என் ஸ்டீக் கத்திகள் ஏன் துருப்பிடிக்கின்றன?

நீங்கள் எப்போதாவது உங்கள் சமையலறை அலமாரியை அடைந்து, உங்கள் ஒருமுறை பளபளப்பான ஸ்டீக் கத்தியைக் கண்டுபிடித்திருக்கிறீர்களா? நீங்கள் நினைப்பதை விட ஸ்டீக் கத்திகள் மீது துரு மிகவும் பொதுவானது, மேலும் இது பல வீட்டு சமையல்காரர்களும் உணவு ஆர்வலர்களும் எதிர்கொள்ளும் விரக்தி. நீங்கள் ஒரு முதலீடு செய்திருந்தாலும் பிரீமியம் கத்தி ஒரு பட்ஜெட் நட்பு பேக்கை அமைத்தது அல்லது எடுத்தது, கத்திகள் சரியாக பராமரிக்கப்படாவிட்டால் ரஸ்ட் உங்கள் மீது பதுங்கலாம்.

இந்த விரிவான வழிகாட்டியில், ஸ்டீக் கத்தி துருப்பிடிப்பது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் ஆராய்வோம்: காரணங்களைப் புரிந்துகொள்வது, துருவை பாதுகாப்பாக அகற்றுவது, எதிர்கால அரிப்பைத் தடுப்பது வரை. நீண்ட காலத்திற்கு உங்கள் ஸ்டீக் கத்திகளை பாதுகாக்க உதவும் தயாரிப்பு ஒப்பீடுகள், உண்மையான பயனர் அனுபவங்கள் மற்றும் நிபுணர் உதவிக்குறிப்புகள் ஆகியவற்றையும் நாங்கள் பார்ப்போம்.

ஸ்டீக் கத்திகள் துருப்பிடிக்க முடியுமா?

ஆமாம் , ஸ்டீக் கத்திகள் துருப்பிடிக்கக்கூடும், பல 'துருப்பிடிக்காத எஃகு ' என சந்தைப்படுத்தப்பட்டாலும். 'துருப்பிடிக்காத ' என்ற சொல் தவறாக வழிநடத்துகிறது-ஸ்டைன்லெஸ் எஃகு என்பது துரு-ஆதாரம் என்று அர்த்தமல்ல. அதற்கு பதிலாக, வழக்கமான கார்பன் எஃகு உடன் ஒப்பிடும்போது கத்தி அரிப்புக்கு அதிக எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது என்பதாகும்.

ஒரு ஸ்டீக் கத்தி ஏன் துருப்பிடிக்க முடியும் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, அது என்னென்ன பொருட்களால் ஆனது என்பதை அறிவது அவசியம். பெரும்பாலான ஸ்டீக் கத்திகள் ஒன்றிலிருந்து போலியானவை:

• துருப்பிடிக்காத எஃகு (பொதுவாக 420, 440, அல்லது AUS-8 தரங்கள்)

• உயர் கார்பன் எஃகு

• கார்பன் எஃகு

இந்த பொருட்கள் ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, உயர்-கார்பன் எஃகு சிறந்த கூர்மையான தக்கவைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சரியாக கவனிக்கப்படாவிட்டால் துருப்பிடிக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது.

விரைவான கண்ணோட்டம் இங்கே:

எனவே உங்கள் ஸ்டீக் கத்தி துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்யப்பட்டிருந்தாலும், சரியான (அல்லது தவறான) நிலைமைகளின் கீழ், அது இன்னும் துருப்பிடிக்கக்கூடும்.

ஸ்டீக் கத்திகள் துருப்பிடிக்க என்ன காரணம்?

உங்கள் ஸ்டீக் கத்தி துருப்பிடிக்க பல பொதுவான காரணங்கள் உள்ளன. இந்த காரணங்களைப் புரிந்துகொள்வது உங்கள் கட்லரி முதலீட்டைப் பாதுகாக்க தடுப்பு நடவடிக்கை எடுக்க உதவும்.

1. ஈரப்பதம் வெளிப்பாடு

உங்கள் ஸ்டீக் கத்தியை ஈரமாக்குவது அல்லது ஈரமான சூழலில் சேமிப்பது துருவுக்கு முதலிடத்தில் உள்ளது. இதில் அடங்கும்:

• கழுவிய உடனேயே கத்திகளை உலர்த்தவில்லை

• ஒரு பாத்திரங்கழுவி பயன்படுத்துதல் (குறிப்பாக அதிக வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்துடன்)

• காற்றோட்டமற்ற அலமாரியில் அல்லது தொகுதியில் கத்திகளை சேமித்தல்

2. பாத்திரங்கழுவி சேதம்

பல ஸ்டீக் கத்திகள் 'பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பான ' என்று பெயரிடப்பட்டிருந்தாலும், இது ஒரு நல்ல யோசனை என்று அர்த்தமல்ல. கடுமையான சவர்க்காரம், அதிக வெப்பநிலை மற்றும் பாத்திரங்களைக் கழுவுவதில் ஈரப்பதம் ஆகியவை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை துரிதப்படுத்துகின்றன.

3. அமில உணவுகள்

தக்காளி, சிட்ரஸ் அல்லது வினிகர் அடிப்படையிலான பொருட்களை போன்ற அமில உணவுகளை வெட்டுவது ஸ்டீக் கத்தி பிளேடு உடனடியாக சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டால் வேகமாக அரிக்கும். அமிலங்கள் உலோக மேற்பரப்புடன் வினைபுரியும், குறிப்பாக எஃகு மீது பாதுகாப்பு குரோமியம் ஆக்சைடு அடுக்கு சமரசம் செய்யப்பட்டால்.

4. மோசமான தரமான எஃகு

எல்லா ஸ்டீக் கத்திகளும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை. மலிவான கத்திகள் பெரும்பாலும் குறைந்த தரமான உலோகங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. பட்ஜெட் ஸ்டீக் கத்தி தொகுப்புகள் பெரும்பாலும் செலவுகளைக் குறைப்பதற்காக பொருள் மீது சமரசம் செய்கின்றன, மேலும் அவை அரிப்புக்கு ஆளாகின்றன.

5. முறையற்ற சேமிப்பு

உங்கள் ஸ்டீக் கத்திகளை ஸ்லீவ் அல்லது தொகுதி இல்லாமல் ஒரு டிராயரில் சேமித்து வைப்பது மைக்ரோ-அபிரஷன்களுக்கும் ஈரப்பதத்தை வெளிப்படுத்துவதற்கும் வழிவகுக்கும், இவை இரண்டும் துருப்பிடிக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

6. எச்சம் கட்டமைத்தல்

பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு ஸ்டீக் கத்தியில் எஞ்சியிருக்கும் உணவுத் துகள்கள் மற்றும் எண்ணெய்கள் உலோக மேற்பரப்புக்கு எதிராக ஈரப்பதம் மற்றும் அமிலங்களை சிக்க வைக்கும், இது காலப்போக்கில் துருப்பிடிக்க வழிவகுக்கும்.

ஒரு ஸ்டீக் கத்தியை துருவுடன் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானதா?

ஒளி மேற்பரப்பு துருவுடன் ஒரு ஸ்டீக் கத்தியைப் பயன்படுத்துவது உடனடியாக ஆபத்தானது அல்ல, ஆனால் அது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இங்கே ஏன்:

• உடல்நலக் கவலைகள் : சிறிய அளவிலான துரு நச்சுத்தன்மையல்ல என்றாலும், காலப்போக்கில் துருப்பிடித்த செதில்களை உட்கொள்வது நல்லதல்ல. துரு (இரும்பு ஆக்சைடு) உங்கள் வயிற்றுப் புறணி எரிச்சலை ஏற்படுத்தும்.

• குறுக்கு மாசுபாடு : துருப்பிடித்த கத்திகள் சரியாக சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டால் பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருக்கலாம்.

• பிளேட் செயல்திறன் : ஒரு துருப்பிடித்த ஸ்டீக் கத்தி சுத்தமாக அல்லது திறமையாக வெட்டப்படாது, உங்கள் சாப்பாட்டு அனுபவத்தை குறைக்கிறது.

உங்கள் ஸ்டீக் கத்தியில் ஆழமான துரு குழிகள் இருந்தால் அல்லது துரு வெளியேறினால், அது சரியாக சுத்தம் செய்யப்படும் அல்லது மாற்றப்படும் வரை அதைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்துவது நல்லது.

நான் ஒரு துருப்பிடித்த ஸ்டீக் கத்தியை தூக்கி எறிய வேண்டுமா?

அவசியமில்லை. நீங்கள் ஒரு துருப்பிடித்த ஸ்டீக் கத்தியை நிராகரிக்க வேண்டுமா என்பது சேதத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. நீங்கள் தீர்மானிக்க உதவும் முறிவு இங்கே:

உங்கள் ஸ்டீக் கத்தி ஒரு உயர்நிலை தொகுப்பின் ஒரு பகுதியாக இருந்தால், அதை மீட்டெடுப்பது மதிப்பு. இருப்பினும், இது ஒரு பட்ஜெட் கத்தி மற்றும் துரு விரிவானது என்றால், அதை மாற்றுவது மிகவும் செலவு குறைந்த விருப்பமாக இருக்கலாம்.

ஸ்டீக் கத்திகளில் இருந்து துரு எப்படி கிடைக்கும்?

ஒரு ஸ்டீக் கத்தியிலிருந்து துருவை அகற்றுவது பல முறைகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் செய்யப்படலாம். மிகவும் பயனுள்ள நுட்பங்கள் கீழே உள்ளன:

1. பேக்கிங் சோடா பேஸ்ட்

• பயன்படுத்துவது எப்படி : பேக்கிங் சோடாவை தண்ணீரில் கலக்கவும். அதை துருப்பிடித்த பகுதிக்கு தடவி, பல் துலக்குதல் அல்லது மென்மையான எஃகு கம்பளியுடன் துடைக்கவும்.

• சிறந்தது : ஒளி முதல் மிதமான மேற்பரப்பு துரு

2. வெள்ளை வினிகர் ஊறவைத்தல்

• பயன்படுத்துவது எப்படி : துருப்பிடித்த ஸ்டீக் கத்தியை வெள்ளை வினிகரில் 1-2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். ஒரு கடற்பாசி மூலம் துருவை கழுவவும் துடைக்கவும்.

• எச்சரிக்கை : அதிக நேரம் ஊற வேண்டாம் - வினிகர் அமிலமானது மற்றும் நீடித்த வெளிப்பாடு உலோகத்தை சேதப்படுத்தும்.

3. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு

• எவ்வாறு பயன்படுத்துவது : துருப்பிடித்த பகுதியில் உப்பு தெளித்து எலுமிச்சை பாதியில் தேய்க்கவும். துடைப்பதற்கு முன் 10–15 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.

• போனஸ் : இந்த முறை இனிமையான வாசனை மற்றும் உணவு-பாதுகாப்பானது.

4. வணிக துரு நீக்குபவர்கள்

• எடுத்துக்காட்டுகள் : பார் கீப்பர்கள் நண்பர், சி.எல்.ஆர், ஆவியாக-ரஸ்ட்

• பயன்பாடு : உற்பத்தியாளரின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். பிடிவாதமான துருவுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் ஸ்டீக் கத்தியை மீண்டும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு முழுமையாக துவைக்கவும்.

5. மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் அல்லது எஃகு கம்பளி

• பயன்படுத்துவது எப்படி : கடுமையான துருவுக்கு, துருவை மெதுவாக அகற்றுவதற்கு மிகச் சிறந்த-கட்டம் மணர்த்துகள்கள் அல்லது #0000 எஃகு கம்பளி பயன்படுத்தவும்.

• எச்சரிக்கை : கீறல்களை விட்டுவிடலாம், எனவே எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும்.

சார்பு துப்புரவு உதவிக்குறிப்பு:

துரு அகற்றப்பட்ட பிறகு எப்போதும் உங்கள் ஸ்டீக் கத்தியை எப்போதும் கழுவி உலர வைக்கவும். எதிர்கால ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து பிளேட்டைப் பாதுகாக்க உணவு தர கனிம எண்ணெயின் மெல்லிய கோட்டைப் பயன்படுத்துங்கள்.

முடிவு

ஒரு துருப்பிடித்த ஸ்டீக் கத்தி ஒரு கண்பார்வை மட்டுமல்ல - இது செயல்திறன், பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதாரம் ஆகியவற்றை பாதிக்கும். துரு ஒரு பொதுவான பிரச்சினை என்றாலும், இது பெரும்பாலும் சரியான கவனிப்புடன் தடுக்கக்கூடியது. உங்கள் ஸ்டீக் கத்திகள் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களைப் புரிந்துகொள்வதிலிருந்து, சரியான சுத்தம் மற்றும் சேமிப்பக முறைகளை அறிவது வரை, உங்கள் கட்லரியின் ஆயுளை நீங்கள் கணிசமாக நீடிக்கலாம்.

உயர்தர ஸ்டீக் கத்திகளில் முதலீடு செய்வது , அவற்றை சரியாகப் பயன்படுத்துவது, அவற்றை தவறாமல் பராமரிப்பது நீண்ட காலத்திற்கு உங்கள் பணத்தையும் விரக்தியையும் மிச்சப்படுத்தும். வார இறுதி பார்பிக்யூ அல்லது முறையான இரவு உணவிற்கு நீங்கள் உங்கள் ஸ்டீக் கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறீர்களோ, அதை துருப்பிடிக்காமல் வைத்திருப்பது ஒவ்வொரு வெட்டு சுத்தமாகவும், துல்லியமாகவும், சுவாரஸ்யமாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

கேள்விகள்

Q1: அனைத்து ஸ்டீக் கத்திகள் பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பானதா?
தொழில்நுட்ப ரீதியாக, சில ஸ்டீக் கத்திகள் 'பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பான ' என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன, ஆனால் கை கழுவுதல் எப்போதும் துருவைத் தவிர்ப்பதற்கும் சேதத்தைக் கையாளுவதற்கும் பாதுகாப்பான விருப்பமாகும்.

Q2: எனது ஸ்டீக் கத்தியில் கனிம எண்ணெய்க்கு பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாமா?
ஆலிவ் எண்ணெய் காலப்போக்கில் ரான்சிட் செல்லக்கூடும், எனவே பிளேட் பராமரிப்புக்கு உணவு தர கனிம எண்ணெய் அல்லது சிறப்பு கத்தி எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

Q3: துரு-எதிர்ப்பு ஸ்டீக் கத்திக்கு சிறந்த பொருள் எது?
துருப்பிடிக்காத எஃகு, குறிப்பாக 440 சி அல்லது விஜி -10, கூர்மையை பராமரிக்கும் போது வலுவான துரு எதிர்ப்பை வழங்குகிறது.

Q4: எனது ஸ்டீக் கத்திகளை எத்தனை முறை கூர்மைப்படுத்த வேண்டும்?
பயன்பாட்டின் அதிர்வெண்ணைப் பொறுத்து, உகந்த செயல்திறனுக்காக ஒவ்வொரு 3-6 மாதங்களுக்கும் உங்கள் ஸ்டீக் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துங்கள்.

Q5: துருப்பிடித்த ஸ்டீக் கத்திகளை தொழில் ரீதியாக மீட்டெடுக்க முடியுமா?
ஆம், குறிப்பாக அவை விலையுயர்ந்த தொகுப்பின் ஒரு பகுதியாக இருந்தால். தொழில்முறை கத்தி கூர்மைப்படுத்தும் சேவைகளில் பெரும்பாலும் துரு அகற்றுதல் அடங்கும்.

Q6: துருவைத் தவிர்க்க ஸ்டீக் கத்திகளை எவ்வாறு சேமிக்க வேண்டும்?
கத்தி தொகுதி, காந்த துண்டு அல்லது பாதுகாப்பு அட்டைகளைப் பயன்படுத்தவும். அவற்றை உலர்ந்த, காற்றோட்டமான பகுதியில் வைத்திருங்கள், அவற்றை ஒருபோதும் ஈரமாக்க வேண்டாம்.

Q7: செரேட்டட் ஸ்டீக் கத்திகள் நேராக விளிம்பை விட வேகமாக துருப்பிடிக்கிறதா?
அவசியமில்லை, ஆனால் செரேட்டட் ஸ்டீக் கத்திகள் சுத்தம் செய்வது கடினம், சிக்கிய ஈரப்பதம் துருவுக்கு வழிவகுக்கும்.

Q8: ஸ்டீக் கத்தியின் சராசரி ஆயுட்காலம் என்ன?
சரியான கவனிப்புடன், உயர்தர ஸ்டீக் கத்தி 10-20 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாக நீடிக்கும்.

Q9: பீங்கான் ஸ்டீக் கத்திகள் துரு-ஆதாரம்?
ஆமாம், பீங்கான் கத்திகள் துருப்பிடிக்காது, ஆனால் அவை மிகவும் உடையக்கூடியவை மற்றும் சிப்பிங் செய்ய வாய்ப்புள்ளது.

Q10: விலை துரு எதிர்ப்பைக் குறிக்கிறதா?
பெரும்பாலும், ஆம். அதிக விலை கொண்ட ஸ்டீக் கத்திகள் சிறந்த எஃகு மற்றும் கட்டுமான முறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை துருவை மிகவும் திறம்பட எதிர்க்கின்றன.