Kiedy nóż należy oczyścić i zdezynfekować?

Musisz wyczyścić i odkażyć swoje Nóż osadzony w wielu sytuacjach. Zawsze czyste po wycięciu surowego mięsa. Oczyść, gdy przełączasz się między produktami takimi jak warzywa i chleb. Oczyść, zanim odłożycie noże. Wyczyść, jeśli nóż szefa kuchni lub inne narzędzia wyglądają brudne. Jeśli pracujesz przez długi czas, co cztery godziny odkażyj się, aby zapewnić bezpieczeństwo kuchni. Harmonogram czyszczenia głównego mówi, że czyszczą przynajmniej raz na każdą zmianę. Od razu sprzątanie noża, jak pokazano poniżej, bardzo obniża bakterie i sprawia, że ​​jedzenie jest bezpieczniejsze.

Zawsze czyszcz i odkażyj noże po przecięciu surowego mięsa. Pomaga to powstrzymać rozprzestrzenianie się szkodliwych bakterii. Czyste noże między przygotowywaniem różnych produktów spożywczych. Unika to zanieczyszczenia krzyżowego i zapewnia bezpieczeństwo żywności. Przed ich przechowywaniem umyj i sucha noże. Zapobiega to zarodkom i pomaga ostom pozostać ostro dłużej. Jeśli używasz noży przez wiele godzin, sprzątanie i dezynfekcja co cztery godziny. Pomaga to zmniejszyć wzrost bakterii. Nie zanurzaj noży ani nie używaj zmywarek do naczyń. Umyj ręką ciepłą wodą z mydłem i od razu wysuszyć, aby uzyskać najlepszą opiekę.

Kiedy wyczyścić zestaw noża

Po przecięciu surowego mięsa zestawem noża

Zawsze powinieneś oczyścić i odkażył zestaw noża po wycięciu mięsa, takich jak kurczak, wołowina lub ryba. Surowe mięso może pozostawić bakterie na ostrze. Bakterie te mogą dostać się na inne produkty pokarmowe. Umyj noże ręcznie za pomocą gorącej, mydlanej wody zaraz po ich użyciu. Użyj wybielacza, aby odkażyć nóż. Pozwól mu usiąść przez kilka minut przed spłukaniem. Suszyć nóż czystym ręcznikiem lub pozwól mu wyschnąć. Każdy Nóż szefa kuchni , nóż boningowy lub nóż użytkowy używane do surowego mięsa potrzebują tego kroku. Czyszczenie i dezynfekowanie po przecięciu mięsa pomaga powstrzymać chorobę przenoszoną przez żywność.

Wskazówka: nie układaj brudnych noży w zlewie. Od razu umyj każdy nóż, aby zatrzymać wypadki i zanieczyszczenie krzyżowe.

Między przygotowywaniem różnych potraw z zestawem noża

Kiedy przełączysz się z jednego jedzenia na drugie, musisz wyczyścić i odkażyć noże. Jest to bardzo ważne, jeśli przejdziesz od alergenów lub surowego mięsa do warzyw. Na przykład po wycięciu chleba nożem chlebowym wyczyść go przed siekaniem warzyw. To powstrzymuje rozprzestrzenianie się alergenów i bakterii między pokarmami. Sprzątanie i dezynfekcja między zadaniami jest dobrym nawykiem w domu i w restauracjach.

Przed przechowywaniem zestawu noża

Zawsze czyszcz i dezynfektuj noże przed odłożeniem ich. Nawet jeśli nóż wygląda czysto, nadal może mieć bakterie, których nie można zobaczyć. Badania pokazują, że noże mogą rozpowszechniać zarazki, takie jak E. coli i Salmonella na nowe produkty spożywcze, jeśli nie są dobrze oczyszczone. Po prostu wycieranie ręcznikiem nie wystarczy. Umyj, spłucz i powietrze wysusz zestaw noża, zanim włożył je z powrotem do bloku noża lub szuflady. To zapewnia bezpieczeństwo w kuchni i noże w dobrej formie.

Krok	Procedura sprzątania kuchni restauracji	Home Procedura czyszczenia kuchni
Usuń widoczną glebę	Spłucz, zeskrobaj, zanurz się w trzech komorowych zlewie	Spłucz, zeskrobaj, zanurz się w zlewie kuchennym
Umyć	Umyj roztworem detergentu w 110 ° F (43 ° C)	Umyj roztworem detergentu w 110 ° F (43 ° C)
Płukanie	Spłucz wodą w temperaturze 110 ° F (43 ° C)	Spłucz wodą w temperaturze 110 ° F (43 ° C)
Odkażyj	Gorąca woda w temperaturze 170 ° F (77 ° C) lub substancja chemiczna	Rzadko w domu, użyj roztworu wybielacza
Suchy	Suche powietrza przed przechowywaniem	Suche powietrza przed przechowywaniem

Podczas ciągłego korzystania z zestawu noża

Jeśli używasz zestawu noża przez wiele godzin, sprzątanie i dezynfekcja co cztery godziny. Ta zasada jest prawdziwa, nawet jeśli używasz tego samego noża na tym samym jedzeniu. Czyszczenie i dezynfekcja w długich czasach przygotowawczy obniża szansę bakterii na noże. Ustaw licznik czasu, aby przypomnieć sobie, aby zatrzymać się i wyczyścić nóż szefa kuchni lub nóż, gdy jesteś zajęty.

Kiedy zestaw noża staje się brudny

Oczyść i odkażyj swoje noże, jeśli widzisz jedzenie, tłuszcz lub plamy. Jeśli widzisz brud, też mogą tam być bakterie. Od razu czyszczenie zapewnia bezpieczne dla noża na następny raz. Powierzchnie kontaktu z żywnością, podobnie jak noże, muszą być czyszczone i zdezynfekowane, gdy wyglądają brudne, aby powstrzymać rozprzestrzenianie się szkodliwych bakterii.

UWAGA: Czyszczenie i dezynfekcja często pomaga nożom trwać dłużej i zapewni im bezpieczeństwo.

Dlaczego niezbędne jest regularne czyszczenie i dezynfekowanie zestawu noża

Bezpieczeństwo żywności i zapobieganie chorobom przenoszonym przez żywność z odpowiednim czyszczeniem nożem

Czyszczenie zestawu noża pomaga zapewnić bezpieczeństwo Tobie i Twojej rodzinie. Zarazki takie jak Salmonella i E. coli mogą pozostać na noże po przecięciu surowego mięsa. Jeśli nie czyścisz i odkażysz, te zarazki mogą wejść na inne produkty spożywcze. Używanie gorącej wody lub chemikaliów do odkażania może usunąć prawie wszystkie zarazki. Badanie wykazało, że może to obniżyć bakterie do 4 logu CFU/CM⊃2;. Oznacza to, że twój nóż jest znacznie bezpieczniejszy w użyciu.

Oto stół z ważnymi faktami na temat bezpieczeństwa żywności i czyszczenia nożem:

Opis statystyki	Wartość/procent
Wybuchy zatrucia pokarmowego związane z kuchnią powiązane z niewłaściwym czyszczeniem	Prawie 60%
Przypadki zanieczyszczenia krzyżowego z powodu niewłaściwie oczyszczonych desek do krojenia	Około 10%
Wkład zanieczyszczenia krzyżowego w choroby przenoszone przez żywność w warunkach domowych	Około 70%
Coroczne przypadki chorób przenoszonych przez żywność w USA	Około 48 milionów ludzi
Coroczne hospitalizacje z powodu zatrucia pokarmowego w USA	Około 128 000 osób

Widać, że czyszczenie noży we właściwy sposób jest bardzo ważny. Pomaga powstrzymać zarazki przed rozprzestrzenianiem się i zapewnia bezpieczeństwo kuchni.

Unikanie zanieczyszczenia krzyżowego za pomocą noży kuchennych: najlepsze praktyki

Zanieczyszczenie krzyżowe odbywa się, gdy zarazki przechodzą z jednego jedzenia do drugiego. Możesz to zatrzymać, czyszcząc nóż po każdym użyciu. Zawsze umyj nóż szefów kuchni lub nóż stekowy po wycięciu surowych potraw. Przygotuj potrawy, które możesz od razu zjeść, zanim pokroisz surowe mięso. Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach. Trzymaj surowe mięso na najniższej półce w lodówce. Kroki te pomagają powstrzymać rozprzestrzenianie się zarazków.

Wskazówka: Zrób czas na wyczyszczenie i dezynfekcję noży między zadaniami. Ten nawyk pomaga zapewnić bezpieczeństwo żywności i obniża ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.

Długość noża: jak regularne czyszczenie i konserwacja nożem przedłuża żywotność ostrzy

Czyszczenie zestawu noża często pomaga nożom trwać dłużej. Jedzenie pozostawione na nóż może powodować rdzę i sprawić, że ostrze jest matowe. Czyszczenie usuwa kawałki żywności i utrzymuje ostro noży. Nie wkładaj noży do zmywarki. Zmywarka może zranić ostrze i uchwyt. Umyj noże ręcznie i od razu je osusz. Ta opieka utrzymuje twój nóż w dobrej formie przez długi czas.

Jeśli chcesz Zestaw noża Garwin lub nóż ceramiczny, aby pozostać ostro, postępuj zgodnie z tymi poradami czyszczącymi. Czyszczenie noży często zatrzymuje zarazki i chroni narzędzia kuchenne.

Jak prawidłowo wyczyścić i odkażyć swój zestaw noża krok po kroku

Kroki sprzątania noży kuchennych

Zeskrobanie resztek żywności z noży

Najpierw zdejmij wszelkie jedzenie pozostawione na nóż. Użyj miękkiej szpatułki lub tylnej części gąbki. Bądź delikatny, więc nie drapasz ostrza. Jeśli to pominiesz, jedzenie może wysuszyć i przykleić. To sprawia, że ​​czyszczenie jest znacznie trudniejsze.

Jak myć noże kuchenne mydłem i ciepłą wodą

Teraz ręcznie umyj noże. Napełnij zlew ciepłą wodą i dodaj mydło naczyń. Trzymaj nóż za uchwyt. Delikatnie szoruj obie strony ostrza za pomocą miękkiej gąbki. Nie używaj szorstkich płuczek. Mogą zranić wykończenie. Mycie ręczne zapewnia bezpieczeństwo noża szefa kuchni i noża do chleba przed rdzą i matką.

Dokładnie spłukiwanie noży szefów kuchni po oczyszczeniu

Po umyciu spłucz nóż pod bieżącą wodą. Upewnij się, że całe mydło i jedzenie zniknęły. Dobrze płukania jest ważne dla czyszczenia i dezynfekcji. Jeśli zostawisz mydło, może to powodować miejsca lub rdzę.

Bezpieczne poradnictwo podczas czyszczenia noży

Zawsze skieruj ostrą krawędź od ciebie. Trzymaj uchwyt mocno. Nigdy nie zostawiaj noży w zlewie. Ktoś mógłby sięgnąć i zostać pociętym. Oczyść jeden nóż na raz, aby zachować bezpieczeństwo.

Wskazówka: Wyczyść i odkażyj noże zaraz po ich użyciu. To powstrzymuje bakterie przed wzrostem.

CFU na cm² Zakres	Klasyfikacja czystości	Wskaźnik opisu/skuteczności
<10	Nie dotyczy	Powszechnie używany limit referencyjny dla czystych powierzchni
<49	Uległy	Satysfakcjonujące warunki sanitarne
<80	Zadowalający	Dopuszczalny poziom
50 - 499	Ulepszenia	Wymaga poprawy
≥ 500	Nie zgodne	Krok czyszczenia nieskuteczny

Najlepsze metody dezynfekujące noży szefów kuchni

Jak odkażyć nóż z roztworem wybielacza

Aby zdezynfekować, wymieszaj jedną łyżkę wybielacza z jednym galonem wody. Zanurz ostrze noża w roztworze przez co najmniej jedną minutę. Spłucz czystą wodą i od razu wysuszyć. To zabija większość bakterii i zapewnia bezpieczeństwo nożom.

Alternatywne środki dezynfekujące noże bezpieczne dla żywności

Możesz również użyć komercyjnych środków dezynfekcyjnych. Spryskaj lub wytrzyj odkażnik na ostrze. Następnie spłucz i osusz nóż. Zawsze postępuj zgodnie z instrukcjami produktu.

Kiedy odkażyć noże po wycięciu surowego mięsa lub kurczaka

Odkażyj swój nóż za każdym razem, gdy kroisz surowe mięso lub kurczaka. To powstrzymuje zarazki przed rozprzestrzenianiem się na inne produkty spożywcze. Badania pokazują, że mycie i dezynfekcja może usunąć do 99% zanieczyszczenia z noży szefów kuchni.

Technika / powierzchni odkażania	% Usuwanie zanieczyszczenia	% Próbek sklasyfikowanych jako czyste (RLU <10)
Noże szefa kuchni	99,19%	89,29%
Tablica do siekania	98,78%	60,79%

Prawidłowe suszenie i przechowywanie noży

Jak natychmiast suszyć nożem czystym ręcznikiem

Po spłukaniu osusz nóż od razu czystym ręcznikiem. To zatrzymuje rdzę i utrzymuje ostro noża. Nie pozwól, aby noże wyschły powietrze, jeśli chcesz uniknąć plam wodnych.

Suszące powietrze noży kuchenne dla dodatkowego bezpieczeństwa

Jeśli chcesz, umieść noże na stojaku na wyschnięcie powietrza. Upewnij się, że się nie dotykają. Suszenie powietrza może pomóc, obniżając wilgoć, która powoduje rdzę.

Najlepszy sposób przechowywania noży po czyszczeniu

Przechowuj noże w bloku noża, pasku magnetycznym lub pochwie. Te sposoby chronią ostrze i zapewnić bezpieczeństwo kuchni. Nigdy nie uwolnij noży w szufladzie. Dobre przechowywanie zatrzymuje wypadki i utrzymuje noże w świetnej formie.

UWAGA: Suszenie i przechowywanie noży we właściwy sposób pomaga zatrzymać wypadki i sprawia, że ​​nóż Garwin trwa dłużej.

Opieka noża

Różne typy noża

Jak prawidłowo czyścić noże kuchenne ze stali nierdzewnej

Zawsze powinieneś myć ręką noże kuchenne ze stali nierdzewnej . Użyj ciepłej wody i łagodnego detergentu. Unikaj zmywarki, ponieważ wysokie ciepło i ostre detergenty mogą uszkodzić ostrze i uchwyt. Od razu osuszyć nóż, aby zapobiec rdzy. Jeśli używasz noża do steków, wykonaj te same kroki, aby uzyskać najlepszą opiekę.

Jak bezpiecznie czyścić ceramiczne noże kuchenne

Noże ceramiczne wymagają delikatnego czyszczenia. Umyj je ręcznie miękką gąbką i łagodnym mydłem. Nigdy nie używaj zmywarki do noży ceramicznych. Silne dysze wodne i ciepło mogą chipsować lub złamać ostrze. Przechowuj noże ceramiczne w bloku pochwy lub noża, aby chronić krawędź.

Czyszczenie noża bezstronnych lub powlekanych: najlepsze praktyki

Noża bezstronne i powlekane wymagają szczególnej opieki. Wyczyść te noże miękką szmatką i unikaj podkładek ściernych. Nigdy nie wkładaj ich do zmywarki. Powłoka może się obierać lub zużywać. Zawsze suszone noże po umyciu, aby powierzchnia była gładka.

Typ ostrza noża	KERF Maksymalna szerokość	KERF SHAPE (Morphology)	Długość kerf	Znaczenie statystyczne
Nieobsługiwane (NS)	Różni się od ząbkowanych ostrzy	Różni się od ząbkowanych ostrzy	Brak istotnej różnicy	Znaczące różnice w szerokości i kształcie, bez różnicy długości
Gruboziarniste (CS)	Różni się od NS	Różni się od NS	Brak istotnej różnicy	Znaczące różnice w szerokości i kształcie, bez różnicy długości
Drobne (FS)	Różni się od NS	Różni się od NS	Brak istotnej różnicy	Znaczące różnice w szerokości i kształcie, bez różnicy długości

Obsługa materiałów

Czyszczenie drewnianych uchwytów noża bez ich uszkadzania

Drewniane uchwyty wymagają delikatnej opieki. Wytrzyj je wilgotną szmatką i łagodnym mydłem. Nie zanurzaj drewnianych uchwytów ani nie wkładaj ich do zmywarki. Zbyt dużo wody może powodować pęknięcia lub wypaczenie. Od razu osusz uchwyt.

Jak wyczyścić plastikowe uchwyty noża dla bezpieczeństwa żywności

Plastikowe uchwyty są łatwe do czyszczenia. Umyj je mydłem i ciepłą wodą. Unikaj zmywarki do naczyń, aby uchwyt był silny. Badania pokazują, że czyszczenie mydłem lub wybielaczem usuwa prawie wszystkie pozostałości biologiczne z plastikowych uchwytów.

Porady czyszczenia noża ze stali nierdzewnej

Uchwyty stali nierdzewnej odporne na plamy. Oczyść je miękką gąbką i łagodnym detergentem. Suszę je szybko, aby uniknąć plam wodnych. Nigdy nie używaj zmywarki do uchwytów ze stali nierdzewnej, aby wyglądały nowe.

Czyszczenie bloku noża

Jak wyczyścić drewniany blok noża, aby zapobiec pleśniom

Usuń wszystkie noże i wytrząśnij okruchy. Wytrzyj blok wilgotną szmatką i łagodnym mydłem. Niech wyschnie do góry nogami. Przechowuj blok w suchym, dobrze wentylowanym obszarze. Wilgotność może powodować wzrost pleśni i bakterii.

Czyszczenie plastikowych bloków noża: przewodnik krok po kroku

Wyjmij wszystkie noże. Umyj blok ciepłą, mydlaną wodą. Spłucz i pozwól mu wyschnąć. Użyj wentylatora, aby przyspieszyć suszenie i zmniejszyć bakterie. CDC ostrzega, że ​​niewłaściwe czyszczenie bloków nożowych może prowadzić do choroby przenoszonej przez żywność.

Typowe błędy

Dlaczego nie powinieneś wchłaniać noży kuchennych w zlewie

Noże w wodzie może powodować rdzę i osłabić uchwyt. Dotyczy to zarówno drewnianych, jak i plastikowych uchwytów. Zawsze od razu myj i sucha noże.

Ryzyko wkładania noży kuchennych do zmywarki

Zmywarka może uszkodzić ostrza i uchwyty. Ciepło i detergent stępi ostrze i powodują rdzę. Zmywarka osłabia również klej w uchwytach. Zawsze ręcznie myj noże.

Przechowywanie mokrych noży: jak uszkadza ostrza i uchwyty

Przechowywanie mokrych noży prowadzi do wzrostu rdzy i bakterii. Suche noże przed włożeniem ich w blok noża lub szufladę. Ten prosty krok pomaga oczyścić i dbać o zestaw noża i utrzymuje ustawione w najwyższej formie nóż sera.

Wskazówka: Użyj tych wskazówek opieki, aby przez lata utrzymać noże Garwin i bezpieczne.

Musisz wyczyścić i dezynfekować zestaw noża kuchennego po przecięciu surowego mięsa. Oczyść noże, gdy przełączasz się między różnymi pokarmami. Zawsze czyste przed odłożeniem noży. Wyczyść je, jeśli wyglądają brudne. Dobra higiena noża powstrzymuje rozprzestrzenianie się zarodków. Utrzymuje twój nóż szefa kuchni i nóż stekowy. Pomaga także utrzymać zdrowie.

• Czyszczenie często usuwa złe bakterie i pomaga powstrzymać choroby przenoszone przez żywność.

• Opieka nad nożami sprawia, że ​​ostrza trwają dłużej i lepsze.

• Ostre, czyste noże pomagają zapobiegać obrażeniom i zapewnić bezpieczniejsze gotowanie. Sprzątanie noży codziennie do bezpieczeństwa i lepszego gotowania.

  
  

FAQ

Jak często należy sprzątać i odkażyć noże podczas przygotowywania żywności?

Oczyść i odkażyj noże za każdym razem, gdy zmienisz żywność lub pokrój mięso. Jeśli używasz zestawu noża przez wiele godzin, czyść co cztery godziny. W ten sposób powstrzymuje zarazki przed rozprzestrzenianiem się i zapewni bezpieczeństwo kuchni.

Jaki jest najlepszy sposób na czyszczenie i dbanie o zestaw noża?

Umyj noże łagodnym mydłem naczyniowym i ciepłą wodą. Zdejmij kawałki żywności przed umyciem. Sucha od razu czystym ręcznikiem. Nie używaj zmywarki. Odłóż noże bezpiecznie, aby pomóc im wytrzymać dłużej.

Czy możesz dezynfekować rozwiązaniem w domu?

Tak, możesz użyć rozwiązania wybielacza w domu. Wymieszaj jedną łyżkę wybielacza z jednym galonem wody. Zanurz ostrze noża przez minutę. Spłucz i wyschnij zaraz po. Działa to w przypadku noży szefów kuchni, noży chleba i innych narzędzi kuchennych.

Dlaczego higiena noża jest ważna dla bezpieczeństwa?

Higiena noża powstrzymuje zarazki przed rozprzestrzenianiem się i zapewnia bezpieczeństwo żywności. Czyszczenie noża po każdym użyciu pozbywa się bakterii. Odkażanie chroni twoją rodzinę. Dobra higiena noża utrzymuje również ostrożne i bezpieczne w użyciu noże każdego dnia.

Jakie są wskazówki, jak utrzymać nóż i zapobiec uszkodzeniom?

Suche noże zaraz po umyciu. Nigdy nie zanurzaj noży ani nie wkładaj ich do zmywarki. Przechowuj noże w bloku lub na pasku magnetycznym. Często czyszczą i dezynfektuj noże. Te kroki pomagają zestawowi noża Garwin pozostanie ostre i w świetnej formie.