Luuveitsi vs. filee veitsi, joka sopii keittiöön

Jos rakastat työskentelyä kalojen kanssa, saat parhaat tulokset filee veitsellä. Jos käsittelet enemmän lihaa tai siipikarjaa, a Buningveitsi helpottaa prep -toimintaa paljon helpommaksi. Monet kotikokit ovat epävarmoja siitä, mikä veitsi valita keittiöönsä. Mieti hetki, kuinka usein pääset kokkiveitsiin tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun veitsisarjaan. Oikean työkalun valitseminen voi tehdä ruoanlaittokokemuksesta sujuvamman ja nautinnollisemman.

• Käytä luuveitsiä lihaan ja siipikarjaan. Sen jäykkä terä auttaa sinua leikkaamaan luiden ja nivelten ympärillä hallintaan.

• Käytä fileeveitsiä kaloille ja äyriäisille. Sen ohuen, taipuman terän avulla voit tehdä sileät, varovaiset leikkaukset luiden ja ihon pitkin.

• Valitse veitsi sen perusteella, mitä kokki ja syöt. Tämä helpottaa prep -toimintaa ja turvallisempaa.

• Pidä veitset terävinä ja puhtaina. Pese ne käsin, kuivaa ne heti ja terävöitä niitä usein parhaiden tulosten saavuttamiseksi.

• On hyvä, että keittiössäsi on molemmat veitset lisää vaihtoehtoja. Valitse kahvat, jotka tuntuvat hyvältä kädessäsi, jotta kätesi ei väsy.

Luuveitsi

Buingveitsi on helppo havaita keittiössäsi. Siinä on pitkä, ohut terä terävällä pisteellä. Useimmat luuveitset ovat 5–7 tuumaa pitkiä. Terä voi olla suora tai kaareva. Jotkut terät taipuvat helposti, kun taas toiset ovat jäykkiä. Joustava luuveitsi taivuttaa luita tai niveliä. Jäykät terät auttavat sinua hallitsemaan naudanlihan tai sianlihan leikkauksia. Terävä kärki antaa sinun pistää lihaan ja saavuttaa pienet tilat. Tämä helpottaa lihan poistamista luusta.

Miksi luut veitset ovat yhä suositumpia?

Yhä useammat ihmiset käyttävät luuveitsiä kotona ja töissä. He haluavat säästää rahaa ostamalla suuria lihapaloja. Sitten he leikkasivat heidät kotona. Luut veitsi auttaa sinua poistamaan lihaa luista ja leikkaa rasvaa. Voit jopa kuori hedelmiä, kuten melonit tai mangot. Joustavat luuveitset ovat hyviä lempeisiin töihin. Jäykät terät toimivat paremmin kovien leikkauksiin. Garwinilla on monia luottoveitsiä, joilla on erilaiset terät ja materiaalit. Voit valita sinulle, joka toimii sinulle parhaiten.

Yleiset virheet valittaessa luuveitsiä

Jotkut ihmiset ostavat luuveitsen ajattelematta mitä he tarvitsevat. He saattavat saada terän, joka on liian jäykkä kanalle. Tai he valitsevat sellaisen, joka on liian taipuvainen naudanlihaa varten. Jotkut unohtavat tarkistaa, tuntuuko kahva hyvältä. Tämä on tärkeää, jos vietät aikaa kanan tai lihan leikkaamiseen. Valitse aina veitsi, joka tuntuu tasapainossa kädessäsi. Garwin antaa sinun valita terän, käsittelyn ja jopa haluamasi värin.

Erot luuveitsien ja muiden keittiön veitsien välillä

Luut veitset eivät ole samoja kuin kokkiveitset tai hyödyllisyysveitset. Kokkiveitset ovat hyviä leikkaamiseen ja viipalointiin. Mutta niitä ei ole valmistettu huolellisesta luottotyöstä. Hyödyllisyysveitset tekevät monia töitä, mutta ne eivät ole joustavia tai riittävän teräviä luille. Luut veitset antavat sinulle hallinnan ja tarkkuuden. Ne auttavat sinua kiertämään luiden ja nivelten ympärillä.

Kuinka valita oikea luuveitsi sinulle

Ajattele mitä kokki eniten. Jos teet paljon kanaa tai kalaa, käytä joustavaa luuveitsiä. Se auttaa lempeissä tehtävissä. Valitse suurille lihapaloille jäykkä terä. Varmista, että kahva on mukava pitää. Tämä auttaa kättäsi kyllästymään. Garwinilla on monia veitsiä, mutta heidän luuveitset ovat erityisiä. Voit lisätä oman logosi tai valita viileän terän. Oikea luuveitsi tekee lihan leikkaamisesta ja keittämisestä paljon helpompaa ja hauskempaa.

Fileeveitsi

Terän ominaisuudet

Kun pidät fileeveitsiä, se tuntuu kevyeltä ja taipuu helposti. Terä on pitkä ja ohut. Useimmat ihmiset käyttävät teriä välillä 6–8 tuumaa. Tämä muoto auttaa sinua leikkaamaan kalaluita ja ihoa ilman ongelmia. Terä kaareutuu ylös ja päättyy terävään pisteeseen. Tämä antaa sinulle hallinnan huolellisista työpaikoista, kuten pienten nastaluiden poistaminen tai raakakalajen leikkaaminen sushille.

Tässä on nopea katsaus siitä, kuinka fileeveitsi ja luuveitsi ovat erilaisia:

Ominaisuus	Fileen veitsen terän ominaisuudet	Luuveitsen terä
Terän pituus	4–11 tuumaa (yleisin: 6–8 tuumaa)	5–8 tuumaa
Terän paksuus	Erittäin ohut, joustava	Paksumpi, jäykempi
Terän kaarevuus	Äänestynyt ylöspäin käyrä, hieno kohta	Yleensä suora tai hieman kaareva
Paino	Valaistus	Raskaampi
Joustavuus	Erittäin joustava, taipuu helposti	Jäykempi
Ensisijainen käyttö	Fileekala, viipaloi raaka kalaa, hajottaa kokonaisia kaloja	Lihan, kovempien leikkausten poistaminen

Fileeveitsi on erityinen, koska se taipuu paljon. Tämä auttaa sinua seuraamaan kalojen muotoa ja leikkaamaan siististi. Tuhlaat vähemmän lihaa tällä tavalla. Voit käyttää sitä myös pehmeisiin lihaan tai hedelmiin. Garwinilla on fileeveitset, jotka on valmistettu voimakkaasta teräksestä, joka pysyy terävänä eikä ruostu. Voit valita kahvan, joka tuntuu hyvältä, kuten puu, muovi tai sekoitus.

Paras veitsi kalojen fileet

Kalojen filee -kalan avulla valitset kalan, joka sopii kalan kokoon. Pienet kalat tarvitsevat 4–6 tuuman terän. Suuret kalat tarvitsevat jopa 11 tuumaa. Terän täytyy taipua, jotta voit leikata luiden ja ihon ympärille. Tämä auttaa sinua ottamaan luita ja ihoa repimättä lihaa. Korkean hiilen ruostumattomasta teräksestä valmistetut terät pysyvät terävinä ja eivät ruostu, edes märkä.

Tarvitset kahvan, joka on helppo tarttua, vaikka kädet ovat märät. Käsit, jotka sopivat käteen, auttavat sinua työskentelemään pidempään kyllästymättä. Monet ihmiset käyttävät fileeveitsiä muutakin kuin vain kaloihin. Voit viipaloida raa'at kalat tai leikata kokonaisia kaloja grillaamista varten. Jos haluat työkalua, joka tekee monia töitä, Garwinin fileeveitsi on hyvä valinta. Voit jopa lisätä oman logosi tai valita haluamasi terän tyylin.

Vinkki: Jos keität kalaa paljon, tarvitset fileen veitsen. Se tekee leikkaamisesta, viipaloinnista ja huolellisesta työstä paljon helpompaa ja tarkempaa.

Jos haluat lisää työkaluja, Garwinissa on myös kokkiveitsiä ja sashimi -veitsiä. Nämä menevät hyvin fileeveitsellä täyden keittiön sarjan.

Tärkeimmät erot luuveitsen ja fileen veitsen välillä

Terän muoto ja joustavuus

Kun vertaat näitä veitsiä, näet suuria eroja. Bugning -veitsellä on paksu ja jäykkä terä. Tämä terä auttaa sinua leikkaamaan kovaa lihaa ja niveliä. Joillakin luottoveitsillä on pieni käyrä, mutta useimmat ovat suorat. Jos joustava luuveitsi auttaa leikkaamaan luiden ympärille tai poistettava rasva. Sen avulla voit tehdä varovaisia leikkauksia pilaamatta lihaa.

Fileeveitsi on erilainen. Siinä on pitkä, ohut ja erittäin taivuttava terä. Tämän terän avulla voit liukua kalan luita ja ihoa pitkin helposti. Terä taipuu vastaamaan kalan muotoa. Tämä tarkoittaa, että säästät enemmän lihaa fileelläsi. Käyrä ja taivutusterä tekevät siitä loistavan lempeitä töitä. Voit ottaa nastaluita tai viipaloida ohut kalushia sushille.

Tässä on nopea taulukko keskeisten erojen näyttämiseksi:

Ominaisuus	Luuveitsi	Fileeveitsi
Terän paksuus	Paksumpi, jäykempi	Ohuempi, erittäin joustava
Terän muoto	Suora tai hieman kaareva	Äänestyinen käyrä, hieno kohta
Joustavuus	Matala tai kohtalainen (jotkut joustavat)	Korkeanterän joustavuus
Tyypillinen käyttö	Lihan poistaminen, rasvan leikkaaminen	Fileekala, herkkä viipalointi

Vinkki: Jos keität sekä lihaa että kalaa, saatat haluta molemmat veitset. Garwinilla on monia valintoja, kuten kokkiveitsiä ja hyötyveitsiä, auttaaksesi kaikessa ruoanlaitossa.

Käsittely ja hallinta

Huomaat, miltä jokainen veitsi tuntuu, kun pidät sitä. Luut veitsi antaa sinulle vahvan, turvallisen otteen. Jäykän terän avulla voit painaa kovaa ja hallita leikkauksiasi. Tämä on tärkeää kanan tai sianlihan leikkaamisessa. Kahva on tehty estämään kätesi kyllästymästä. Voit työskennellä pidempään vahingoittamatta kättäsi.

Fileeveitsi tuntuu kevyemmästä ja taipuu enemmän kädessäsi. Terä liikkuu leikkaamalla, jotta voit seurata kalaluita ja ihoa. Tämä taivutettu terä auttaa sinua tekemään huolellisia töitä, kuten ihon nousua katkaisematta kalaa. Voit tehdä sileät, siistit leikkaukset joka kerta, kun käytät sitä.

• Luut veitset ovat parasta koville töille, jotka tarvitsevat voimaa ja hallintaa.

• Fileeveitset ovat parhaita lempeitä, varovaisia leikkauksia kaloille ja äyriäisille.

Jos haluat parempia keittiötyökaluja, Garwinilla on molemmat tyyppiset veitset. Heillä on myös veistäviä veitsiä ja veitsiä. Voit jopa valita veitsen, joka vastaa tyyliäsi ja kuinka kokata.

Mihin jokainen veitsi käytetään

Kun seisot keittiössäsi, saatat ihmetellä, mihin kutakin veitsiä käytetään. Hajotetaan se, jotta voit valita oikean työkalun joka kerta.

Liha- ja siipikarja

Saavut luuveitsiin, kun haluat käsitellä lihaa tai siipikarjaa kuin ammattilainen. Tämä veitsi antaa sinulle hankaliin töihin tarvitsemasi hallinnan. Tässä on joitain tapoja käyttää sitä:

• Poista kananrinnat luusta repimättä lihaa.

• Työskentele siipien nivelten ympärillä ja erota reiden liha jalan luista.

• Leikkaa rasva ja kuori iho sianlihasta tai naudanlihasta.

• Leikkaa sidekudoksen ja lihaksen läpi tarkkuudella.

• Hajota koko kana tai kalkkuna, aivan kuten kokit tekevät japanilaisen honesukin kanssa.

Bugning -veitsellä on terävä, terävä kärki ja hiukan joustava, mutta kiinteä terä. Tämä malli auttaa pääsemään lähelle luua ja välttämään lihan tuhlausta. Voit käyttää sitä myös linnujen teurastamiseen, pihvien leikkaamiseen tai jopa paksujen hedelmien nahkojen kuorimiseen.

Vinkki: Jos haluat tietää, milloin luut veitsiä käytetään, valitse se kaikille työlle, joka tarvitsee erota lihaa luusta tai kiertää nivelten ympärillä. Se on sinun tekemäsi kovia leikkauksia ja yksityiskohtaisia teurastuksia.

Joskus saatat ihmetellä käytön päällekkäisyyttä. Voitko käyttää fileeveitsiä lihaan? Joissakin tapauksissa kyllä. Jos sinulla on herkkä siipikarja tai tarvitset joustavan terän hellävaraiseksi trimmaamiseksi, fileen veitsi voi astua sisään. Muista vain, että sitä ei ole rakennettu raskaisiin tehtäviin, kuten kananveloihin tai paksun rasvan leikkaamiseen.

Kala- ja äyriäiset

Jos rakastat mereneläviä, sinun on tiedettävä, mihin jokainen veitsi käytetään tässä keittiön osassa. Fileeveitsi loistaa täällä. Sen pitkän, ohuen ja joustavan terän avulla voit käsitellä kaloja huolellisesti. Näin voit käyttää sitä:

1. Tee ensimmäinen leikkaus kissojen takana aloittaaksesi fileenin, saavuttaen selkärangan.

2. Viipaloi luiden pitkin päästä hännään seuraten kalan luonnollisia käyriä.

3. Liu'uta lihan ja ihon välinen terä ihon poistamiseksi puhtaasti.

4. Poista pinsernillä varustetut nastaluut täydellisen fileen saavuttamiseksi.

Käytät fileeveitsiä kokonaisten kalojen, pienten kalojen ja jopa viipaloiden raa'an kalan viipaloimiseen sushiin tai sashimiin. Terä taivuttaa helposti, joten tuhlaat vähemmän lihaa ja saat sileät, puhtaat leikkaukset. Se sopii myös kalan ihon pisteyttämiseen ennen keittämistä.

HUOMAUTUS: Milloin fileen veitsiä käytetään? Valitse se mihin tahansa työhön, joka tarvitsee lempeitä, tarkkoja leikkauksia kaloille tai äyriäisille. Se on paras työkalu fileointiin, nylkemiseen ja pienten luiden poistamiseen.

Voitteko vaihtaa nämä veitset? Joskus. Ohut, joustava luuveitsi pystyy käsittelemään fileointia, jos sinulla ei ole fileeveitsiä. Mutta päinvastainen on hankala. Fileeveitsi voi auttaa herkässä siipikarjassa, mutta se ei ole tarpeeksi vahva kovalle lihalle tai paksuille nivelille. Käytä aina oikeaa veitsiä työhön pitämään teräsi terävinä ja prep helposti.

Jos haluat rakentaa täydellisen keittiön sarjan, harkitse kokkiveitsen tai Garwinin veistämisveitsen lisäämistä. Nämä veitset toimivat hyvin luu- ja fileeveitsesi kanssa, mikä antaa sinulle enemmän vaihtoehtoja jokaiselle aterialle.

Oikean veitsen valitseminen tekee prep -toiminnasta nopeamman, turvallisemman ja nautinnollisemman. Ajattele mitä kokki eniten ja valitse tarpeitasi vastaava veitsi.

Oikean veitsen valitseminen

Keittotavat

Kun mietit kuinka valita oikea veitsi, aloita päivittäisistä keittotapoistasi. Kysy itseltäsi, mitä kokit useimmiten. Hajotatko kokonaiset kanat vai leikkaa naudanlihan paistoja? Vai vietätkö enemmän aikaa kalojen fileettimeen perheen illallisille? Tässä on nopea opas, joka auttaa sinua päättämään:

• Jos keität paljon lihaa, kuten kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa, luuveitsi helpottaa valmistelua. Sen jäykkä terä auttaa sinua leikkaamaan luiden ja nivelten ympärille tarkasti.

• Jos rakastat kaloja fileet tai mereneläviä, fileeveitsi on paras ystäväsi. Sen joustavan terän avulla voit liukua luita pitkin ja poistaa ihoa vahingoittamatta lihaa.

• Jos teet molemmat, kannattaa ehkä pitää molemmat veitset keittiössä. Tällä tavalla sinulla on aina oikea työkalu työhön.

Vinkki: Ammattilaiset suosittelevat veitsen sovittamista yleisimpiin keittotehtäviin. Tämä säästää aikaa ja auttaa sinua saamaan parempia tuloksia.

Ruokatyypit

Valmistamasi ruokatyypillä on myös suuri rooli oikean veitsen valitsemisessa. Katso tätä pöytää nähdäksesi, mikä veitsi toimii parhaiten eri ruokia:

Ruokatyyppi	Paras veitsi	Miksi se toimii hyvin
Kanaa, naudanlihaa	Luuveitsi	Jäykkä terä nivelille ja luille
Kala-, äyriäiset	Fileeveitsi	Joustava terä fileointiin
Hedelmät	Jompikumpi	Joustava terä kuorimiseen

Jos vaihdat usein lihan ja kalan välillä, harkitse hybridiveitsiä tai Garwinin täydellistä keittiöveitsiä. Tämä antaa sinulle joustavuuden mihin tahansa reseptiin.

Henkilökohtainen mieltymys

Mukavuutesi merkitsee yhtä paljon kuin ruoanlaitto -tyylisi. Kun valitset mitä ostaa, ajattele, miltä veitsi tuntuu kädessäsi. Jotkut ihmiset pitävät kevyemmistä veitsestä pitkille prep -istunnoille, kun taas toiset mieluummin raskaampaa hallintaa varten. Kahva, joka sopii otteeseen ja pysyy turvassa, jopa märkä, on suuri ero.

• Valitse sinulle oikea paino.

• Etsi kahva, joka tuntuu mukavalta ja turvalliselta.

• Garwin tarjoaa mukautuksen, joten voit valita terän, käsitellä ja jopa lisätä oman logon.

Jos olet edelleen epävarma siitä, miten valita, Garwinin joukkue voi auttaa sinua löytämään täydellisen istuvuuden. Voit myös tutkia muita olennaisia esineitä, kuten a Kokkiveitsi tai veistä veitsi keittiön pyöristämiseksi.

Muista: Oikea veitsi tekee filetoinnista ja aterian valmistelusta helpommaksi, turvallisemmaksi ja nautinnollisemmaksi.

Huolto ja ylläpito

Pyydä luuveitsen ja fileen veitsen ylämuodossa auttaa sinua saamaan parhaat tulokset joka kerta, kun kokki. Hyvä varovainen pitää veitset myös turvassa ja kestävänä pidempään. Näin voit varmistaa, että veitsesi pysyvät terävinä ja valmiina toimintaan.

Puhdistusvinkit

Haluat veitsesi kestävän, joten puhdista ne aina heti käytön jälkeen. Pese luu- ja fileeveitset lämpimällä vedellä ja hieman miedolla saippualla. Ohita astianpesukone - Harsh -pesuaineet ja lämpö voivat vahingoittaa sekä terää että kahvaa. Käytä pehmeää sieniä, ei mitään hankaavaa, välttääksesi terän naarmuuntumista.

Kuivaa veitsi kokonaan pehmeällä pyyhkeellä. Älä koskaan jätä veitsesi liotusta veteen tai istu märkä tiskillä. Kosteus voi aiheuttaa ruostetta, etenkin korkean hiilen terästerällä. Pitkäaikaisesta varastoinnista pyyhi terä vähän elintarvikelaatuisella mineraaliöljyllä. Tämä vaihe auttaa estämään korroosiota.

Säilytä veitset turvallisesti. Käytä veitsilohkoa, magneettinauhaa tai suojavaippaa pitääksesi reunan terävänä ja kädet turvassa. Jos sinulla on täysi veitsisarja, varmista, että jokaisella veitsellä on oma paikka.

Vinkki: Pidä veitset aina kuivana ja puhtaana. Tämä yksinkertainen tapa auttaa luuveitsiä ja fileeveitsiä viime vuosien ajan.

Terävöittäminen

Terävä veitsi helpottaa prep -toimintaa ja turvallisempaa. Sinun tulisi teroittaa luut ja fileeveitset säännöllisesti. Käytä whetone tai hiomatangaa. Pidä teroituskulma välillä 18–20 astetta parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Valopaine toimii parhaiten - liian kovan painostaminen voi vahingoittaa reunaa.

Aloita karkealla kivellä, jos veitsi on erittäin tylsä, siirry sitten hienompaan hiekkaan kiillottamaan reunaa. Terävistä aina terän molemmat puolet tasaisesti. Tervoituksen jälkeen testaa reuna viipaloimalla tomaatti tai paperi. Jos veitsi liukuu helposti läpi, olet hyvä mennä.

Älä unohda hioa veitsiä käyttötarkoituksen välillä. Tämä pitää reunan kohdistettuna ja valmiina seuraavaan ateriaan. Jos huomaat ruosteen tai löysän kahvan, ota yhteyttä Garwinin myynnin jälkeiseen joukkueeseen. Ne tarjoavat laadukkaita takuita ja tukea auttamaan sinua pitämään veitset täydellisessä kunnossa.

HUOMAUTUS: Säännöllinen hoito ja teroitus pitävät luuveitsisi, filee veitsen ja jopa kokkiveitsisi toimivat parhaimmillaan. Garwinin tukiryhmä on aina valmis auttamaan huoltovinkkien tai tuotekysymyksissä.

Oikean veitsen valitseminen muuttaa keittiökokemustasi. Jos valmistat kalaa usein, fileeveitsi antaa sinulle sileän, tarkan leikkauksen. Lihan ja siipikarjan kannalta luut veitsi auttaa sinua kiertämään luiden ja nivelten ympärillä helposti. Monet kotikokit huomaavat, että molemmat veitset lisäävät tehokkuutta ja taitoa ajan myötä. Saat parempia tuloksia, säästä aikaa ja nauti ruoanlaitosta enemmän. Haluatko enemmän monipuolisuutta? Lisää kokkiveitsi tai veistävistä veistä Garwinista sarjaan. Jos tarvitset apua, Garwinin joukkue voi opastaa sinut täydellisesti keittiöön.

Faq

Mikä on tärkein ero luuveitsen ja fileen veitsen välillä?

Käytät luuveitsiä lihaan ja siipikarjaan. Siinä on jäykkä terä luiden leikkaamiseksi. Fileeveitsi toimii parhaiten kaloille. Sen joustavan terän avulla voit viipaloida luita ja ihoa helposti.

Voinko käyttää fileen veitsiä lihaan tai siipikarjaan?

Voit käyttää fileeveitsiä herkän lihan, kuten kanan tai kalan, kanssa. Kovammille leikkauksille tai paksuille nivelille saat parempia tuloksia luuveitsellä. Jokaisella veitsellä on erityinen suunnittelu päätyöhönsä.

Kuinka voin pitää luut ja fileeveitset terävinä?

Pese veitset käsin ja kuivaa ne heti. Käytä hionnasta tai Whetstone -terästä terien terävöittämiseen. Säilytä ne veitsilohkossa tai magneettinauhalla. Garwin -veitset pysyvät terävästi pidempään asianmukaisella hoidolla.

Mitä kahvamateriaalia minun pitäisi valita keittiöveitsilleni?

Valitse kahva, joka tuntuu hyvältä kädessäsi. Garwin tarjoaa puu-, muovi- ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kahvoja. Mukava pito auttaa sinua työskentelemään turvallisesti ja pidempään. Kokeile erilaisia tyylejä löytääksesi suosikkisi.

Pitäisikö minun ostaa täysi veitsisarja tai yksittäiset veitset?

Jos keitit monen tyyppisiä ruokia, täysi veitsarasetti antaa sinulle enemmän vaihtoehtoja. Saat kokkiveitsiä, veistäviä veitsiä ja paljon muuta. Tietyissä tehtävissä voit ostaa yksittäisiä veitsiä kuin Garwinin luuveitsi tai fileeveitsi.