লেখক: সাইট সম্পাদক প্রকাশের সময়: 2025-07-16 উত্স: সাইট
আপনি যদি মাছের সাথে কাজ করতে পছন্দ করেন তবে আপনি একটি ফিললেট ছুরি দিয়ে সেরা ফলাফল পাবেন। আপনি যদি আরও মাংস বা হাঁস -মুরগি পরিচালনা করেন তবে ক বোনিং ছুরি আপনার প্রস্তুতি কাজকে আরও সহজ করে তুলবে। অনেক বাড়ির রান্না তাদের রান্নাঘরের জন্য কোন ছুরিটি বেছে নিতে হবে তা সম্পর্কে অনিশ্চিত বোধ করে। আপনি কতবার শেফ ছুরি বা স্টেইনলেস স্টিলের ছুরি সেটের জন্য পৌঁছেছেন সে সম্পর্কে ভাবতে কিছুক্ষণ সময় নিন। সঠিক সরঞ্জামটি বাছাই করা আপনার রান্নার অভিজ্ঞতাটিকে মসৃণ এবং আরও উপভোগ্য করে তুলতে পারে।
মাংস এবং হাঁস -মুরগির জন্য একটি বোনিং ছুরি ব্যবহার করুন। এর কড়া ফলক আপনাকে নিয়ন্ত্রণ সহ হাড় এবং জয়েন্টগুলি কাটাতে সহায়তা করে।
মাছ এবং সীফুডের জন্য একটি ফিললেট ছুরি ব্যবহার করুন। এর পাতলা, বেন্ডি ব্লেড আপনাকে হাড় এবং ত্বকের সাথে মসৃণ, সাবধানী কাটা তৈরি করতে দেয়।
আপনি যা রান্না করেন এবং কী খান তার উপর ভিত্তি করে আপনার ছুরিটি বেছে নিন। এটি প্রস্তুতি কাজকে সহজ এবং নিরাপদ করে তোলে।
আপনার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ এবং পরিষ্কার রাখুন। এগুলি হাতে ধুয়ে ফেলুন, এখনই এগুলি শুকিয়ে নিন এবং সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য প্রায়শই তাদের তীক্ষ্ণ করুন।
আরও বিকল্পের জন্য আপনার রান্নাঘরে উভয় ছুরি থাকা ভাল। আপনার হাতে ভাল লাগে এমন হ্যান্ডেলগুলি চয়ন করুন যাতে আপনার হাত ক্লান্ত না হয়।
একটি বোনিং ছুরি আপনার রান্নাঘরে স্পট করা সহজ। এটি একটি ধারালো পয়েন্ট সহ একটি দীর্ঘ, পাতলা ফলক রয়েছে। বেশিরভাগ বোনিং ছুরিগুলি 5 থেকে 7 ইঞ্চি লম্বা। ফলকটি সোজা বা বাঁকা হতে পারে। কিছু ব্লেড সহজেই বাঁকানো, অন্যরা কড়া হয়। একটি নমনীয় বোনিং ছুরি হাড় বা জয়েন্টগুলি অনুসরণ করতে বাঁকায়। কড়া ব্লেডগুলি আপনাকে গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের কাটগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। তীক্ষ্ণ টিপটি আপনাকে মাংসে ঝাঁকুনি দেয় এবং ছোট জায়গাগুলিতে পৌঁছতে দেয়। এটি মাংসকে হাড় থেকে সরিয়ে নেওয়া সহজ করে তোলে।
আরও বেশি লোক বাড়িতে এবং কর্মক্ষেত্রে বোনিং ছুরি ব্যবহার করে। তারা মাংসের বড় টুকরো কিনে অর্থ সাশ্রয় করতে চায়। তারপরে তারা তাদের বাড়িতে কেটে ফেলল। একটি বোনিং ছুরি আপনাকে মাংস থেকে হাড় এবং ট্রিম ফ্যাট নিতে সহায়তা করে। এমনকি আপনি তরমুজ বা আমের মতো ফল খোসা ছাড়তে পারেন। নমনীয় বোনিং ছুরিগুলি মৃদু কাজের জন্য ভাল। কঠোর ব্লেডগুলি শক্ত কাটগুলির জন্য আরও ভাল কাজ করে। গারউইনের বিভিন্ন ব্লেড এবং উপকরণ সহ অনেক বোনিং ছুরি রয়েছে। আপনার পক্ষে সবচেয়ে ভাল কাজ করে এমন একটি বেছে নিতে পারেন।
কিছু লোক তাদের কী প্রয়োজন তা চিন্তা না করে একটি বোনিং ছুরি কিনে। তারা একটি ব্লেড পেতে পারে যা মুরগির জন্য খুব কঠোর। অথবা তারা গরুর মাংসের জন্য খুব বাঁকানো এমন একটি বাছাই করে। কেউ কেউ হ্যান্ডেলটি ভাল লাগছে কিনা তা যাচাই করতে ভুলে যায়। আপনি যদি মুরগি বা মাংস কাটতে সময় ব্যয় করেন তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ। সর্বদা এমন একটি ছুরি চয়ন করুন যা আপনার হাতে ভারসাম্য বোধ করে। গারউইন আপনাকে ব্লেড, হ্যান্ডেল এবং এমনকি আপনার পছন্দ মতো রঙ চয়ন করতে দেয়।
বোনিং ছুরিগুলি শেফ ছুরি বা ইউটিলিটি ছুরির মতো নয়। শেফ ছুরি কাটা এবং কাটা জন্য ভাল। তবে সেগুলি যত্ন সহকারে বোনিং কাজের জন্য তৈরি করা হয় না। ইউটিলিটি ছুরিগুলি অনেকগুলি কাজ করে তবে সেগুলি হাড়ের জন্য নমনীয় বা যথেষ্ট তীক্ষ্ণ নয়। বোনিং ছুরিগুলি আপনাকে নিয়ন্ত্রণ এবং নির্ভুলতা দেয়। তারা আপনাকে হাড় এবং জয়েন্টগুলির চারপাশে কাজ করতে সহায়তা করে।
আপনি সবচেয়ে বেশি কী রান্না করেন সে সম্পর্কে চিন্তা করুন। আপনি যদি প্রচুর মুরগী বা মাছ তৈরি করেন তবে একটি নমনীয় বোনিং ছুরি ব্যবহার করুন। এটি মৃদু কাজগুলিতে সহায়তা করে। মাংসের বড় টুকরোগুলির জন্য, একটি শক্ত ব্লেড চয়ন করুন। হ্যান্ডেলটি ধরে রাখা আরামদায়ক তা নিশ্চিত করুন। এটি আপনার হাত ক্লান্ত না হতে সহায়তা করে। গারউইনের অনেকগুলি ছুরি রয়েছে তবে তাদের বোনিং ছুরিগুলি বিশেষ। আপনি নিজের লোগো যুক্ত করতে পারেন বা একটি শীতল ব্লেড চয়ন করতে পারেন। ডান বোনিং ছুরি মাংস কাটা এবং রান্না আরও সহজ এবং আরও মজাদার করে তোলে।
আপনি যখন একটি ফিললেট ছুরি ধরে রাখেন, এটি হালকা বোধ করে এবং সহজেই বাঁকায়। ফলকটি দীর্ঘ এবং পাতলা। বেশিরভাগ লোক 6 থেকে 8 ইঞ্চির মধ্যে ব্লেড ব্যবহার করে। এই আকারটি আপনাকে ঝামেলা ছাড়াই মাছের হাড় এবং ত্বক কাটাতে সহায়তা করে। ফলকটি বাঁকানো এবং একটি তীক্ষ্ণ বিন্দুতে শেষ হয়। এটি আপনাকে সাবধানে কাজের জন্য নিয়ন্ত্রণ দেয়, যেমন ছোট পিন হাড় বের করা বা সুশির জন্য কাঁচা মাছ কাটা।
একটি ফিললেট ছুরি এবং একটি বোনিং ছুরি কীভাবে আলাদা তা এখানে একটি তাত্ক্ষণিক নজর দেওয়া হয়েছে:
বৈশিষ্ট্য |
ফিললেট ছুরি ব্লেড বৈশিষ্ট্য |
বোনিং ছুরি ব্লেড |
|---|---|---|
ফলক দৈর্ঘ্য |
4-11 ইঞ্চি (সর্বাধিক সাধারণ: 6-8 ইঞ্চি) |
5-8 ইঞ্চি |
ব্লেড বেধ |
খুব পাতলা, নমনীয় |
ঘন, আরও কঠোর |
ব্লেড বক্রতা |
উচ্চারিত ward র্ধ্বমুখী বক্ররেখা, সূক্ষ্ম বিন্দু |
সাধারণত সোজা বা কিছুটা বাঁকা |
ওজন |
হালকা |
ভারী |
নমনীয়তা |
খুব নমনীয়, সহজেই বাঁকানো |
আরও কঠোর |
প্রাথমিক ব্যবহার |
মাছ ফিলিং করা, কাঁচা মাছ কাটা, পুরো মাছ ভেঙে ফেলা |
মাংস ডিবোনিং, আরও শক্ত কাটা |
একটি ফিললেট ছুরি বিশেষ কারণ এটি অনেক বাঁকায়। এটি আপনাকে মাছের আকার অনুসরণ করতে এবং ঝরঝরে কাটাতে সহায়তা করে। আপনি এইভাবে কম মাংস নষ্ট করেন। আপনি এটি নরম মাংস বা ফলের জন্যও ব্যবহার করতে পারেন। গারউইনের শক্ত স্টিল থেকে তৈরি ফিললেট ছুরি রয়েছে যা তীক্ষ্ণ থাকে এবং মরিচা দেয় না। আপনি এমন একটি হ্যান্ডেল চয়ন করতে পারেন যা কাঠ, প্লাস্টিক বা মিশ্রণের মতো ভাল লাগে।
মাছ ভালভাবে ফিললেট করতে, একটি ফলক চয়ন করুন যা মাছের আকারের সাথে ফিট করে। ছোট মাছের জন্য 4 থেকে 6 ইঞ্চি ব্লেড প্রয়োজন। বড় মাছের 11 ইঞ্চি পর্যন্ত প্রয়োজন। ফলকটি অবশ্যই বাঁকানো উচিত যাতে আপনি হাড় এবং ত্বকের চারপাশে কাটতে পারেন। এটি আপনাকে মাংস ছিঁড়ে না নিয়ে হাড় এবং ত্বক বের করতে সহায়তা করে। উচ্চ-কার্বন স্টেইনলেস স্টিলের ব্লেডগুলি তীক্ষ্ণ থাকে এবং ভেজা অবস্থায়ও মরিচা দেয় না।
আপনার হাত ভিজে থাকলেও আপনার এমন একটি হ্যান্ডেল দরকার যা গ্রিপ করা সহজ। আপনার হাতের সাথে খাপ খায় এমন হ্যান্ডলগুলি ক্লান্ত না হয়ে আপনাকে আরও দীর্ঘ কাজ করতে সহায়তা করে। অনেকে কেবল মাছের চেয়ে বেশি ফিললেট ছুরি ব্যবহার করেন। আপনি কাঁচা মাছ টুকরো টুকরো করতে পারেন বা গ্রিলিংয়ের জন্য পুরো মাছ কেটে ফেলতে পারেন। আপনি যদি এমন একটি সরঞ্জাম চান যা অনেক কাজ করে তবে গারউইনের একটি ফিললেট ছুরি একটি ভাল বাছাই। এমনকি আপনি নিজের লোগো যুক্ত করতে পারেন বা আপনার পছন্দ মতো একটি ব্লেড স্টাইল চয়ন করতে পারেন।
টিপ: আপনি যদি মাছগুলি প্রচুর রান্না করেন তবে আপনার একটি ফিললেট ছুরি দরকার। এটি কাটিয়া, কাটা এবং সতর্কতার কাজকে আরও সহজ এবং আরও সঠিক করে তোলে।
আপনি যদি আরও সরঞ্জাম চান তবে গারউইনের শেফ ছুরি এবং শশিমি ছুরিও রয়েছে। এগুলি একটি সম্পূর্ণ রান্নাঘর সেট জন্য আপনার ফিললেট ছুরি দিয়ে ভাল হয়।
আপনি যখন এই ছুরিগুলি তুলনা করেন, আপনি বড় পার্থক্য দেখতে পান। বোনিং ছুরিটিতে একটি ঘন এবং শক্ত ব্লেড রয়েছে। এই ফলকটি আপনাকে শক্ত মাংস এবং জয়েন্টগুলি কাটাতে সহায়তা করে। কিছু বোনিং ছুরিগুলির একটি ছোট বক্ররেখা থাকে তবে বেশিরভাগ সোজা। আপনার যদি হাড়ের চারপাশে কাটা বা চর্বি বন্ধ করতে হয় তবে একটি নমনীয় বোনিং ছুরি সাহায্য করে। এটি আপনাকে মাংস নষ্ট না করে সাবধানতা কাটাতে দেয়।
একটি ফিললেট ছুরি আলাদা। এটি একটি দীর্ঘ, পাতলা এবং খুব বেন্ডি ব্লেড রয়েছে। এই ফলকটি আপনাকে সহজেই মাছের হাড় এবং ত্বক বরাবর স্লাইড করতে দেয়। ফলকটি মাছের আকারের সাথে মেলে বাঁধান। এর অর্থ আপনি যখন ফিললেট করেন তখন আপনি আরও মাংস সংরক্ষণ করেন। বক্ররেখা এবং বেন্ডি ব্লেড এটি মৃদু কাজের জন্য দুর্দান্ত করে তোলে। আপনি সুশির জন্য পিন হাড় বা পাতলা মাছ স্লাইস নিতে পারেন।
মূল পার্থক্যগুলি দেখানোর জন্য এখানে একটি দ্রুত টেবিল রয়েছে:
বৈশিষ্ট্য |
বোনিং ছুরি |
ফিললেট ছুরি |
|---|---|---|
ব্লেড বেধ |
ঘন, আরও কঠোর |
পাতলা, খুব নমনীয় |
ফলক আকার |
সোজা বা কিছুটা বাঁকা |
উচ্চারিত বক্ররেখা, সূক্ষ্ম বিন্দু |
নমনীয়তা |
নিম্ন থেকে মাঝারি (কিছু নমনীয়) |
উচ্চ ব্লেড নমনীয়তা |
সাধারণ ব্যবহার |
মাংস ডিবোনিং, ফ্যাট ছাঁটাই |
ফিলিট করা মাছ, সূক্ষ্ম কাটা |
টিপ: আপনি যদি মাংস এবং মাছ উভয়ই রান্না করেন তবে আপনি উভয় ছুরি চাইতে পারেন। আপনার সমস্ত রান্নায় সহায়তা করার জন্য গারউইনের শেফ ছুরি এবং ইউটিলিটি ছুরিগুলির মতো অনেকগুলি পছন্দ রয়েছে।
আপনি লক্ষ্য করবেন যখন আপনি এটি ধরে রাখেন তখন প্রতিটি ছুরি কেমন অনুভব করে। একটি বোনিং ছুরি আপনাকে একটি শক্তিশালী, নিরাপদ গ্রিপ দেয়। কড়া ব্লেড আপনাকে শক্ত টিপতে দেয় এবং আপনার কাটগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়। এটি মুরগি বা ছাঁটাই শুয়োরের মাংসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। হ্যান্ডেলটি আপনার হাত ক্লান্ত হতে বাধা দেওয়ার জন্য তৈরি করা হয়। আপনি আপনার হাত আঘাত না করে আরও দীর্ঘ কাজ করতে পারেন।
একটি ফিললেট ছুরি হালকা বোধ করে এবং আপনার হাতে আরও বাঁকায়। ব্লেডটি কাটানোর সাথে সাথে সরে যায়, যাতে আপনি মাছের হাড় এবং ত্বক অনুসরণ করতে পারেন। এই বেন্ডি ব্লেড আপনাকে সাবধানতার সাথে কাজ করতে সহায়তা করে, যেমন মাছ না ভেঙে ত্বক বন্ধ করা। আপনি যতবার এটি ব্যবহার করেন ততবার আপনি মসৃণ, ঝরঝরে কাট তৈরি করতে পারেন।
বোনিং ছুরিগুলি শক্ত কাজের জন্য সেরা যা শক্তি এবং নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন।
ফিললেট ছুরিগুলি মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের উপর মৃদু, যত্ন সহকারে কাটগুলির জন্য সেরা।
আপনি যদি রান্নাঘরের আরও ভাল সরঞ্জাম চান তবে গারউইনের উভয় ধরণের ছুরি রয়েছে। তাদের খোদাই করা ছুরি এবং পারিং ছুরিও রয়েছে। এমনকি আপনি এমন একটি ছুরিও চয়ন করতে পারেন যা আপনার স্টাইলের সাথে মেলে এবং আপনি কীভাবে রান্না করেন।
আপনি যখন আপনার রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে থাকেন, আপনি ভাবতে পারেন যে প্রতিটি ছুরি কীসের জন্য ব্যবহৃত হয়। আসুন এটি ভেঙে দিন যাতে আপনি প্রতিবার সঠিক সরঞ্জামটি বেছে নিতে পারেন।
আপনি যখন কোনও প্রো -এর মতো মাংস বা হাঁস -মুরগি পরিচালনা করতে চান তখন আপনি একটি বোনিং ছুরির জন্য পৌঁছান। এই ছুরিটি আপনাকে কৌশলগত কাজের জন্য প্রয়োজনীয় নিয়ন্ত্রণ দেয়। আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন এমন কিছু উপায় এখানে:
মাংস ছিঁড়ে না দিয়ে হাড় থেকে মুরগির স্তনগুলি সরিয়ে ফেলুন।
ডানা জয়েন্টগুলির চারপাশে কাজ করুন এবং লেগের হাড় থেকে পৃথক উরুর মাংস পৃথক করুন।
শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস থেকে ফ্যাট এবং খোসা ত্বক ছাঁটাই করুন।
সংযোগকারী টিস্যু এবং নির্ভুলতার সাথে পেশী দিয়ে কাটা।
একটি জাপানি হোনেসুকির সাথে শেফরা যেমন করেন ঠিক তেমন পুরো মুরগি বা টার্কি ভেঙে দিন।
একটি বোনিং ছুরিতে একটি তীক্ষ্ণ, পয়েন্টযুক্ত টিপ এবং কিছুটা নমনীয় তবে দৃ firm ় ব্লেড রয়েছে। এই নকশাটি আপনাকে হাড়ের কাছাকাছি যেতে এবং মাংস নষ্ট করা এড়াতে সহায়তা করে। আপনি এটি পাখি, ছাঁটাই করা স্টিক বা এমনকি ঘন ফলের চামড়া খোসা ছাড়ানোর জন্যও এটি ব্যবহার করতে পারেন।
টিপ: আপনি যদি বোনিং ছুরিটি কখন ব্যবহার করতে চান তা জানতে চান, এমন কোনও কাজের জন্য এটি চয়ন করুন যা আপনার মাংসকে হাড় থেকে আলাদা করতে বা জয়েন্টগুলির আশেপাশে কাজ করা প্রয়োজন। এটি আপনার শক্ত কাট এবং বিস্তারিত কসাইিংয়ের জন্য যেতে।
কখনও কখনও, আপনি ওভারল্যাপ ব্যবহার সম্পর্কে অবাক হতে পারেন। আপনি কি মাংসের জন্য একটি ফিললেট ছুরি ব্যবহার করতে পারেন? কিছু ক্ষেত্রে, হ্যাঁ। যদি আপনার সূক্ষ্ম হাঁস-মুরগি থাকে বা মৃদু ছাঁটাইয়ের জন্য নমনীয় ব্লেডের প্রয়োজন হয় তবে একটি ফিললেট ছুরিটি পদক্ষেপ নিতে পারে Just কেবল মনে রাখবেন, এটি মুরগির জয়েন্টগুলি পপিং বা ঘন ফ্যাট কাটানোর মতো ভারী শুল্কের কাজের জন্য নির্মিত নয়।
আপনি যদি সামুদ্রিক খাবার পছন্দ করেন তবে আপনার জানতে হবে যে রান্নাঘরের এই অংশে প্রতিটি ছুরি কী ব্যবহার করে। ফিললেট ছুরি এখানে জ্বলজ্বল করে। এর দীর্ঘ, পাতলা এবং নমনীয় ফলক আপনাকে যত্ন সহ মাছ পরিচালনা করতে দেয়। আপনি এটি কীভাবে ব্যবহার করতে পারেন তা এখানে:
ফিলিটিং শুরু করতে গিলগুলির পিছনে প্রথম কাটাটি তৈরি করুন, ব্যাকবোনটিতে পৌঁছান।
মাছের প্রাকৃতিক বক্ররেখা অনুসরণ করে মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত হাড়ের সাথে টুকরো টুকরো করুন।
পরিষ্কারভাবে ত্বক অপসারণ করতে মাংস এবং ত্বকের মধ্যে ফলকটি স্লিপ করুন।
নিখুঁত ফিললেটটির জন্য ট্যুইজার সহ পিন হাড়গুলি সরান।
আপনি পুরো মাছ ভেঙে, ছোট মাছগুলি ফিলিট করে এবং এমনকি সুশী বা শশিমির জন্য কাঁচা মাছ কেটে ফেলার জন্য একটি ফিললেট ছুরি ব্যবহার করেন। ফলকটি সহজেই বাঁকায়, তাই আপনি কম মাংস নষ্ট করেন এবং মসৃণ, পরিষ্কার কাট পান। রান্নার আগে মাছের ত্বক স্কোর করার জন্য এটি দুর্দান্ত।
দ্রষ্টব্য: কখন ফিললেট ছুরি ব্যবহার করবেন? যে কোনও কাজের জন্য এটি চয়ন করুন যা মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের উপর মৃদু, সুনির্দিষ্ট কাট প্রয়োজন। এটি ছোট হাড়গুলি ফিলিট করা, ত্বক এবং অপসারণের জন্য সেরা সরঞ্জাম।
আপনি কি এই ছুরিগুলি অদলবদল করতে পারেন? কখনও কখনও। আপনার যদি ফিললেট ছুরি না থাকে তবে একটি পাতলা, নমনীয় বোনিং ছুরি ফিলিটিং পরিচালনা করতে পারে। তবে বিপরীতটি জটিল। একটি ফিললেট ছুরি সূক্ষ্ম হাঁস -মুরগির সাথে সহায়তা করতে পারে তবে শক্ত মাংস বা ঘন জয়েন্টগুলির জন্য এটি যথেষ্ট শক্তিশালী নয়। আপনার ব্লেডগুলি তীক্ষ্ণ রাখতে এবং আপনার প্রস্তুতি সহজ রাখতে সর্বদা কাজের জন্য ডান ছুরিটি ব্যবহার করুন।
আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ রান্নাঘর সেট তৈরি করতে চান তবে গারউইন থেকে একটি শেফ ছুরি বা খোদাই করা ছুরি যুক্ত করার বিষয়টি বিবেচনা করুন। এই ছুরিগুলি আপনার বোনিং এবং ফিললেট ছুরিগুলির সাথে ভাল কাজ করে, আপনাকে প্রতিটি খাবারের জন্য আরও বিকল্প দেয়।
ডান ছুরি নির্বাচন করা আপনার প্রস্তুতি কাজটি দ্রুত, নিরাপদ এবং আরও উপভোগ্য করে তোলে। আপনি সবচেয়ে বেশি কী রান্না করেন সে সম্পর্কে চিন্তা করুন এবং আপনার প্রয়োজনের সাথে খাপ খায় এমন ছুরিটি বেছে নিন।
আপনি যখন ডান ছুরিটি কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে ভাবেন, আপনার প্রতিদিনের রান্নার অভ্যাস দিয়ে শুরু করুন। আপনি প্রায়শই কী রান্না করেন তা নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন। আপনি কি পুরো মুরগি ভেঙে বা গরুর মাংসের রোস্টগুলি ছাঁটাই করেন? বা আপনি পারিবারিক নৈশভোজের জন্য মাছ ফিলিট করতে বেশি সময় ব্যয় করেন? আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করার জন্য এখানে একটি দ্রুত গাইড রয়েছে:
আপনি যদি মুরগী, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের মতো প্রচুর মাংস রান্না করেন তবে একটি বোনিং ছুরি আপনার প্রস্তুতি কাজটি আরও সহজ করে তুলবে। এর কড়া ফলক আপনাকে হাড় এবং জয়েন্টগুলি যথার্থতার সাথে কাটাতে সহায়তা করে।
আপনি যদি মাছকে ফিলিট করা বা সামুদ্রিক খাবার প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন তবে একটি ফিললেট ছুরি আপনার সেরা বন্ধু। এর নমনীয় ফলকটি আপনাকে মাংসের ক্ষতি না করে হাড়ের সাথে গ্লাইড করতে এবং ত্বক অপসারণ করতে দেয়।
আপনি যদি উভয়ই করেন তবে আপনি উভয় ছুরি আপনার রান্নাঘরে রাখতে চাইতে পারেন। এইভাবে, আপনার কাছে সর্বদা কাজের জন্য সঠিক সরঞ্জাম রয়েছে।
টিপ: পেশাদাররা আপনার সবচেয়ে সাধারণ রান্নার কার্যগুলিতে আপনার ছুরিটি মিলানোর পরামর্শ দেয়। এটি সময় সাশ্রয় করে এবং আপনাকে আরও ভাল ফলাফল পেতে সহায়তা করে।
আপনি যে ধরণের খাবার প্রস্তুত করেন তা কীভাবে ডান ছুরিটি চয়ন করতে পারে তাতে বড় ভূমিকা পালন করে। বিভিন্ন খাবারের জন্য কোন ছুরিটি সবচেয়ে ভাল কাজ করে তা দেখতে এই টেবিলটি একবার দেখুন:
খাবারের ধরণ |
সেরা ছুরি |
কেন এটি ভাল কাজ করে |
|---|---|---|
মুরগী, গরুর মাংস |
বোনিং ছুরি |
জয়েন্ট এবং হাড়ের জন্য কড়া ব্লেড |
মাছ, সামুদ্রিক খাবার |
ফিললেট ছুরি |
ফিলিটিংয়ের জন্য নমনীয় ব্লেড |
ফল |
হয় |
খোসা ছাড়ানোর জন্য নমনীয় ব্লেড |
আপনি যদি প্রায়শই মাংস এবং মাছের মধ্যে স্যুইচ করেন তবে গারউইন থেকে একটি হাইব্রিড ছুরি বা একটি সম্পূর্ণ রান্নাঘর ছুরি সেট বিবেচনা করুন। এটি আপনাকে কোনও রেসিপি জন্য নমনীয়তা দেয়।
আপনার আরাম আপনার রান্নার স্টাইলের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যখন কী কিনবেন তা বেছে নেন, আপনার হাতে ছুরিটি কেমন অনুভব করে তা ভেবে দেখুন। কিছু লোক দীর্ঘ প্রস্তুতি সেশনের জন্য হালকা ছুরি পছন্দ করে, অন্যরা আরও নিয়ন্ত্রণের জন্য ভারী একটি পছন্দ করে। এমন একটি হ্যান্ডেল যা আপনার গ্রিপটি ফিট করে এবং ভেজা অবস্থায়ও সুরক্ষিত থাকে, একটি বড় পার্থক্য করে।
এমন একটি ওজন চয়ন করুন যা আপনার জন্য সঠিক মনে হয়।
এমন একটি হ্যান্ডেল সন্ধান করুন যা স্বাচ্ছন্দ্যময় এবং নিরাপদ বোধ করে।
গারউইন কাস্টমাইজেশন সরবরাহ করে, যাতে আপনি ব্লেড নির্বাচন করতে পারেন, হ্যান্ডেল করতে পারেন এবং এমনকি নিজের লোগো যুক্ত করতে পারেন।
আপনি যদি কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে এখনও অনিশ্চিত থাকলে গারউইনের দল আপনাকে নিখুঁত ফিট খুঁজে পেতে সহায়তা করতে পারে। আপনি অন্যান্য প্রয়োজনীয় জিনিসগুলির মতো অন্বেষণ করতে পারেন শেফ ছুরি বা খোদাই করা ছুরি। আপনার রান্নাঘরটি ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য
মনে রাখবেন: ডান ছুরিটি ফিলিটিং এবং খাবারের প্রস্তুতিকে আরও সহজ, নিরাপদ এবং আরও উপভোগ্য করে তোলে।
আপনার বোনিং ছুরি এবং ফিললেট ছুরিটিকে শীর্ষ আকারে রাখা আপনাকে প্রতিবার রান্না করার সময় সেরা ফলাফল পেতে সহায়তা করে। ভাল যত্ন আপনার ছুরিগুলি নিরাপদ এবং দীর্ঘস্থায়ী রাখে। আপনি কীভাবে নিশ্চিত করতে পারেন যে আপনার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ এবং কর্মের জন্য প্রস্তুত রয়েছে।
আপনি চান আপনার ছুরিগুলি স্থায়ী হোক, তাই সর্বদা ব্যবহারের পরে এগুলি পরিষ্কার করুন। আপনার বোনিং এবং ফিললেট ছুরিগুলি গরম জল এবং কিছুটা হালকা সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ডিশওয়াশার এড়িয়ে যান - হার্শ ডিটারজেন্টস এবং তাপ ব্লেড এবং হ্যান্ডেল উভয়কেই ক্ষতি করতে পারে। ব্লেডটি স্ক্র্যাচ করা এড়াতে একটি নরম স্পঞ্জ ব্যবহার করুন, ঘর্ষণকারী কিছু নয়।
ধোয়ার পরে, আপনার ছুরি পুরোপুরি একটি নরম তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। আপনার ছুরিটি পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন না বা কাউন্টারে ভেজা বসে যাবেন না। আর্দ্রতা মরিচা সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষত উচ্চ-কার্বন ইস্পাত ব্লেডগুলিতে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, কিছুটা খাদ্য-গ্রেডের খনিজ তেল দিয়ে ব্লেডটি মুছুন। এই পদক্ষেপটি জারা প্রতিরোধে সহায়তা করে।
নিরাপদে আপনার ছুরিগুলি সংরক্ষণ করুন। প্রান্তটি তীক্ষ্ণ রাখতে এবং আপনার হাতগুলি সুরক্ষিত রাখতে একটি ছুরি ব্লক, চৌম্বকীয় স্ট্রিপ বা একটি প্রতিরক্ষামূলক শীট ব্যবহার করুন। আপনার যদি পুরো ছুরি সেট থাকে তবে নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি ছুরির নিজস্ব স্পট রয়েছে।
টিপ: সর্বদা আপনার ছুরিগুলি শুকনো এবং পরিষ্কার রাখুন। এই সাধারণ অভ্যাসটি আপনার বোনিং ছুরি এবং ফিললেট ছুরি বছরের পর বছর ধরে সহায়তা করবে।
একটি ধারালো ছুরি প্রস্তুতি কাজ সহজ এবং নিরাপদ করে তোলে। আপনার নিয়মিত আপনার বোনিং এবং ফিললেট ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করা উচিত। একটি হুইটস্টোন বা একটি সম্মানিত রড ব্যবহার করুন। সেরা ফলাফলের জন্য 18 এবং 20 ডিগ্রির মধ্যে তীক্ষ্ণ কোণটি রাখুন। হালকা চাপ সবচেয়ে ভাল কাজ করে - খুব শক্ত চাপ দেওয়া প্রান্তকে ক্ষতি করতে পারে।
যদি আপনার ছুরিটি খুব নিস্তেজ হয় তবে একটি মোটা পাথর দিয়ে শুরু করুন, তারপরে প্রান্তটি পোলিশ করার জন্য একটি সূক্ষ্ম কৃপায় যান। সর্বদা ব্লেডের উভয় পক্ষকে সমানভাবে তীক্ষ্ণ করুন। তীক্ষ্ণ করার পরে, একটি টমেটো বা কাগজের টুকরো টুকরো করে প্রান্তটি পরীক্ষা করুন। যদি ছুরিটি সহজেই গ্লাইড করে তবে আপনি যেতে ভাল।
ব্যবহারের মধ্যে আপনার ছুরিটি হোন করতে ভুলবেন না। এটি আপনার পরবর্তী খাবারের জন্য প্রান্তটি সারিবদ্ধ এবং প্রস্তুত রাখে। আপনি যদি কখনও মরিচা বা কোনও loose িলে .ালা হ্যান্ডেল লক্ষ্য করেন তবে গারউইনের পরে বিক্রয়কর্মের দলে পৌঁছান। আপনার ছুরিগুলিকে নিখুঁত অবস্থায় রাখতে আপনাকে সহায়তা করার জন্য তারা মানের গ্যারান্টি এবং সহায়তা সরবরাহ করে।
দ্রষ্টব্য: নিয়মিত যত্ন এবং তীক্ষ্ণতা আপনার বোনিং ছুরি, ফিললেট ছুরি এবং এমনকি আপনার শেফের ছুরিটি তাদের সর্বোত্তমভাবে সম্পাদন করবে। গারউইনের সমর্থন দলটি রক্ষণাবেক্ষণের টিপস বা পণ্যের প্রশ্নগুলিতে সহায়তা করতে সর্বদা প্রস্তুত।
ডান ছুরি নির্বাচন করা আপনার রান্নাঘরের অভিজ্ঞতাকে রূপান্তরিত করে। আপনি যদি প্রায়শই মাছ প্রস্তুত করেন তবে একটি ফিললেট ছুরি আপনাকে মসৃণ, সুনির্দিষ্ট কাট দেয়। মাংস এবং হাঁস -মুরগির জন্য, একটি বোনিং ছুরি আপনাকে স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে হাড় এবং জয়েন্টগুলির চারপাশে কাজ করতে সহায়তা করে। অনেক হোম রান্না দেখতে পান যে উভয় ছুরি থাকা সময়ের সাথে সাথে দক্ষতা এবং দক্ষতা বাড়িয়ে তোলে। আপনি আরও ভাল ফলাফল পান, সময় বাঁচান এবং আরও রান্না উপভোগ করুন। আরও বহুমুখিতা চান? গারউইন থেকে আপনার সেটে একটি শেফ ছুরি বা খোদাই করা ছুরি যুক্ত করুন। আপনার যদি সাহায্যের প্রয়োজন হয় তবে গারউইনের দল আপনাকে আপনার রান্নাঘরের জন্য নিখুঁত ফিটের জন্য গাইড করতে পারে।
আপনি মাংস এবং হাঁস -মুরগির জন্য একটি বোনিং ছুরি ব্যবহার করেন। এটিতে হাড়ের চারপাশে কাটানোর জন্য একটি কঠোর ব্লেড রয়েছে। একটি ফিললেট ছুরি মাছের জন্য সেরা কাজ করে। এর নমনীয় ফলকটি আপনাকে হাড় এবং ত্বকের সাথে সহজেই টুকরো টুকরো করতে দেয়।
আপনি মুরগী বা মাছের মতো সূক্ষ্ম মাংসের জন্য একটি ফিললেট ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। আরও শক্ত কাটা বা ঘন জয়েন্টগুলির জন্য, আপনি একটি বোনিং ছুরি দিয়ে আরও ভাল ফলাফল পাবেন। প্রতিটি ছুরির মূল কাজের জন্য একটি বিশেষ নকশা রয়েছে।
হাত দিয়ে আপনার ছুরিগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং এখনই সেগুলি শুকিয়ে নিন। ব্লেডগুলি তীক্ষ্ণ করতে একটি হোনিং রড বা হুইটস্টোন ব্যবহার করুন। এগুলি একটি ছুরি ব্লকে বা চৌম্বকীয় স্ট্রিপে সংরক্ষণ করুন। গারউইন ছুরিগুলি যথাযথ যত্ন সহকারে তীক্ষ্ণ থাকে।
আপনার হাতে ভাল লাগে এমন একটি হ্যান্ডেল চয়ন করুন। গারউইন কাঠ, প্লাস্টিক এবং স্টেইনলেস স্টিলের হ্যান্ডলগুলি সরবরাহ করে। একটি আরামদায়ক গ্রিপ আপনাকে নিরাপদে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য কাজ করতে সহায়তা করে। আপনার প্রিয় খুঁজে পেতে বিভিন্ন স্টাইল চেষ্টা করুন।
আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করেন তবে একটি পূর্ণ ছুরি সেট আপনাকে আরও বিকল্প দেয়। আপনি শেফ ছুরি, খোদাই করা ছুরি এবং আরও অনেক কিছু পান। নির্দিষ্ট কাজের জন্য, আপনি গারউইন থেকে বোনিং ছুরি বা ফিললেট ছুরির মতো একক ছুরি কিনতে পারেন।
