אתה יכול לחדד את שלך סכין לחם בבית אם יש לך את הכלים הנכונים והשתמש בזהירות. אנשים רבים חושבים שאי אפשר להשחיז סכינים משוננות, אבל זה לא נכון. אתה רק צריך להיות סבלני ולהשתמש בדרך הנכונה כדי לשמור על סכין הלחם שלך חדה ומוכנה.
יש אנשים שחושבים שלא ניתן להשחיז סכינים משוננות בגלל הקצוות המיוחדים שלהם.
אחרים מנסים להשתמש באבני השחזה רגילות, אבל אלה לא עובדות היטב על להבים אלה.
אנשים רבים זורקים סכינים משעממים, אך השחזה שלהם חוסכת כסף ועוזרת לצמצם את הפסולת.
אם רוצים להשחיז סכין משוננת, כדאי להשתמש במוט קרמי או יהלום המתאים לשוננות. GARWIN מייצרת סכיני לחם איכותיים וכלי מטבח אחרים, כמו סכין שף וסכין שימוש, שמחזיקים מעמד זמן רב וקל לטפל בהם.
השתמש במוט קרמיקה או יהלום המתאים לשינונים. זה עוזר לך להשחיז את סכין הלחם שלך בצורה בטוחה וטובה. בדוק אם הסכין שלך חדה על ידי חיתוך לחם או עגבניות. הרגישו את השיניים עם האצבעות. סכין חדה חותכת בצורה נקייה וצריכה לחץ מועט. השחז כל שינון לאט עם משיכות עדינות. התאם את זווית המוט לצד המשופע של הלהב. שמור על הסכין שלך על ידי שטיפתו ביד. יבש אותו מיד. לחדד אותו לעתים קרובות עם מוט קרמי. אחסן אותו במקום בטוח. אין להשחיז סכינים פגומות או זולות בעצמך. עדיף להשחיז אותם על ידי איש מקצוע או לקנות חדש.
אתה יכול לזהות סכין משוננת עמומה על ידי חיפוש אחר כמה סימנים ברורים.
קצה הלהב נראה מבריק או מלוטש במקום מט. הברק הזה אומר שהשננים התעגלו.
כאשר אתה נוגע בקצה, הוא מרגיש חלק במקום מעט מחוספס או 'דביק'.
אתה שם לב שהסכין מועכת או קורעת לחם, עגבניות או מאכלים רכים אחרים במקום לחתוך נקי.
הפרוסות יוצאות משוננות או לא אחידות.
אתה צריך להשתמש יותר בלחץ כדי לחתוך דרך מזון.
הסכין קורעת נייר במקום לחתוך אותו בצורה חלקה במהלך בדיקת נייר.
טיפ: סכין לחם משוננת חדה צריכה לגלוש דרך לחם פריך ועגבניות רכות עם מעט מאמץ. אם אתה רואה פירורים בכל מקום או שהלחם נמעך, סביר להניח שהסכין שלך צריכה להשחיז.
אתה יכול לבדוק את חדות הסכין המשוננת שלך בבית עם כמה בדיקות פשוטות. מומחים ממליצים על השלבים הבאים:
פורסים כיכר פריך, כמו בול או באגט. סכין חדה חותכת את הקרום ורכה מבפנים עם פרוסות אחידות ונקייות.
נסה לחתוך עגבנייה בשלה. אם הסכין מועכת את העגבנייה או משאירה קצוות משוננים, היא משעממת.
חותכים כיכר כריך טרי. הסכין צריכה ליצור פרוסות חלקות ועקביות מבלי לדחוס את הלחם.
השתמש במבחן האגודל. העבירי בזהירות את האגודל הרטוב שלך על פני השיניים. קצה חד מרגיש מעט מחוספס ו'נושך' בעור שלך, בעוד שקצה עמום מרגיש חלק.
שים לב כמה לחץ אתה צריך. סכין משוננת חדה חותכת בכוח מינימלי.
לבדיקה מהירה, נסה לפרוס פיסת נייר. סכין חדה תחתוך בצורה נקייה ושקטה, אבל בדיקה זו פחות אמינה משימוש באוכל אמיתי.
אתה יכול גם להסתכל על הלהב תחת אור בהיר. כתמים עמומים מחזירים יותר אור ועשויים להראות חריצים קטנים או שקעים. בדיקת הסכין שלך על מזון אמיתי, כמו לחם או עגבניות, נותנת לך את התחושה הטובה ביותר של החדות והביצועים שלו.
אם אתה רוצה לשמור על כל כלי המטבח שלך במצב מעולה, זכרו ש-GARWIN מציעה מגוון שלם של מוצרים, כולל סכיני שף וסכיני שימוש, המיועדים לתחזוקה קלה וחדות לאורך זמן.
כדי להשחיז סכין משוננת, אתה צריך כלים מיוחדים. אבני השחזה רגילות לא עובדות היטב על סכינים אלה. רוב השפים והמומחים משתמשים במוט קרמיקה או יהלום. מוטות אלה מתאימים לחריצים של השננים. מוטות קרמיקה עדינים וטובים לטיפול רגיל. הם עוזרים לשמור על הקצה ישר מבלי להוריד הרבה מתכת. זה גורם לסכין הלחם שלך להחזיק מעמד זמן רב יותר. מוטות יהלומים מחוספסים יותר ועובדים בצורה הטובה ביותר עבור להבים עמומים מאוד או פגומים. השתמש במוטות יהלומים בזהירות כדי לא לשחוק את השיניים.
להלן תרשים פשוט על כלי חידוד:
סוג כלי |
השימוש הטוב ביותר |
הערות |
|---|---|---|
מוט חידוד קרמי |
השחזה ותחזוקה שוטפת |
בטוח למתחילים, עדין למתכת |
מוט מצופה יהלום |
שיקום סכינים משוננות מאוד עמומות או פגומות |
מסיר מתכת במהירות, השתמש במשורה |
מוט יהלום מחודד |
מתאים לגדלי שינון שונים |
מתאים לכל חריץ לקבלת התוצאות הטובות ביותר |
קובץ מסור חשמלי |
שליטה מדויקת לשינונים גדולים |
חייב להתאים לגודל השינון |
טיפ: בחר מוט או קובץ שמתאימים לגודל השינון לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
סכיני לחם של GARWIN עשויים מחומרים חזקים כמו נירוסטה ופלדה עתירת פחמן. חומרים אלו מקלים על השחזה ועוזרים ללהב להישאר חד יותר זמן. GARWIN מייצרת גם סכיני שף וסכיני שימוש. קל לטפל בהם ונשארים חדים לאורך זמן.
אם אין לך מוט השחזה, אתה יכול להשתמש בדברים מהבית. אחת הדרכים היא לעטוף נייר זכוכית עדין סביב דיבל עץ. שים את הדיבל בכל שינון והזיז אותו קדימה ואחורה בעדינות. זה עוזר לשמור על צורת השיניים והוא טוב עבור טאצ'-אפים קטנים.
אתה יכול גם להשתמש באבן מים כדי לסיים את הצד השטוח של הלהב. לאחר ההשחזה עלול להופיע כתמים קטנים בצד השטוח. אתה יכול להסיר את זה על ידי שפשוף עדין של הצד השטוח על אבן מים עדינה או על ידי הצמדתו על עור.
הערה: נקה תמיד את כלי ההשחזה שלך לאחר השימוש בהם. אחסן אותם במקום יבש. זה גורם להם לעבוד טוב לפעם הבאה.
אם תשתמש בכלים הנכונים ותקח את הזמן שלך, הסכין המשוננת שלך תישאר חדה ומוכנה לכל עבודה במטבח.
השחזת סכין משוננת בבית אולי נראית מסובכת, אבל אתה יכול לעשות את זה עם סבלנות והכלים הנכונים. בצע את השלבים הבאים כדי לשחזר את כוח החיתוך של סכין הלחם שלך ולהשאיר אותה פועלת כמו חדשה.
לפני שתתחיל, אתה צריך לבחור מוט השחזה שמתאים לגודל של שינני הסכין שלך. המוט צריך להתאים לקוטר השקעים (הרווחים המעוקלים בין השיניים). אם המוט עבה מדי, הוא לא יתאים לחריצים. אם הוא דק מדי, הוא לא יחדד את הקצה היטב.
כדי למצוא את המוט הנכון:
תסתכל על השיניים על סכין הלחם שלך. רוב סכיני הלחם עובדים היטב עם מוטות קרמיקה בקוטר של 8-13 מ'מ. לשינונים גדולים יותר ועמוקים יותר, השתמש במוט קרוב יותר ל-13-14 מ'מ. לשינונים עדינים וקטנים, עט השחזה בסביבות 6 מ'מ עובד בצורה הטובה ביותר.
המוט צריך להתאים היטב לכל חריץ מבלי לאלץ אותו. זה עוזר לך להשחיז סכין משוננת מבלי לפגוע בשיניים.
למוטות השחזה רבים יש צורה מחודדת. אתה יכול להשתמש בחלק הדק יותר או העבה יותר כדי להתאים לכל שינון.
טיפ: נקו תמיד את הסכין לפני השחזה. זה עוזר לך לראות את השיניים בבירור ושומר על הידיים שלך בטוחות.
עכשיו אתה מוכן לחדד. הנח את סכין הלחם שלך שטוח על קצה השולחן או משטח יציב. זה שומר על יציבות הסכין ועוזר למנוע תאונות.
בצע את השלבים הבאים כדי להשחיז סכין משוננת:
החזק את מוט ההשחזה ביד הדומיננטית שלך.
מצא את הצד המשופע של הלהב. לרוב הסכינים המשוננות יש צד אחד שהוא זווית (השיפוע) וצד אחד שטוח. תחדד רק את הצד המשופע.
הכנס את המוט לשונן הראשון. ודא שהוא מתאים לחריץ.
הזיזו בעדינות את המוט קדימה ואחורה לאורך השונן. השתמש בתנועות קצרות ומבוקרות. אל תפעיל יותר מדי לחץ. תן למוט לעשות את העבודה.
כוונן את זווית המוט כך שתתאים לצורת השינון. שמור את המוט באותה זווית כמו השיפוע, בדרך כלל בין 13-17 מעלות.
חזור על תהליך זה עבור כל שינון לאורך הלהב. קח את הזמן שלך ואל תדלג על שום שיניים.
לאחר השחזת כל השיניים, בדוק את הקצה על ידי תחושה קפדנית של חדות או בדיקה על חתיכת לחם.
תזכורת בטיחות: הרחק תמיד את המוט מגופך. הרחיק את האצבעות מהלהב. השתמש בלחץ עדין כדי להימנע מפגיעה בשיננות.
טעויות נפוצות כוללות שימוש במחדד חשמלי שלא נעשה עבור סכינים משוננות, השחזה של הצד השטוח או לחיצה קשה מדי. התמקד בכל שינון לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
לאחר השחיזת סכין משוננת, ייתכן שתבחין בקורה קטנה (חתיכת מתכת דקה) בצד השטוח של הלהב. הסרת השבר הזה חשובה לחתך חלק ונקי.
כדי לסיים את הקצה:
הניחו את הצד השטוח של הסכין על אבן השחזה עדינה או השתמשו ברצועת עור.
בצעו כמה מעברים קלים בזווית רדודה (בערך 10 מעלות) כדי להסיר את הקוצים. אל תלחץ חזק. אתה רק צריך להבריק את הקצה.
אתה יכול גם להשתמש בנייר זכוכית עדין עטוף סביב משטח שטוח עבור שלב זה.
לחדות נוספת, משוך את הסכין לאחור לאורך רצועת עור, מתרחק מהקצה.
הערה: השחזה קבוע עם מוט קרמי עוזר לשמור על סכין הלחם שלך חדה יותר זמן. אחסן את הסכין שלך בגוש או על פס מגנטי כדי להגן על הקצה.
אם יש לך שאלות לגבי איך להשחיז סכין משוננת או זקוק לעזרה בטיפול בסכין, GARWIN מציעה תמיכה לאחר המכירה וייעוץ מומחה. סכיני לחם GARWIN, סכיני שף וסכיני שימוש משתמשים בחומרים איכותיים המקלים על השחזה ותחזוקה. אתה יכול לחקור אפשרויות נוספות לסכין מטבח ולמצוא את הכלים המתאימים לצרכים שלך בדף המוצר של GARWIN.
אין להשחיז סכיני לחם אם הם לא איכותיים או פגומים. לסכינים אלה עשויים להיות פלדה חלשה או שיניים גרועים. הניסיון לחדד אותם יכול להחמיר את המצב. הנה כמה סיכונים שאתה עלול להיתקל בהם:
לסכיני לחם משוננים יש שיניים שצריכות השחזה זהיר. אם אתה משתמש בצורה לא נכונה, אתה יכול לשחוק או לשטח את השיניים. זה הופך את הסכין לרעה בחיתוך לחם.
שימוש בכלים או בדרכים הלא נכונות יכול להפוך את הקצה לא אחיד. זה יכול לגרום לחתכים משוננים או מחוספסים.
להבים פגומים או פגומים עלולים להישבר או להתכופף כאשר אתה משחיז אותם. זה הופך את הסכין לא בטוחה.
לחיצה קשה מדי או שימוש בזווית לא נכונה עלולים לפגוע בלהב. השחזה מהירה מדי יכולה גם לגרום לנזק.
שמירה על חדות קצוות משוננים דורשת מיומנות וכלים נכונים. בלי אלה, הסכין לא תחזיק מעמד זמן רב או תעבוד טוב.
עבור סכינים משוננים פגומים או עדינים, בטוח יותר להשחיז אותם על ידי איש מקצוע.
טיפ: אם סכין הלחם שלך כפופה, שבורות או חסרות שיניים, או שבבים עמוקים, עדיף להחליף אותה מאשר להשחיז אותה.
לפעמים, חידוד בבית הוא לא הרעיון הטוב ביותר. אולי כדאי להיעזר בשירות השחזה מקצועי לסכינים יקרות או לתוצאות מושלמות. למקצוענים יש כלים מיוחדים ויודעים לתקן קצוות משוננים ללא נזק.
להלן השוואת עלויות מהירה:
שיטת השחזה |
פרטי עלות |
הערות |
|---|---|---|
סט חידוד עשה זאת בעצמך |
עלות חד פעמית בסביבות 50$ |
ניתן להשתמש פעמים רבות, טוב אם אתה לא משחיז לעתים קרובות או שיש לך מעט סכינים |
חידוד מקצועי |
$75 עד $100 עבור כמה חידודים בשנה |
המחיר תלוי בכמה סכינים ואיזה סוג |
עמלת מקצועית לכל סכין |
$2 עד $4 לסכין עבור השחזה רגילה |
ניתן להוסיף עמלות נוספות עבור תיקונים או עבודות מיוחדות |
עמלות מקצועיות נוספות |
5 עד 20 דולר לתיקונים (להבים כפופים, שבורים, שבורים), 10 דולר עבור דילול הלהבים |
עלויות נוספות עבור יותר מסתם השחזה |
שירות מקצועי מקוון |
בסביבות $14.75 לסכין כולל משלוח |
המשלוח מעלה את המחיר הכולל |
השחזה מקצועית עולה יותר עבור כל סכין, אך היא קלה ונותנת תוצאות טובות. אם אתה משחיז הרבה סכינים, ערכת עשה זאת בעצמך חוסכת כסף לאורך זמן. אבל אתה צריך להיות זהיר וסבלני כדי למנוע טעויות.
אם לא ניתן לתקן את סכין הלחם שלך, קבלת סכין לחם חדשה של GARWIN בטוחה יותר ועובדת טוב יותר. אתה יכול גם להסתכל על סכיני GARWIN אחרים, כמו סכיני שף וסכיני גילוף, כדי לשדרג את המטבח שלך. טיפול בסכין הלחם המשוננת שלך והשחזתה על ידי מקצוען עוזרים לכלים שלך להחזיק מעמד במשך שנים.
אתה יכול לשמור על סכין הלחם המשוננת שלך חדה ובטוחה עם כמה הרגלים פשוטים. שטפו תמיד את הסכין ביד עם מים חמים וסבון עדין. מדיחי כלים עלולים לגרום ללהב להתכופף, להישבר או להתעמעם. לאחר הכביסה יש לייבש את הסכין מיד עם מטלית רכה. שלב זה מונע חלודה ושומר על מראה הלהב חדש.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השחז את הסכין שלך באופן קבוע. השתמש במוט קרמי כדי ליישר מחדש את הקצוות המשוננים. העבירו את המוט דרך כל שינון כל כמה שימושים, במיוחד לפני חיתוך לחם פריך. כוונון מהיר זה עוזר לשמור על חדות בין חידודים מלאים. אם אתה משתמש בסכין שלך לעתים קרובות, תכנן להשחיז אותה כל חודשיים. לשימוש רב, שקול השחזה מקצועי אחת לשנה.
בצע את השלבים הבאים לטיפול שגרתי:
לשטוף ביד עם מים חמים וסבון.
יבש היטב לאחר כל כביסה.
מרחו שכבה קלה של שמן בישול מינרלי או ניטרלי על הלהב כדי למנוע חלודה.
השתמש במוט קרמי כדי לחדד את השיניים לפי הצורך.
הימנע מחיתוך מזון קפוא או קשה כדי להגן על השיניים.
טיפ: השתמשו בקרש חיתוך מעץ או פלסטיק רך. משטחים קשים כמו זכוכית או שיש יכולים לשחוק את השיניים במהירות.
אחסון נכון שומר על הסכין שלך חדה ובטוחה. אחסן את סכין הלחם המשוננת שלך בגוש עץ, על פס מגנטי או בכיסוי להב. אפשרויות אלה מגנות על הלהב מפני נזק ושומרות אותו יבש. הימנע מהשלכת סכינים למגירות. אחסון רופף עלול לגרום ללהב לפגוע בכלים אחרים, מה שמקהה את הקצה ועלול לשבץ את השיניים.
להלן מספר אפשרויות אחסון בטוחות:
בלוק סכין: שומר על סכינים מסודרים ומונע תאונות.
פס מגנטי: חוסך מקום בדלפק ומאפשר זרימת אוויר למניעת הצטברות לחות.
כיסוי להב או נדן: טוב לאחסון מגירות ולנסיעות.
נקה את יחידות האחסון שלך לעתים קרובות. ודא שאבני עץ יישארו יבשות כדי למנוע עובש. הנח את הסכין תמיד כשהלהב פונה כלפי מעלה או מונח על עמוד השדרה שלו כדי למנוע קהות.
הערה: אחסון נאות וטיפול שוטף עוזרים לסכין הלחם, סכין השף וסכין השירות שלך להחזיק מעמד זמן רב יותר ולבצע ביצועים טובים יותר.
השחזת סכין הלחם שלך בבית היא קלה אם יש לך את הכלים הנכונים ועקוב אחר כל שלב בקפידה. טיפול בסכין הלחם שלך ובכלי מטבח אחרים, כמו סכין שף או סכין שימוש, עוזר להם לעבוד היטב ושומר עליך. אם אינך בטוח מה לעשות, תוכל לבקש עזרה ממומחים כמו GARWIN או לנסות את השירותים המקצועיים הבאים:
שירותי חידוד סלולרי מגיעים אליכם ובעלי עובדים מיומנים.
תוכניות החלפת סכינים מביאות סכינים חדות ונקיים ישירות למטבח שלך.
יש אפשרויות מיוחדות לבתים ולעסקים.
שמרו על כלי המטבח שלכם במצב טוב והרגישו טוב באמצעות סכין לחם חדה ומהימנה.
אתה צריך להשחיז את סכין הלחם שלך כל כמה חודשים אם אתה משתמש בה לעתים קרובות. משתמשים קלים יכולים לחדד אותו פעם או פעמיים בשנה. השחזה קבוע עוזרת לשמור על הקצה חד בין חידוד מלא.
אסור להשתמש באבן השחזה שטוחה על סכינים משוננות. השתמש במוט קרמיקה או יהלום התואם את השיניים. שיטה זו מגינה על השיניים ושומרת על סכין הלחם שלך חדה למשך זמן רב יותר.
אחסן את סכין הלחם שלך בגוש סכין, על פס מגנטי או עם כיסוי להב. אחסון בטוח מונע נזק ושומר על חדות הקצה. זה עובד היטב גם עבור סכיני שף וסכיני שימוש.
כן, אתה יכול להשחיז סכינים משוננות אחרות, כמו סכיני סנדוויץ', באותה שיטה. התאם תמיד את מוט ההשחזה לגודל השיניים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
תוכלו למצוא אצלנו סכיני לחם, סכיני שף ומוטות השחזה איכותיים GARWIN . בקר בדף המוצר של GARWIN כדי לחקור כלי מטבח המיועדים לטיפול קל וחדות לאורך זמן.
