Autor: saidi toimetaja Avalda aeg: 2025-06-04 Päritolu: Sait
Peate oma koristama ja desinfitseerima Nuga on seatud paljudes olukordades. Pärast toorest liha lõikamist puhastage alati. Puhastage, kui vahetate toiduvahelisi ja leib. Puhas enne, kui noad ära paned. Puhastage, kui teie koka nuga või muud tööriistad näevad määrdunud. Kui töötate pikka aega, desinfitseerige iga nelja tunni tagant, et oma köök oleks turvaline. Peamise puhastamise ajakava ütleb, et puhastage vähemalt üks kord vahetus. Nuga puhastamine kohe, nagu allpool näidatud, vähendab baktereid palju ja muudab toidu ohutumaks.
Puhastage ja puhastage noad alati pärast toore liha lõikamist. See aitab peatada kahjulike bakterite leviku. Puhastage nuga erinevate toitude valmistamise vahel. See väldib ristsaastumist ja hoiab toitu turvaliselt. Enne nende hoidmist peske ja kuivatage noad. See hoiab ära mikroobe ja aitab labadel kauem järsult püsida. Kui kasutate noad mitu tundi, puhastage ja desinfitseerige neid iga nelja tunni tagant. See aitab vähendada bakterite kasvu. Ärge leotage nuga ega kasuta nõudepesumasinaid. Parima hoolduse tagamiseks kuivas kätepesu sooja seebiveega ja kuivage kohe.
Pärast liha lõikamist peaksite oma noakomplekti alati puhastama ja desinfitseerima, nagu kana, veiseliha või kala. Toores liha võib jätta terale bakterid. See bakterid võivad pääseda teistele toitudele. Pese noad käsitsi, kasutades kuuma, seebivett kohe pärast nende kasutamist. Nuga desinfitseerimiseks kasutage pleegituslahendust. Laske sellel enne loputamist mõni minut istuda. Kuivatage nuga puhta rätikuga või laske sellel õhku kuivada. Iga Peakokanuga , konditamisnuga või toore liha jaoks kasutatav kommunaalnuga vajab seda sammu. Puhastamine ja desinfitseerimine pärast liha lõikamist aitab peatada toidust leviva haiguse.
Näpunäide. Ärge virnastage kraanikausi määrdunud noad. Peske iga nuga kohe, et peatada õnnetused ja ristsaastumine.
Kui lülitate ühelt toidult teisele, peate noad puhastama ja desinfitseerima. See on väga oluline, kui lähete allergeenidest või toorest lihast köögiviljadeni. Näiteks puhastage pärast leiva noaga viilutamist enne köögiviljade tükeldamist. See hoiab allergeenide ja bakterite levikut toidu vahel. Ülesannete puhastamine ja desinfitseerimine on hea harjumus kodus ja restoranides.
Enne nende ära panemist puhastage ja desinfitseerige oma noad alati. Isegi kui nuga näeb puhas välja, võib sellel olla baktereid, mida te ei näe. Uuringud näitavad, et noad võivad levitada selliseid mikroobe nagu E. coli ja salmonella uutele toitudele, kui neid ei puhastata. Lihtsalt rätikuga pühkimisest ei piisa. Enne noaploki või sahtlisse tagasi panemist peske, loputage ja õhutage nugakomplekti. See hoiab teie kööki turvaliselt ja noad heas vormis.
Samm |
Restorani köögi puhastamise protseduur |
Kodu köögi puhastamise protseduur |
|---|---|---|
Eemaldage nähtav muld |
Loputage, kraapige, leotage kolme sektsiooni kraanikausi |
Loputage, kraapige, leotage köögivalamu |
Pesemine |
Pese pesuaine lahuses temperatuuril 110 ° F (43 ° C) |
Pese pesuaine lahuses temperatuuril 110 ° F (43 ° C) |
Loputama |
Loputage veega temperatuuril 110 ° F (43 ° C) |
Loputage veega temperatuuril 110 ° F (43 ° C) |
Desinfitseerima |
Kuum vesi temperatuuril 170 ° F (77 ° C) või keemiline desinfitseerija |
Harva kodus, kasutage pleegituslahendust |
Kuiv |
Enne ladustamist õhukuiv |
Enne ladustamist õhukuiv |
Kui kasutate oma nugakomplekti mitu tundi, puhastage ja desinfitseerige iga nelja tunni tagant. See reegel on tõene, isegi kui kasutate sama nuga sama toidu puhul. Pikkade ettevalmistusaegade puhastamine ja desinfitseerimine vähendab teie noa kasvavate bakterite võimalust. Seadke taimer, et meelde tuletada, et peatuda ja puhastada oma koka nuga või noaga, kui olete hõivatud.
Puhastage ja desinfitseerige oma noad, kui näete toitu, määrdeid või plekke. Kui näete mustust, võivad bakterid olla ka seal. Kohe koristamine hoiab teie nuga järgmine kord turvaliselt. Toidukontakti pinnad, nagu ka noad, tuleb puhastada ja desinfitseerida, kui need näevad välja määrdunud, et peatada kahjulike bakterite levik.
Märkus. Puhastamine ja desinfitseerimine aitab teie noad sageli kauem püsida ja hoiab neid turvaliselt.
Nugakomplekti puhastamine aitab teid ja teie peret turvaliselt hoida. Sellised mikroobe nagu Salmonella ja E. coli võivad pärast toore liha tükeldamist noad püsida. Kui te ei korista ega desinfitseeri, võivad need mikroobe ka muude toitudega hakkama saada. Kuuma vee või kemikaalide kasutamine desinfitseerimiseks võib eemaldada peaaegu kõik mikroobe. Uuring näitas, et see võib vähendada baktereid kuni 4 logi CFU/CM⊃2; See tähendab, et teie nuga on palju turvalisem kasutada.
Siin on laud, kus on olulised faktid toiduohutuse ja noa puhastamise kohta:
Statistika kirjeldus |
Väärtus/protsent |
|---|---|
Köögiga seotud toidumürgituspuhangud, mis on seotud ebaõige puhastusega |
Ligi 60% |
Ristsaastumise juhtumid valesti puhastatud lõikelaudadest |
Umbes 10% |
Ristsaastumise panus toiduga levivatesse haigustesse kodukeskkonnas |
Umbes 70% |
Iga -aastased toiduainete haiguste juhtumid USA -s |
Ligikaudu 48 miljonit inimest |
Iga -aastane hospitaliseerimine toidumürgituse tõttu USA -s |
Umbes 128 000 inimest |
Näete, et nugade puhastamine õigel viisil on väga oluline. See aitab peatada mikroobe levikust ja hoiab teie kööki turvaliselt.
Ristsaastumine on siis, kui mikroobe liiguvad ühest toidust teise. Selle saate peatada, puhastades nuga pärast iga kasutamist. Pärast toortoidu lõikamist peske alati oma peakokk või praadinuga. Valmistage enne toore liha lõikamist ette toidud, mida saate kohe süüa. Hoidke toitu suletud konteinerites. Hoidke toores liha oma külmkapis madalaimal riiulil. Need sammud aitavad mikroobe levikust peatada.
Näpunäide. Tehke aega noad puhastamiseks ja desinfitseerimiseks ülesannete vahel. See harjumus aitab hoida teie toitu turvaliselt ja vähendab ristsaastumise riski.
Nugakomplekti puhastamine aitab teie noad sageli kauem püsida. Nugale jäänud toit võib põhjustada rooste ja muuta tera tuimaks. Puhastamine eemaldab toidutükid ja hoiab nuga teravana. Ärge pange oma noad nõudepesumasinasse. Nõudepesumasin võib terale haiget teha ja käsitseda. Pese nugadega käsitsi ja kuivatage need kohe. See hooldus hoiab teie nuga pikka aega heas vormis.
Kui soovite oma Garwini nugakomplekt või keraamiline nuga, et jääda teravaks, järgige neid puhastusnõuandeid. Nugade puhastamine peatab sageli mikroobe ja kaitseb teie köögiriistu.
Kõigepealt võtke kõik noale jäänud toidud ära. Kasutage pehme spaatli või käsna tagaosa. Ole õrn, nii et sa ei kriimusta tera. Kui jätate selle vahele, võib toit kuivada ja kleepida. See teeb puhastamise palju raskemaks.
Nüüd peske noad käsitsi. Täitke valamu sooja veega ja lisage nõudeseep. Hoidke nuga käepideme järgi. Puhkege õrnalt tera mõlemad küljed pehme käsnaga. Ärge kasutage jämedaid koorijaid. Nad võivad viimistlusele haiget teha. Käsitsi pesemine hoiab teie peakokkade ja leiva nuga rooste ja tuhmi eest ohutu.
Pärast pesemist loputage noa voolava vee all. Veenduge, et kõik seepi- ja toidutükid oleksid kadunud. Hästi loputamine on oluline puhastamiseks ja desinfitseerimiseks. Seebist lahkudes võib see põhjustada laike või rooste.
Osutage alati teravale servale endast eemale. Hoidke käepidet tihedalt. Ärge kunagi jätke nuga kraanikaussi. Keegi võis sisse jõuda ja lõigata. Puhastage üks nuga korraga, et olla turvaline.
Näpunäide: puhastage ja puhastage noad kohe pärast nende kasutamist. See takistab bakterite kasvamist.
CFU CM⊃2 kohta; Ulatus |
Puhtuse klassifikatsioon |
Kirjeldus/tõhususe indikaator |
|---|---|---|
<10 |
N/a |
Puhtate pindade jaoks tavaliselt kasutatav võrdluspiirang |
<49 |
Nõuetele vastav |
Rahuldav kanalisatsioon |
<80 |
Rahuldav |
Vastuvõetav tase |
50 - 499 |
Parandatav |
Vajab parandamist |
≥ 500 |
Mitte nõuetele vastav |
Koristamine Ebaefektiivne |
Sanitifitseerimiseks segage üks supilusikatäis pleegitajat ühe galloni veega. Kastke nuga tera lahuses vähemalt ühe minuti jooksul. Loputage puhta veega ja kuivage kohe. See tapab enamiku baktereid ja hoiab teie noad turvaliselt.
Võite kasutada ka kaubanduslikke toidukindlaid puhastusvahendeid. Pihustage või pühkige desinfitseerija terale. Seejärel loputage ja kuivatage nuga. Järgige alati toote juhiseid.
Saniteerige oma nuga iga kord, kui lõikate toorest liha või kana. See takistab mikroobe levikust teistesse toitudesse. Uuringud näitavad, et pesemine ja desinfitseerimine võib eemaldada kuni 99% saastumisest peakokanugadest.
Desinfitseeriv tehnika / pind |
% Saastumise eemaldamine |
% Proovid klassifitseeriti puhtaks (RLU <10) |
|---|---|---|
Peakokk noad |
99,19% |
89,29% |
Tükeldamislaud |
98,78% |
60,79% |
Pärast loputamist kuivatage nuga kohe puhta rätikuga. See peatab rooste ja hoiab teie nuga teravana. Ärge laske nugadel õhku kuivada, kui soovite vältida veelaike.
Kui soovite, pange noad riiulile kuivama. Veenduge, et nad ei puudutaks üksteist. Õhukuivatamine võib aidata rooste põhjustava niiskuse vähendamisel.
Hoidke nuga nugaplokis, magnetriba või kesta. Need viisid kaitsevad tera ja hoiavad teie kööki turvaliselt. Ärge kunagi pange noad sahtlis lahti. Hea ladustamine peatab õnnetused ja hoiab noad suurepärases vormis.
MÄRKUS. Nugade kuivatamine ja hoidmine õigel viisil aitab õnnetusi peatada ja paneb teie Garwini nuga kauem kestma.
Peaksite alati käsitsi pesema Roostevabast terasest köögi noad . Kasutage sooja vett ja kerget pesuvahendit. Vältige nõudepesumasinat, kuna kõrge kuumus ja karmid pesuained võivad tera ja käepidet kahjustada. Kuivatage noa kohe, et vältida rooste. Kui kasutate praadinuga, järgige parimate hoolduse saamiseks samu samme.
Keraamilised noad vajavad õrna puhastamist. Pese neid käsitsi pehme käsna ja mahe seebiga. Ärge kunagi kasutage keraamiliste nugade jaoks nõudepesumasinat. Tugevad veejoad ja kuumus võivad tera kiirutada või purustada. Serva kaitsmiseks hoidke keraamilisi noad kesta või noaplokis.
Mittekleepuvad ja kaetud noad vajavad erilist hooldust. Puhastage need nugad pehme lapiga ja vältige abrasiivsete padjakesi. Ärge kunagi pange neid nõudepesumasinasse. Katmine võib koorida või kuluda. Pärast pesemist kuivad alati kaetud noad, et pind oleks sile.
Nuga tera tüüp |
KERF maksimaalne laius |
Kerfi kuju (morfoloogia) |
Kerfi pikkus |
Statistiline tähtsus |
|---|---|---|---|---|
Karustamata (NS) |
Erineb hajutatud labadest |
Erineb hajutatud labadest |
Olulist erinevust pole |
Olulised erinevused laiuses ja kujus, pikkuse erinevus |
Jämedusega (CS) |
Erineb NS -ist |
Erineb NS -ist |
Olulist erinevust pole |
Olulised erinevused laiuses ja kujus, pikkuse erinevus |
Peenhävitatud (FS) |
Erineb NS -ist |
Erineb NS -ist |
Olulist erinevust pole |
Olulised erinevused laiuses ja kujus, pikkuse erinevus |
Puitkäepidemed vajavad õrna hooldust. Pühkige need niiske lapi ja mahe seebiga. Ärge leotage puidust käepidemeid ega pange neid nõudepesumasinasse. Liiga palju vett võib põhjustada pragusid või väändumist. Kuivatage käepide kohe.
Plastist käepidemeid on lihtne puhastada. Pese neid nõudeseebi ja sooja veega. Vältige nõudepesumasinat, et hoida käepide tugevat. Uuringud näitavad, et seebi või pleegitajaga puhastamine eemaldab plastist käepidemetest peaaegu kõik bioloogilised jäägid.
Roostevabast terasest käepidemed takistavad plekke. Puhastage need pehme käsna ja kerge pesuvahendiga. Kuivatage need kiiresti, et vältida veepalasid. Ärge kunagi kasutage roostevabast terasest käepidemete jaoks nõudepesumasinat, et need uue välja näeksid.
Eemaldage kõik noad ja raputage puru. Pühkige plokk niiske lapi ja mahe seebiga. Laske sellel tagurpidi kuivada. Hoidke plokki kuivas, hästi ventileeritavas piirkonnas. Niiskus võib põhjustada hallituse ja bakterite kasvamist.
Võtke kõik noad välja. Pese plokk sooja, seebiveega. Loputage ja laske sellel kuivada. Kuivatamise kiirendamiseks ja bakterite vähendamiseks kasutage ventilaatorit. CDC hoiatab, et noaplokkide ebaõige puhastamine võib põhjustada toiduainete haigusi.
Vees leotamine võib põhjustada rooste ja nõrgendada käepidet. See kehtib nii puidust kui ka plastist käepidemete kohta. Peske ja kuivage alati kohe.
Nõudepesumasin võib kahjustada labasid ja käepidemeid. Kuumus ja pesuvahendid tuhmina tera ja põhjustavad rooste. Nõudepesumasin nõrgendab ka käepidemete liimi. Pese alati oma nuga.
Märgade nugade hoidmine põhjustab rooste ja bakterite kasvu. Kuivatage nugad enne nende noaploki või sahtlisse panemist. See lihtne samm aitab teil oma noakomplekti puhastada ja hoolitseda ning hoiab juustu noa pealmise kujuga.
Näpunäide: kasutage neid hooldusnõuandeid, et hoida oma Garwini noad aastaid terava ja ohutuna.
Pärast toore liha lõikamist peate oma köögikomplekti puhastama ja desinfitseerima. Puhastage oma noad, kui vahetate erinevaid toite. Enne noad ära panemist alati puhas. Puhastage need, kui nad näevad määrdunud. Hea nugahügieen peatab mikroobe levikust. See hoiab teie peakoka nuga ja praadinuga teravana. See aitab teid ka tervena hoida.
Puhastamine eemaldab sageli halvad bakterid ja aitab peatada toidust leviva haiguse.
Nugade eest hoolitsemine muudab labad kauem ja lõigatakse paremini.
Teravad, puhtad nugad aitavad vigastusi vältida ja muuta toiduvalmistamine ohutumaks. Tehke nugade puhastamine iga päev ohutuse ja parema toiduvalmistamise harjumuseks.
Puhastage ja desinfitseerige nuga iga kord, kui vahetate toite või lõikate liha. Kui kasutate oma nugakomplekti mitu tundi, puhastage iga nelja tunni tagant. See aitab peatada mikroobe leviku ja hoiab teie kööki turvaliselt.
Pese noad maheda nõudeseebi ja sooja veega. Enne pesemist võtke kõik toidutükid ära. Kuivatage kohe puhta rätikuga. Ärge kasutage nõudepesumasinat. Pange noad turvaliselt minema, et aidata neil kauem vastu pidada.
Jah, kodus saate kasutada pleegituslahendust. Segage üks supilusikatäis pleegitajat ühe galloni veega. Kastke noa tera üheks minutiks. Loputage ja kuivage kohe pärast. See sobib kokanugade, leiva noad ja muude köögiriistade jaoks.
Nuga hügieen peatab mikroobe levikust ja hoiab toitu ohutuna. Nuga puhastamine pärast iga kasutamist vabaneb bakteritest. Desinfitseerimine kaitseb teie perekonda. Hea nugahügieen hoiab ka teie noad teravalt ja ohutut kasutamist iga päev.
Kuivad noad kohe pärast pesemist. Ärge kunagi leotage nuga ega pange neid nõudepesumasinasse. Hoidke noad plokis või magnetribal. Puhastage ja desinfitseerige noad sageli. Need sammud aitavad teie Garwini noakomplektil olla teravad ja suurepärase kujuga.
