

Q9: มีดสเต็กเซรามิกกันสนิมหรือไม่?
ใช่มีดเซรามิกไม่เป็นสนิม แต่มีความเปราะบางและมีแนวโน้มที่จะบิ่น

Q10: ราคาบ่งบอกถึงการต่อต้านสนิมหรือไม่?
บ่อยครั้งใช่ มีดสเต็กราคาสูงกว่ามักจะใช้เหล็กและวิธีการก่อสร้างที่ดีขึ้นซึ่งต้านทานการเกิดสนิมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น