Авторы: Сайт редакторы Жарияланатын уақыты: 2025-06-04 Шығу орны: Сайт
Сіз өзіңізді тазалап, зарарсыздандыруыңыз керек пышақ көптеген жағдайларда орнатылады. Шикі етті кескеннен кейін әрқашан тазалаңыз. Көкөністер мен нан сияқты тағамдарды ауыстырған кезде тазалаңыз. Пышақтарды қоймас бұрын тазалаңыз. Аспаз пышағы немесе басқа құралдар лас болып көрінсе, тазалаңыз. Егер сіз ұзақ уақыт жұмыс істесеңіз, ас үйіңізді қауіпсіз сақтау үшін әр төрт сағат сайын зарарсыздандырыңыз. Негізгі тазалау кестесі ауысымда кемінде бір рет тазалау керек деп жазылған. Төменде көрсетілгендей пышақты бірден тазалау бактерияларды айтарлықтай азайтады және тағамды қауіпсіз етеді.
Шикі етті кескеннен кейін пышақтарды әрқашан тазалап, зарарсыздандырыңыз. Бұл зиянды бактериялардың таралуын тоқтатуға көмектеседі. Әртүрлі тағамдарды дайындау арасында пышақтарды тазалаңыз. Бұл айқас ластануды болдырмайды және тағамды қауіпсіз сақтайды. Сақтамас бұрын пышақтарды жуып, кептіріңіз. Бұл микробтардың алдын алады және пышақтардың ұзағырақ өткір болуына көмектеседі. Пышақтарды көп сағат пайдалансаңыз, оларды әр төрт сағат сайын тазалап, зарарсыздандырыңыз. Бұл бактериялардың көбеюін азайтуға көмектеседі. Пышақтарды суламаңыз немесе ыдыс жуғыштарды пайдаланбаңыз. Ең жақсы күтім үшін қолды жылы сабынды сумен жуып, дереу құрғатыңыз.
Тауық, сиыр немесе балық сияқты етті кескеннен кейін пышақ жинағын үнемі тазалап, зарарсыздандыру керек. Шикі ет пышақта бактериялар қалдыруы мүмкін. Бұл бактериялар басқа тағамдарға түсуі мүмкін. Пышақтарды қолданғаннан кейін бірден ыстық, сабынды сумен қолмен жуыңыз. Пышақты зарарсыздандыру үшін ағартқыш ерітіндіні пайдаланыңыз. Шаю алдында оны бірнеше минутқа қалдырыңыз. Пышақты таза сүлгімен құрғатыңыз немесе ауада құрғатыңыз. Әр аспаз пышағы , сүйек пышақ немесе шикі ет үшін пайдаланылатын қызметтік пышақ бұл қадамды қажет етеді. Етті кескеннен кейін тазалау және зарарсыздандыру тағамдық ауруларды тоқтатуға көмектеседі.
Кеңес: Лас пышақтарды раковинаға қоймаңыз. Жазатайым оқиғаларды және өзара ластануды тоқтату үшін әрбір пышақты дереу жуыңыз.
Бір тағамнан екіншісіне ауысқанда, пышақтарды тазалап, зарарсыздандыру керек. Аллергендерден немесе шикі еттен көкөністерге ауыссаңыз, бұл өте маңызды. Мысалы, нанды нан пышағымен кескеннен кейін, көкөністерді турамас бұрын оны тазалаңыз. Бұл аллергендер мен бактериялардың тамақ арасында таралуын болдырмайды. Тапсырмалар арасында тазалау және санитарлық тазалау - үйде және мейрамханаларда жақсы әдет.
Пышақтарды қоймас бұрын әрқашан тазалап, зарарсыздандырыңыз. Пышақ таза болып көрінсе де, онда сіз көре алмайтын бактериялар болуы мүмкін. Зерттеулер көрсеткендей, пышақтар жақсы тазаланбаса, E. coli және Salmonella сияқты микробтарды жаңа тағамдарға таратады. Тек орамалмен сүрту жеткіліксіз. Пышақ жинағын пышақ блогына немесе тартпаға қайта салмас бұрын, жуыңыз, шайыңыз және ауада кептіріңіз. Бұл ас үйіңізді қауіпсіз және пышақтарды жақсы күйде сақтайды.
Қадам |
Мейрамхана асханасын тазалау процедурасы |
Үйдегі асүйді тазалау процедурасы |
|---|---|---|
Көрінетін топырақты алып тастаңыз |
Үш бөліктен тұратын раковинада шайыңыз, сүртіңіз, жібітіңіз |
Шайыңыз, қырыңыз, ас үй раковинасына батырыңыз |
Жуу |
Жуғыш зат ерітіндісінде 110°F (43°C) температурада жуыңыз |
Жуғыш зат ерітіндісінде 110°F (43°C) температурада жуыңыз |
Шаю |
110°F (43°C) температурада сумен шайыңыз |
110°F (43°C) температурада сумен шайыңыз |
Санитизациялау |
170°F (77°C) ыстық су немесе химиялық тазартқыш |
Үйде сирек, ағартқыш ерітіндіні қолданыңыз |
Құрғақ |
Сақтау алдында ауада құрғатыңыз |
Сақтау алдында ауада құрғатыңыз |
Егер сіз пышақ жинағын бірнеше сағат бойы пайдалансаңыз, әр төрт сағат сайын тазалап, зарарсыздандырыңыз. Бұл ереже бір тағамға бірдей пышақты қолдансаңыз да дұрыс. Ұзақ дайындық уақытында тазалау және зарарсыздандыру пышақтарда бактериялардың көбею мүмкіндігін азайтады. Бос емес кезде аспаз пышағын немесе кескіш пышақты тоқтатып, тазалауды еске салу үшін таймерді орнатыңыз.
Тамақ, май немесе дақтарды көрсеңіз, пышақтарды тазалаңыз және зарарсыздандырыңыз. Егер сіз кірді көрсеңіз, онда бактериялар да болуы мүмкін. Бірден тазалау пышағыңызды келесі жолы қауіпсіз сақтайды. Пышақтар сияқты тағаммен жанасатын беттер зиянды бактериялардың таралуын тоқтату үшін ластанған кезде тазаланып, дезинфекциялануы керек.
Ескертпе: Тазалау және зарарсыздандыру жиі пышақтардың ұзақ қызмет етуіне және оларды қауіпсіз сақтауға көмектеседі.
Пышақ жинағын тазалау сізді және отбасыңызды қауіпсіз сақтауға көмектеседі. Salmonella және E. coli сияқты микробтар шикі етті кескеннен кейін пышақтарда қалуы мүмкін. Тазалап, зарарсыздандырмасаңыз, бұл микробтар басқа тағамдарға түсуі мүмкін. Дезинфекциялау үшін ыстық суды немесе химиялық заттарды пайдалану барлық дерлік микробтарды жоюға болады. Зерттеу көрсеткендей, бұл бактерияларды 4 log CFU/cm² Бұл сіздің пышағыңызды пайдалану әлдеқайда қауіпсіз екенін білдіреді.
Мұнда азық-түлік қауіпсіздігі және пышақ тазалау туралы маңызды деректер бар кесте берілген:
Статистикалық сипаттама |
Мән/пайыз |
|---|---|
Ас үйге байланысты тамақтан улану індеттері дұрыс тазаламаумен байланысты |
60% жуық |
Дұрыс тазаланбаған кесу тақталарына байланысты айқас ластану жағдайлары |
Шамамен 10% |
Үй жағдайында тамақтанатын ауруларға айқас ластану үлесі |
Шамамен 70% |
Америка Құрама Штаттарында жыл сайынғы тағамдық аурулардың жағдайлары |
48 миллионға жуық адам |
АҚШ-та тамақтан улану салдарынан жыл сайынғы ауруханаға жатқызу |
128 мыңға жуық адам |
Сіз пышақтарды дұрыс тазалау өте маңызды екенін көресіз. Бұл микробтардың таралуын тоқтатуға көмектеседі және ас үйіңізді қауіпсіз етеді.
Айқас ластану - бұл микробтардың бір тағамнан екіншісіне ауысуы. Мұны әр қолданғаннан кейін пышақты тазалау арқылы тоқтатуға болады. Шикі тағамдарды кескеннен кейін әрқашан аспаз пышағын немесе стейк пышағын жуыңыз. Шикі етті кесу алдында бірден жеуге болатын тағамдарды дайындаңыз. Тамақты жабық контейнерлерде сақтаңыз. Шикі етті тоңазытқыштың ең төменгі сөресінде сақтаңыз. Бұл қадамдар микробтардың таралуын тоқтатуға көмектеседі.
Кеңес: тапсырмалар арасында пышақтарды тазалауға және зарарсыздандыруға уақыт бөліңіз. Бұл әдет тағамды қауіпсіз сақтауға көмектеседі және өзара ластану қаупін азайтады.
Пышақ жинағын тазалау көбінесе пышақтардың ұзақ қызмет етуіне көмектеседі. Пышақтың үстінде қалған тағам тот басып, пышақты күңгірт етеді. Тазалау тағам қалдықтарын кетіреді және пышақтарды өткір ұстайды. Пышақтарды ыдыс жуғыш машинаға салмаңыз. Ыдыс жуғыш машина пышақ пен тұтқаны зақымдауы мүмкін. Пышақтарды қолмен жуып, дереу құрғатыңыз. Бұл күтім пышағыңызды ұзақ уақыт бойы жақсы күйде сақтайды.
Қаласаңыз өзіңіздің GARWIN пышақ жинағы немесе керамикалық пышақ өткір болу үшін осы тазалау кеңестерін орындаңыз. Пышақтарды тазалау жиі микробтарды тоқтатады және ас үй құралдарын қорғайды.
Алдымен пышағыңызда қалған тағамды алыңыз. Жұмсақ шпательді немесе губканың артқы жағын пайдаланыңыз. Пышақты сызып алмау үшін жұмсақ болыңыз. Мұны өткізіп жіберсеңіз, тағам кеуіп, жабысып қалуы мүмкін. Бұл тазалауды әлдеқайда қиындатады.
Енді пышақтарды қолмен жуыңыз. Раковинаны жылы сумен толтырып, ыдыс сабын қосыңыз. Пышақты тұтқасынан ұстаңыз. Пышақтың екі жағын жұмсақ губкамен ақырын сүртіңіз. Дөрекі скрубберлерді пайдаланбаңыз. Олар финишке зиян келтіруі мүмкін. Қолмен жуу аспаздық пышақ пен нан пышағын тоттан және күңгірттенуден сақтайды.
Жуғаннан кейін пышақты ағынды сумен шайыңыз. Барлық сабын мен тағам қалдықтарының жойылғанына көз жеткізіңіз. Жақсылап шаю тазалау және зарарсыздандыру үшін маңызды. Сабын қалдырсаңыз, дақтар немесе тот пайда болуы мүмкін.
Өткір шетін әрқашан өзіңізден басқа жаққа бағыттаңыз. Тұтқаны мықтап ұстаңыз. Ешқашан пышақтарды раковинада қалдырмаңыз. Біреу кіріп, кесіліп кетуі мүмкін. Қауіпсіздікті сақтау үшін бір уақытта бір пышақты тазалаңыз.
Кеңес: Пышақтарды қолданғаннан кейін бірден тазалаңыз және зарарсыздандырыңыз. Бұл бактериялардың көбеюін тоқтатады.
см⊃2 үшін CFU; Ауқым |
Тазалық классификациясы |
Сипаттама/тиімділік көрсеткіші |
|---|---|---|
< 10 |
Жоқ |
Таза беттер үшін жиі қолданылатын анықтамалық шектеу |
< 49 |
Сәйкес |
Қанағаттанарлық санитарлық жағдай |
< 80 |
Қанағаттанарлық |
Қолайлы деңгей |
50 – 499 |
Жақсартылатын |
Жақсартуды қажет етеді |
≥ 500 |
Сәйкес емес |
Тазалау қадамы тиімсіз |
Дезинфекциялау үшін бір ас қасық ағартқышты бір галлон сумен араластырыңыз. Пышақ жүзін ерітіндіге кем дегенде бір минут батырыңыз. Таза сумен шайып, дереу құрғатыңыз. Бұл көптеген бактерияларды жояды және пышақтарды қауіпсіз сақтайды.
Сіз коммерциялық тағамға қауіпсіз дезинфекциялық құралдарды да пайдалана аласыз. Пышаққа дезинфекциялау құралын шашыңыз немесе сүртіңіз. Содан кейін пышақты шайып, құрғатыңыз. Әрқашан өнімдегі нұсқауларды орындаңыз.
Шикі етті немесе тауықты кескен сайын пышақты зарарсыздандырыңыз. Бұл микробтардың басқа тағамдарға таралуын тоқтатады. Зерттеулер көрсеткендей, жуу және зарарсыздандыру аспаз пышақтарының ластануын 99% дейін жоя алады.
Дезинфекциялау техникасы / беті |
% Ластануды жою |
Таза ретінде жіктелген үлгілер % (RLU < 10) |
|---|---|---|
Аспаз пышақтары |
99,19% |
89,29% |
Кесетін тақта |
98,78% |
60,79% |
Шайғаннан кейін пышақты бірден таза сүлгімен құрғатыңыз. Бұл тот басуды тоқтатады және пышағыңызды өткір ұстайды. Су дақтарын болдырмас үшін пышақтарды құрғатпаңыз.
Қаласаңыз, пышақтарды ауада кептіру үшін сөреге қойыңыз. Олардың бір-біріне тиіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Ауамен кептіру тотты тудыратын ылғалды төмендетуге көмектеседі.
Пышақтарды пышақ блогында, магниттік жолақта немесе қабықта сақтаңыз. Бұл жолдар пышақты қорғайды және ас үйіңізді қауіпсіз етеді. Пышақтарды жәшікке ешқашан бос қоймаңыз. Жақсы сақтау жазатайым оқиғаларды тоқтатады және пышақтарды тамаша күйде сақтайды.
Ескертпе: Пышақтарды дұрыс кептіру және сақтау жазатайым оқиғаларды тоқтатуға көмектеседі және GARWIN пышақ жинағы ұзағырақ қызмет етеді.
Әрқашан қолмен жуу керек баспайтын болаттан жасалған ас үй пышақтар . Жылы су мен жұмсақ жуғыш затты қолданыңыз. Ыдыс жуғыш машинадан аулақ болыңыз, себебі жоғары қызу және қатты жуғыш заттар пышақ пен тұтқаны зақымдауы мүмкін. Тот баспау үшін пышақты бірден құрғатыңыз. Стейк пышағын пайдалансаңыз, жақсы күтім жасау үшін бірдей қадамдарды орындаңыз.
Керамикалық пышақтар жұмсақ тазалауды қажет етеді. Оларды жұмсақ жөкемен және жұмсақ сабынмен қолмен жуыңыз. Керамикалық пышақтар үшін ыдыс жуғышты ешқашан қолданбаңыз. Күшті су ағындары мен жылу пышақты сындырып немесе жарып жіберуі мүмкін. Керамикалық пышақтарды жиегін қорғау үшін қабықта немесе пышақ блогында сақтаңыз.
Жабысқақ емес және қапталған пышақтар ерекше күтімді қажет етеді. Бұл пышақтарды жұмсақ шүберекпен тазалаңыз және абразивті төсемдерден аулақ болыңыз. Оларды ешқашан ыдыс жуғыш машинаға қоймаңыз. Қаптау қабыршақтануы немесе тозуы мүмкін. Бетінің тегіс болуы үшін жуудан кейін жабынмен қапталған пышақтарды әрқашан құрғатыңыз.
Пышақ жүзінің түрі |
Керфтің максималды ені |
Керф пішіні (морфология) |
Керф ұзындығы |
Статистикалық маңыздылығы |
|---|---|---|---|---|
Тісті емес (NS) |
Тісті пышақтардан айырмашылығы |
Тісті пышақтардан айырмашылығы |
Айтарлықтай айырмашылық жоқ |
Ені мен пішініндегі айтарлықтай айырмашылықтар, ұзындығы бойынша айырмашылықтар жоқ |
Дөрекі тістелген (CS) |
NS-ден айырмашылығы |
NS-ден айырмашылығы |
Айтарлықтай айырмашылық жоқ |
Ені мен пішініндегі айтарлықтай айырмашылықтар, ұзындығы бойынша айырмашылықтар жоқ |
Жіңішке тістелген (FS) |
NS-ден айырмашылығы |
NS-ден айырмашылығы |
Айтарлықтай айырмашылық жоқ |
Ені мен пішініндегі айтарлықтай айырмашылықтар, ұзындығы бойынша айырмашылықтар жоқ |
Ағаш тұтқалар жұмсақ күтімді қажет етеді. Оларды дымқыл шүберекпен және жұмсақ сабынмен сүртіңіз. Ағаш тұтқаларды суламаңыз немесе ыдыс жуғыш машинаға салмаңыз. Тым көп су сызаттар немесе деформация тудыруы мүмкін. Тұтқаны бірден құрғатыңыз.
Пластикалық тұтқаларды тазалау оңай. Оларды сабынмен және жылы сумен жуыңыз. Тұтқаны берік ұстау үшін ыдыс жуғыш машинадан аулақ болыңыз. Зерттеулер көрсеткендей, сабынмен немесе ағартқышпен тазалау пластикалық тұтқалардағы барлық дерлік биологиялық қалдықтарды кетіреді.
Тот баспайтын болаттан жасалған тұтқалар дақтарға төзімді. Оларды жұмсақ жөкемен және жұмсақ жуғыш затпен тазалаңыз. Су дақтарын болдырмау үшін оларды тез құрғатыңыз. Тот баспайтын болаттан жасалған тұтқалар жаңа болып көрінуі үшін ешқашан ыдыс жуғышты пайдаланбаңыз.
Барлық пышақтарды алып тастап, үгінділерді шайқаңыз. Блокты дымқыл шүберекпен және жұмсақ сабынмен сүртіңіз. Оны төңкеріп кептіріңіз. Блокты құрғақ, жақсы желдетілетін жерде сақтаңыз. Ылғалдылық зең мен бактериялардың көбеюіне себеп болуы мүмкін.
Барлық пышақтарды алыңыз. Блокты жылы, сабынды сумен жуыңыз. Шайыңыз және оны ауада құрғатыңыз. Кептіруді жылдамдату және бактерияларды азайту үшін желдеткішті пайдаланыңыз. CDC пышақ блоктарын дұрыс тазаламау тағамдық ауруларға әкелуі мүмкін екенін ескертеді.
Пышақтарды суға салу тот басып, тұтқаны әлсіретуі мүмкін. Бұл ағаш және пластикалық тұтқаларға да қатысты. Әрқашан пышақтарды бірден жуып, құрғатыңыз.
Ыдыс жуғыш машина пышақтарды және тұтқаларды зақымдауы мүмкін. Жылыту және жуғыш зат пышақты күңгірттендіреді және тот тудырады. Ыдыс жуғыш машина тұтқалардағы желімді де әлсіретеді. Әрқашан пышақтарды қолмен жуыңыз.
Ылғал пышақтарды сақтау тот пен бактериялардың көбеюіне әкеледі. Пышақтарды пышақ блогына немесе жәшікке салмас бұрын құрғатыңыз. Бұл қарапайым қадам пышақ жинағын тазалауға және күтуге көмектеседі және ірімшік пышағыңызды жоғарғы пішінде ұстайды.
Кеңес: GARWIN пышақтарын жылдар бойы өткір және қауіпсіз сақтау үшін осы күтім бойынша кеңестерді пайдаланыңыз.
Шикі етті кескеннен кейін асхана пышағы жинағын тазалап, зарарсыздандыру керек. Түрлі тағамдарды ауыстырған кезде пышақтарды тазалаңыз. Пышақтарды қоймас бұрын әрқашан тазалаңыз. Егер олар лас болып көрінсе, оларды тазалаңыз. Жақсы пышақ гигиенасы микробтардың таралуын тоқтатады. Ол аспазшы пышағы мен стейк пышағын өткір ұстайды. Бұл сонымен қатар денсаулықты сақтауға көмектеседі.
Тазалау көбінесе зиянды бактерияларды жояды және тағамдық ауруларды тоқтатуға көмектеседі.
Пышақтарды күту пышақтарды ұзағырақ етеді және жақсы кесіледі.
Өткір, таза пышақтар жарақаттанудың алдын алуға және пісіруді қауіпсіз етуге көмектеседі. Қауіпсіздік пен жақсы пісіру үшін пышақтарды тазалауды күнделікті әдетке айналдырыңыз.
Тамақты ауыстырған сайын немесе етті кескен сайын пышақтарды тазалап, зарарсыздандырыңыз. Пышақ жинағын бірнеше сағат бойы пайдалансаңыз, әр төрт сағат сайын тазалаңыз. Бұл микробтардың таралуын тоқтатуға және ас үйіңізді қауіпсіз сақтауға көмектеседі.
Пышақтарды жұмсақ сабынмен және жылы сумен жуыңыз. Жуу алдында кез келген тағамды алып тастаңыз. Бірден таза сүлгімен құрғатыңыз. Ыдыс жуғышты пайдаланбаңыз. Пышақтардың ұзақ қызмет етуіне көмектесу үшін оларды қауіпсіз жерге қойыңыз.
Иә, үйде ағартқыш ерітіндіні қолдануға болады. Бір ас қасық ағартқышты бір галлон сумен араластырыңыз. Пышақ жүзін бір минутқа батырыңыз. Бірден кейін шайыңыз және құрғатыңыз. Бұл аспаздық пышақтарға, нан пышақтарына және басқа ас үй құралдарына арналған.
Пышақ гигиенасы микробтардың таралуын тоқтатады және тағамды қауіпсіз сақтайды. Әр қолданғаннан кейін пышақты тазалау бактериялардан арылтады. Дезинфекциялау сіздің отбасыңызды қорғайды. Жақсы пышақ гигиенасы сонымен қатар пышақтарды өткір және күнделікті қолдануға қауіпсіз етеді.
Пышақтарды жуғаннан кейін бірден құрғатыңыз. Пышақтарды ешқашан суламаңыз немесе ыдыс жуғыш машинаға салмаңыз. Пышақтарды блокта немесе магниттік жолақта сақтаңыз. Пышақтарды жиі тазалап, зарарсыздандырыңыз. Бұл қадамдар GARWIN пышақ жинағының өткір және тамаша пішінде болуына көмектеседі.
