Коли слід очистити та санітувати ніж?

Вам потрібно очистити та санікувати Нож, встановлений у багатьох ситуаціях. Завжди чистіть після вирізання сирого м’яса. Очистіть, коли ви перемикаєтесь між продуктами, такими як овочі та хліб. Чистий перед тим, як відкласти ножі. Очистіть, якщо ваш шеф -кухар або інші інструменти виглядають брудно. Якщо ви працюєте надовго, санітуйте кожні чотири години, щоб зберегти свою кухню в безпеці. Графік головного прибирання говорить про те, щоб очистити хоча б раз на кожну зміну. Очищення ножа відразу, як показано нижче, значно знижує бактерії і робить їжу безпечнішою.

Завжди чистіть і саніпуйте ножі після різання сирого м’яса. Це допомагає зупинити шкідливі бактерії від поширення. Очистіть ножі між приготуванням різних продуктів. Це дозволяє уникнути перехресного забруднення та зберігає їжу в безпеці. Вимийте і сухі ножі, перш ніж їх зберігати. Це запобігає мікробам і допомагає лопатям залишатися гострим довше. Якщо ви використовуєте ножі протягом багатьох годин, очистіть їх та саніпуйте кожні чотири години. Це допомагає зменшити ріст бактерій. Не замочіть ножі та не використовуйте посудомийні машини. Ручна мийка теплою мильною водою і відразу висушіть для найкращого догляду.

Коли очистити набір ножів

Після різання сирого м’яса ножем

Ви завжди повинні очистити та санікувати набір ножів після різання м'яса, як курка, яловичина або риба. Сире м'ясо може залишити бактерії на лезі. Ці бактерії можуть потрапити на інші продукти. Вимийте ножі вручну за допомогою гарячої мильної води відразу після їх використання. Використовуйте розчин відбілювача, щоб санікувати ніж. Дайте йому сидіти кілька хвилин до промивання. Висушіть ножем чистим рушником або дайте йому висохнути. Кожен Шеф -кухар , нож для кісток або комунальний ніж, що використовується для сирого м'яса, потребує цього кроку. Очищення та санітарна допомога після різання м'яса допомагає зупинити хвороби, що переносяться харчовими продуктами.

Порада: Не складіть брудні ножі в раковині. Вимийте кожен ніж одразу, щоб припинити нещасні випадки та перехресне забруднення.

Між підготовкою різних продуктів з ножем

Коли ви перейдете з однієї їжі на іншу, вам потрібно очистити та санікувати ножі. Це дуже важливо, якщо ви переходите від алергенів або сирого м'яса до овочів. Наприклад, після нарізання хліба хлібним ножем очистіть його, перш ніж нарізати овочі. Це утримує алергени та бактерії від поширення між продуктами. Прибирання та санітарна допомога між завданнями - це хороша звичка вдома та в ресторанах.

Перед зберіганням набору ножів

Завжди чистіть і саніпуйте ножі, перш ніж відкладати їх. Навіть якщо ніж виглядає чистим, він все ще може мати бактерії, яких ви не бачите. Дослідження показують, що ножі можуть поширити мікроби, такі як E. coli та сальмонела, на нові продукти, якщо не добре очищені. Просто витирання рушником недостатньо. Вимийте, промийте і на повітрі висушіть нож, перш ніж покласти їх назад у блок ножа або ящик. Це забезпечує безпеку вашої кухні, а ваші ножі в хорошій формі.

Крок	Процедура прибирання кухні ресторану	Процедура прибирання домашньої кухні
Видалити видимий грунт	Промийте, скребте, замочіть у трійці мийки	Промийте, скребте, замочіть у кухонній раковині
Промивати	Мийте в миючий розчин при 110 ° F (43 ° C)	Мийте в миючий розчин при 110 ° F (43 ° C)
Промивати	Промийте водою при 110 ° F (43 ° C)	Промийте водою при 110 ° F (43 ° C)
Санітуватися	Гаряча вода при 170 ° F (77 ° C) або хімічний дезінцент	Рідкісно вдома, використовуйте відбілювач
Сухий	Повітря сухе перед зберіганням	Повітря сухе перед зберіганням

Під час безперервного використання ножа

Якщо ви використовуєте набір ножів протягом багатьох годин, очистіть та саніпуйте кожні чотири години. Це правило вірно, навіть якщо ви використовуєте один і той же ніж на одній їжі. Очищення та санітарна допомога в тривалий час підготовки знижує шанс на те, що бактерії ростуть на ваших ножах. Встановіть таймер, щоб нагадати собі, щоб зупинитися та очистити ніж шеф -кухар або ножем для розбору, коли ви зайняті.

Коли ваш набір ножів стає брудним

Очистіть і саніпуйте ножі, якщо ви бачите їжу, жир або плями. Якщо ви бачите бруд, бактерії можуть бути і там. Очищення відразу зберігає ваш нож у безпеці наступного разу. Поверхні контактів з їжею, як ножі, повинні бути очищені та саніковані, коли вони виглядають брудно, щоб зупинити шкідливі бактерії від поширення.

ПРИМІТКА: Очищення та санітарію часто допомагає вашим ножам тривати довше і захищати їх.

Чому важливо регулярно чистити та засипати свій набір ножів

Безпека харчових продуктів та запобігання харчовій хворобі при належному очищенні ножа

Очищення набору ножів допомагає уберегти вас та вашу сім'ю. Герби, як сальмонела та кишкова паличка, можуть залишатися на ножах після різання сирого м’яса. Якщо ви не очищаєтесь і не очищаєтесь, ці мікроби можуть потрапити на інші продукти. Використання гарячої води або хімічних речовин для санітарії може видалити майже всі мікроби. Дослідження показало, що це може знизити бактерії до 4 log cfu/cm². Це означає, що ваш ніж набагато безпечніший у використанні.

Ось стіл з важливими фактами про безпеку харчових продуктів та очищення ножів:

Статистика опису	Вартість/відсоток
Кухонні продовольчі отруєння спалахи, пов'язані з неправильним прибиранням	Майже 60%
Корпуси між забрудненням через неправильно очищені різання дощок	Приблизно 10%
Внесок перехресного забруднення в хвороби, що переносяться в їжу, в домашніх умовах	Приблизно 70%
Щорічні випадки хвороби харчових продуктів у США	Приблизно 48 мільйонів людей
Щорічні госпіталізації через харчове отруєння в США	Близько 128 000 людей

Ви можете бачити, що прибирання ножів правильним є дуже важливим. Це допомагає зупинити розповсюдження мікробів і захищає вашу кухню.

Уникнення перехресного забруднення кухонними ножами: найкращі практики

Перехресне забруднення-це коли мікроби переміщуються від однієї їжі до іншої. Ви можете зупинити це, очистивши ніж після кожного використання. Завжди мийте нож для шеф -кухаря або ножа стейк після різання сирої їжі. Приготуйте їжу, яку можна їсти відразу, перш ніж вирізати сире м'ясо. Зберігайте їжу в закритих контейнерах. Тримайте сире м'ясо на найнижчій полиці у вашому холодильнику. Ці кроки допомагають зупинити розповсюдження мікробів.

Порада: Зробіть час, щоб очистити та санікувати ножі між завданнями. Ця звичка допомагає зберегти вашу їжу в безпеці та знижує ризик перехресного забруднення.

Довговічність ножа: як регулярне очищення та обслуговування ножа продовжує життя леза

Очищення набору ножів часто допомагає ножам тривати довше. Їжа, що залишилася на ножі, може спричинити іржу і зробити лезо тьмяним. Очищення видаляє шматочки їжі та зберігає ножі різкими. Не кладіть ножі в посудомийну машину. Посудомийна машина може нашкодити лезу і обробляти. Вимийте ножі вручну і висушіть їх відразу. Ця турбота тривалий час підтримує ваш ніж у хорошій формі.

Якщо ви хочете Набір ножів Гарвін або керамічний ніж, щоб залишатися гострим, дотримуйтесь цих порад щодо очищення. Очищення ножів часто зупиняє мікроби та захищає ваші кухонні інструменти.

Як правильно очистити та санікувати встановлення ножа поетапно

Еторок прибирання для кухонних ножів

Вискоблювання харчових сміття з ножів

Спочатку зніміть будь -яку їжу, що залишилася на ножі. Використовуйте м'який шпатель або задню частину губки. Будьте лагідними, щоб не подряпати лезо. Якщо ви пропустите це, їжа може висохнути і приклеїти. Це робить прибирання набагато важче.

Як мити кухонні ножі милом та теплою водою

Тепер вимийте ножі вручну. Наповніть раковину теплою водою і додайте посуд. Тримайте ніж за ручку. Акуратно очистіть обидві сторони леза м'якою губкою. Не використовуйте грубі скрукери. Вони можуть нашкодити фінішному. Миття вручну зберігає ваш шеф -кухар і хлібне ніж у безпеці від іржі та тьмяності.

Промивання шеф -кухаря ретельно після очищення

Після промивання промийте ніж під проточною водою. Переконайтесь, що всі милі та шматочки їжі зникли. Промивання добре важливо для очищення та санітарії. Якщо ви залишаєте мило, це може спричинити плями або іржу.

Поради щодо безпечної обробки при очищенні ножів

Завжди вкажіть гострий край від вас. Тримайте ручку щільно. Ніколи не залишайте ножів у мийці. Хтось міг дістатися і порізати. Очистіть один ніж за один раз, щоб залишатися в безпеці.

Порада: Очистіть та саніпуйте ножі відразу після їх використання. Це зупиняє бактерії зростати.

CFU на CM⊃2; Діапазон	Класифікація чистоти	Опис/Індикатор ефективності
<10	N/a	Загально використовується довідковий ліміт для чистих поверхонь
<49	Сумісний	Задовільна санітарна
<80	Задовільний	Прийнятний рівень
50 - 499	Вдосконалений	Потребує вдосконалення
≥ 500	Не відповідати	Етап очищення неефективно

Найкращі методи санітарії для ножів шеф -кухаря

Як дезінцикувати ніж за допомогою розчину відбілювача

Щоб санікувати, змішайте одну столову ложку відбілювача з одним галоном води. Занурте лезо ножа в розчин принаймні на одну хвилину. Промийте чистою водою і відразу висушіть. Це вбиває більшість бактерій і зберігає ваші ножі в безпеці.

Альтернативні харчові санітарії ножа

Ви також можете використовувати комерційні харчові санітарії. Розпилюйте або протріть дезінфікуючий засіб на лезі. Потім промийте і висушіть ніж. Завжди дотримуйтесь інструкцій щодо продукту.

Коли дезінфікувати ножі після різання сирого м’яса або курки

Санітуйте ніж щоразу, коли ви різаєте сире м'ясо або курку. Це зупиняє мікроби поширюватися на інші продукти. Дослідження показують, що миття та санітарна допомога може видалити до 99% забруднення з ножів шеф -кухаря.

Техніка / поверхня санітарії	% Видалення забруднення	% Зразків, класифіковані як чисті (RLU <10)
Шеф -кухар ножі	99,19%	89,29%
Рубаюча дошка	98,78%	60,79%

Висушування та зберігання ножів належним чином

Як негайно сушити ножі з чистим рушником

Після полоскання висушіть ніж відразу чистим рушником. Це зупиняє іржу і тримає ваш ніж гострим. Не дозволяйте ножам висохнути, якщо ви хочете уникати плям води.

Кухонні ножі для сушіння для додаткової безпеки

Якщо ви хочете, покладіть ножі на стійку, щоб висушити повітря. Переконайтесь, що вони не торкаються один одного. Висушування повітря може допомогти, знизивши вологу, що викликає іржу.

Найкращий спосіб зберігати ножі після прибирання

Зберігайте ножі в ножному блоці, магнітній смузі або оболонку. Ці способи захищають лезо і забезпечують безпеку кухні. Ніколи не кладіть ножі в ящик. Хороше зберігання зупиняє нещасні випадки і зберігає ножі у чудовій формі.

Примітка: сушіння та зберігання ножів правильним шляхом допомагає припинити аварії та змушує ваш нож Гарвіна довше тривати.

Нож встановлений догляд

Різні типи ножів

Як правильно чистити кухонні ножі з нержавіючої сталі

Ви завжди повинні мити вручну Кухонні ножі з нержавіючої сталі . Використовуйте теплу воду та м'який миючий засіб. Уникайте посудомийної машини, оскільки високі теплові та суворі миючі засоби можуть пошкодити лезо і обробляти. Відразу висушіть ніж, щоб запобігти іржею. Якщо ви використовуєте стейк -нож, виконайте ті самі кроки для найкращого догляду.

Як безпечно очистити керамічні кухонні ножі

Керамічні ножі потребують ніжного очищення. Вимийте їх вручну м'якою губкою та м'яким милом. Ніколи не використовуйте посудомийну машину для керамічних ножів. Сильні водні струмені та тепло можуть відбити або зламати лезо. Зберігайте керамічні ножі в блок або ножах, щоб захистити край.

Прибирання несприйнятних або покриті кухонні ножі: найкращі практики

Новики для антипригарних та покритих потребують особливої обережності. Очистіть ці ножі м’якою тканиною і уникайте абразивних колодок. Ніколи не кладіть їх у посудомийну машину. Покриття може відшаровуватися або зношуватися. Завжди сухі ножі з покриттям після промивання, щоб поверхня гладкою.

Тип леза ножа	Керф Максимальна ширина	Форма Керфа (морфологія)	Довжина керфа	Статистична значимість
Несерйозний (NS)	Відрізняється від зубчастих лез	Відрізняється від зубчастих лез	Немає суттєвої різниці	Суттєві відмінності в ширині та формі, не різниця в довжині
Грубовий (CS)	Відрізняється від NS	Відрізняється від NS	Немає суттєвої різниці	Суттєві відмінності в ширині та формі, не різниця в довжині
Тонко-сервер (FS)	Відрізняється від NS	Відрізняється від NS	Немає суттєвої різниці	Суттєві відмінності в ширині та формі, не різниця в довжині

Обробляти матеріали

Очищення дерев'яних ручок ножа, не пошкоджуючи їх

Дерев’яні ручки потребують ніжного догляду. Витріть їх вологою тканиною і м'яким милом. Не замочуйте дерев’яні ручки і не кладіть їх у посудомийну машину. Занадто багато води може спричинити тріщини або викривлення. Відразу висушіть ручку.

Як очистити пластикові ручки для ножа для безпеки харчових продуктів

Пластикові ручки легко очистити. Вимийте їх милом для посуду та теплою водою. Уникайте посудомийної машини, щоб ручка була сильною. Дослідження показують, що очищення милом або відбілювачами видаляє майже всі біологічні залишки з пластикових ручок.

Поради щодо очищення ручки ножа з нержавіючої сталі

Ручки з нержавіючої сталі протистоять плямам. Очистіть їх м'якою губкою та м'яким миючим засобом. Швидко їх висушіть, щоб уникнути плям води. Ніколи не використовуйте посудомийну машину для ручок з нержавіючої сталі, щоб вони виглядали новими.

Очищення ножа блоку

Як очистити дерев’яний ножовий блок, щоб запобігти цвіль

Вийміть усі ножі і струсіть крихту. Витріть блок вологою тканиною і м'яким милом. Дайте йому висохнути догори дном. Зберігайте блок у сухій, добре провітрюваній зоні. Вологість може спричинити зростання цвілі та бактерій.

Очищення пластикових ножів: покроковий посібник

Вийміть усі ножі. Вимийте блок теплою мильною водою. Промийте і дайте йому висохнути. Використовуйте вентилятор для прискорення сушіння та зменшення бактерій. CDC попереджає, що неправильне очищення ножових блоків може призвести до хвороби, що переносяться харчовими продуктами.

Поширені помилки

Чому ви не повинні замочити кухонні ножі в мийці

Замочування ножів у воді може спричинити іржу і послабити ручку. Це стосується як дерев’яних, так і пластикових ручок. Завжди мийте і сухі ножі відразу.

Ризики ставлення кухонних ножів у посудомийну машину

Посудомийна машина може пошкодити леза та ручки. Тепло і миючий засіб притупить лезо і викликають іржу. Посудомийна машина також послаблює клей у ручках. Завжди мийте ножі.

Зберігання мокрих ножів: як це пошкоджує леза та ручки

Зберігання мокрих ножів призводить до зростання іржі та бактерій. Сухі ножі, перш ніж покласти їх у ножовий блок або ящик. Цей простий крок допомагає вам очистити та піклуватися про набір ножів і зберігає ваш сирний ніж у верхній формі.

Порада: Використовуйте ці поради щодо догляду, щоб тримати ножі Гарвіна протягом багатьох років.

Потрібно очистити та санікувати набір кухонного ножа після вирізання сирого м’яса. Очистіть ножі, коли ви перемикаєтесь між різними продуктами. Завжди чисті, перш ніж відкладати ножі. Очистіть їх, якщо вони виглядають брудно. Хороша гігієна ножа зупиняє мікроби від поширення. Він тримає ваш шеф -кухар ножа і стейк різко. Це також допомагає зберегти вас здоровими.

• Очищення часто видаляє погані бактерії та допомагає зупинити харчові захворювання.

• Догляд за ножами змушує лопатки тривати довше і вирізати краще.

• Гострі, чисті ножі допомагають запобігти травмам і зробити приготування їжі безпечним. Зробіть прибирання ножів щоденною звичкою для безпеки та кращого приготування їжі.

  
  

Поширення

Як часто слід чистити та санікувати ножі під час приготування їжі?

Очистіть і санікуйте ножі щоразу, коли ви змінюєте продукти або різаєте м'ясо. Якщо ви використовуєте набір ножів протягом багатьох годин, очистіть кожні чотири години. Це допомагає зупинити розповсюдження мікробів і захищає вашу кухню.

Який найкращий спосіб очистити та піклуватися про набір ножів?

Вимийте ножі м'яким милом для посуду та теплою водою. Перед промиванням знімайте будь -які шматочки їжі. Відразу висушіть чистим рушником. Не використовуйте посудомийну машину. Безпечно відкладіть ножі, щоб допомогти їм тривати довше.

Чи можете ви санікувати рішенням вдома?

Так, ви можете використовувати відбілювальне рішення вдома. Змішайте одну столову ложку відбілювача з одним галоном води. Занурте лезо ножа на одну хвилину. Промийте і висушіть відразу після. Це працює для шеф -кухаря, хлібних ножів та інших кухонних інструментів.

Чому гігієна ножа важлива для безпеки?

Гігієна ножа зупиняє мікроби від поширення та зберігає їжу в безпеці. Очищення ножа після кожного використання позбавляється від бактерій. Санізація захищає вашу родину. Хороша гігієна ножа також зберігає ножі різкими та безпечними для використання щодня.

Які поради щодо збереження ножа та запобігання пошкодженню?

Сухі ножі відразу після миття. Ніколи не замочіть ножі та не кладіть їх у посудомийну машину. Зберігайте ножі в блоці або на магнітній смузі. Часто чисті та санітарні ножі. Ці кроки допомагають набору ножа Гарвіна залишатися гострим і у чудовій формі.