Beningkniv vs filékniv som är rätt för ditt kök

Om du älskar att arbeta med fisk får du de bästa resultaten med en filékniv. Om du hanterar mer kött eller fjäderfä, a Beningkniv kommer att göra din prep att fungera mycket enklare. Många hemkockar känner sig osäkra på vilken kniv de ska välja för sitt kök. Ta en stund att tänka på hur ofta du räcker till en kockkniv eller en rostfritt stålkniv. Att välja rätt verktyg kan göra din matlagningsupplevelse smidigare och roligare.

• Använd en utbänkskniv för kött och fjäderfä. Dess styva blad hjälper dig att klippa runt ben och leder med kontrollen.

• Använd en filékniv för fisk och skaldjur. Det tunna, böjda bladet låter dig göra smidiga, försiktiga snitt längs ben och hud.

• Välj din kniv baserat på vad du lagar och äter. Detta gör prep -arbetet enklare och säkrare.

• Håll dina knivar skarpa och rena. Tvätta dem för hand, torka dem direkt och skärpa dem ofta för bästa resultat.

• Det är bra att ha båda knivarna i ditt kök för fler alternativ. Välj handtag som känns bra i din hand så att din hand inte blir trött.

Boningkniv

En utbänkskniv är lätt att upptäcka i ditt kök. Det har ett långt, tunt blad med en skarp punkt. De flesta benknivar är 5 till 7 tum långa. Bladet kan vara rak eller krökt. Vissa blad böjs lätt, medan andra är styva. En flexibel utbänkkniv böjer sig för att följa ben eller leder. Styva blad hjälper dig att kontrollera snitt i nötkött eller fläsk. Den skarpa spetsen låter dig sticka i kött och nå små utrymmen. Detta gör det lättare att ta bort köttet.

Varför blir Boning Knives alltmer populära?

Fler människor använder boningknivar hemma och på jobbet. De vill spara pengar genom att köpa stora köttbitar. Sedan klippte de dem hemma. En utbänkskniv hjälper dig att ta bort kött av ben och trimma fett. Du kan till och med skala frukt som meloner eller mango. Flexibla benknivar är bra för mjuka jobb. Styva blad fungerar bättre för tuffa snitt. Garwin har många benknivar med olika blad och material. Du kan välja den som fungerar bäst för dig.

Vanliga misstag när du väljer en utbänkskniv

Vissa människor köper en boningkniv utan att tänka på vad de behöver. De kan få ett blad som är för styvt för kyckling. Eller så väljer de en som är för böjlig för nötkött. Vissa glömmer att kontrollera om handtaget känns bra. Detta är viktigt om du lägger tid på att klippa kyckling eller kött. Välj alltid en kniv som känns balanserad i handen. Garwin låter dig välja blad, handtag och till och med den färg du gillar.

Skillnader mellan boningknivar och andra köksknivar

Benningsknivar är inte desamma som kockknivar eller verktygsknivar. Kockknivar är bra för huggning och skivning. Men de är inte gjorda för noggrant utbuktningsarbete. Verktygsknivar gör många jobb, men de är inte flexibla eller skarpa nog för ben. Bening knivar ger dig kontroll och noggrannhet. De hjälper dig att arbeta runt ben och leder.

Hur man väljer rätt utbänkskniv för dig

Tänk på vad du lagar mest. Om du tillverkar mycket kyckling eller fisk, använd en flexibel utbänkskniv. Det hjälper med mjuka uppgifter. För stora köttbitar, välj ett styvt blad. Se till att handtaget är bekvämt att hålla. Detta hjälper din hand att inte bli trött. Garwin har många knivar, men deras utbenande knivar är speciella. Du kan lägga till din egen logotyp eller välja ett coolt blad. Den högra utbenet gör skärning av kött och matlagning mycket enklare och roligare.

Filmkniv

Bladfunktioner

När du håller en filékniv känns den lätt och böjs lätt. Bladet är långt och tunt. De flesta använder blad mellan 6 och 8 tum. Denna form hjälper dig att klippa längs fiskben och hud utan problem. Bladet krökar upp och slutar i en skarp punkt. Detta ger dig kontroll för noggranna jobb, som att ta ut små stiftben eller klippa rå fisk för sushi.

Här är en snabb titt på hur en filékniv och en utbänkskniv är annorlunda:

Särdrag	Filetknivarnas egenskaper	Boningknivblad
Bladlängd	4–11 tum (vanligast: 6–8 tum)	5–8 tum
Bladtjocklek	Mycket tunn, flexibel	Tjockare, styvare
Bladkrökning	Uttalas uppåtgående kurva, finpunkt	Vanligtvis rak eller lätt krökt
Vikt	Ljus	Tyngre
Flexibilitet	Mycket flexibel, böjer lätt	Styre
Primäranvändning	Filetfisk, skivar rå fisk, bryter ner hela fisken	Deboning kött, tuffare snitt

En filékniv är speciell eftersom den böjer sig mycket. Detta hjälper dig att följa formen på fisken och klippa snyggt. Du slösar bort mindre kött på detta sätt. Du kan också använda det för mjukt kött eller frukt. Garwin har filéknivar tillverkade av starkt stål som förblir skarp och inte rostar. Du kan välja ett handtag som känns bra, som trä, plast eller en blandning.

Bästa kniven för filéfisk

För att filetfisk väl, välj ett blad som passar fiskstorleken. Liten fisk behöver ett 4 till 6-tums blad. Stor fisk behöver upp till 11 tum. Bladet måste böjas så att du kan klippa runt ben och hud. Detta hjälper dig att ta ut ben och hud utan att rippa köttet. Rostfritt stålblad med hög kolhaltiga stål förblir skarpa och rostar inte, även när de är våta.

Du behöver ett handtag som är lätt att greppa, även om händerna är våta. Handtag som passar din hand hjälper dig att arbeta längre utan att bli trött. Många använder filéknivar för mer än bara fisk. Du kan skära rå fisk eller skära upp hela fisken för grillning. Om du vill ha ett verktyg som gör många jobb är en filékniv från Garwin ett bra val. Du kan till och med lägga till din egen logotyp eller välja en bladstil du gillar.

Tips: Om du lagar fisk mycket behöver du en filékniv. Det gör skärning, skivning och noggrant arbete mycket enklare och mer exakt.

Om du vill ha fler verktyg har Garwin också kockknivar och Sashimi -knivar. Dessa går bra med din filékniv för en full köksuppsättning.

Viktiga skillnader mellan utbenkniv och filékniv

Bladform och flexibilitet

När du jämför dessa knivar ser du stora skillnader. Beningkniven har ett tjockt och styvt blad. Detta blad hjälper dig att klippa tuffa kött och leder. Vissa benknivar har en liten kurva, men de flesta är raka. Om du behöver klippa runt benen eller ta av fett, hjälper en flexibel utbänkskniv. Det låter dig göra noggranna snitt utan att förstöra köttet.

En filékniv är annorlunda. Det har ett långt, tunt och mycket böjt blad. Detta blad låter dig glida längs fiskben och hud lätt. Bladet böjs för att matcha fiskens form. Det betyder att du sparar mer kött när du filé. Kurvan och Bendy Blade gör det bra för mjuka jobb. Du kan ta ut stiftben eller skiva tunn fisk för sushi.

Här är en snabb tabell för att visa de viktigaste skillnaderna:

Särdrag	Boningkniv	Filmkniv
Bladtjocklek	Tjockare, styvare	Tunnare, mycket flexibel
Bladform	Rak eller något krökt	Uttalad kurva, finpunkt
Flexibilitet	Låg till måttlig (vissa flexibel)	Hög bladflexibilitet
Typisk användning	Deboning kött, trimning fett	Filetfisk, känslig skivning

Tips: Om du lagar både kött och fiskar kanske du vill ha båda knivarna. Garwin har många val, som kockknivar och verktygsknivar, för att hjälpa till med all din matlagning.

Hantering och kontroll

Du kommer att märka hur varje kniv känns när du håller den. En utbänkskniv ger dig ett starkt, säkert grepp. Det styva bladet låter dig trycka hårt och kontrollera dina snitt. Detta är viktigt för att avskaffa kyckling eller trimning av fläsk. Handtaget är gjord för att förhindra att handen blir trött. Du kan arbeta längre utan att skada din hand.

En filékniv känns lättare och böjer sig mer i handen. Bladet rör sig när du skär, så att du kan följa fiskben och hud. Detta Bendy Blade hjälper dig att göra noggranna jobb, som att ta av huden utan att bryta fisken. Du kan göra smidiga, snygga snitt varje gång du använder det.

• Boning knivar är bäst för hårda jobb som behöver kraft och kontroll.

• Filéknivar är bäst för mjuka, noggranna nedskärningar på fisk och skaldjur.

Om du vill ha bättre köksverktyg har Garwin båda slags knivar. De har också snidknivar och parande knivar. Du kan till och med välja en kniv som matchar din stil och hur du lagar mat.

Vad används varje kniv för

När du står i ditt kök kanske du undrar vad som är varje kniv som används för. Låt oss bryta ner det så att du kan välja rätt verktyg varje gång.

Kött och fjäderfä

Du räcker efter en utbänkskniv när du vill hantera kött eller fjäderfä som en proffs. Den här kniven ger dig den kontroll du behöver för knepiga jobb. Här är några sätt du kan använda det:

• Ta bort kycklingbröst från benet utan att riva köttet.

• Arbeta runt vingfogarna och separera lårkött från benbenen.

• Trimma fett och skala huden från fläsk eller nötkött.

• Skär genom bindväv och muskler med precision.

• Bryt ner en hel kyckling eller kalkon, precis som kockar gör med en japansk Honesuki.

En utbänkskniv har en skarp, spetsig spets och ett något flexibelt men fast blad. Denna design hjälper dig att komma nära benet och undvika att slösa bort kött. Du kan också använda den för slaktande fåglar, trimningsbiffar eller till och med skala tjocka fruktskinn.

Tips: Om du vill veta när du ska använda en boningkniv, välj det för alla jobb som behöver att du ska separera kött från ben eller arbeta runt lederna. Det är din go-to för tuffa snitt och detaljerad slakt.

Ibland kanske du undrar över att använda överlappning. Kan du använda en filékniv för kött? I vissa fall, ja. Om du har känsligt fjäderfä eller behöver ett flexibelt blad för mild trimning, kan en filékniv gå in. Kom bara ihåg att det inte är byggt för tunga uppgifter som poppande kycklingfogar eller skärande tjockt fett.

Fisk och skaldjur

Om du älskar skaldjur måste du veta vad som är varje kniv som används för i den här delen av köket. Filékniven lyser här. Det långa, tunna och flexibla bladet låter dig hantera fisk med försiktighet. Så här kan du använda det:

1. Gör det första snittet bakom gälarna för att börja filetera och nå ryggraden.

2. Skiv längs benen från huvud till svans efter de naturliga kurvorna på fisken.

3. Skjut bladet mellan köttet och huden för att ta bort huden rent.

4. Ta bort stiftben med pincett för en perfekt filé.

Du använder en filékniv för att bryta ner hela fisken, filetera små fiskar och till och med skära rå fisk för sushi eller sashimi. Bladet böjs lätt, så att du slösar bort mindre kött och blir smidig, rena snitt. Det är också bra för att få fiskhud innan du lagar mat.

Obs: När ska jag använda en filékniv? Välj det för alla jobb som behöver milda, exakta snitt på fisk eller skaldjur. Det är det bästa verktyget för filetering, skinn och tar bort små ben.

Kan du byta dessa knivar? Ibland. En tunn, flexibel utbänkskniv kan hantera filéer om du inte har en filékniv. Men det omvända är svårt. En filékniv kan hjälpa till med delikat fjäderfä, men det är inte tillräckligt starkt för tuffa kött eller tjocka leder. Använd alltid rätt kniv för jobbet för att hålla dina blad skarp och din prep lätt.

Om du vill bygga en komplett kökssats kan du överväga att lägga till en kockkniv eller snidkniv från Garwin. Dessa knivar fungerar bra med dina utbennings- och filéknivar, vilket ger dig fler alternativ för varje måltid.

Att välja rätt kniv gör att din prep fungerar snabbare, säkrare och roligare. Tänk på vad du lagar mest och välj kniven som passar dina behov.

Välja rätt kniv

Matlagningsvanor

När du tänker på hur du väljer rätt kniv, börja med dina dagliga matlagningsvanor. Fråga dig själv vad du lagar oftast. Bryter du ner hela kycklingar eller trimmar nötkött? Eller spenderar du mer tid på att fylla fisk för familjemiddagar? Här är en snabbguide som hjälper dig att bestämma:

• Om du lagar mycket kött, som kyckling, fläsk eller nötkött, kommer en benkniv att göra ditt prep -arbete enklare. Dess styva blad hjälper dig att klippa runt ben och leder med precision.

• Om du älskar att filetera fisk eller förbereda skaldjur är en filékniv din bästa vän. Dess flexibla blad låter dig glida längs benen och ta bort huden utan att skada köttet.

• Om du gör båda kanske du vill hålla båda knivarna i ditt kök. På detta sätt har du alltid rätt verktyg för jobbet.

Tips: Professionals rekommenderar att du matchar din kniv till dina vanligaste matlagningsuppgifter. Detta sparar tid och hjälper dig att få bättre resultat.

Mattyper

Den typ av mat du förbereder spelar också en stor roll i hur man väljer rätt kniv. Ta en titt på det här bordet för att se vilken kniv som fungerar bäst för olika livsmedel:

Mattyp	Bästa kniv	Varför det fungerar bra
Kyckling, nötkött	Boningkniv	Styvt blad för leder och ben
Fisk, skaldjur	Filmkniv	Flexibelt blad för filé
Frukt	Antingen	Flexibelt blad för skalning

Om du ofta växlar mellan kött och fisk, överväg en hybridkniv eller en full kökskniv från Garwin. Detta ger dig flexibilitet för alla recept.

Personlig preferens

Din komfort är lika mycket som din matlagningsstil. När du väljer vad du ska köpa, tänk på hur kniven känns i din hand. Vissa människor gillar en lättare kniv för långa prep -sessioner, medan andra föredrar en tyngre för mer kontroll. Ett handtag som passar ditt grepp och förblir säkert, även om det är vått, gör en stor skillnad.

• Välj en vikt som känns rätt för dig.

• Leta efter ett handtag som känns bekvämt och säkert.

• Garwin erbjuder anpassning, så att du kan välja blad, handtag och till och med lägga till din egen logotyp.

Om du fortfarande är osäker på hur du väljer kan Garwins team hjälpa dig att hitta den perfekta passformen. Du kan också utforska andra väsentligheter som en Kockkniv eller snidkniv för att runda ut ditt kök.

Kom ihåg: den högra kniven underlättar filetering och måltider, säkrare och roligare.

Vård och underhåll

Att hålla din utbänkkniv och filékniv i toppform hjälper dig att få de bästa resultaten varje gång du lagar mat. God omsorg håller också dina knivar säkra och varar längre. Så här kan du se till att dina knivar förblir skarpa och redo för åtgärder.

Städtips

Du vill att dina knivar ska hålla, så rengör dem alltid direkt efter användning. Handtvätta din utböna och filéknivar med varmt vatten och lite mild tvål. Hoppa över diskmaskinen - Harsh -tvättmedel och värme kan skada både bladet och handtaget. Använd en mjuk svamp, inte något slipande, för att undvika att skrapa bladet.

När du har tvättat, torka din kniv helt med en mjuk handduk. Lämna aldrig din kniv blötläggning i vatten eller sitta våt på disken. Fukt kan orsaka rost, särskilt på stålblad med hög kolhalt. För långvarig förvaring, torka av bladet med lite mineralolja med matkvalitet. Detta steg hjälper till att förhindra korrosion.

Förvara dina knivar säkert. Använd ett knivblock, magnetremsa eller en skyddande mantel för att hålla kanten skarp och händerna säkra. Om du har en full knivuppsättning, se till att varje kniv har sin egen plats.

Tips: Håll alltid knivarna torra och rena. Denna enkla vana hjälper din utbänkskniv och filékniv att hålla i flera år.

Skärpning

En vass kniv gör prep -arbetet enklare och säkrare. Du bör skärpa dina utbennings- och filéknivar regelbundet. Använd en whetstone eller en honingstång. Håll skärpvinkeln mellan 18 och 20 grader för bästa resultat. Ljustrycket fungerar bäst - att trycka för hårt kan skada kanten.

Börja med en grov sten om din kniv är väldigt tråkig, flytta sedan till en finare korn för att polera kanten. Skärpa alltid båda sidor av bladet jämnt. Testa kanten efter skärpning genom att skära en tomat eller ett papper. Om kniven glider igenom lätt är du bra att gå.

Glöm inte att finslipa din kniv mellan användningen. Detta håller kanten i linje och redo för din nästa måltid. Om du någonsin märker rost eller ett löst handtag, nå ut till Garwins team efter försäljning. De erbjuder kvalitetsgarantier och stöd för att hjälpa dig att hålla dina knivar i perfekt skick.

OBS: Regelbunden vård och skärpning håller din utbänkkniv, filetkniv och till och med din kockkniv som fungerar på sitt bästa. Garwins supportteam är alltid redo att hjälpa till med underhållstips eller produktfrågor.

Att välja rätt kniv förvandlar din köksupplevelse. Om du ofta förbereder fisk ger en filékniv dig smidiga, exakta snitt. För kött och fjäderfä hjälper en benkniv dig att arbeta runt ben och leder med lätthet. Många hemkockar finner att att ha båda knivarna ökar effektiviteten och skickligheten över tid. Du får bättre resultat, sparar tid och tycker om att laga mat mer. Vill du ha mer mångsidighet? Lägg till en kockkniv eller snidkniv från Garwin till din uppsättning. Om du behöver hjälp kan Garwins team vägleda dig till perfekt passform för ditt kök.

Vanliga frågor

Vad är den största skillnaden mellan en utbänkskniv och en filékniv?

Du använder en utbänkskniv för kött och fjäderfä. Det har ett styvt blad för att klippa runt ben. En filékniv fungerar bäst för fisk. Dess flexibla blad låter dig skiva längs ben och hud med lätthet.

Kan jag använda en filékniv för kött eller fjäderfä?

Du kan använda en filékniv för delikat kött, som kyckling eller fisk. För tuffare snitt eller tjocka leder får du bättre resultat med en utbänkskniv. Varje kniv har en speciell design för sitt huvudjobb.

Hur håller jag mina utbene och filéknivar skarpa?

Tvätta knivarna för hand och torka dem direkt. Använd en finstång eller whetstone för att skärpa bladen. Förvara dem i ett knivblock eller på en magnetremsa. Garwin -knivar förblir skarpa längre med ordentlig vård.

Vilket handtagsmaterial ska jag välja för mina köksknivar?

Välj ett handtag som känns bra i din hand. Garwin erbjuder handtag i trä, plast och rostfritt stål. Ett bekvämt grepp hjälper dig att arbeta säkert och under längre perioder. Prova olika stilar för att hitta din favorit.

Ska jag köpa en full knivuppsättning eller enstaka knivar?

Om du lagar många typer av mat ger en full knivset fler alternativ. Du får kockknivar, snidande knivar och mer. För specifika uppgifter kan du köpa enskilda knivar som en utbänkskniv eller filékniv från Garwin.