Когда нож должен быть очищен и продезинфицирован?

Вам нужно очистить и дезинфицировать свой Нож установлен во многих ситуациях. Всегда чистите после того, как вы нарезаете сырое мясо. Очистите, когда переключитесь между продуктами, такими как овощи и хлеб. Чисто, прежде чем убрать ножи. Очистите, если ваш шеф -повар нож или другие инструменты выглядят грязными. Если вы работаете долго, дезинфицируйтесь каждые четыре часа, чтобы сохранить вашу кухню в безопасности. График мастер -очистки говорит, чтобы очистить хотя бы один раз каждую смену. Очистка ножа сразу же, как показано ниже, значительно снижает бактерии и делает еду более безопасной.

Всегда чистите и дезинфицируйте ножи после обрезки сырого мяса. Это помогает остановить распространение вредных бактерий. Чистые ножи между приготовлением различных продуктов. Это избегает перекрестного загрязнения и обеспечивает безопасность пищи. Вымойте и высушите ножи, прежде чем хранить их. Это предотвращает микробы и помогает лезвиям оставаться острыми дольше. Если вы используете ножи в течение многих часов, чистите и дезинфицируйте их каждые четыре часа. Это помогает снизить рост бактерий. Не впитывайте ножи и не используйте посудомоечные машины. Ручная мыть с теплой мыльной водой и высыхает сразу для лучшего ухода.

Когда очистить набор ножа

После обрезки сырого мяса с ножом

Вы всегда должны чистить и дезинфицировать свой нож после порезания мяса, как курица, говядина или рыба. Сырое мясо может оставить бактерии на лезвии. Эти бактерии могут попасть на другие продукты. Вымойте ножи вручную, используя горячую мыльную воду сразу после того, как вы их используете. Используйте раствор отбеливателя, чтобы дезинфицировать нож. Позвольте ему сесть на несколько минут, прежде чем полоскание. Высушите нож чистым полотенцем или дайте ему высохнуть воздух. Каждый Шеф -повар нож , нож для подвижения или нож для утилиты, используемый для сырого мяса, нуждается в этом шаге. Очистка и дезинфекция после порезания мяса помогает остановить болезнь пищевых продуктов.

Совет: не складывайте грязные ножи в раковину. Сразу же вымойте каждый нож, чтобы остановить несчастные случаи и перекрестное загрязнение.

Между приготовлением различных продуктов с ножом

Когда вы переходите от одной еды на другую, вам нужно очистить и дезинфицировать ножи. Это очень важно, если вы переходите от аллергенов или сырого мяса в овощи. Например, после нарезки хлеба ножом для хлеба, очистите его, прежде чем нарезать овощи. Это удерживает аллергены и бактерии от распространения между продуктами. Уборка и дезинфекция между задачами - это хорошая привычка дома и в ресторанах.

Перед хранением набора ножей

Всегда чистите и дезинзируйте ножи, прежде чем убрать их. Даже если нож выглядит чисто, он все еще может иметь бактерии, которые вы не можете видеть. Исследования показывают, что ножи могут распространять микробы, такие как E. coli и Salmonella, на новые продукты, если они не хорошо очищены. Просто вытирать полотенце недостаточно. Вымойте, ополосните и высушите воздух, прежде чем положить их в блок -нож или ящик. Это обеспечивает вашу кухню в безопасности, а ножи в хорошей форме.

Шаг	Процедура очистки кухни ресторана	Процедура очистки кухни домашней кухни
Удалите видимую почву	Промойте, царапать, впитываться в раковине с тремя компонентами	Помыть, царапать, впитываться в кухонную раковину
Стирать	Промыть в растворе моющих средств при 110 ° F (43 ° C)	Промыть в растворе моющих средств при 110 ° F (43 ° C)
Смывать	Промойте водой при 110 ° F (43 ° C)	Промойте водой при 110 ° F (43 ° C)
Дезинфицировать	Горячая вода при 170 ° F (77 ° C) или химическое дезинфицирующее средство	Редко дома, используйте раствор отбеливателя
Сухой	Воздух сухой перед хранением	Воздух сухой перед хранением

Во время постоянного использования набора ножей

Если вы используете свой набор ножей в течение многих часов, чистите и дезинфицируйтесь каждые четыре часа. Это правило верно, даже если вы используете один и тот же нож на той же пище. Очистка и дезинфекция во время длительного времени приготовления снижает вероятность того, что бактерии растут на ваших ножах. Установите таймер, чтобы напомнить себе, чтобы остановиться и почистить нож или нож для овощей, когда вы заняты.

Когда ваш набор ножей становится грязным

Очистите и дезинфицируйте ножи, если вы видите еду, смазку или пятна. Если вы видите грязь, бактерии тоже могут быть там. Очистка сразу же защищает ваш нож в безопасности в следующий раз. Поверхности контактов с пищевыми продуктами, как ножи, должны быть очищены и продезинфицированы, когда они выглядят грязными, чтобы остановить распространение вредных бактерий.

ПРИМЕЧАНИЕ: уборка и дезинфекция часто помогают вашим ножам дольше и обеспечивают их безопасность.

Почему важно регулярно чистить и дезинфицировать свой набор ножей

Безопасность пищевых продуктов и предотвращение болезней пищевого происхождения с помощью правильной очистки ножей

Очистка вашего набора ножей помогает вам и вашей семье в безопасности. Микроны, такие как Salmonella и E. coli, могут оставаться на ножах после обрезки сырого мяса. Если вы не очистите и не дезинфицируетесь, эти микробы могут получить другие продукты. Использование горячей воды или химикатов для дезинфекции может удалить почти все микробы. Исследование показало, что это может снизить бактерии до 4 Log CFU/CM⊃2;. Это означает, что ваш нож гораздо безопаснее в использовании.

Вот стол с важными фактами о безопасности пищевых продуктов и очистке нож:

Статистическое описание	Стоимость/процент
Связанные с кухней вспышки пищевого отравления, связанные с неправильной уборкой	Почти 60%
Случаи по перекрестному загрязнению из-за неправильно очищенных резьбовых плат	Приблизительно 10%
Вклад перекрестного загрязнения в болезни пищевого происхождения в домашних условиях	Приблизительно 70%
Ежегодные случаи по борьбе с продовольственными заболеваниями в США	Около 48 миллионов человек
Ежегодные госпитализации из -за пищевого отравления в США	Около 128 000 человек

Вы можете видеть, что чистящие ножи правильно очень важны. Это помогает остановить распространение микробов и обеспечить безопасность вашей кухни.

Избегание перекрестного загрязнения с кухонными ножами: лучшие практики

Перекрестное загрязнение-это когда микробы перемещаются от одной еды в другую. Вы можете остановить это, очистив свой нож после каждого использования. Всегда вымойте свой шеф -повар или стейк -нож после обрезки сырой пищи. Приготовьте продукты, которую вы можете съесть сразу, прежде чем нарезать сырое мясо. Хранить еду в закрытых контейнерах. Держите сырое мясо на самой низкой полке в холодильнике. Эти шаги помогают остановить распространение микробов.

СОВЕТ: Найдите время, чтобы очистить и дезинфицировать ножи между задачами. Эта привычка помогает сохранить вашу пищу и снизить риск перекрестного загрязнения.

Долговечность ножа: как обычная чистка и обслуживание нож

Очистка набора ножей часто помогает вашим ножам длиться дольше. Еда, оставленная на ноже, может вызвать ржавчину и сделать лезвие скучным. Очистка удаляет кусочки пищи и сохраняет ваши ножи острыми. Не кладите ножи в посудомоечную машину. Посудомоечная машина может повредить лезвию и ручку. Вымойте ножи вручную и сразу их высушите. Эта помощь в хорошей форме сохраняет ваш нож в хорошей форме.

Если вы хотите ваш Набор ножа Garwin или керамический нож, чтобы оставаться острым, следуйте этим советам по чистке. Очистка ножей часто останавливает микробы и защищает ваши кухонные инструменты.

Как правильно очистить и дезинфицировать свой нож шаг за шагом

Очистка ступеней для кухонных ножей

Соскабливание мусора с ножами

Во -первых, снимите любую еду на вашем ноже. Используйте мягкий шпатель или заднюю губку. Будьте нежными, чтобы не поцарапать лезвие. Если вы пропустите это, пища может высохнуть и прилипать. Это делает чистку намного сложнее.

Как мыть кухонные ножи с мылом и теплой водой

Теперь вымойте ножи вручную. Наполните раковину теплой водой и добавьте мыло для посуды. Держите нож за ручку. Аккуратно очистите обе стороны лезвия мягкой губкой. Не используйте грубые скрубберы. Они могут повредить финишу. Помывание рукой обеспечивает безопасность вашего ножа и хлеба от ржавчины и тупости.

Тщательно промывание ножей шеф -повара после уборки

После стирки проположите нож под проточной водой. Убедитесь, что все мыло и кусочки еды исчезли. Хорошо полоскание важно для уборки и дезинфекции. Если вы оставите мыло, это может вызвать пятна или ржавчину.

Безопасные советы по обработке при очистке ножей

Всегда укажите острый край от вас. Держите ручку плотной. Никогда не оставляйте ножи в раковине. Кто -то мог протянуть и порезать. Очистите один нож за раз, чтобы оставаться в безопасности.

СОВЕТ: Очистите и дезинфицируйте ножи сразу после того, как вы их используете. Это останавливает рост бактерий.

КОЕ на CM⊃2; Диапазон	Классификация чистоты	Описание/показатель эффективности
<10	N/a	Обычно используется эталонный предел для чистых поверхностей
<49	Соответствие	Удовлетворительная санитария
<80	Удовлетворительно	Приемлемый уровень
50 - 499	Улучшается	Нуждается в улучшении
≥ 500	Не соответствует	Шаг очистки неэффективна

Лучшие методы дезинфекции для ножей шеф -повара

Как дезинфицировать нож с отбеливающим раствором

Чтобы дезинфицировать, смешайте одну столовую ложку отбеливателя с одним галлоном воды. Окуните лезвие ножа в раствор как минимум на одну минуту. Промойте чистой водой и высушите сразу. Это убивает большинство бактерий и обеспечивает безопасность ваших ножей.

Альтернативные пищевые дезинфицирующие средства ножа

Вы также можете использовать коммерческие продукты, безопасные для пищевых продуктов. Распылите или протрите дезинфицирующее средство на лезвии. Затем промойте и высушите нож. Всегда следуйте инструкциям по продукту.

Когда дезинфицировать ножи после обрезки сырого мяса или курицы

Дезинфицируйте свой нож каждый раз, когда вы нарезаете сырое мясо или курицу. Это мешает микробам распространяться на другие продукты. Исследования показывают, что промывание и дезинфицирование могут удалить до 99% загрязнения от ножей шеф -повара.

Техника дезинфицирования / поверхность	% Удаление загрязнения	% Образцов, классифицированных как чистые (RLU <10)
Шеф -повара ножей	99,19%	89,29%
Рубковая доска	98,78%	60,79%

Правильно высушивание и хранение ножей

Как сразу высушить ножи чистым полотенцем

После полоскания, высушите нож сразу же чистым полотенцем. Это останавливает ржавчину и держит ваш нож острым. Не позволяйте ножам высохнуть воздух, если вы хотите избежать водных пятен.

Кухонные ножи для сушки воздуха для дополнительной безопасности

Если хотите, положите ножи на подставку для воздуха. Убедитесь, что они не касаются друг друга. Высыхание воздуха может помочь путем снижения влаги, которая вызывает ржавчину.

Лучший способ хранить ножи после уборки

Храните ножи в ножевом блоке, магнитной полосе или оболочке. Эти способы защищают лезвие и обеспечивают безопасность вашей кухни. Никогда не кладите ножи в ящике. Хорошее хранение останавливает несчастные случаи и сохраняет ваши ножи в отличной форме.

Примечание. Правильный путь сушки и хранения ножей помогает остановить несчастные случаи и заставляет ваш набор ножей Garwin длиться дольше.

Нож набор

Разные типы нож

Как правильно очистить кухонные ножи из нержавеющей стали

Вы всегда должны стирать вручную Кухонные ножи из нержавеющей стали . Используйте теплую воду и мягкое моющее средство. Избегайте посудомоечной машины, потому что высокая температура и резкие моющие средства могут повредить лезвие и ручку. Сразу высушите нож, чтобы предотвратить ржавчину. Если вы используете стейк -нож, выполните те же шаги для лучшего ухода.

Как безопасно чистить керамические кухонные ножи

Керамические ножи нуждаются в нежной очистке. Вымойте их вручную мягкой губкой и мягким мылом. Никогда не используйте посудомоечную машину для керамических ножей. Сильные водные струи и тепло могут нажимать или взломать лезвие. Храните керамические ножи в оболочке или блоке ножа, чтобы защитить край.

Очистка неприжигания или покрытых кухонных ножей: лучшие практики

Непримашние и покрытые ножи требуют особой помощи. Очистите эти ножи мягкой тканью и избегайте абразивных колодок. Никогда не кладите их в посудомоечную машину. Покрытие может очистить или изнашиваться. Всегда высушите ножи с покрытием после промывки, чтобы сохранить поверхность гладкой.

Тип лезвия ножа	Керф максимальная ширина	Форма Керф (морфология)	Длина керфа	Статистическая значимость
Несеррированные (нс)	Отличается от зубчатых лезвий	Отличается от зубчатых лезвий	Нет существенной разницы	Значительные различия в ширине и форме, без разницы в длине
Грубая срезолирована (CS)	Отличается от NS	Отличается от NS	Нет существенной разницы	Значительные различия в ширине и форме, без разницы в длине
Тонко срывоотражение (FS)	Отличается от NS	Отличается от NS	Нет существенной разницы	Значительные различия в ширине и форме, без разницы в длине

Обрабатывать материалы

Чистка ручек деревянных нож.

Деревянные ручки нуждаются в нежном заботе. Вытрите их влажной тканью и мягким мылом. Не впитывайте деревянные ручки и не кладите их в посудомоечную машину. Слишком много воды может вызвать трещины или деформацию. Сразу высушите ручку.

Как очистить пластиковые ручки для ножов для безопасности пищевых продуктов

Пластиковые ручки легко чистить. Вымойте их с мылом для посуды и теплой водой. Избегайте посудомоечной машины, чтобы держать ручку сильной. Исследования показывают, что очистка с мылом или отбеливателем удаляет почти все биологические остатки из пластиковых ручек.

Советы по очистке ножа из нержавеющей стали

Ручки из нержавеющей стали сопротивляются пятнам. Очистите их мягкой губкой и мягким моющим средством. Высушите их быстро, чтобы избежать водных пятен. Никогда не используйте посудомоечную машину для ручек из нержавеющей стали, чтобы они выглядели новыми.

Очистка ножа

Как очистить деревянный блок ножа, чтобы предотвратить плесень

Удалите все ножи и встряхните крошки. Протрите блок влажной тканью и мягким мылом. Дайте ему высохнуть вверх дном. Храните блок в сухой, хорошо проветриваемой зоне. Влажность может привести к росту плесени и бактерий.

Очистка пластиковых блоков нож

Уберите все ножи. Вымойте блок теплой, мыльной водой. Промойте и дайте ему высохнуть воздух. Используйте вентилятор, чтобы ускорить сушку и уменьшить бактерии. CDC предупреждает, что неправильная очистка ножных блоков может привести к болезням пищевого происхождения.

Общие ошибки

Почему вы не должны впитывать кухонные ножи в раковине

Замачивание ножей в воде может вызвать ржавчину и ослабить ручку. Это верно как для деревянных, так и для пластиковых ручек. Всегда вымывайте и высушите ножи сразу.

Риск посадки кухонных ножей в посудомоечную машину

Посудомоечная машина может повредить лезвия и ручки. Нагревать и моющее средство приколоть лезвие и вызвать ржавчину. Посудомоечная машина также ослабляет клей в ручках. Всегда вручную мыть ножи.

Хранение влажных ножей: как это повреждает лезвия и ручки

Хранение влажных ножей приводит к росту ржавчины и бактерий. Сухой ножи, прежде чем положить их в нож -блок или ящик. Этот простой шаг помогает вам очистить и заботиться о наборе ножов и сохраняет ваш сырный нож в верхней форме.

СОВЕТ: Используйте эти советы по уходу, чтобы ваши ножи Garwin на протяжении многих лет в течение многих лет.

Вам нужно очистить и дезинфицировать кухонный нож после обрезки сырого мяса. Очистите ножи, когда вы переключаетесь между различными продуктами. Всегда чистите, прежде чем убрать ножи. Очистите их, если они выглядят грязными. Хорошая гигиена ножа останавливает распространение микробов. Он держит ваш шеф -повар и стейк -нож острым. Это также помогает сохранить вас здоровым.

• Очистка часто удаляет плохие бактерии и помогает остановить болезнь пищевых продуктов.

• Забота о своих ножах делает лезвия дольше и лучше.

• Острые, чистые ножи помогают предотвратить травмы и сделать приготовление пищи.

  
  

Часто задаваемые вопросы

Как часто вы должны чистить и дезинфицировать ножи во время приготовления пищи?

Очистите и дезинфицируйте ножи каждый раз, когда вы меняете продукты или нарезаете мясо. Если вы используете свой набор ножей в течение многих часов, чистите каждые четыре часа. Это помогает остановить распространение микробов и обеспечить безопасность вашей кухни.

Как лучше всего почистить и заботиться о вашем наборе нож?

Вымойте ножи мягким мылом для посуды и теплой водой. Снимите любые кусочки еды перед мытьем. Высыхает сразу же чистым полотенцем. Не используйте посудомоечную машину. Положите ножи благополучно, чтобы помочь им длиться дольше.

Можете ли вы дезинфицироваться с решением дома?

Да, вы можете использовать отбеливательное решение дома. Смешайте одну столовую ложку отбеливателя с одним галлоном воды. Окуните лезвие ножа на одну минуту. Промойте и высушите сразу после. Это работает для ножей шеф -повара, хлебных ножей и других кухонных инструментов.

Почему гигиена ножа важна для безопасности?

Гигиена ножа останавливает распространение микробов и обеспечивает безопасность пищи. Очистка вашего ножа после каждого использования избавляется от бактерий. Снизировка защищает вашу семью. Хорошая гигиена ножа также сохраняет ваши ножи острыми и безопасными для использования каждый день.

Какие советы для поддержания ножа и предотвращения повреждения?

Сухие ножи сразу после мытья. Никогда не замочивайте ножи и не помещайте их в посудомоечную машину. Храните ножи в блоке или на магнитной полосе. Чистые и дезинфицируют ножи часто. Эти шаги помогают вашему набору нож Garwin оставаться острыми и в отличной форме.