Skrywer: Werfredakteur Publiseertyd: 2025-06-04 Oorsprong: Werf
Jy moet jou skoon maak en ontsmet messtel in baie situasies. Maak altyd skoon nadat jy rou vleis gesny het. Maak skoon wanneer jy wissel tussen kosse soos groente en brood. Maak skoon voor jy messe wegsit. Maak skoon as jou sjefmes of ander gereedskap vuil lyk. As jy lank werk, ontsmet elke vier uur om jou kombuis veilig te hou. Die hoofskoonmaakskedule sê om ten minste een keer elke skof skoon te maak. Om jou mes dadelik skoon te maak, soos hieronder getoon, verlaag bakterieë baie en maak kos veiliger.
Maak altyd messe skoon en ontsmet nadat rou vleis gesny is. Dit help om te keer dat skadelike bakterieë versprei. Maak messe skoon tussen die voorbereiding van verskillende kosse. Dit vermy kruisbesmetting en hou voedsel veilig. Was en droog messe af voordat jy dit bêre. Dit voorkom kieme en help dat lemme langer skerp bly. As jy messe vir baie ure gebruik, maak dit elke vier uur skoon en ontsmet dit. Dit help om die groei van bakterieë te verminder. Moenie messe week of skottelgoedwassers gebruik nie. Handwas met warm seepwater en droog dadelik vir die beste sorg.
Jy moet altyd jou messtel skoonmaak en ontsmet nadat jy vleis soos hoender, beesvleis of vis gesny het. Rou vleis kan bakterieë op die lem laat. Hierdie bakterieë kan op ander kosse kom. Was jou messe met die hand met warm, seperige water net nadat jy dit gebruik het. Gebruik 'n bleikmiddeloplossing om die mes te ontsmet. Laat dit vir 'n paar minute sit voordat dit afgespoel word. Droog die mes met 'n skoon handdoek of laat dit lugdroog. Elke sjefmes , ontbeningsmes of nutsmes wat vir rou vleis gebruik word, benodig hierdie stap. Skoonmaak en ontsmetting nadat vleis gesny is, help om voedselgedraagde siektes te stop.
Wenk: Moenie vuil messe in die wasbak stapel nie. Was elke mes dadelik om ongelukke en kruisbesmetting te stop.
Wanneer jy van een kos na 'n ander oorskakel, moet jy jou messe skoonmaak en ontsmet. Dit is baie belangrik as jy van allergene of rou vleis na groente gaan. Byvoorbeeld, nadat jy brood met 'n broodmes gesny het, maak dit skoon voordat jy groente kap. Dit keer dat allergene en bakterieë tussen voedselsoorte versprei. Skoonmaak en ontsmetting tussen take is 'n goeie gewoonte by die huis en in restaurante.
Maak altyd jou messe skoon en ontsmet voordat jy dit wegsit. Selfs al lyk 'n mes skoon, kan dit steeds bakterieë hê wat jy nie kan sien nie. Studies toon dat messe kieme soos E. coli en Salmonella na nuwe kosse kan versprei as dit nie goed skoongemaak word nie. Om net met 'n handdoek af te vee is nie genoeg nie. Was, spoel en lugdroog jou messtel voordat jy dit terug in die mesblok of laai sit. Dit hou jou kombuis veilig en jou messe in goeie toestand.
Stap |
Restaurant Kombuis Skoonmaak Prosedure |
Huis kombuis skoonmaak prosedure |
|---|---|---|
Verwyder sigbare grond |
Spoel, krap, week in 'n drie-kompartement wasbak |
Spoel, krap, week in kombuiswasbak |
Was |
Was in skoonmaakmiddeloplossing by 110°F (43°C) |
Was in skoonmaakmiddeloplossing by 110°F (43°C) |
Spoel af |
Spoel met water teen 110°F (43°C) |
Spoel met water teen 110°F (43°C) |
Saniteer |
Warm water teen 170°F (77°C) of chemiese ontsmettingsmiddel |
Skaars by die huis, gebruik bleikoplossing |
Droog |
Lugdroog voor berging |
Lugdroog voor berging |
As jy jou messtel vir baie ure gebruik, maak elke vier uur skoon en ontsmet. Hierdie reël is waar selfs as jy dieselfde mes op dieselfde kos gebruik. Skoonmaak en ontsmetting tydens lang voorbereidingstye verminder die kans dat bakterieë op jou messe groei. Stel 'n timer om jouself te herinner om te stop en jou sjefmes of knipmes skoon te maak wanneer jy besig is.
Maak jou messe skoon en ontsmet dit as jy kos, vet of vlekke sien. As jy vuilheid sien, kan bakterieë ook daar wees. Deur dadelik skoon te maak hou jou messtel veilig vir volgende keer. Voedselkontakoppervlaktes, soos messe, moet skoongemaak en ontsmet word wanneer dit vuil lyk om te keer dat skadelike bakterieë versprei.
Let wel: Skoonmaak en ontsmetting help dikwels om jou messe langer te hou en hou hulle veilig.
Die skoonmaak van jou messtel help om jou en jou gesin veilig te hou. Kieme soos Salmonella en E. coli kan op messe bly nadat rou vleis gesny is. As jy nie skoonmaak en ontsmet nie, kan hierdie kieme op ander kosse kom. Deur warm water of chemikalieë te gebruik om te ontsmet, kan byna alle kieme verwyder word. 'n Studie het getoon dat dit bakterieë met tot 4 log CFU/cm⊃2 kan verlaag. Dit beteken jou mes is baie veiliger om te gebruik.
Hier is 'n tabel met belangrike feite oor voedselveiligheid en mes skoonmaak:
Statistiese beskrywing |
Waarde/Persentasie |
|---|---|
Kombuisverwante voedselvergiftiging-uitbrake wat verband hou met onbehoorlike skoonmaak |
Byna 60% |
Kruisbesmettinggevalle as gevolg van onbehoorlik skoongemaakte snyplanke |
Ongeveer 10% |
Kruiskontaminasie bydrae tot voedselgedraagde siektes in tuisomgewings |
Ongeveer 70% |
Jaarlikse voedselgedraagde siektegevalle in die VSA |
Ongeveer 48 miljoen mense |
Jaarlikse hospitalisasies as gevolg van voedselvergiftiging in die VSA |
Sowat 128 000 mense |
Jy kan sien dat dit baie belangrik is om messe op die regte manier skoon te maak. Dit help keer dat kieme versprei en hou jou kombuis veilig.
Kruisbesmetting is wanneer kieme van een voedsel na 'n ander beweeg. Jy kan dit stop deur jou mes skoon te maak na elke gebruik. Was altyd jou sjefmes of steakmes nadat jy rou kos gesny het. Berei kos wat jy dadelik kan eet voor jy rou vleis sny. Berg kos in geslote houers. Hou rou vleis op die onderste rak in jou yskas. Hierdie stappe help om te keer dat kieme versprei.
Wenk: Maak tyd om jou messe skoon te maak en te ontsmet tussen take. Hierdie gewoonte help om jou kos veilig te hou en verlaag die risiko van kruisbesmetting.
Om jou messtel skoon te maak, help dikwels dat jou messe langer hou. Kos wat op 'n mes gelaat word, kan roes veroorsaak en die lem dof maak. Skoonmaak verwyder kos stukkies en hou jou messe skerp. Moenie jou messe in die skottelgoedwasser sit nie. Die skottelgoedwasser kan die lem en handvatsel seermaak. Was jou messe met die hand en droog dit dadelik af. Hierdie sorg hou jou mes vir 'n lang tyd in goeie vorm.
As jy jou GARWIN-messet of keramiekmes om skerp te bly, volg hierdie skoonmaakwenke. Om jou messe skoon te maak, stop dikwels kieme en beskerm jou kombuisgereedskap.
Haal eers enige kos wat op jou mes oorgebly het, af. Gebruik 'n sagte spatel of die agterkant van 'n spons. Wees sagkens sodat jy nie die lem krap nie. As jy dit oorslaan, kan kos droog word en vassit. Dit maak skoonmaak baie moeiliker.
Was nou jou messe met die hand. Vul jou wasbak met warm water en voeg skottelgoedseep by. Hou die mes aan die handvatsel vas. Skrop beide kante van die lem liggies met 'n sagte spons. Moenie growwe scrubbers gebruik nie. Hulle kan die afwerking seermaak. Om met die hand te was hou jou sjefmes en broodmes veilig teen roes en dofheid.
Nadat jy gewas is, spoel jou mes onder lopende water. Maak seker dat alle seep en kos stukkies weg is. Om goed uit te spoel is belangrik vir skoonmaak en ontsmetting. As jy seep los, kan dit kolle of roes veroorsaak.
Wys altyd die skerp rand van jou af weg. Hou die handvatsel styf vas. Moet nooit messe in die wasbak los nie. Iemand kan ingryp en gesny word. Maak een mes op 'n slag skoon om veilig te bly.
Wenk: Maak messe skoon en ontsmet net nadat jy dit gebruik het. Dit keer dat bakterieë groei.
CFU per cm² Reeks |
Netheid Klassifikasie |
Beskrywing/Doeltreffendheidsaanwyser |
|---|---|---|
< 10 |
NVT |
Algemeen gebruikte verwysingslimiet vir skoon oppervlaktes |
< 49 |
Voldoen |
Bevredigende sanitasie |
< 80 |
Bevredigend |
Aanvaarbare vlak |
50 – 499 |
Verbeterbaar |
Benodig verbetering |
≥ 500 |
Nie voldoen nie |
Skoonmaakstap ondoeltreffend |
Om te ontsmet, meng een eetlepel bleikmiddel met een liter water. Doop die meslem in die oplossing vir ten minste een minuut. Spoel met skoon water en droog dadelik. Dit maak die meeste bakterieë dood en hou jou messe veilig.
Jy kan ook kommersiële voedselveilige ontsmettingsmiddels gebruik. Spuit of vee die ontsmettingsmiddel op die lem af. Spoel en droog dan die mes. Volg altyd die instruksies op die produk.
Ontsmet jou mes elke keer as jy rou vleis of hoender sny. Dit keer dat kieme na ander kosse versprei. Studies toon dat was en ontsmet tot 99% van besoedeling van sjefmesse kan verwyder.
Sanitiseringstegniek / Oppervlakte |
% Verwydering van kontaminasie |
% monsters geklassifiseer as skoon (RLU < 10) |
|---|---|---|
Sjef messe |
99,19% |
89,29% |
Snybord |
98,78% |
60,79% |
Nadat u dit gespoel het, droog u mes dadelik met 'n skoon handdoek. Dit stop roes en hou jou mes skerp. Moenie die messe in die lug laat droog word as jy waterkolle wil vermy nie.
As jy wil, sit messe op 'n rak om lugdroog te word. Maak seker dat hulle nie aan mekaar raak nie. Lugdroging kan help deur vog wat roes veroorsaak, te verlaag.
Bêre messe in 'n mesblok, magnetiese strook of skede. Hierdie maniere beskerm die lem en hou jou kombuis veilig. Moet nooit messe in 'n laai los sit nie. Goeie berging keer ongelukke en hou jou messe in goeie vorm.
Let wel: As jy messe op die regte manier droog en bêre, help dit om ongelukke te stop en laat jou GARWIN-messet langer hou.
Jy moet altyd met die hand was vlekvrye staal kombuis messe . Gebruik warm water en sagte skoonmaakmiddel. Vermy die skottelgoedwasser, want hoë hitte en harde skoonmaakmiddels kan die lem en handvatsel beskadig. Droog jou mes dadelik om roes te voorkom. As jy 'n steakmes gebruik, volg dieselfde stappe vir die beste sorg.
Keramiekmesse benodig sagte skoonmaak. Was hulle met die hand met 'n sagte spons en sagte seep. Moet nooit 'n skottelgoedwasser vir keramiekmesse gebruik nie. Die sterk waterstrale en hitte kan die lem skeur of kraak. Bêre keramiekmesse in 'n skede of mesblok om die rand te beskerm.
Kleefvrye en bedekte messe vereis spesiale sorg. Maak hierdie messe skoon met 'n sagte lap en vermy skuurblokkies. Moet hulle nooit in die skottelgoedwasser sit nie. Die deklaag kan afdop of afslyt. Droog altyd bedekte messe nadat dit gewas is om die oppervlak glad te hou.
Tipe mes lem |
Kerf maksimum breedte |
Kerfvorm (morfologie) |
Kerf Lengte |
Statistiese betekenisvolheid |
|---|---|---|---|---|
Nie-gekartelde (NS) |
Anders as getande lemme |
Anders as getande lemme |
Geen noemenswaardige verskil nie |
Beduidende verskille in breedte en vorm, geen verskil in lengte nie |
Grofgekartelde (CS) |
Anders as NS |
Anders as NS |
Geen noemenswaardige verskil nie |
Beduidende verskille in breedte en vorm, geen verskil in lengte nie |
Fyn getande (FS) |
Anders as NS |
Anders as NS |
Geen noemenswaardige verskil nie |
Beduidende verskille in breedte en vorm, geen verskil in lengte nie |
Houthandvatsels het sagte versorging nodig. Vee hulle af met 'n klam lap en sagte seep. Moenie houthandvatsels week of in die skottelgoedwasser sit nie. Te veel water kan krake of vervorming veroorsaak. Droog die handvatsel dadelik.
Plastiekhandvatsels is maklik om skoon te maak. Was hulle met skottelgoedseep en warm water. Vermy die skottelgoedwasser om die handvatsel sterk te hou. Studies toon dat skoonmaak met seep of bleikmiddel byna alle biologiese oorblyfsels van plastiekhandvatsels verwyder.
Vlekvrye staal handvatsels weerstaan vlekke. Maak hulle skoon met 'n sagte spons en sagte skoonmaakmiddel. Droog hulle vinnig om waterkolle te vermy. Moet nooit 'n skottelgoedwasser vir vlekvrye staalhandvatsels gebruik om dit nuut te laat lyk nie.
Verwyder alle messe en skud krummels uit. Vee die blok af met 'n klam lap en sagte seep. Laat dit onderstebo droog word. Stoor die blok in 'n droë, goed geventileerde area. Humiditeit kan vorm en bakterieë laat groei.
Haal alle messe uit. Was die blok met warm, seperige water. Spoel en laat dit lugdroog. Gebruik 'n waaier om droog te bespoedig en bakterieë te verminder. Die CDC waarsku dat onbehoorlike skoonmaak van mesblokke tot voedselgedraagde siektes kan lei.
Om messe in water te week kan roes veroorsaak en die handvatsel verswak. Dit geld vir beide hout- en plastiekhandvatsels. Was en droog altyd messe dadelik.
Die skottelgoedwasser kan lemme en handvatsels beskadig. Verhitting en skoonmaakmiddel maak die lem dof en veroorsaak roes. Die skottelgoedwasser verswak ook die gom in handvatsels. Was altyd jou messe met die hand.
Die berging van nat messe lei tot roes en bakterieëgroei. Droog messe af voordat jy dit in 'n mesblok of laai sit. Hierdie eenvoudige stap help jou om jou messtel skoon te maak en te versorg en hou jou kaasmesstel in topvorm.
Wenk: Gebruik hierdie versorgingswenke om jou GARWIN-messe jare lank skerp en veilig te hou.
Jy moet jou kombuismesset skoonmaak en ontsmet nadat jy rou vleis gesny het. Maak jou messe skoon wanneer jy tussen verskillende kossoorte wissel. Maak altyd skoon voordat jy messe wegsit. Maak hulle skoon as hulle vuil lyk. Goeie meshigiëne keer dat kieme versprei. Dit hou jou sjefmes en steakmes skerp. Dit help ook om jou gesond te hou.
Skoonmaak verwyder dikwels slegte bakterieë en help om voedselgedraagde siektes te stop.
Om vir jou messe te sorg, laat die lemme langer hou en beter sny.
Skerp, skoon messe help om beserings te voorkom en maak kook veiliger. Maak die skoonmaak van jou messe 'n daaglikse gewoonte vir veiligheid en beter kook.
Maak messe skoon en ontsmet elke keer as jy kos verander of vleis sny. As jy jou messtel vir baie ure gebruik, maak elke vier uur skoon. Deur dit te doen, help dit om te keer dat kieme versprei en hou jou kombuis veilig.
Was messe met sagte skottelgoedseep en warm water. Haal enige kosstukke af voordat dit gewas word. Droog dadelik met 'n skoon handdoek. Moenie 'n skottelgoedwasser gebruik nie. Sit messe veilig weg om hulle langer te laat hou.
Ja, jy kan 'n bleikmiddeloplossing by die huis gebruik. Meng een eetlepel bleikmiddel met een liter water. Doop die meslem vir een minuut. Spoel en droog direk daarna. Dit werk vir sjefmesse, broodmesse en ander kombuisgereedskap.
Meshigiëne keer dat kieme versprei en hou voedsel veilig. Om jou mes skoon te maak na elke gebruik, raak ontslae van bakterieë. Ontsmetting beskerm jou gesin. Goeie meshigiëne hou ook jou messe skerp en veilig om elke dag te gebruik.
Droog messe net nadat dit gewas is. Moet nooit messe week of in die skottelgoedwasser sit nie. Bêre messe in 'n blok of op 'n magnetiese strook. Maak messe gereeld skoon en ontsmet. Hierdie stappe help jou GARWIN-messet om skerp en in goeie vorm te bly.
