Csontoló kés vs filé kés, amely megfelelő a konyhájához

Ha szereti a halakkal dolgozni, akkor a legjobb eredményt kap egy filé késsel. Ha több húst vagy baromfit kezel, a A csontos kés sokkal könnyebbé teszi az előkészítő munkáját. Sok otthoni szakács nem biztos abban, hogy melyik kés válasszon a konyhájukhoz. Szánjon egy percet arra, hogy gondolkodjon azon, hogy milyen gyakran ér el egy séfkést vagy egy rozsdamentes acél késkészletet. A megfelelő szerszám kiválasztása a főzési élményt simábbá és élvezetesebbé teheti.

• Használjon csontozási kést a húshoz és a baromfihoz. Merev penge segít a csontok és az ízületek körülvágásában.

• Használjon filé kést a halakhoz és a tenger gyümölcseihez. Vékony, hajlított penge lehetővé teszi, hogy sima, óvatos vágásokat végezzen a csontok és a bőr mentén.

• Válassza ki a kést annak alapján, amit főz, és enni. Ez megkönnyíti és biztonságosabbá teszi az előkészítő munkát.

• Tartsa a késedet éles és tisztán. Mossa le kézzel, azonnal szárítsa meg, és gyakran élesítse őket a legjobb eredmény elérése érdekében.

• Jó, ha mindkét kés a konyhában található, hogy további lehetőségeket kapjon. Válasszon olyan fogantyúkat, amelyek jól érzik magukat a kezedben, hogy a kezed ne fáradjon.

Csontozási kés

A csontozási kés könnyen észrevehető a konyhában. Hosszú, vékony penge van, éles ponttal. A legtöbb csontozási kés 5-7 hüvelyk hosszú. A penge lehet egyenes vagy ívelt. Néhány penge könnyen meghajlik, míg mások merevek. Rugalmas csontozási kés hajlítható, hogy kövesse a csontokat vagy az ízületeket. A merev pengék segítenek a marhahús vagy sertéshús vágásainak ellenőrzésében. Az éles hegy lehetővé teszi a húsba és a kis terekbe való bejutást. Ez megkönnyíti a hús levételét a csontról.

Miért válnak egyre népszerűbbek a boning kések?

Több ember használja a csontozási késeket otthon és a munkahelyen. Pénzt akarnak megtakarítani, ha nagy húsdarabokat vásárolnak. Aztán otthon vágták őket. A csontozási kés segít levenni a húst a csontokról és a zsír levágásában. Még a gyümölcsöket is meghámozhatja, mint a dinnye vagy a mangó. A rugalmas csontozási kések jók a szelíd munkákhoz. A merev pengék jobban működnek a kemény vágásokhoz. Garwinnak sok csontozó késsel rendelkezik, különböző pengékkel és anyagokkal. Kiválaszthatja azt, amely a legjobban működik az Ön számára.

Általános hibák a csontozási kés kiválasztásakor

Vannak, akik csontozási kést vásárolnak anélkül, hogy gondolkodnának, amire szükségük van. Lehet, hogy kapnak egy pengét, amely túl merev a csirke számára. Vagy olyanokat választanak, amelyek túl hajlékonyak a marhahúshoz. Néhányan elfelejtik ellenőrizni, hogy a fogantyú jól érzi magát. Ez akkor fontos, ha időt tölt a csirke vagy a hús vágására. Mindig válasszon egy kést, amely kiegyensúlyozottnak érzi magát a kezedben. Garwin lehetővé teszi, hogy válassza ki a pengét, a fogantyút és még a kedvelt színt is.

Különbségek a csontozás és más konyhai kés között

A csontozó kések nem azonosak, mint a séf kések vagy a közmű kések. A séf kések jó aprításhoz és szeleteléshez. De nem gondos csontozási munkára készülnek. A közüzemi kések sok munkát végeznek, de ezek nem rugalmasak vagy élesek a csontokhoz. A csontozó kések ellenőrzést és pontosságot adnak. Segítenek a csontok és az ízületek köré dolgozni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő csontozási kést az Ön számára

Gondolj arra, amit főzel a legjobban. Ha sok csirkét vagy halat készít, használjon rugalmas csontozási kést. Segít a szelíd feladatok elvégzésében. Nagy húsdarabokhoz válasszon egy merev pengét. Győződjön meg arról, hogy a fogantyú kényelmesen tartható -e. Ez segít a kezednek, hogy ne fáradjon. Garwinnak sok késsel rendelkezik, de a csontozási kések különlegesek. Hozzáadhat saját logót, vagy válasszon egy hűvös pengét. A megfelelő csontozási kés sokkal könnyebbé és szórakoztatóbbá teszi a hús vágását és a főzést.

Filé kés

Penge jellemzői

Amikor egy filé kést tart, könnyűnek érzi magát, és könnyen meghajlik. A penge hosszú és vékony. A legtöbb ember 6 és 8 hüvelyk közötti pengéket használ. Ez az alak segít a halcsontok és a bőr mentén történő vágásban. A penge felfelé görbül és éles ponton végződik. Ez biztosítja a gondos munkák ellenőrzését, például kis tűcsontok kivételét vagy nyers halak vágását a sushi számára.

Íme egy gyors áttekintés arról, hogy a filé kés és a csontozási kés hogyan különbözik:

Jellemző	Filé késlemez jellemzői	Csontos kés penge
Pengek hossza	4–11 hüvelyk (leggyakoribb: 6–8 hüvelyk)	5–8 hüvelyk
Penge vastagsága	Nagyon vékony, rugalmas	Vastagabb, merevebb
Penge görbülete	Kiejtve felfelé mutató görbe, finom pont	Általában egyenes vagy kissé ívelt
Súly	Fény	Nehezebb
Rugalmasság	Nagyon rugalmas, könnyen meghajol	Merevebb
Elsődleges felhasználás	Hal filéja, nyers halak szeletelése, egész halak lebontása	Hús, szigorúbb vágások dekonizálása

A filé kés különleges, mert sokat hajlik. Ez segít a halak alakjának követésében és szépen vágásában. Ilyen módon kevesebb húst pazarol el. Használhatja azt lágy húsokhoz vagy gyümölcsökhöz is. A Garwin erős acélból készült filé késekkel rendelkezik, amelyek élesek és nem rozsdásodnak. Kiválaszthat egy olyan fogantyút, amely jól érzi magát, például fa, műanyag vagy keverék.

A legjobb kés a hal filézéséhez

A halak jól filéához válasszon egy pengét, amely illeszkedik a hal méretéhez. A kis halaknak 4-6 hüvelykes pengére van szükségük. A nagy halaknak legfeljebb 11 hüvelykre van szükségük. A pengének meg kell hajolnia, így a csontok és a bőr körül vághat. Ez segít a csontok és a bőr kiszállításában a hús letépése nélkül. A magas széntartalmú rozsdamentes acél pengék élesek maradnak és nem rozsdásodnak, még nedves esetén sem.

Szüksége van egy fogantyúra, amelyet könnyen megfogható, még akkor is, ha a kezed nedves. Azok a kezelések, amelyek illeszkednek a kezedhez, segítenek hosszabb ideig dolgozni anélkül, hogy fáradnának. Sokan nem csupán halak számára használnak filé késeket. A nyers halat szeletelheti vagy egész halat kivághat grillezéshez. Ha olyan eszközt szeretne, amely sok munkát végez, akkor a Garwin -i filé kés jó választás. Még hozzá is adhat saját logót, vagy kiválaszthatja a tetsző pengét.

TIPP: Ha sokat főz halat, akkor szüksége van egy filé -késre. Ez sokkal könnyebbé és pontosabbá teszi a vágást, a szeletelést és a gondos munkát.

Ha további szerszámokat szeretne, Garwin séf késekkel és sashimi késekkel is rendelkezik. Ezek jól mennek a filé -késsel a teljes konyhai készlethez.

Főbb különbségek a csontozási kés és a filé kés között

Penge alakja és rugalmassága

Ha összehasonlítja ezeket a késeket, nagy különbségeket lát. A csontozási kés vastag és merev pengével rendelkezik. Ez a penge segít a kemény hús és ízületek vágásában. Néhány csontozási késnek van egy kis görbéje, de a legtöbb egyenes. Ha a csontok körül kell vágnia vagy zsír levágni, akkor egy rugalmas csontozási kés segít. Ez lehetővé teszi, hogy óvatos vágásokat végezzen a hús tönkretétele nélkül.

A filé kés más. Hosszú, vékony és nagyon hajlékony pengével rendelkezik. Ez a penge lehetővé teszi, hogy könnyen csúszjon a halcsontok és a bőr mentén. A penge meghajlik, hogy megfeleljen a halak alakjának. Ez azt jelenti, hogy több húst takarít meg, amikor filé. A görbe és a hajlító penge kiválóvá teszi a szelíd munkákat. Kitűzheti ki a csontcsontokat vagy szeletelheti a vékony halakat a sushihoz.

Íme egy gyors táblázat a kulcsfontosságú különbségek bemutatására:

Jellemző	Csontozási kés	Filé kés
Penge vastagsága	Vastagabb, merevebb	Vékonyabb, nagyon rugalmas
Penge alakja	Egyenes vagy kissé ívelt	Kiejtett görbe, finom pont
Rugalmasság	Alacsony vagy mérsékelt (néhány rugalmas)	Nagy penge rugalmasság
Tipikus felhasználás	A hús dbeonja, a zsírvágás	Fildáló halak, finom szeletelés

TIPP: Ha húst és halat főz, akkor érdemes mindkét kés. Garwinnak számos választási lehetősége van, mint például a séf kések és a közüzemi kések, hogy segítsen az összes főzésben.

Kezelés és irányítás

Észre fogja venni, hogy az egyes kések hogyan érzi magát, amikor tartja. A csontozási kés erős, biztonságos markolatot ad. A merev penge lehetővé teszi, hogy keményen nyomja meg és irányítsa a vágásokat. Ez fontos a csirke debonálásához vagy a sertéshús vágásához. A fogantyú úgy készül, hogy a kezed megakadályozza, hogy fáradjon. Hosszabb ideig tud dolgozni anélkül, hogy bántaná a kezét.

A filé kés könnyebbnek érzi magát, és inkább meghajlik a kezedben. A penge vágás közben mozog, így követheti a halcsontokat és a bőrt. Ez a hajlékony penge segíti a gondos munkákat, például a bőr levételét anélkül, hogy a halakat megtörné. Minden alkalommal sima, ügyes vágásokat készíthet.

• A csontozó kések a legmegfelelőbbek olyan nehéz munkákhoz, amelyek energiát és irányítást igényelnek.

• A filé kések a legmegfelelőbbek a halak és a tenger gyümölcsei szelíd, gondos vágásokhoz.

Ha jobb konyhai szerszámokat szeretne, Garwin mindkét késsel rendelkezik. Vannak faragási kések és paring kések is. Még egy kést is választhat, amely megfelel a stílusodnak és a főzésnek.

Mire használják az egyes késeket

Amikor a konyhában állsz, akkor kíváncsi lehet, hogy mire használják az egyes késeket. Bontjuk le, hogy minden alkalommal kiválaszthassa a megfelelő szerszámot.

Hús és baromfi

Ha egy profi kést szeretne elérni, ha húst vagy baromfit szeretne kezelni. Ez a kés biztosítja a trükkös munkákhoz szükséges ellenőrzést. Íme néhány módszer, amellyel használhatja:

• Távolítsa el a csirkemelleket a csontból anélkül, hogy a hús elszakadna.

• Dolgozzon a szárnycsuklók körül, és különálló combhúst a lábcsontoktól.

• Vágja le a zsírt és a hámot a sertéshúsból vagy a marhahúsból.

• Vágja át a kötőszövetet és az izmokat pontossággal.

• Bontjon le egy egész csirkét vagy pulykát, csakúgy, mint a szakácsok egy japán honesukival.

A csontozási kés éles, hegyes hegyével és kissé rugalmas, de szilárd pengével rendelkezik. Ez a kialakítás segít abban, hogy közel álljon a csonthoz, és elkerülje a hús pazarlását. Használhatja azt hentes madarakhoz, a steak vágására vagy akár a vastag gyümölcsbőrök hámozására is.

TIPP: Ha szeretné tudni, mikor kell használni egy csontozási kést, válassza ki azt minden olyan munkához, amelyre szükség van a hús elválasztásához a csontoktól vagy az ízületek körül. Ez a nehéz vágások és a részletes hentes.

Időnként kíváncsi lehet, hogy az átfedések használják. Használhat -e filé kést a húshoz? Bizonyos esetekben igen. Ha finom baromfi vagy rugalmas pengére van szüksége a szelíd vágáshoz, akkor a filé kés léphet be. Ne feledje, hogy nem olyan nagy teherbírású feladatokra épül, mint például a csirkecsuklók felbukkanása vagy a vastag zsír vágása.

Halak és tenger gyümölcsei

Ha szereti a tenger gyümölcseit, akkor tudnia kell, hogy mi az egyes kések a konyha ezen részén. A filé kés itt ragyog. Hosszú, vékony és rugalmas penge lehetővé teszi, hogy óvatosan kezelje a halakat. Így lehet használni:

1. Készítse el az első vágást a kopoltyúk mögött, hogy elindítsa a filét, és elérje a gerincét.

2. Szeletelje a csontok mentén a fejtől a farkáig, a halak természetes görbéi után.

3. Csúsztassa a pengét a test és a bőr között, hogy a bőr tisztán távolítsa el a bőrt.

4. Távolítsa el a csapcsontokat csipeszekkel a tökéletes filé érdekében.

Filletkést használ az egész halak lebontásához, a kis halak filézéséhez, sőt nyers halak szeleteléséhez sushi vagy sashimi számára. A penge könnyen meghajlik, így kevesebb húst pazarol el, és sima, tiszta vágásokat kap. Kiválóan alkalmas a halak bőrének főzése előtt is.

Megjegyzés: Mikor kell használni egy filé kés? Válassza ki minden olyan munkához, amelyhez gyengéd, pontos vágásokra van szükség a halak vagy a tenger gyümölcseire. Ez a legjobb eszköz az apró csontok filézéséhez, bőrének és eltávolításához.

Cserélheti ezeket a késeket? Néha. Egy vékony, rugalmas csontozási kés képes kezelni a filétot, ha nincs filé késed. De a fordított bonyolult. A filé kés segíthet a finom baromfiban, de ez nem elég erős a kemény húshoz vagy vastag ízületekhez. Mindig használja a megfelelő kést a munkához, hogy a penge éles maradjon, és az előkészítse.

Ha egy teljes konyhakészletet szeretne építeni, fontolja meg a séf kés vagy a Garwin -i faragáskés hozzáadását. Ezek a kések jól működnek a csontozással és a filé késekkel, így minden étkezéshez több lehetőséget kínálnak.

A megfelelő kés kiválasztása az előkészítő munkáját gyorsabbá, biztonságosabbá és élvezetesebbé teszi. Gondoljon arra, hogy mit főz a legjobban, és válassza ki az Ön igényeinek megfelelő kést.

A megfelelő kés kiválasztása

Főzési szokások

Amikor arra gondol, hogyan lehet kiválasztani a megfelelő kést, kezdje a napi főzési szokásokkal. Kérdezd meg magadtól, mit főznek leggyakrabban. Bontja le az egész csirkéket vagy vágja le a marhahúsos sülteket? Vagy több időt tölt el a halak filézésével a családi vacsorákhoz? Itt található egy gyors útmutató, amely segít eldönteni:

• Ha sok húst főz, például csirkét, sertéshúst vagy marhahúst, a csontozási kés megkönnyíti az előkészítő munkáját. Merev penge segít a csontok és az ízületek körüli vágásában.

• Ha szereti a halakat vagy a tenger gyümölcseinek előkészítését, a filé kés a legjobb barátja. Rugalmas penge lehetővé teszi, hogy a csontok mentén csúszhasson és a húst károsítsa a bőrt.

• Ha mindkettőt megteszi, érdemes lehet mindkét kést a konyhában tartani. Ilyen módon mindig van a megfelelő eszköz a munkához.

TIPP: A szakemberek azt javasolják, hogy a kést egyesítsék a leggyakoribb főzési feladatokhoz. Ez időt takarít meg, és segít jobb eredmények elérésében.

Ételtípusok

Az elkészített ételek típusa szintén nagy szerepet játszik a megfelelő kés kiválasztásában. Vessen egy pillantást erre az asztalra, hogy megnézze, melyik kés működik a legjobban a különböző ételekhez:

Ételtípus	Legjobb kés	Miért működik jól
Csirke, marhahús	Csontozási kés	Merev penge az ízületekhez és a csontokhoz
Hal, tenger gyümölcsei	Filé kés	Rugalmas penge filéhoz
Gyümölcsök	Bármelyik	Rugalmas penge hámozáshoz

Ha gyakran változik a húsok és a halak között, akkor fontolja meg a hibrid kés vagy a Garwin teljes konyhai késkészletét. Ez rugalmasságot biztosít minden recepthez.

Személyes preferencia

A kényelem ugyanúgy számít, mint a főzési stílus. Amikor kiválasztja, mit vásároljon, gondoljon arra, hogy a kés a kezedben van. Vannak olyan emberek, mint egy könnyebb kés hosszú előkészítő ülésekre, míg mások inkább a nehezebb irányítást részesítik előnyben. A fogantyú, amely illeszkedik a markolatához, és biztonságos marad, még nedves esetén is, nagy különbséget jelent.

• Válasszon olyan súlyt, amely megfelelőnek érzi magát.

• Keressen olyan fogantyút, amely kényelmes és biztonságos.

• A Garwin testreszabást kínál, így kiválaszthatja a pengét, a fogantyút, és akár saját logót is hozzáadhat.

Ha még mindig nem biztos benne, hogyan kell választani, Garwin csapata segít megtalálni a tökéletes illeszkedést. Felfedezheti más alapvető elemeket is, mint például a séf kés vagy faragáskés, hogy kerekítse a konyháját.

Ne feledje: A megfelelő kés megkönnyíti, biztonságosabbá és élvezetesebbé teszi a filé és az étkezés előkészítését.

Gondozás és karbantartás

A csontozási kés és a filé kés felső formájának tartása segít a legjobb eredmények elérésében minden főzéskor. A jó gondozás a késeket biztonságban és hosszabb ideig tartja. Így lehet megbizonyosodni arról, hogy kések élesek és készen állnak a cselekvésre.

Tisztító tippek

Azt akarja, hogy a kések tartsanak, ezért használat után mindig tisztítsa meg őket. Kézi mossa a csontozást és a filé késeket meleg vízzel és egy kis enyhe szappannal. Hagyja ki a mosogatógépet - a harapó tisztítószerek és a hő károsíthatja mind a pengét, mind a fogantyút. Használjon lágy szivacsot, nem pedig bármi csiszolóanyagot, hogy elkerülje a penge karcolását.

Mosás után szárítsa meg a kést teljesen puha törülközővel. Soha ne hagyja, hogy a kés vízben áztasson, vagy nedvesen üljön a pulton. A nedvesség rozsdát okozhat, különösen a magas széntartalmú acélpengéknél. A hosszú távú tárolás érdekében törölje le a pengét egy kis élelmiszer-minőségű ásványolajjal. Ez a lépés segít megelőzni a korróziót.

Biztonságosan tárolja a késeket. Használjon késblokkot, mágneses csíkot vagy védőhüvelyet, hogy a széle és a keze biztonságos maradjon. Ha van egy teljes késkészlete, győződjön meg arról, hogy minden késnek megvan a saját helye.

TIPP: Mindig tartsa a késeket szárazon és tisztán. Ez az egyszerű szokás segít a csontozási kés és a filé kés évek óta.

Élezés

Az éles kés megkönnyíti és biztonságosabbá teszi az előkészítő munkát. Rendszeresen élesítse a csontozást és a filé késeket. Használjon Whetstone -t vagy csiszoló rúdot. A legjobb eredmény elérése érdekében tartsa az élezési szöget 18 és 20 fok között. A fénynyomás a legjobban működik - a túl kemény nyomása károsíthatja a szélét.

Kezdje egy durva kővel, ha a kés nagyon unalmas, majd mozogjon finomabb szemcsékre, hogy a szélét csiszolja. Mindig egyenletesen élesítse a penge mindkét oldalát. Élezés után tesztelje a szélét paradicsom vagy darab papír szeletelésével. Ha a kés könnyen átcsúszik, akkor jó menni.

Ne felejtsd el a kést a felhasználás között finomítani. Ez tartja a szélét igazítva és készen áll a következő étkezésre. Ha valaha is észrevesz rozsdát vagy laza fogantyút, lépjen kapcsolatba Garwin értékesítési csapatával. Minőségi garanciákat és támogatást kínálnak, amelyek segítenek a kések tökéletes állapotban tartásában.

Megjegyzés: A rendszeres gondozás és az élezés megőrzi a csontozási kés, a filé kés, és még a séf kés is a legjobban teljesít. A Garwin támogató csapata mindig készen áll a karbantartási tippek vagy a termékkérdések segítésére.

A megfelelő kés kiválasztása átalakítja a konyhai élményt. Ha gyakran készít halat, a filé kés sima, pontos vágásokat ad. A hús és a baromfi esetében a csontozási kés segít a csontok és ízületek köré történő megoldásában. Sok otthoni szakács úgy találja, hogy mindkét kés növeli a hatékonyságot és a készségeket az idő múlásával. Jobb eredményeket kap, időt takaríthat meg, és jobban élvezheti a főzést. Szeretne több sokoldalúságot? Adjon hozzá egy séfkést vagy faragó kést Garwin -tól a készletéhez. Ha segítségre van szüksége, a Garwin csapata vezetheti Önt a konyhához való tökéletesen illeszkedéséhez.

GYIK

Mi a fő különbség a csontozási kés és a filé kés között?

Csontos kést használ a húshoz és a baromfihoz. Van egy merev penge a csontok körüli vágáshoz. A filé kés a legjobban működik a halak számára. Rugalmas penge lehetővé teszi, hogy könnyedén szeletelje a csontokat és a bőrt.

Használhatok filé kést húshoz vagy baromfihoz?

Használhat egy filé kést finom húsokhoz, például csirke vagy halhoz. A szigorúbb vágások vagy vastag ízületek esetén jobb eredményeket kapnak egy csontozási késsel. Minden késnek van egy speciális kialakítása a fő munkájához.

Hogyan tarthatom a csontozást és a filé késemet?

Mossa meg a késeket kézzel, és azonnal szárítsa meg. Használjon csiszoló rúdot vagy Whetstone -t a pengék élesítéséhez. Tárolja őket késblokkban vagy mágneses szalagon. A Garwin kések hosszabb ideig maradnak, megfelelő gondozással.

Milyen fogantyú anyagot kell választanom a konyhai késeimhez?

Válasszon egy fogantyút, amely jól érzi magát a kezedben. A Garwin fa, műanyag és rozsdamentes acél fogantyúkat kínál. A kényelmes markolat segít biztonságosan és hosszabb ideig. Próbálja ki a különböző stílusokat, hogy megtalálja a kedvencét.

Vásároljak egy teljes késkészletet vagy egyetlen késsel?

Ha sokféle ételt főz, a teljes késkészlet további lehetőségeket kínál. Kapsz séf késeket, faragó késeket és még sok minden mást. Konkrét feladatokhoz vásárolhat egyetlen késsel, például egy csontozó késsel vagy filé késsel Garwin -tól.