أنت بحاجة إلى تنظيف وتعقيم منزلك تم وضع السكين في العديد من المواقف. نظف دائمًا بعد تقطيع اللحوم النيئة. قم بالتنظيف عند التبديل بين الأطعمة مثل الخضار والخبز. نظف قبل أن تضع السكاكين بعيدًا. نظف إذا كانت سكينة الطاهي أو الأدوات الأخرى تبدو متسخة. إذا كنت تعمل لفترة طويلة، قم بالتعقيم كل أربع ساعات للحفاظ على سلامة مطبخك. ينص جدول التنظيف الرئيسي على التنظيف مرة واحدة على الأقل في كل نوبة عمل. تنظيف سكينك على الفور، كما هو موضح أدناه، يقلل من البكتيريا كثيرًا ويجعل الطعام أكثر أمانًا.
قم دائمًا بتنظيف وتعقيم السكاكين بعد تقطيع اللحوم النيئة. وهذا يساعد على وقف انتشار البكتيريا الضارة. تنظيف السكاكين بين تحضير الأطعمة المختلفة. وهذا يتجنب التلوث المتبادل ويحافظ على سلامة الطعام. اغسل السكاكين وجففها قبل تخزينها. وهذا يمنع الجراثيم ويساعد الشفرات على البقاء حادة لفترة أطول. إذا كنت تستخدم السكاكين لعدة ساعات، قم بتنظيفها وتعقيمها كل أربع ساعات. وهذا يساعد على تقليل نمو البكتيريا. لا تنقع السكاكين أو تستخدم غسالات الأطباق. يُغسل يدويًا بماء دافئ بالصابون ويُجفف على الفور للحصول على أفضل رعاية.
يجب عليك دائمًا تنظيف وتعقيم مجموعة السكاكين بعد تقطيع اللحوم مثل الدجاج أو اللحم البقري أو السمك. اللحوم النيئة يمكن أن تترك البكتيريا على النصل. يمكن لهذه البكتيريا أن تصل إلى الأطعمة الأخرى. اغسل سكاكينك يدويًا باستخدام الماء الساخن والصابون مباشرة بعد استخدامها. استخدم محلول التبييض لتعقيم السكين. اتركه لبضع دقائق قبل الشطف. جفف السكين بمنشفة نظيفة أو اتركها تجف في الهواء. كل سكين الطاهي أو سكين نزع العظم أو سكين الاستخدام المستخدم للحوم النيئة يحتاج إلى هذه الخطوة. يساعد التنظيف والتعقيم بعد تقطيع اللحوم على منع الأمراض المنقولة بالغذاء.
نصيحة: لا تكدس السكاكين المتسخة في الحوض. اغسل كل سكين على الفور لمنع الحوادث والتلوث المتبادل.
عند التبديل من طعام إلى آخر، تحتاج إلى تنظيف وتعقيم سكاكينك. هذا مهم جدًا إذا انتقلت من المواد المسببة للحساسية أو اللحوم النيئة إلى الخضار. على سبيل المثال، بعد تقطيع الخبز بسكين الخبز، قم بتنظيفه قبل تقطيع الخضار. وهذا يمنع المواد المسببة للحساسية والبكتيريا من الانتشار بين الأطعمة. يعد التنظيف والتعقيم بين المهام عادة جيدة في المنزل وفي المطاعم.
قم دائمًا بتنظيف وتعقيم سكاكينك قبل وضعها بعيدًا. حتى لو بدت السكين نظيفة، فمن الممكن أن تحتوي على بكتيريا لا يمكنك رؤيتها. تشير الدراسات إلى أن السكاكين يمكن أن تنشر الجراثيم مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا إلى الأطعمة الجديدة إذا لم يتم تنظيفها جيدًا. مجرد المسح بالمنشفة لا يكفي. اغسل مجموعة السكاكين واشطفها وجففها بالهواء قبل وضعها مرة أخرى في قالب السكاكين أو الدرج. وهذا يحافظ على سلامة مطبخك وسكاكينك في حالة جيدة.
خطوة |
إجراءات تنظيف مطبخ المطعم |
إجراءات تنظيف المطبخ المنزلي |
|---|---|---|
إزالة التربة المرئية |
شطف، كشط، نقع في حوض من ثلاث حجرات |
شطف، كشط، نقع في حوض المطبخ |
غسل |
يُغسل في محلول منظف عند درجة حرارة 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية) |
يُغسل في محلول منظف عند درجة حرارة 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية) |
شطف |
شطف بالماء عند 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية) |
شطف بالماء عند 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية) |
عقم |
الماء الساخن عند درجة حرارة 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية) أو المطهر الكيميائي |
نادرًا ما يتم استخدام محلول التبييض في المنزل |
جاف |
يجفف بالهواء قبل تخزينه |
يجفف بالهواء قبل تخزينه |
إذا كنت تستخدم مجموعة السكاكين لعدة ساعات، فقم بتنظيفها وتعق�شق شفرات من الفولاذ المقاوم للصدأ حدة ومتانة لا مثيل لها
قم بتنظيف وتعقيم سكاكينك إذا رأيت طعامًا أو دهونًا أو بقعًا. إذا رأيت الأوساخ، فقد تكون البكتيريا موجودة أيضًا. التنظيف على الفور يحافظ على مجموعة السكاكين الخاصة بك آمنة في المرة القادمة. يجب تنظيف وتعقيم الأسطح الملامسة للأغذية، مثل السكاكين، عندما تبدو متسخة لمنع انتشار البكتيريا الضارة.
ملحوظة: التنظيف والتعقيم يساعد في كثير من الأحيان على بقاء سكاكينك لفترة أطول ويحافظ على سلامتها.
يساعد تنظيف مجموعة السكاكين في الحفاظ على سلامتك أنت وعائلتك. يمكن أن تبقى الجراثيم مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية على السكاكين بعد تقطيع اللحوم النيئة. إذا لم تقم بالتنظيف والتعقيم، يمكن أن تنتقل هذه الجراثيم إلى الأطعمة الأخرى. إن استخدام الماء الساخن أو المواد الكيميائية للتعقيم يمكن أن يزيل جميع الجراثيم تقريبًا. أظهرت إحدى الدراسات أن هذا يمكن أن يقلل البكتيريا بنسبة تصل إلى 4 لوغاريتم CFU/cm². هذا يعني أن سكينك أكثر أمانًا في الاستخدام.
فيما يلي جدول يحتوي على حقائق مهمة حول سلامة الأغذية وتنظيف السكاكين:
الوصف الإحصائي |
القيمة/النسبة المئوية |
|---|---|
ترتبط حالات التسمم الغذائي المرتبطة بالمطبخ بالتنظيف غير السليم |
ما يقرب من 60% |
حالات التلوث المتبادل بسبب ألواح التقطيع التي تم تنظيفها بشكل غير صحيح |
حوالي 10% |
مساهمة التلوث المتبادل في الأمراض المنقولة بالغذاء في البيئات المنزلية |
حوالي 70% |
حالات الأمراض المنقولة بالغذاء السنوية في الولايات المتحدة |
حوالي 48 مليون شخص |
الاستشفاء السنوي بسبب التسمم الغذائي في الولايات المتحدة |
حوالي 128.000 شخص |
يمكنك أن ترى أن تنظيف السكاكين بالطريقة الصحيحة مهم جدًا. يساعد على منع انتشار الجراثيم ويحافظ على أمان مطبخك.
التلوث المتبادل هو عندما تنتقل الجراثيم من طعام إلى آخر. يمكنك إيقاف ذلك عن طريق تنظيف سكينك بعد كل استخدام. اغسل دائمًا سكين الطاهي أو سكين شرائح اللحم بعد تقطيع الأطعمة النيئة. قم بإعداد الأطعمة التي يمكنك تناولها على الفور قبل تقطيع اللحوم النيئة. تخزين المواد الغذائية في حاويات مغلقة. احتفظ باللحوم النيئة على الرف السفلي في ثلاجتك. تساعد هذه الخطوات على منع انتشار الجراثيم.
نصيحة: خصص وقتًا لتنظيف وتعقيم سكاكينك بين المهام. تساعد هذه العادة في الحفاظ على طعامك آمنًا وتقلل من خطر التلوث المتبادل.
غالبًا ما يساعد تنظيف مجموعة السكاكين على بقاء سكاكينك لفترة أطول. يمكن أن يتسبب الطعام المتبقي على السكين في الصدأ ويجعل الشفرة باهتة. يزيل التنظيف بقايا الطعام ويحافظ على سكاكينك حادة. لا تضع سكاكينك في غسالة الأطباق. يمكن لغسالة الأطباق أن تؤذي الشفرة والمقبض. اغسل سكاكينك يدويًا وجففها على الفور. تحافظ هذه العناية على سكينك في حالة جيدة لفترة طويلة.
إذا كنت تريد الخاص بك مجموعة سكاكين GARWIN أو سكين السيراميك حادة، اتبع نصائح التنظيف هذه. لتبقى غالبًا ما يمنع تنظيف سكاكينك الجراثيم ويحمي أدوات مطبخك.
أولاً، قم بإزالة أي طعام متبقي على سكينك. استخدمي ملعقة ناعمة أو الجزء الخلفي من الإسفنجة. كن لطيفًا حتى لا تخدش الشفرة. إذا تخطيت هذا، يمكن أن يجف الطعام ويلتصق. وهذا يجعل التنظيف أصعب بكثير.
الآن، اغسل سكاكينك يدويًا. املأ الحوض بالماء الدافئ وأضف صابون الأطباق. امسك السكين بالمقبض. افركي جانبي الشفرة بلطف باستخدام إسفنجة ناعمة. لا تستخدم أجهزة التنظيف الخشنة. يمكن أن تؤذي النهاية. الغسيل اليدوي يحافظ على سكين الطهاة وسكين الخبز آمنًا من الصدأ والبهتان.
بعد الغسيل، اشطف سكينك تحت الماء الجاري. تأكد من اختفاء جميع قطع الصابون والطعام. الشطف جيدًا مهم للتنظيف والتعقيم. إذا تركت الصابون، فإنه يمكن أن يسبب البقع أو الصدأ.
قم دائمًا بتوجيه الحافة الحادة بعيدًا عنك. امسك المقبض بإحكام. لا تترك السكاكين في الحوض أبدًا. يمكن لشخص ما أن يصل ويقطع. قم بتنظيف سكين واحد في كل مرة لتبقى آمنًا.
نصيحة: قم بتنظيف وتعقيم السكاكين مباشرة بعد استخدامها. هذا يمنع البكتيريا من النمو.
CFU لكل سم⊃2؛ يتراوح |
تصنيف النظافة |
الوصف/مؤشر الفعالية |
|---|---|---|
< 10 |
لا يوجد |
الحد المرجعي شائع الاستخدام للأسطح النظيفة |
< 49 |
متوافق |
الصرف الصحي مرضية |
< 80 |
مرضية |
مستوى مقبول |
50 - 499 |
قابل للتحسين |
يحتاج إلى تحسين |
≥ 500 |
غير متوافق |
خطوة التنظيف غير فعالة |
للتعقيم، قم بخلط ملعقة كبيرة من المبيض مع جالون واحد من الماء. اغمس نصل السكين في المحلول لمدة دقيقة على الأقل. اشطفيه بالماء النظيف وجففيه على الفور. هذا يقتل معظم البكتيريا ويحافظ على سلامة سكاكينك.
يمكنك أيضًا استخدام المطهرات التجارية الآمنة للطعام. رش أو مسح المطهر على الشفرة. ثم شطف وتجفيف السكين. اتبع دائمًا التعليمات الموجودة على المنتج.
قم بتعقيم سكينك في كل مرة تقوم فيها بتقطيع اللحم النيئ أو الدجاج. هذا يمنع الجراثيم من الانتشار إلى الأطعمة الأخرى. تشير الدراسات إلى أن الغسيل والتعقيم يمكن أن يزيل ما يصل إلى 99% من التلوث من سكاكين الطهاة.
تقنية التعقيم / السطح |
إزالة التلوث٪ |
النسبة المئوية للعينات المصنفة على أنها نظيفة (RLU < 10) |
|---|---|---|
سكاكين الشيف |
99.19% |
89.29% |
لوح التقطيع |
98.78% |
60.79% |
بعد الشطف، جفف سكينك على الفور بمنشفة نظيفة. هذا يوقف الصدأ ويحافظ على سكينك حادة. لا تدع السكاكين تجف في الهواء إذا كنت تريد تجنب بقع الماء.
إذا أردت، ضع السكاكين على الرف لتجف في الهواء. تأكد من أنهم لا يلمسون بعضهم البعض. يمكن أن يساعد التجفيف بالهواء عن طريق تقليل الرطوبة التي تسبب الصدأ.
قم بتخزين السكاكين في قالب سكين أو شريط مغناطيسي أو غمد. تحمي هذه الطرق الشفرة وتحافظ على أمان مطبخك. لا تضع السكاكين مطلقًا في الدرج. التخزين الجيد يوقف الحوادث ويحافظ على سكاكينك في حالة رائعة.
ملاحظة: يساعد تجفيف السكاكين وتخزينها بالطريقة الصحيحة على إيقاف الحوادث ويجعل مجموعة سكاكين GARWIN الخاصة بك تدوم لفترة أطول.
يجب عليك دائما غسل اليدين سكاكين المطبخ الفولاذ المقاوم للصدأ . استخدمي الماء الدافئ ومنظفًا خفيفًا. تجنب غسالة الأطباق لأن الحرارة العالية والمنظفات القاسية يمكن أن تلحق الضرر بالشفرة والمقبض. جفف سكينك على الفور لمنع الصدأ. إذا كنت تستخدم سكين شرائح اللحم، فاتبع نفس الخطوات للحصول على أفضل رعاية.
تحتاج سكاكين السيراميك إلى تنظيف لطيف. اغسلها يدويًا باستخدام إسفنجة ناعمة وصابون خفيف. لا تستخدم غسالة الأطباق أبدًا لسكاكين السيراميك. يمكن لنفاثات الماء القوية والحرارة أن تشقق الشفرة أو تشققها. قم بتخزين سكاكين السيراميك في غمد أو كتلة سكين لحماية الحافة.
تتطلب السكاكين غير اللاصقة والمطلية عناية خاصة. قم بتنظيف هذه السكاكين بقطعة قماش ناعمة وتجنب الوسادات الكاشطة. لا تضعها أبدًا في غسالة الأطباق. يمكن أن يتقشر الطلاء أو يبلى. قم دائمًا بتجفيف السكاكين المطلية بعد الغسيل للحفاظ على سطح أملس.
نوع شفرة السكين |
أقصى عرض للشق |
شكل الشق (التشكل) |
طول الشق |
الأهمية الإحصائية |
|---|---|---|---|---|
غير مسننة (NS) |
تختلف عن الشفرات المسننة |
تختلف عن الشفرات المسننة |
لا يوجد فرق كبير |
اختلافات كبيرة في العرض والشكل، لا فرق في الطول |
مسنن خشن (CS) |
يختلف عن NS |
يختلف عن NS |
لا يوجد فرق كبير |
اختلافات كبيرة في العرض والشكل، لا فرق في الطول |
غرامة مسننة (FS) |
يختلف عن NS |
يختلف عن NS |
لا يوجد فرق كبير |
اختلافات كبيرة في العرض والشكل، لا فرق في الطول |
المقابض الخشبية تحتاج إلى رعاية لطيفة. امسحها بقطعة قماش مبللة وصابون خفيف. لا تنقع المقابض الخشبية أو تضعها في غسالة الأطباق. الكثير من الماء يمكن أن يسبب الشقوق أو التواء. جفف المقبض على الفور.
المقابض البلاستيكية سهلة التنظيف. اغسلهم بصابون الأطباق والماء الدافئ. تجنب غسالة الأطباق للحفاظ على المقبض قويًا. تشير الدراسات إلى أن التنظيف بالصابون أو المبيض يزيل تقريبًا جميع البقايا البيولوجية من المقابض البلاستيكية.
مقابض من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة للبقع. قم بتنظيفها باستخدام اسفنجة ناعمة ومنظف معتدل. جففها بسرعة لتجنب بقع الماء. لا تستخدم أبدًا غسالة الأطباق للمقابض المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ للحفاظ على مظهرها الجديد.
قم بإزالة جميع السكاكين وتخلص من الفتات. امسح الكتلة بقطعة قماش مبللة وصابون خفيف. دعها تجف رأسًا على عقب. قم بتخزين الكتلة في منطقة جافة جيدة التهوية. الرطوبة يمكن أن تسبب نمو العفن والبكتيريا.
أخرج جميع السكاكين. اغسل الكتلة بالماء الدافئ والصابون. اشطفيه واتركيه يجف بالهواء. استخدمي مروحة لتسريع عملية التجفيف وتقليل البكتيريا. يحذر مركز السيطرة على الأمراض من أن التنظيف غير السليم لكتل السكين يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
يمكن أن يؤدي نقع السكاكين في الماء إلى الصدأ وإضعاف المقبض. وهذا ينطبق على كل من المقابض الخشبية والبلاستيكية. قم دائمًا بغسل السكاكين وتجفيفها على الفور.
يمكن لغسالة الأطباق أن تلحق الضرر بالشفرات والمقابض. الحرارة والمنظفات تضعف الشفرة وتسبب الصدأ. تعمل غسالة الأطباق أيضًا على إضعاف الغراء الموجود في المقابض. اغسل سكاكينك يدويًا دائمًا.
يؤدي تخزين السكاكين المبللة إلى ظهور الصدأ ونمو البكتيريا. قم بتجفيف السكاكين قبل وضعها في قالب السكاكين أو الدرج. تساعدك هذه الخطوة البسيطة على تنظيف مجموعة السكاكين والعناية بها وتحافظ على سكين الجبن الخاص بك في أفضل حالاته.
نصيحة: استخدم نصائح العناية هذه للحفاظ على سكاكين GARWIN حادة وآمنة لسنوات.
أنت بحاجة إلى تنظيف وتعقيم مجموعة سكاكين المطبخ الخاصة بك بعد تقطيع اللحوم النيئة. قم بتنظيف سكاكينك عند التبديل بين الأطعمة المختلفة. قم بالتنظيف دائمًا قبل وضع السكاكين بعيدًا. تنظيفها إذا كانت تبدو قذرة. النظافة الجيدة للسكين تمنع انتشار الجراثيم. إنها تحافظ على سكين الطهاة وسكين اللحم حادة. كما أنه يساعد في الحفاظ على صحتك.
غالبًا ما يزيل التنظيف البكتيريا السيئة ويساعد في منع الأمراض المنقولة بالغذاء.
إن العناية بسكاكينك تجعل الشفرات تدوم لفترة أطول وتقطع بشكل أفضل.
تساعد السكاكين الحادة والنظيفة على منع الإصابات وتجعل الطبخ أكثر أمانًا. اجعل تنظيف سكاكينك عادة يومية من أجل السلامة والطهي الأفضل.
قم بتنظيف وتعقيم السكاكين في كل مرة تقوم فيها بتغيير الأطعمة أو تقطيع اللحوم. إذا كنت تستخدم مجموعة السكاكين لعدة ساعات، فقم بتنظيفها كل أربع ساعات. يساعد القيام بذلك على منع انتشار الجراثيم ويحافظ على أمان مطبخك.
اغسلي السكاكين بصابون الأطباق المعتدل والماء الدافئ. قم بإزالة أي بقايا طعام قبل الغسيل. جفف على الفور بمنشفة نظيفة. لا تستخدم غسالة الصحون. ضع السكاكين بعيدًا بأمان لمساعدتها على الاستمرار لفترة أطول.
نعم، يمكنك استخدام محلول التبييض في المنز
تمنع نظافة السكاكين انتشار الجراثيم وتحافظ على سلامة الطعام. تنظيف السكين بعد كل استخدام يخلصك من البكتيريا. التعقيم يحمي عائلتك. تحافظ النظافة الجيدة للسكاكين أيضًا على سكاكينك حادة وآمنة للاستخدام اليومي.
تجفيف السكاكين مباشرة بعد الغسيل. لا تنقع السكاكين أبدًا أو تضعها في غسالة الأطباق. قم بتخزين السكاكين في قالب أو على شريط مغناطيسي. تنظيف وتعقيم السكاكين في كثير من الأحيان. تساعد هذه الخطوات مجموعة سكاكين GARWIN على البقاء حادة وفي حالة رائعة.
