Syr je viac ako len občerstvenie - je to zmyslový zážitok. Od bohatého a krémového brie po staršie a rozpadajúce sa čedar si každý typ syra zaslúži rezať a podávať opatrne. Tam je právo Prichádza nôž na syr . Ale s toľkými dostupnými možnosťami - od mäkkého syrového noža po nôž na tvrdý syr, dokonca aj plastový syrový nôž - ako viete, ktorý z nich použiť a kedy?
V tomto sprievodcovi vás prevedieme všetkým, čo potrebujete vedieť o použití syrového noža, výberu toho pravého pre vašu dosku so syrom a pochopenie toho, ako každý typ vylepšuje vaše gurmánske večere a zábavné zážitky z domácnosti. Či už nakupujete súpravu syrových nožov, plánujete podujatia ochutnávky syrov alebo jednoducho chcete dobrý syrový nôž pre vaše večerné občerstvenie, tento sprievodca vám zakryl.
Pokiaľ ide o výber dokonalého noža na syr, prvá vec, ktorú treba zvážiť, je typ syra, ktorý slúžite. Syr sa líši v textúre, vlhkosti a pevnosti a použitie nesprávneho noža môže zničiť prezentáciu aj chuť. Napríklad mäkké syry potrebujú rôzne čepele ako tvrdé syry, aby sa zabránilo rozmazaniu alebo rozpadu.
Tu je to, čo treba mať na pamäti pri výbere noža na syr:
Priraďte nôž s textúrou syra (mäkké, polo mäkké, polo tvrdé alebo tvrdé).
Vyhľadajte syrový nôž s otvormi, aby ste zabránili prilepeniu, najmä na mäkké syry.
Zvážte nôž na syr z nehrdzavejúcej ocele pre trvanlivosť a hygienu.
A Sada syrových nožov ponúka rozmanitosť, ak podávate zmes syrov na doske syra.
Pochopenie druhov nožov na syr je nevyhnutné pre každého, kto sa zaujíma o prezentácie gurmánskych syrov alebo jednoducho hľadá domáci darček, ktorý zapôsobí. Preskúmajme najbežnejšie typy a ich najlepšie použitie.
Tento nôž je určený pre krémové, lepkavé syry ako Brie alebo Camembert. Často obsahuje úzku čepeľ s otvormi, aby sa znížilo trenie a lepenie. Dobrý mäkký syrový nôž vám umožní kĺzať sa cez syr bez straty tvaru alebo textúry.
Populárne pre:
Potrubie
Camembert
Kozie syr
Prečo na tom záleží:
Otvory v čepele bránia prilepeniu mäkkého syra.
Nôž na syr z nehrdzavejúcej ocele s týmto dizajnom ponúka presné a čisté strihy.
Tento nástroj sa často nazýva špachtľba nôž a je ideálny na šírenie mäkkých krémových syrov na sušienky alebo chleba. Je to skôr ako maslový nôž, ale so širšou čepeľou.
Ideálne pre:
Smotanový syr
Burzín
Syr
Tento všestranný nástroj má ostrú hranu pre krájanie a rozvetvené tipy na vyzdvihnutie plátkov. Je to skvelé pre polo-mäkké až polotvrdé syry.
Najlepšie pre:
Havarti
Munster
Gouda
Ďalšia výhoda:
Hroty uľahčujú podávanie syra bez toho, aby sa ho dotkli - ideálne na podujatia ochutnávky syrov alebo hygienické zábavné.
S úzkou, jemnou čepeľou tento nôž minimalizuje povrchový kontakt, vďaka čomu je ideálny pre mäkké až polo mäkké syry. Je to tiež go-to v mnohých najlepších súpravách syrových nožov kvôli jeho všestrannosti.
Ideálne pre:
Taleggio
Roquefort
Modré syry
Tento lopatkový nôž je určený na odštiepenie kusov z drobivých alebo polo tvrdých syrov. Nazýva sa to tiež nôž na sekáčku.
Používa sa s:
Ázijský
Modrý syr
Gorgonzola
Tento nôž je vybavený plochou obdĺžnikovou čepeľou a používa sa na rezanie pevných syrov na kocky alebo plátky.
Funguje dobre pre:
Manchego
Provolone
Mladý čedar
Táto robustná čepeľ je tiež známa ako mini cleav, je navrhnutá tak, aby zvládla starý čedar alebo iné semi-tvrdé syry. Často má úplnú konštrukciu Tang pre rovnováhu a kontrolu.
Skvelé pre:
Ostrý čedar
Červený leicester
Dvojitý Gloucester
Tento ťažký nôž je postavený na rezanie veľmi tvrdých syrov. Môže sa dodať s dvoma rukovätiami na vyvíjanie ďalšieho tlaku pri krájaní kolies parmigiano-reggiano alebo vo veku Pecorino.
Použité pre:
Parmezán
Pecorino Romano
Grana Padano
Bonusový tip:
Nôž na syr z nehrdzavejúcej ocele v tejto kategórii zaisťuje dlhodobú reznú silu a ľahké čistenie, najmä v profesionálnych prostrediach, ako je Hotel Restaurant Home Svadobná darčeková prípravky.
Ak to myslíte vážne so syrom - a kto v týchto dňoch nie je? - Musíte pochopiť základy používania syrového noža. Či už staviate dosku so syrom pre zábavu v domácnosti alebo kurátorské náradie pre svoju kuchyňu, vedenie, ako každá funkcia noža funguje.
Tu je zjednodušené zrútenie najbežnejšie používaných syrových nožov a ich aplikácií:
| Typ syrového noža | najlepšie pre | pozoruhodné vlastnosti |
|---|---|---|
| Nôž na mäkký syr | Brie, Camembert | Čepeľ s otvormi, aby sa zabránilo prilepeniu |
| Kompenzovaný syrový nôž | Mäkké na polo mäkké syry | Kompenzačná rukoväť pre vôľu kĺbov |
| Nôž | Gouda, Havarti | Plátky a podávajú s rozvetveným špičkou |
| Štiepka syra | Čedar, tvrdé syry | Ťažké a silné na prelomenie tvrdých blokov |
| Nôž s plochým syrom | Modrý syr, gorgonzola | Lopatková čepeľ na štiepanie |
| Špachtľový nôž | Smotanový syr, nátierky | Široký, matný čepeľ na šírenie |
Zatiaľ čo syrový nôž je nevyhnutnosťou, existujú aj ďalšie užitočné nástroje, ktoré môžu zvýšiť prezentáciu syra a zážitok z rezania.
Ideálne pre mäkké a drobivé syry, čisté plátky syra čisto bez stlačenia syra. Je to skvelé pre guľatiny s modrým syrom alebo kozím syrom.
Syrový krájač alebo lietadlo je ideálny na výrobu tenkých, dokonca plátkov polotvrdých syrov. Je to nevyhnutnosť v akejkoľvek sade kompletných syrových nástrojov.
Tento nástroj je špeciálne navrhnutý tak, aby skóroval a odstraňoval šupky zo syrov vo veku, je užitočný pre gurmánske večere alebo profesionálne syrové prezentácie.
Nielen pre cestoviny! Jemný strúhadlo na syr je nevyhnutný na pridanie jemného nádychu parmezánu alebo Ázie do šalátov, polievok a ďalších.
Pri rezaní alebo podávaní sa používa na zadržiavanie blokov syra na mieste.
Naučiť sa, ako správne rezať syr, zaisťuje, že vyzerá príťažlivo a nerozpadne sa. Tu je niekoľko všeobecných tipov:
Použite správny nôž pre typ syra.
Odrežte zo stredu smerom von pre kliny.
Nevidel som tam a späť - použite čistý, jediný pohyb.
V prípade drobných syrov použite nôž alebo štiepok syra.
Na mäkké syry použite syrový nôž s otvormi alebo plastovým nožom syra na zníženie lepenia.
Pro Tip: Vždy podávajte syr pri izbovej teplote pre najlepšiu chuť a textúru.
Ak hľadáte vylepšenie zážitku zo syra alebo potrebujete premyslený domáci darček, zvážte kvalitné syrové nástroje dostupné Garwin . Od noža na syr z nehrdzavejúcej ocele až po dokončenie súpravy syrových nožov sú ich výrobky ideálne pre:
Ochutnávky syrov
Domáca zábava
Svadobné a sviatočné darčeky
Hotel a reštaurácia Používanie
Vďaka odolným materiálom, ergonomickým dizajnom a štýlovými povrchovými úpravami sú tieto nástroje ideálne pre každého znalca syra. Ak ste šéfkuchár, ktorý chce zapôsobiť na hostí v gurmánskych večere alebo hľadať najlepší syrový nôž pre priateľa, ktorý miluje syrové dosky, Garwin ponúka nástroje, ktoré kombinujú funkciu a vlečinu.
Q1: Aký je účel otvorov v syrovom noži?
A1: Otvory v syrovom noži znižujú plochu povrchu a zabránia prilepeniu mäkkých syrov na čepeľ. To umožňuje čistejšie, plynulejšie strihy, najmä pri práci s krémovými alebo lepkavými syrmi.
Q2: Môžem namiesto syrového noža použiť pravidelný nôž?
A2: Aj keď môžete používať pravidelný kuchynský nôž, neprináša rovnaké výsledky. Syrový nôž je špeciálne navrhnutý tak, aby manipuloval s rôznymi textúrami bez rozdrvenia alebo rozmazania syra, čím sa vylepšil vzhľad aj chuť.
Otázka 3: Aký je najlepší syrový nôž pre tvrdé syry?
A3: Tvrdý syrový nôž, niekedy nazývaný štiepok syra, je ideálny. Vyhľadajte ťažkú čepeľ z nehrdzavejúcej ocele so silnou priľnavosťou. Niektoré modely majú pri rezaní hustých syrov ako parmezán dve modely.
Otázka 4: Čo mám hľadať v súprave noža syra?
A4: Vyberte si súpravu syrových nožov, ktorá obsahuje rôzne nože-pre mäkké, polo mäkké a tvrdé syry. Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele, ergonomické rukoväte a dizajn s hrotmi alebo drážkmi sú prvkami priority.
Otázka 5: Ako si môžem udržiavať svoje syrové nože?
A5: Umyte si syrové nože rukou jemným mydlom a okamžite ich vysušte, aby ste zabránili hrdze alebo matnému. Uložte ich do ochranného bloku alebo puzdra, aby ste zachovali okraj čepele.
Q6: Sú nože plastové syry efektívne?
A6: Áno, plastový syrový nôž môže byť prekvapivo efektívny pre mäkké syry. Vďaka nelepivej povahe plastov je ideálny pre krémové syry, ktoré by sa inak držali kovových čepelí.
Od štýlových dosiek nožov na syr až po náradie prispôsobené pre každý typ syra, použitie správneho vybavenia nielen zvyšuje vašu prezentáciu, ale tiež zvyšuje váš zážitok z ochutnávky. Či už krájate čedar s ťažkým tvrdým syrom nožom alebo rozširujete Brie mäkkým syrom nožom, každý rez sa stáva okamihom zhovievavosti. Teraz viete, ako používať syrový nôž, ako je profesionál, je čas postaviť si dokonalú dosku so syrom, pozvať priateľov a užiť si umenie jemného syra.
