Auteur: Site-editor Publicatietijd: 04-06-2025 Herkomst: Locatie
U moet uw huis schoonmaken en ontsmetten messenset in veel situaties. Maak altijd schoon nadat je rauw vlees hebt gesneden. Maak schoon als je wisselt tussen voedsel zoals groenten en brood. Maak schoon voordat je messen opbergt. Maak het schoon als uw koksmes of ander gereedschap er vuil uitziet. Als u lange tijd werkt, ontsmet dan elke vier uur om uw keuken veilig te houden. In het hoofdschoonmaakschema staat dat er minimaal één keer per dienst moet worden schoongemaakt. Door je mes meteen schoon te maken, zoals hieronder weergegeven, worden de bacteriën aanzienlijk verminderd en wordt voedsel veiliger.
Reinig en ontsmet messen altijd na het snijden van rauw vlees. Dit helpt voorkomen dat schadelijke bacteriën zich verspreiden. Reinig de messen tussen het bereiden van verschillende soorten voedsel. Dit voorkomt kruisbesmetting en houdt voedsel veilig. Was en droog messen voordat u ze opbergt. Dit voorkomt ziektekiemen en zorgt ervoor dat de messen langer scherp blijven. Als je messen vele uren gebruikt, maak ze dan elke vier uur schoon en ontsmet ze. Dit helpt de groei van bacteriën te verminderen. Laat geen messen weken en gebruik geen vaatwassers. Met de hand wassen met warm zeepsop en meteen drogen voor de beste verzorging.
U moet uw messenset altijd schoonmaken en ontsmetten na het snijden van vlees zoals kip, rundvlees of vis. Rauw vlees kan bacteriën op het mes achterlaten. Deze bacterie kan op ander voedsel terechtkomen. Was uw messen direct nadat u ze hebt gebruikt met de hand met warm zeepsop. Gebruik een bleekmiddeloplossing om het mes te ontsmetten. Laat het een paar minuten zitten voordat u het afspoelt. Droog het mes af met een schone handdoek of laat het aan de lucht drogen. Elk Koksmes , uitbeenmes of universeelmes dat voor rauw vlees wordt gebruikt, heeft deze stap nodig. Reinigen en ontsmetten na het snijden van vlees helpt door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
Tip: Stapel geen vuile messen in de gootsteen. Was elk mes meteen om ongelukken en kruisbesmetting te voorkomen.
Wanneer u van het ene voedsel naar het andere overschakelt, moet u uw messen schoonmaken en ontsmetten. Dit is erg belangrijk als je van allergenen of rauw vlees naar groenten gaat. Nadat u bijvoorbeeld brood met een broodmes hebt gesneden, maakt u dit eerst schoon voordat u groenten hakt. Dit voorkomt dat allergenen en bacteriën zich tussen voedingsmiddelen verspreiden. Tussen de taken door schoonmaken en ontsmetten is een goede gewoonte, zowel thuis als in restaurants.
Reinig en ontsmet uw messen altijd voordat u ze opbergt. Zelfs als een mes er schoon uitziet, kunnen er nog steeds bacteriën in zitten die je niet ziet. Uit onderzoek blijkt dat messen ziektekiemen zoals E. coli en Salmonella kunnen verspreiden naar nieuw voedsel als ze niet goed worden schoongemaakt. Alleen afvegen met een handdoek is niet voldoende. Was, spoel en laat uw messenset aan de lucht drogen voordat u deze terugplaatst in het messenblok of de lade. Zo blijft je keuken veilig en blijven je messen in goede conditie.
Stap |
Reinigingsprocedure restaurantkeuken |
Reinigingsprocedure voor thuiskeuken |
|---|---|---|
Verwijder zichtbare grond |
Spoelen, schrapen, weken in een gootsteen met drie compartimenten |
Spoelen, schrapen, laten weken in de gootsteen |
Wassen |
Wassen in wasmiddeloplossing op 43°C (110°F) |
Wassen in wasmiddeloplossing op 43°C (110°F) |
Afspoelen |
Spoelen met water van 43°C (110°F) |
Spoelen met water van 43°C (110°F) |
Ontsmet |
Heet water van 77°C (170°F) of chemisch ontsmettingsmiddel |
Zeldzaam thuis, gebruik een bleekoplossing |
Droog |
Laat het aan de lucht drogen voordat u het opbergt |
Laat het aan de lucht drogen voordat u het opbergt |
Als u uw messenset vele uren gebruikt, reinig en ontsmet dan elke vier uur. Deze regel geldt zelfs als u hetzelfde mes voor hetzelfde voedsel gebruikt. Door tijdens lange voorbereidingstijden schoon te maken en te ontsmetten, verkleint u de kans dat bacteriën op uw messen groeien. Stel een timer in om jezelf eraan te herinneren dat je moet stoppen en je koksmes of schilmesje moet schoonmaken als je het druk hebt.
Reinig en ontsmet uw messen als u voedsel, vet of vlekken ziet. Als je vuil ziet, kunnen er ook bacteriën zijn. Door meteen te reinigen, blijft uw messenset veilig voor de volgende keer. Oppervlakken die met voedsel in aanraking komen, zoals messen, moeten worden gereinigd en ontsmet als ze er vuil uitzien om te voorkomen dat schadelijke bacteriën zich verspreiden.
Let op: Door het schoonmaken en ontsmetten gaan je messen vaak langer mee en blijven ze veilig.
Door uw messenset schoon te maken, blijven u en uw gezin veilig. Ziektekiemen als Salmonella en E. coli kunnen na het snijden van rauw vlees op messen achterblijven. Als u niet schoonmaakt en ontsmet, kunnen deze ziektekiemen op ander voedsel terechtkomen. Het gebruik van heet water of chemicaliën om te ontsmetten kan bijna alle ziektekiemen verwijderen. Uit onderzoek is gebleken dat dit het aantal bacteriën met wel 4 log CFU/cm² kan verlagen. Hierdoor is je mes een stuk veiliger in gebruik.
Hier is een tabel met belangrijke feiten over voedselveiligheid en messenreiniging:
Statistische beschrijving |
Waarde/percentage |
|---|---|
Keukengerelateerde uitbraken van voedselvergiftiging die verband houden met onjuist schoonmaken |
Bijna 60% |
Gevallen van kruisbesmetting als gevolg van niet goed gereinigde snijplanken |
Ongeveer 10% |
Bijdrage van kruisbesmetting aan door voedsel overgedragen ziekten in thuissituaties |
Ongeveer 70% |
Jaarlijkse door voedsel overgedragen ziektegevallen in de VS |
Ongeveer 48 miljoen mensen |
Jaarlijkse ziekenhuisopnames vanwege voedselvergiftiging in de VS |
Ongeveer 128.000 mensen |
Je ziet dat het op de juiste manier schoonmaken van messen erg belangrijk is. Het helpt voorkomen dat ziektekiemen zich verspreiden en houdt uw keuken veilig.
Er is sprake van kruisbesmetting wanneer ziektekiemen van het ene voedsel naar het andere gaan. Je kunt dit voorkomen door je mes na elk gebruik schoon te maken. Was uw koksmes of steakmes altijd na het snijden van rauw voedsel. Bereid voedsel voor dat u meteen kunt eten voordat u rauw vlees snijdt. Bewaar voedsel in gesloten containers. Bewaar rauw vlees op de onderste plank in uw koelkast. Deze stappen helpen voorkomen dat ziektekiemen zich verspreiden.
Tip: Maak tijd vrij om uw messen tussen de taken door schoon te maken en te ontsmetten. Deze gewoonte helpt uw voedsel veilig te houden en verlaagt het risico op kruisbesmetting.
Door je messenset schoon te maken, gaan je messen vaak langer mee. Voedsel dat op een mes achterblijft, kan roest veroorzaken en het lemmet bot maken. Door het schoonmaken worden etensresten verwijderd en blijven je messen scherp. Plaats uw messen niet in de vaatwasser. De vaatwasser kan het mes en de handgreep beschadigen. Was je messen met de hand en droog ze meteen af. Door deze verzorging blijft uw mes langdurig in goede conditie.
Als u uw wilt GARWIN messenset of keramisch mes om scherp te blijven, volg deze schoonmaaktips. Het schoonmaken van je messen stopt vaak ziektekiemen en beschermt je keukengereedschap.
Verwijder eerst al het voedsel dat nog op je mes zit. Gebruik een zachte spatel of de achterkant van een spons. Wees voorzichtig, zodat u het mes niet bekrast. Als u dit overslaat, kan het voedsel uitdrogen en blijven plakken. Dat maakt het schoonmaken een stuk lastiger.
Was je messen nu met de hand. Vul je gootsteen met warm water en voeg afwasmiddel toe. Houd het mes vast bij het handvat. Schrob beide zijden van het mes voorzichtig met een zachte spons. Gebruik geen ruwe scrubbers. Ze kunnen de finish beschadigen. Door met de hand af te wassen, beschermt u uw koksmes en broodmes tegen roest en botheid.
Spoel je mes na het wassen af onder stromend water. Zorg ervoor dat alle zeep- en voedselresten verdwenen zijn. Goed spoelen is belangrijk voor het reinigen en ontsmetten. Als je zeep achterlaat, kan dit vlekken of roest veroorzaken.
Richt de scherpe rand altijd van u af. Houd het handvat stevig vast. Laat messen nooit in de gootsteen liggen. Iemand zou naar binnen kunnen reiken en gewond kunnen raken. Maak één mes tegelijk schoon om veilig te blijven.
Tip: Reinig en ontsmet messen direct nadat u ze hebt gebruikt. Hierdoor kunnen bacteriën niet meer groeien.
KVE per cm² Bereik |
Netheidsclassificatie |
Beschrijving/effectiviteitsindicator |
|---|---|---|
< 10 |
N.v.t |
Veelgebruikte referentielimiet voor schone oppervlakken |
< 49 |
Meewerkend |
Bevredigende sanitaire voorzieningen |
< 80 |
Bevredigend |
Acceptabel niveau |
50 – 499 |
Verbeterbaar |
Verbetering nodig |
≥ 500 |
Niet conform |
Reinigingsstap niet effectief |
Om te ontsmetten, meng je een eetlepel bleekmiddel met een liter water. Dompel het mesblad minimaal één minuut in de oplossing. Spoel af met schoon water en droog meteen. Hierdoor worden de meeste bacteriën gedood en blijven je messen veilig.
U kunt ook commerciële, voedselveilige ontsmettingsmiddelen gebruiken. Spuit of veeg het ontsmettingsmiddel op het mes. Spoel en droog het mes vervolgens af. Volg altijd de instructies op het product.
Ontsmet uw mes elke keer dat u rauw vlees of kip snijdt. Dit voorkomt dat ziektekiemen zich verspreiden naar ander voedsel. Uit onderzoek blijkt dat wassen en ontsmetten tot 99% van de vervuiling van koksmessen kan verwijderen.
Ontsmettingstechniek / oppervlak |
% Verontreinigingsverwijdering |
% monsters geclassificeerd als schoon (RLU < 10) |
|---|---|---|
Koksmessen |
99,19% |
89,29% |
Snijplank |
98,78% |
60,79% |
Droog je mes na het afspoelen direct af met een schone handdoek. Dit stopt roest en houdt je mes scherp. Laat messen niet aan de lucht drogen om watervlekken te voorkomen.
Als je wilt, kun je de messen op een rooster leggen om aan de lucht te laten drogen. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Luchtdrogen kan helpen door het vocht dat roest veroorzaakt te verminderen.
Bewaar messen in een messenblok, magneetstrip of foedraal. Deze manieren beschermen het mes en houden uw keuken veilig. Leg messen nooit los in een lade. Een goede opslag voorkomt ongelukken en houdt je messen in topvorm.
Let op: Door messen op de juiste manier te drogen en op te bergen, voorkom je ongelukken en gaat je GARWIN-messenset langer mee.
Je moet altijd met de hand wassen roestvrijstalen keukenmessen . Gebruik warm water en een mild schoonmaakmiddel. Vermijd de vaatwasser, omdat hoge temperaturen en agressieve schoonmaakmiddelen het mes en het handvat kunnen beschadigen. Droog je mes meteen af om roest te voorkomen. Als je een steakmes gebruikt, volg dan dezelfde stappen voor de beste verzorging.
Keramische messen hebben een zachte reiniging nodig. Was ze met de hand met een zachte spons en milde zeep. Gebruik nooit een vaatwasser voor keramische messen. De sterke waterstralen en hitte kunnen het mes beschadigen of barsten. Bewaar keramische messen in een schede of messenblok om de snede te beschermen.
Messen met anti-aanbaklaag en gecoate messen vereisen speciale zorg. Maak deze messen schoon met een zachte doek en vermijd schuursponsjes. Doe ze nooit in de vaatwasser. De coating kan loslaten of slijten. Droog gecoate messen altijd na het wassen om het oppervlak glad te houden.
Mesbladtype |
Maximale breedte van kerf |
Kerfvorm (morfologie) |
Kerflengte |
Statistische significantie |
|---|---|---|---|---|
Niet-gekarteld (NS) |
Anders dan gekartelde messen |
Anders dan gekartelde messen |
Geen significant verschil |
Aanzienlijke verschillen in breedte en vorm, geen verschil in lengte |
Grof gekarteld (CS) |
Anders dan NS |
Anders dan NS |
Geen significant verschil |
Aanzienlijke verschillen in breedte en vorm, geen verschil in lengte |
Fijngekarteld (FS) |
Anders dan NS |
Anders dan NS |
Geen significant verschil |
Aanzienlijke verschillen in breedte en vorm, geen verschil in lengte |
Houten handvatten hebben zachte verzorging nodig. Veeg ze af met een vochtige doek en milde zeep. Laat houten handvatten niet weken en plaats ze niet in de vaatwasser. Te veel water kan scheuren of kromtrekken veroorzaken. Droog het handvat meteen af.
Kunststof handgrepen zijn gemakkelijk schoon te maken. Was ze met afwasmiddel en warm water. Vermijd de vaatwasser om het handvat sterk te houden. Uit onderzoek blijkt dat schoonmaken met zeep of bleekmiddel bijna alle biologische resten van plastic handvatten verwijdert.
Roestvrijstalen handgrepen zijn bestand tegen vlekken. Maak ze schoon met een zachte spons en een mild schoonmaakmiddel. Droog ze snel om watervlekken te voorkomen. Gebruik nooit een vaatwasser voor roestvrijstalen handgrepen, zodat ze er als nieuw blijven uitzien.
Verwijder alle messen en schud de kruimels eruit. Veeg het blok af met een vochtige doek en milde zeep. Laat het ondersteboven drogen. Bewaar het blok in een droge, goed geventileerde ruimte. Vocht kan ervoor zorgen dat schimmels en bacteriën groeien.
Haal alle messen eruit. Was het blok met warm zeepsop. Spoel af en laat het aan de lucht drogen. Gebruik een ventilator om het drogen te versnellen en bacteriën te verminderen. De CDC waarschuwt dat het onjuist schoonmaken van messenblokken kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten.
Het weken van messen in water kan roest veroorzaken en het handvat verzwakken. Dit geldt voor zowel houten als kunststof handgrepen. Was en droog messen altijd meteen.
De vaatwasser kan de messen en handgrepen beschadigen. Hitte en schoonmaakmiddel maken het mes bot en veroorzaken roest. De vaatwasser verzwakt ook de lijm in de handgrepen. Was uw messen altijd met de hand.
Het bewaren van natte messen leidt tot roest en bacteriegroei. Droog messen af voordat u ze in een messenblok of lade legt. Met deze eenvoudige stap kunt u uw messenset schoonmaken en onderhouden en blijft uw kaasmessenset in topvorm.
Tip: Gebruik deze onderhoudstips om uw GARWIN-messen jarenlang scherp en veilig te houden.
Na het snijden van rauw vlees moet u uw keukenmessenset schoonmaken en ontsmetten. Maak je messen schoon als je wisselt tussen verschillende voedingsmiddelen. Maak altijd schoon voordat u messen opbergt. Maak ze schoon als ze er vies uitzien. Een goede meshygiëne voorkomt de verspreiding van ziektekiemen. Het houdt je koksmes en steakmes scherp. Het helpt je ook gezond te blijven.
Door schoon te maken worden vaak slechte bacteriën verwijderd en door voedsel overgedragen ziekten voorkomen.
Door je messen goed te onderhouden, gaan de messen langer mee en snijden ze beter.
Scherpe, schone messen helpen verwondingen te voorkomen en maken koken veiliger. Maak van het schoonmaken van uw messen een dagelijkse gewoonte voor meer veiligheid en beter koken.
Reinig en ontsmet messen elke keer dat u van voedsel wisselt of vlees snijdt. Als u uw messenset vele uren gebruikt, maak deze dan elke vier uur schoon. Als u dit doet, voorkomt u dat ziektekiemen zich verspreiden en blijft uw keuken veilig.
Was messen met milde afwasmiddel en warm water. Verwijder eventuele etensresten voordat u gaat wassen. Droog meteen af met een schone handdoek. Gebruik geen vaatwasser. Berg messen veilig op, zodat ze langer meegaan.
Ja, u kunt thuis een bleekmiddel gebruiken. Meng een eetlepel bleekmiddel met een liter water. Dompel het mesblad gedurende één minuut onder. Direct daarna afspoelen en drogen. Dit werkt voor koksmessen, broodmessen en ander keukengereedschap.
Meshygiëne voorkomt de verspreiding van ziektekiemen en houdt voedsel veilig. Door je mes na elk gebruik schoon te maken, verwijder je bacteriën. Ontsmetten beschermt uw gezin. Een goede meshygiëne houdt je messen bovendien scherp en veilig in het dagelijks gebruik.
Droog messen direct na het wassen. Laat messen nooit weken en doe ze niet in de vaatwasser. Bewaar messen in een blok of op een magneetstrip. Reinig en ontsmet messen vaak. Met deze stappen blijft uw GARWIN-messenset scherp en in topvorm.
